運動星球
 + '&media=' + encodeURIComponent('https://www.sportsplanetmag.com/public/article/atl_m_20190807174624_146.jpg'), '_blank');){kind=link}
研究發現：杏仁果有近一半脂肪不會被吸收，對減重者有益
2019-08-06
堅果營養許多豐富、好油脂，是男女老少皆宜的養生食物，但同時也因其高熱量，讓減重者為了避免過度卡路里而產生畏懼！但是，根據最新研究指出，堅果熱量雖然高，不過並非全部都會被人體吸收，以杏仁果來說，有近一半的脂肪並不會被人體吸收，所以，對於有意透過適度攝取堅果減重的人來說，無須過度擔憂。
研究發現：杏仁果有近一半脂肪不會被吸收，對減重者有益 ©ethicalshop.org
據美國僑報紐約網報導，美國加州大學美熹德分校發布於《營養素》(Nutrients) 期刊的最新研究指出，早起吃早餐有助於人體維持正常血糖濃度，但若忘吃早餐，其實可吃一些杏仁來減緩一些負面影響，還能降膽固醇，比隨便吃點零食還更健康有效。
吃堅果時，吸收熱量不是真的這麼多
英國倫敦國王學院（King's College London）營養科學系博士莎拉‧貝里（Sarah Berry）表示，人體從堅果攝取到的熱量，並不如我們一般想像得那麼多，所以需要因為控制體重而減少食用。雖然閱讀食品包裝上的營養成分標示很重要，但它有時並不能完全反映消費者食用後的實際情況，堅果就是一個很好的例子。貝里博士的研究團隊以杏仁果做為實驗品，發現杏仁果中的脂肪在消化過程中並沒有全部被人體吸收；不過若是將杏仁果磨成粉狀食用，則會讓人吸收到較多的脂肪。
©atechnologymarket.com
杏仁果中近一半的脂肪不會被人體吸收
在研究過程中，受試者先後將杏仁果與杏仁粉食入口中，未經過度咀嚼之後，再將它們放到模擬人體消化的胃部模型裡面，觀察脂肪消化的程度。研究結果顯示，杏仁果僅有57%的脂肪被人體吸收，而杏仁粉卻有97%，透過顯微鏡觀察，也能發現部分的脂肪殘留在杏仁果的顆粒當中，杏仁粉殘留的脂肪明顯較少，推測是由於結構在研磨的過程遭到破壞，使得脂肪易於被吸收。貝里博士表示，研究證實吃堅果並不會讓我們過度攝取卡路里，減重者不必為了吃堅果而感到罪惡；堅果為我們的腸道與心血管健康帶來許多好處，做為零食是很好的選擇。這項研究已發表於《機能食品期刊》（Journal of Functional Foods）。
©Busy.org
杏仁果的營養價值
杏仁果富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維、鎂等多種營養素，可降低壞膽固醇(LDL-C)，亦有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能，根據美國臨床腫瘤學學會（American Society of Clinical Oncology）的研究文獻也證實了杏仁果具有降低罹癌風險的作用。
©hindustantimes.com
此外，還有研究指出，小時後的飲食習慣將延續至成人階段，如果父母在孩子小時候，就讓他們吃杏仁，或其他健康的食物當點心，孩子長大以後，就比較會選擇這類的健康食物。
資料來源／華人健康網、hindustan times
責任編輯／妞妞
運動星球
 + '&media=' + encodeURIComponent('https://www.sportsplanetmag.com/public/article/atl_m_20190325160351_153.jpg'), '_blank');){kind=link}
脂肪與人體關係
2017-05-10
脂肪主要分布在人體的皮下組織、大網膜、腸繫膜和腎臟周圍、血液中等，它也是構成人體細胞的重要組成之一。脂肪對人體有保溫的效果並且還可以保護體內重要器官、潤澤皮膚等用途，由於脂肪會減低腸胃道的蠕動，所以停留在胃部的時間也較長，可以使人有飽足的感覺。
一般來說，要維持身體健康、保護器官的健康脂肪為不飽和脂肪，而它的攝取來源有魚油、大豆油等，而反式脂肪是最危害人體健康的的脂肪。
反式脂肪（trans fat）是將植物油部份氫化後的產物，所謂氫化，就是把氫分子加入植物油中，讓液態的脂肪轉為半固態的形式，此作法可改變植物油的色澤及穩定性，做成人造奶油及酥油，這些都常被使用在烘焙和油炸等食品上，但是當人體吃進這些加工過的反式脂肪後會很難代謝、甚至比一般的飽和脂肪（牛油）更難代謝，當代謝時間需要很久，這時就會堆積在體內導致增加心血管疾病的發生、膽固醇過高，還會增加罹患阿茲海默症的風險。
油炸、烘焙都為反式脂肪
雖然提到脂肪，人人都為恐避之，但其實有些東西比脂肪更危害人體。在一本《Grain Brain》書裡，其中由美國一位叫大衛（David Perlmutter）博士在書中提到，碳水化合物比脂肪更傷害人體，以下是他的解說。
大衛：「如果和以前的人飲食相比，他們的飲食為75%的脂肪，20％的蛋白質，5%的碳水化合物，而我們現代人大多數的狀況都為20%的脂肪，20％的蛋白質，60%的碳水化合物，現今常見的疾病，都包含了老年痴呆症、過動症、憂鬱、焦慮和慢性頭痛，都是身體和大腦由碳水化合物引發的發炎症狀，根據他們吃的類型來做比例，發現碳水化合物才是其中的兇手。」根據大衛博士其他的研究發現，現在大多數人肥胖的數量，在這過去的50年中增加了一倍，不是因為人們吃了太多的脂肪，而是因為吸收了太多的碳水化合物跟糖才導致身體變胖。
為了讓我們了解好的脂肪能讓人體更健康，以下整理出了幾點脂肪對身體的好處：
大腦不可或缺的重要角色
人的腦組織有將近60％都是脂肪，如果長期攝取低脂肪的飲食，會上剝奪大腦所需要的養分，像OMEGA-3就是重要的油脂。人體必需的維生素有A、D、E和K，它們需要依賴脂肪的運輸使身體能夠吸收，這些維生素是大腦與許多身體器官健康的重要關鍵，維生素D目前被廣泛認為可以減少阿茲海默症、帕金森氏症、憂鬱症和其他腦部疾病等的重要補給，而OMEGA-3被認為可以提高腦部認知功能以及改善情緒。
增強免疫系統
在一本《Good Calories, Bad Calories》的書中曾提到，奶油跟椰子油裡面的飽和脂肪是影響免疫系統健康的因素，如果缺乏了足夠的飽和脂肪酸，就會阻礙白血球細胞的運作，使白血球細胞無法辨識外來入侵者，導致身體會出現發炎或是生病等症狀。
保護器官、皮膚
脂肪可防止體溫散失過多並能保持體溫，並且可以支持、固定及保護器官，使器官減少撞擊、震盪的傷害，對皮膚而言，皮下脂肪可以防止體熱過度散失，並可緩衝外來的機械傷害。
保護心臟
雖然在過去，脂肪一直被告知要減少攝取，但許多研究已經證明攝取飽和脂肪會有益處。根據國外一項研究，居住在太平洋群島的居民，他們的飲食為60%的飽和椰子油，結果幾乎居民沒有心臟疾病，因此證實了，好的油不僅可以維持心血管運輸，還可以預防心臟病發生。
除了內服油脂以外，現代仿間都已將這些含有健康油脂的食材提煉出來，應用在美容、運動、生活等方面上，這些油脂不僅可以護膚、按摩，還可以達到身心放鬆效果，深受現代人愛載。
總而言之，並不是所有的脂肪油都會導致體重攀升或是引發心血管疾病，一些好的脂肪油能讓我們對抗衰老以及一些發炎症狀，根據10種對身體有好處的油脂，不僅讓你吃得安心，也能放鬆身心。
資訊來源：淨毒五郎生活百科
運動星球
 + '&media=' + encodeURIComponent('https://www.sportsplanetmag.com/public/article/atl_m_20190325155612_454.jpg'), '_blank');){kind=link}
15種超級有效的減重食物
2016-10-26
常常覺得想要減重又找不到方法？答案或許隱藏在你的飲食習慣。根據國外實驗研究發現，下列這15種食物不僅美味，還富含高價值營養，更可以幫助你減去身上多餘的重量。其中柑橘類的水果可以幫助你產生飽足感；蛋白質食物會幫助你消耗更多的熱量。請仔細閱讀下文，看看你最喜愛的食物是否有在榜上。
15種超級有效的減重食物 ©a2ua.com
1 蘋果與水梨
你是否曾聽過：「一天一顆蘋果，醫生遠離我」？這句話雖然不少人從小聽到大，但是一些研究確實證明這句話是正確的。
蘋果富含鉀和少許鈉，可以降低血壓以及消除水腫，蘋果內的果膠還可以降低膽固醇。蘋果含有非常豐富的抗氧化物，可降低癌症發生的機會，其中的類黃酮可以減少冠心病和心臟病的發生。至於水梨，它含有大量的維生素及膳食纖維，吃下一個富含許多水分的水梨可以增加我們飽足感，有助於降低食慾。
蘋果與水梨 ©livestrong.com
2 朝鮮薊
朝鮮薊富含非常多營養且具有醫療價值，被視為神奇而珍貴的蔬菜，在歐洲有「蔬菜之皇」的稱號。朝鮮薊具有多元性的保健功能，尤其在降低血脂、膽固醇、減肥、保護肝臟、預防動脈硬化和幫助腸胃道消化等方面有顯著的功效。在國外，朝鮮薊深受許多減肥人士的喜愛，是非常熱門的減重食物之一。
朝鮮薊 ©livestrong.com
3 莓果
莓果類的食品最為人熟知的就是它有「養顏美容」的效果，女生多吃可以顧氣色跟幫助抗老，是國外營養學家強力推薦的水果，最常見的就是紅莓、黑莓、藍莓和蔓越莓等等。適度攝取含有豐富多酚的莓果類水果，能有效避免體脂肪堆積、促進新陳代謝，幫你剷除甩不掉的肥肉 。
莓果 ©livestrong.com
4 豆類
據美國加州羅馬琳達大學（Loma Linda University）進行的一項研究發現，以高纖維豆類食品作為低碳水化合物飲食的減肥方法非常有效。許多減肥人士提倡低碳水化合物飲食法，因為豆類中碳水化合物含量低，不僅足以適當補充身體所需的碳水化合物，還可以提供高價值的營養。據上述研究指出，攝取豆類可以幫人們降低膽固醇、調節血糖、降低心臟疾病的風險和增加飽足感。
豆類 ©livestrong.com
5 雞蛋
雞蛋中的蛋黃含有卵磷脂，卵磷脂是一種乳化劑，它可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除後為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白含量增高，而高密度脂蛋白膽固醇就是一種「好的膽固醇」，可保護血管防止硬化，所以，多吃蛋絕對是有益健康的。
雞蛋 ©livestrong.com
6 魚類和海鮮
根據國外研究發現，鮭魚、鯖魚等魚類富含Omega-3脂肪酸，可以把人體內的壞脂肪轉變成好脂肪，燃燒更多卡路里，幫助減重人士輕鬆減重。多數海鮮的脂肪含量與熱量，皆低於雞鴨牛羊等肉類，可說是非常好的蛋白質攝取來源。海鮮含有非常豐富的營養成分以及微量元素，許多減肥人士也都會藉由以海鮮類為主的飲食模式來甩去過多的贅肉。
魚類和海鮮 ©livestrong.com
7 葡萄柚
吃葡萄柚減肥這的話題，很早就開始廣為盛傳。根據加州大學柏克萊分校的 Joseph Napoli 教授的研究指出，葡萄柚對於習慣高脂飲食的人，能發揮控制體重以及降血糖的作用。葡萄柚含有豐富的檸檬酸以及鉀元素，這些可以促進我們新陳代謝以及有效燃脂，更可以排除體內多餘水分，幫助我們消除水腫。
葡萄柚 ©livestrong.com
8 燕麥
燕麥的纖維含量非常豐富，能增加飽足感、預防便祕，還可以控制血糖，是能健康減重的好幫手。許多上班族也時常在早餐時食用燕麥，既可以填滿肚子還可以減肥，是非常一舉兩得的減重食物。但是，建議食用燕麥時不要添加過多的糖，因為攝取過多的糖分會導致體重更往上攀升，造成反效果。
燕麥 ©livestrong.com
9 橄欖油
橄欖油有很多神奇的功效，對女性來說更能帶來養顏美容以及瘦身等各種好處。三磷腺苷是一個將食物轉換成高能量磷酸鹽的分子，這種高能量分子越多，就會使人肥胖起來。據科學家發現，橄欖油中有ω-3脂肪酸，當ω-3脂肪酸進入人體後，會阻止三磷腺苷的合成，並將攝入人體的熱量在線粒體中燃燒掉。所以長期適當攝入橄欖油之後，能減少身體中的高能量分子，人也會隨之瘦下來。
橄欖油 ©livestrong.com
10 開心果
開心果是含纖維素最多的堅果之一，不僅能控制每日正餐外的食慾，還有利於控制體重。每次吃一盎司（28克）的開心果就含3克的纖維，比起許多其他堅果、水果更富有許多纖維。纖維有助於控制血糖，讓你有飽足感。據國外研究指出，攝入富含高纖維素的食物才有助於減肥。
開心果 ©livestrong.com
11 辣椒
辣椒是許多料理不可或缺的食材，除了增加餐點的色香味，還能幫助減重。根據英國《每日郵報》報導，澳洲阿德萊德大學(University of Adelaide)所進行的研究指出，辣椒當中的辣椒素(capsaicin)可以促進人體的新陳代謝，幫助減重者可以達到理想體重，辣椒中的維他命C還可以補充人體所需的能量。
12 生菜沙拉
從營養觀點來看，蔬果是許多維生素、礦物質的主要來源。其中蔬菜的熱量更是6大類營養素中最低的，加上有大量的膳食纖維，能幫助腸道蠕動，是減低熱量攝取、幫助腸道做體內環保的減肥常見食物。但是，在食用生菜沙拉食盡量避免加上過多的沙拉醬，以免增加過多熱量的攝取導致體重往上攀升。
生菜沙拉 ©livestrong.com
13 清湯
清湯有助於清理腸胃、滋潤肌膚，而且飯前喝ㄧ碗湯還可以先填飽肚子並減低食量。清湯的特色是不加油、鹽、糖，讓減重者可以避免攝取過多的調味料。如果想要更豐富的營養，可以煮上一碗蔬菜湯，因為蔬菜湯含有大量礦物質和維他命，可以讓減重者在進行減肥時也可以補充許多營養。
清湯 ©livestrong.com
14 茶
無糖綠茶、烏龍茶都可以讓體內油脂不易堆積，加速脂肪燃燒。綠茶含有一種多酚抗氧化劑，幫助我們對抗自由基，遠離癌症。綠茶中的兒茶素還能溶解脂肪、去油膩以及防止脂肪積滯體內，茶裡面的維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助於消化以及消脂。
綠茶 ©livestrong.com
15 優格
優格可預防骨質疏鬆症，因為經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。此外，食用優格能加快胃的蠕動，促進消化吸收，清除血液中的毒素還有美化肌膚的效果。如果是在飯前吃可以增加食慾，在飯後吃可以清除腸胃油脂，燃燒脂肪。
優格 ©livestrong.com