運動廚房

迷迭香烤豬排便當

主食、便當
2020.02.15
迷迭香烤豬排便當
營養標示 (每份)
卡路里302
蛋白質35.9 g
碳水化合物13.6 g
脂肪8.8 g
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營養標示 份量:1
每份
膳食纖維 5.55 g
膽固醇 365.5 mg
77.53 mg
2.82 mg
67.4 mg
425.87 mg
1101.9 mg
478.6 mg
3.12 mg
維生素C 93.9 mg
* 每日熱量2,000大卡為衛生福利部國民健康署公布「每日飲食指南」之一般建議(數值僅供參考,需視實際狀況)

菜色豐盛的網美級低卡便當,是由擁有十多萬粉絲的 IG 網紅明蒂所設計,不僅顏色美觀也相當美味,將配菜小番茄、南瓜、甜椒放在肉底下烤,可以讓蔬菜吸滿肉汁,美味加倍。而豬小里肌是俗稱的「腰內肉」,此部位脂肪含量少又非常軟嫩,非常適合正在飲食控制的人!再加入切片水煮蛋,擺盤更美、健康滿分!

份量1人份
事前準備20分
烹調時間25分
食材
  • 豬小里肌 100克
  • 小番茄 3 顆
  • 紅椒 1/4 顆
  • 黃椒 1/4 顆
  • 南瓜 1/8 顆
  • 雞蛋 1顆
  • 【調味料】 迷迭香 適量
  • 【調味料】 黑胡椒 適量
  • 【調味料】 鹽巴 適量
步驟
備料
1. 烤箱預熱200度。
2. 將紅椒、黃椒切絲,南瓜切片,於小番茄側面劃一刀。
3. 用叉子將豬小里肌戳洞,均勻塗滿鹽巴、迷迭香、黑胡椒靜置至少20分鐘。
烤豬排
將紅椒、黃椒、南瓜、小番茄鋪在烤盤上、淋上橄欖油,再放上醃好的豬肉,放入烤箱中烤25分鐘即完成。
切片水煮蛋
1. 將雞蛋泡入冷水,使雞蛋回復到室溫。於雞蛋氣室一側用尖銳物刺一個洞。
2. 煮一鍋水、加入鹽巴,沸騰後加入雞蛋,前一分鐘須不斷攪拌使蛋黃置中。煮9分鐘後關火再泡1分鐘。
3. 將蛋取出泡入冰水中冰鎮。將蛋殼剝掉,放到切蛋器上切片即完成。
Memo
1. 烤豬小里的時間與肉的厚度有關,可自行增減時間。
2. 雞蛋如果沒先回復到室溫,直接放入滾水中,可能會導致蛋殼破裂。
3. 若沒有切蛋器,可以用牙線來切,因為牙線較細,會有比較漂亮的切面。
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