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素食健身者如何補充睪酮
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Ricky營養師的體脂10%增肌減脂秘訣
從體脂18%普男變身10%精壯男神 Ricky營養師的增肌減脂秘訣
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揭祕10個奧運運動員日常習慣 也許能讓你像他們一樣傑出
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素食健身者如何補充睪酮

2016-11-07
知識庫 飲食 運動生理 飲食方式 營養補給

睪酮(又稱睪固酮、睪丸素、睪丸酮或睪甾酮)是一種類固醇荷爾蒙,由男性的睪丸或女性的卵巢分泌,腎上腺亦分泌少量睪酮。它是主要的男性荷爾蒙及同化激素。不論是男性或女性,它對健康都有著重要的影響,包括增強性慾、力量、免疫功能、對抗骨質疏鬆症等功效。據統計,成年男性分泌睪酮的份量是成年女性的分泌量的20倍,體內含量是成年女性的7~8倍。——維基百科

無論男性或女性,你的身體都會產生睪酮調節體重,與其他身體激素協同作用並控制性驅動力。 在男性中,睪酮有助於脂肪和紅細胞生產的分佈,但是睪酮水平在30歲後開始下降,每年約1%。

增加你體內睪酮值的好處包括改善你的身體組成(肌肉強度和骨質密度與強度等等)、提神及提升體能、增加性慾和改善睡眠品質。最常見的方法是多攝取紅肉、雞蛋和魚等等食物,但如果你是素食主義者呢?

免擔心。只要透過正確的飲食攝取與營養補充,素食者一樣能夠維持體內的睪酮值。以下就是Muscle & Fitness網站所提供的飲食補充清單:

以下這些營養素都是幫助身體產生睪酮的重要成分,若擔心日常攝取不足,可以購買市面上的維他命營養品來補充。

各種維生素與來源食物 ©lifehack.org

維生素B

睪酮的生成高度依賴於維生素B(B1,B6,B12,菸酸和葉酸)在體內的份量,維生素B通常存在於海鮮、雞蛋、酪梨、豆類、綠葉蔬菜、全穀類和乳製品等食物中。研究表明維生素B的複合物使荷爾蒙在體內保持平衡,包含睪酮。

鋅

含鋅量高的食物也是幫助人體生產睪酮的主要來源,通常存在於肉類、豆類、堅果、糙米、火雞、牛奶和牡蠣中。

維生素A

富含維生素A的食物可能有助於維持體內睪酮的份量。菠菜、胡蘿蔔、蘋果、鳳梨和紅辣椒都是富含維生素A的食物。維生素A能確保生殖系統維持健康,讓睪丸可以順利製造睪酮。

花椰菜

身體中太多的雌激素可能會導致脂肪堆積並干擾肌肉生長。花椰菜富含有助於降低雌激素水平的維生素。

花椰菜 ©muscleandfitness.com

南瓜子

可別小看這些不起眼的種子,它們可是含有大量鋅的成分,能幫助維持性器官的健康,並有助於促進健康的新陳代謝。它們還含有色氨酸這種氨基酸,其幫助身體產生更多的血清素(5-羥色胺),能平衡身體的荷爾蒙。

南瓜子 ©mercola.com

酪梨

酪梨含有健康的脂肪和高量的維生素B6,這有助於提高睪酮產量,還能幫助身體減少皮質醇(壓力荷爾蒙)。高膽固醇會干擾睪酮的產生,酪梨中的脂肪有助於減少這種形式的膽固醇(低密度脂蛋白,LDL)。

酪梨 ©californiaavocado.com

奇亞籽

奇亞籽富含必需脂肪酸(EFA),所以它也飽含Omega-3脂肪。奇亞籽也含有鋅、鉀、鎂和鐵等等有助於代謝的營養素,而這些營養素也有助於荷爾蒙的產生。

奇亞籽 ©kuali.com

大蒜

大蒜能抑制皮質醇,這種荷爾蒙實際上會讓身體的肌肉組織更容易被分解。大蒜還有助於提高體內睪酮值。

大蒜 ©wlimg.com

堅果

杏仁和核桃中充滿了氨基酸,如精氨酸,它有助於改善血液流動。堅果類也富含單一不飽和脂肪,它有助於大量提升睪酮值。

各類堅果 ©nutworks.com.au

香蕉

香蕉含有維生素B群、鳳梨蛋白酶和鉀,這些都有助於提高你的睪酮值。

香蕉

大豆

大豆是素食者中最常攝取的蛋白質來源之一,不過讓我們先消弭一個關於大豆的迷思:它含有雌激素之類的化合物。一個常見的誤解是,吃太多的大豆可能導致較低的睪酮值,不過,由Jill Hamilton-Reeves 和 Mark Messina 兩位博士所主導進行的分析結論是「大豆食品和大豆異黃酮補給品都不會改變男性體內可利用睪酮濃度的含量。」

大豆與各類大豆製品 ©joomdom.com

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從體脂18%普男變身10%精壯男神 Ricky營養師的增肌減脂秘訣

2020-08-06
飲食飲食方式減脂增肌體脂肪瘦身人物誌專訪

從小胖子減肥成一般身型並不難,但從一般身型變身為體脂 10% 健美線條的精壯男,那不只是努力,更要不斷學習和嘗試加上極度自律。男神營養師張家祥(Ricky)曾花不到一年時間減肥 13 公斤,從小胖弟減到 72 公斤、體脂 18% 的一般體態,不過他不滿意,花了多年嘗試各種錯誤方法,最後他找對方式,花了半年增肌減脂成為體脂 10% 完美體態。這段血淚史中,在運動、飲食和心態上必備什麼祕訣呢?看Ricky親身經歷的專業分享。

Ricky營養師的體脂10%增肌減脂秘訣
從體脂18%普男變身10%精壯男神 Ricky營養師的增肌減脂秘訣 /圖片提供:三采文化出版《體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略》

從小養成「資深胖子」的 Ricky,高三時體重飆到 85 公斤、體脂 30%,經歷一場失戀後,才驚覺自己該減肥了!於是,他瘋狂運動搭配原型食物的飲食,將體重降到 72 公斤、體脂降到 18%,這 13 公斤花了近一年努力。這時 178 公分的 Ricky 已成為身材勻稱的男孩,然而,他原以為瘦下來就會有肌肉,卻沒到達想要的健美體態。後來才發現,如果沒有營養與健身觀念,離理想體態還有一段很長的距離要走。

Ricky Before and After
Ricky高三時期體重 85 公斤、體脂 30%,對比體脂 10% 的理想體態 /圖片提供:三采文化出版《體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略》

Ricky的營養秘訣:減醣 + 間歇性斷食

身為營養師,再加上減肥之路上嘗試過各種飲食控制法,Ricky 對「吃」當然自有一套看法。他指出,任何減肥方法都是在控制熱量的大原則下執行,要遵守「熱量赤字」,建議控制在基礎代謝率(BMR,什麼都不做也會消耗的能量)到每日總熱量消耗(TDEE,基礎代謝率+攝食產能效應+活動耗能)之間,落在兩者區間的減脂熱量是最完美的。
(如何利用 TDEE 計算出自己的減脂熱量,請見 Ricky 著《體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略》一書)

TDEE
TDEE 算法 /圖片提供:三采文化出版《體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略》

在遵守熱量赤字下,Ricky 推薦的減脂方式是減醣飲食搭配間歇性斷食。對於減醣他指出,把醣類攝取從總熱量的 55% 降到 20-40%,就可以成功達成減醣,執行上可一餐不碰澱粉或只有一餐吃澱粉,非常簡單,新手好入門。同時,有在重訓和減脂的人,可以把蛋白質攝取量提高到每公斤體重的 1.6 - 2.2 倍,目的是不掉肌肉的話可直接吃到 2.2 倍。舉例﹕
體重 80 公斤 x 2.2克 = 176 克蛋白質
體重 60 公斤 x 2.2克 = 132 克蛋白質

減醣飲食的醣類攝取比例
減醣飲食的醣類攝取比例 /圖片提供:三采文化出版《體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略》

Ricky 強調,減醣最適合搭配間歇性斷食,他通常會搭配 16:8 的輕斷食,也就是一天選 8 小時是進食時間,其他時間斷食;例如他通常在下午一點吃第一餐,晚上九點前吃完第二餐,兩餐之間僅用 1 杯希臘優格、1 小份堅果等作為點心。對於初學者,每週可先選 3 天執行16:8 輕斷食,再循序漸進往上加。

Ricky的健身秘訣:每週重訓5次 + 有氧200分鐘

在到達體脂 18% 之後的多年來,Ricky 的體脂一直維持在 16-18% 下不去,後來他增加重訓比例,從原本一週 2-3 次只練胸,增加到一週 5 次,訓練全身包括胸、背、腿、肩膀、手臂,才發現全身各部位都要練到才能確實增加肌肉量。他建議,一般男生如果目標是類似他稍微壯碩的身材,很建議重訓一週 5 次;針對初學者,可改為每週 3 次重訓加 2 次高強度間歇訓練(HIIT,時間 20-30 分鐘即可),再視身體狀況往上加 。

「要達到什麼目標,就要去做什麼樣的努力!」Ricky 表示,從小胖子減到體脂 18% 對一般人來說都很容易,但要降到較極端的體態 10% 就需要付出相當大的努力。他除了一週 5 次重訓,再加上 200 分鐘的有氧運動。從小不愛跑步的 Ricky 主要做快走,他會選擇在重訓後接著快走,每天走半小時(約等於一萬步)。

不過 Ricky 提醒,因為他的有氧是快走而非跑步,所以重訓後接著做有氧,但對於一般人,建議重訓和有氧之間至少隔 3-4 小時,例如早上重訓、晚上有氧,否則運動效益會打折。他解釋,這跟運動時消耗肝醣或是脂肪有關,快走主要消耗脂肪,但跑步越快越激烈就會消耗肝醣,而重訓也是消耗肝醣,如果兩者連著做,讓肝醣消耗過多,效益會降低。

Ricky重訓
Ricky 建議一般男生如果目標是稍微壯碩的身材,一週可做 5 次重訓 ©營養師Ricky FB粉絲頁

同是天涯減肥者的實用提醒

1. 用數據讓自己堅持下去
「我多年來這麼努力減脂卻常卡關,我認為主因是沒有固定用 Inbody 測量身體組成。如果每週量,知道自己狀態變好就不會擔心。」Ricky 指出,Inbody 能較一般家用體脂機精細地測量身體細微的差距,在健身房通常可見,但需要付費約 200 元,如果不方便每週量,建議至少每個月量一次,並每週用拍體態照、量六個身體部位的圍度來觀察自己。

6 個部位圍度包括:脖圍、胸圍、腰圍、臀圍、大腿圍、手臂圍。Ricky 提醒「有數據才能看到成果」,很多人覺得減肥這麼久體重都沒變,其實體重不是最重要的!因為每個人天生會胖的部位不同,不是腰圍沒減就等於沒瘦。如果有固定量六圍的習慣,數據小了一寸其實就能明顯知道。

Ricky 減肥成精著作成書《體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略》
Ricky 多年來減肥減出一套心得,結合自己專業著作成《體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略》一書

2. 不要沒耐心地不斷嘗試不同減肥法
常見減肥者使用對的方向一陣子,後來卻改到反方向,這樣前面的努力都浪費了。請花一段時間專注在單一方法,給這方法一段過程,才能知道是否真正適合你。

3. 單向性減脂或增肌
「同時增肌減脂是最困難的,但直接增肌或直接減脂是簡單的。」Ricky 指出,單向性發展一個訊號的效率較高,例如增肌時不要管體脂肪。他本身花了半年同時增肌減脂,期間增肌效果就很差,半年才增1公斤多。

4. 不要把增肌減脂的時間想得太夢幻
「別以為自己一個月後就會變歐爸!」Ricky 表示,每個人增肌減脂需要的時間不同,大致來說,肌肉量的成長以年為單位,減脂的速度以月為單位。 減脂時間可自行計算,瘦 1 公斤需要消耗 7,700 大卡熱量,如果每天減少攝取 500 大卡,一個月可瘦兩公斤,不過 Ricky 不斷強調「體重不是重點,體脂肪才是!」一週體重下降程度建議不超過體重的 1%,以 80 公斤的人來說,一週瘦 0.8 公斤就好。至於肌肉量的成長緩慢,一個月可能只會增加零點幾公斤。

圖片來源/三采文化 
採訪撰文/Dama

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揭祕10個奧運運動員日常習慣 也許能讓你像他們一樣傑出

2016-08-19
飲食方式奧運生活飲食話題

身為一個運動愛好者,我們往往會為奧運運動員們那種全心投入、自律的與強大的驅動力而深深著迷。

實行一個嚴格的、將蛋白質與碳水化合物的攝取量都算得清清楚楚的飲食計畫並不是一件非常令人興奮的事,不過,生活中若能對自己有一些規範,對於我們的生產力將會有很大的幫助。

也許你和我一樣,都是一個喜愛跑步的跑者。我們都喜歡運動過後,那種大汗淋灕卻渾身舒暢的感覺。大部分的時間,那是一種促使我們綁緊鞋帶並準備好播放音樂的動力,不過一次幾公里的跑步或是花上45分鐘在健身房跑跑步機,有時會讓我們感覺愉悅,有時卻會讓我們覺得根本是在浪費時間。為什麼會這樣?可能是我們沒有在對的時間去運動。

一般說來,8小時以上的睡眠是非常推薦的,這不僅是為了讓我們感覺比較好,這也會增進我們的工作效率與運動表現。

養成好習慣總是有幫助的。毫無疑問地,奧運運動員們總是會非常嚴格遵循一些規範與生活習慣,讓他們能夠更有效地增進自己的專業表現。也許,你會很好奇,這些頂尖奧運選手們都是怎樣在過自己的日常生活?

雖然這並不意味著你日後每天得像他們一樣凌晨4點15分起床來做更多運動,也許你可以嘗試花更多時間停下腳步來休息,讓自己疲於奔命的心靈得到一些紓解。

來參考一下飛魚的秘密生活習慣吧! ©Al Bello/Getty Images

 01  凱西迪·庫克 (Kassidy Cook,美國跳水運動員):好好休息、重新啟動

有趣的事實

賽前一天,庫克會以一個裝滿冰塊的浴盆泡澡,以確保她的雙腿能夠得到充分休息,以便當她第二天一早抵達競賽場地時,她的身體會告訴她準備好了,而且她會覺得自己得到一雙全新的雙腿。(對了,她會順便去美甲沙龍修指甲和腳皮。)

您如何運用到自己的日常作息

休息是至關重要的。就像庫克希望她的雙腿「重新啟動」,以便能在重要的跳水競賽之中保持戰力一樣,你需要讓你的心靈得到充分休息,如此才能為你達到最佳的工作效率。這意味著傾聽你的身體、每天晚上睡眠充足,並且,下班之後就把工作拋諸腦後吧。

Kassidy Cook ©nbcolympics.com

 02  諾瓦克·喬科維奇 (Novak Djokovic,賽爾維亞網球運動員):專注於吃得天然營養又健康

有趣的事實

喬科維奇每天早上有一個非常特別的飲食習慣,而且會按順序食用:一大杯常溫開水、兩湯匙蜂蜜、及一份富含堅果、種子、水果、椰子油、未經加工調味麥片(Muesli)或燕麥片,以及非乳製品牛奶或椰子水等等所組成的營養豐富早餐。

您如何運用到自己的日常作息

喬科維奇的特殊飲食菜單是為了確保他能夠讓自己的身體為了永續的成功而戰。你也可以做到的是,選擇天然、越少加工越好的健康食品,而且適當地補充水分。

Novak Djokovic ©amazinghealthyfood.com

 03  麥可·菲爾普斯 (Michael Phelps,美國游泳運動員):讓睡眠品質更好

有趣的事實

菲爾普斯的睡覺模式非常、非常特別。每個晚上,他會在一個特殊的,模擬高地環境的低氧睡眠艙睡覺(是的,你沒看錯)。

您如何運用到自己的日常作息

我們不需要像菲爾普斯這樣花大錢弄出一個這麼專業的環境,不過你仍然可以採用其他方法來得到高品質的睡眠。睡覺時儘量讓你的臥房是處於黑暗且陰涼的狀態,並且,將電子產品擺得越遠越好——或者乾脆全部放到另一個房間,並嘗試每天都在同一時間入睡與醒來。

菲爾普斯於Under Armour廣告中示範在一個特殊艙睡覺。 ©Under Armour
菲爾普斯自己家中的臥室。 ©Twitter/Michael Phelps

 04  卡莉·洛伊德 (Carli Lloyd,美國足球員):預想達成目標並儘可能視覺化

有趣的事實

洛伊德近來很熱衷一種訓練,不過那不是身體上,而是心智上的。在每場比賽之前,她會花上一些時間很專注於在腦海中想像,她希望在那場比賽發生什麼事,而且越像真實的畫面越好。在2015年的世界盃決賽中,她帶領美國隊拿到史上第三冠,並在比賽上進了三球。在那場對戰日本的決賽,她使出了「半場笠射」的絕技,成功命中球門,成為該賽事最令人津津樂道的橋段。事實上,她在賽前的「腦海自我沙盤演練」是進四球。已經非常接近了,不是嗎?

您如何運用到自己的日常作息

你可能不會在億萬球迷面前踢足球,不過你仍然應該有一些需要達成的目標,例如在一次面試中給對方留下好印象、對難搞的客戶做好一次成功的簡報,或者跟你老闆談調薪。無論那是什麼,先想像一下要如何進行得順利,絕對能讓你在實際執行時有莫大的幫助。

Carli Lloyd ©Getty Images

 05  尤賽恩·柏特 (Usain Bolt,牙買加田徑運動員):先睡飽再說

有趣的事實

怎樣才能成為世界上跑得快的人?問柏特就對了。對於每天需要耗費大量體力在做衝刺訓練以及吃下大量食物的柏特來說,他的首要任務就是睡覺。為什麼呢?因為睡覺是他身體在一天的激烈耗損之後能夠有機會好好地從事修復工作的唯一時機。

您如何運用到自己的日常作息

這應該再簡單不過了。我們總是傾向於將工作放在人生的第一位,「嗯,我應該多熬個一兩小時來把工作完成」,或者「我明天應該早點起床以便有時間完成我的某項任務」……等等。雖然短時間我們覺得我們工作量提升了,但是剝奪我們自己應該闔眼休息的時間,長遠的來說只會一點一滴地搞壞我們自己的身體。所以,你不一定要跑得最快,但你可以睡得更飽一點來讓自己跑得更好。

Usain Bolt ©likesuccess.com

 06  埃利烏德·基普喬蓋 (Eliud Kipchoge,肯亞馬拉松運動員) :維持一份完整的訓練紀錄

有趣的事實

身為一位全馬擁有世界第二快2小時03分05秒成績的世界頂尖馬拉松運動員,基普喬蓋像其他運動員一樣,也喜歡保持充足的睡眠——包括每天晚上9點上床睡覺,與日間做一個小時的午休。不過,這並非這位頂尖運動員保持最佳運動表現的主要條件。他說,他每天最重要的事就是把每一次的訓練數據用一本筆記詳細地記錄下來,以便能隨時翻閱,了解自己身體在每一天的狀況與表現。事實上,基普喬蓋真的紮實地紀錄了他每一次的跑步記錄與每次遇到的狀況與問題,如此一來他便能夠「知道自己的能耐」,這也給了他「繼續往前跑的信心」。

您如何運用到自己的日常作息

學習基普喬蓋的精神,把你的生涯目標與成就都一一寫下來吧。不管是成功或失敗,有什麼做得不好的地方,或是什麼值得被讚揚之處,全都一筆一筆記錄下來。人的記憶只會隨著年齡越來越差,現在就把從你5年之後會想要回顧的一些事物到上次工作績效面談的結果都好好地做個紀錄吧。

Eliud Kipchoge在2016倫敦馬拉松以個人最佳成績奪冠。 ©AFP

 07  克勞瑞莎·希爾茲 (Claressa Shields,美國拳擊運動員):隨時保持自信

有趣的事實

因為對自己有自信而驕傲並非自大,希爾茲說就是這種特質激勵了她去面對比她強10倍的對手而不被擊倒。在參加一場重要的比賽之前,她會讓她的家人和朋友知道她的目標與狀況是什麼,也讓他們一起為她加油。

您如何運用到自己的日常作息

對自己隨時保持信心是一件好事,不過要很小心別跨越了那條細線而成為自負,只要相信自己與自己手上正在進行的事物就好。不要讓缺乏自信症候群 (Imposter Syndrome) 阻礙了你成功的道路,也不要讓你的家人不知道你的人生目標是什麼。學會有效率地表達你自己的想法,以便在一個重要的任務機會來臨時能夠順利交付到你的手上。

Claressa Shields ©usatoday.com

 08  西蒙·拜爾斯 (Simone Biles,美國體操運動員):越是緊張的時刻越要放鬆

有趣的事實

與她的競爭同儕相反,拜爾斯常常顯得很放鬆,甚至在一些重要賽事之前,你更可以看到她輕鬆歡樂的態度。當她2015年在格拉斯哥參加體操世界錦標賽時,拜爾斯主動對教練幫全隊爭取更多的休閒時間,而且他們最後獲得了這個機會,因而在場上表現得更好。

您如何運用到自己的日常作息

不要把你自己的生活搞得太嚴肅。謹記這句格言:只有工作而沒有玩樂的人生只會讓你的工作表現更差。那是一個惡性循環。找時間休息一下,到公司附近的小公園散散步玩玩Pokémon Go吧!或者到附近的便利店喝杯咖啡翻翻雜誌也是個不錯的選擇。你只需要一點點時間暫時從絞盡腦汁的繁重工作完全抽開,就能夠為耗盡力氣的身心做一個迅速的充電。

Simone Biles ©NBCUNIVERSAL MEDIA

 09  姬蒂·雷德基 (Katie Ledecky,美國游泳運動員):Don’t Worry, Be Happy​

有趣的事實

在本屆里約奧運拿下4金1銀的雷德基,不像某位在休息室顯得陰暗沉悶的金牌運動員,令人訝異的是她總是看起來很快樂。她總是能讓自己免於焦慮,即使有些煩惱上了心頭,她也能夠很快地轉念將之排除,以便讓自己能夠專注在更重要的事物上。

您如何運用到自己的日常作息

如果你總是在煩惱自己辦公桌上厚厚的待辦事項或是要跟客戶開的重大會議,試著讓自己放寬心吧。要把焦慮拒於門外,你也許可以參考一下雷德基在她的書中所寫的:「想想別的來轉移一下注意力,最好是一些能夠讓你放鬆的事物。」

Katie Ledecky在里約奧運奪金,喜極而泣。 ©yahoo.com

 10  米斯蒂·梅-特雷納 (Misty May-Treanor,美國沙灘排球運動員):絕對不要省略早餐​

有趣的事實

對梅-特雷納來說,哪個詞對於她的一天生活最為重要?答案是早餐。無論是蔬菜炒蛋還是經典的美式培根早餐,無論她那一天有多忙,她一定要坐下來把這頓飯好好吃完。

您如何運用到自己的日常作息

讓早餐成為開始你這一天行程中最優先的事項。不管你比較想多睡一會兒,或者你常告訴自己不吃早餐沒什麼大不了的,請務必了解:如果你想要讓自己有充沛的體力來面對一整天的工作挑戰,而且你想讓自己過得更健康,請務必務必一定要吃早餐。

Misty May-Treanor熱愛早餐到營養麥片品牌找她代言。 ©vspblog.com

__________________________

能夠登上奧運殿堂的運動員通常都是世界頂尖、萬中選一的。不過,即使你不會有機會去里約比賽,上面的這些好習慣應該是非常值得你參考的。在身材保持得超級好,與非常目標導向之外,這些頂尖運動員都有一些共通點,那就是他們已經找到對他們最好的生活方式。先喝一大杯水、蜂蜜,然後再好好吃一頓健康餐?喬科維奇的早餐三部曲也許對你來說太過繁瑣與費事。用冰水泡澡?對你來說也許太過「刺激」。參考這些頂尖運動員的特殊生活習慣,從中擷取出最適合你的方式,以便改善你自己的生活習慣,重點是,把你的每一分鐘都好好運用,讓自己的生活更精采。

這篇文章當然不是要你複製這些菁英運動員的生活方式,參考他們的獨到之處,並發展出一套最適合你自己的習慣才是我們所希望的。世界上每一個人都是獨特的存在,也許有一天,你的獨特生活習慣也能成為他人學習的榜樣。

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