無論做任何運動，營養補給都是影響運動表現相當重要的關鍵，對於注重日常飲食和補給的跑者當然也是。然而常見人們疑問「我吃素，營養足夠嗎﹖」「運動量大是不是要多吃肉﹖」「吃純素的選手哪有力氣比賽！﹖」事實上，今年新發表的一項研究比較純素者、蛋奶素和葷食者的運動表現，結果出爐恐怕會跌破你的眼鏡！

吃素好還是吃葷好﹖哪種飲食有助或會損害你的運動表現﹖根據發表在2019年5月份國際運動營養學會期刊(Journal of the International Society of Sports Nutrition)的一項新研究指出，無論跑者遵循純素食、蛋奶素，或是葷食，他們的運動能力大致相同。對跑者來說，最重要的是在飲食上是否攝取到足夠的必需營養素，而非這些營養素從哪裡取得。

研究人員招募了76名休閒跑者，其中24名是純素食者、26名吃蛋奶素，另外26名則是葷食者，他們在研究之前擁有相似的訓練量，平均每週跑3次、時間共約3小時、週跑量約29.5公里。

另一方面，這些人無論遵守任何飲食類型，每天會攝取約2,150大卡熱量，而研究人員從三組跑者中發現到營養素分解有明顯的差異﹕雖然每個人的蛋白質攝取量大致相同，純素跑者的飲食比其他兩組更多碳水化合物、纖維、鎂、鐵、葉酸和維生素E，但純素跑者也比其他兩組少攝取脂肪和維生素B。儘管營養素分解有差，但研究發現不管哪一組，每個人的運動能力相似。

該研究合著作者、漢諾威萊布尼茨大學食品科學與人類營養研究所所長Andreas Hahn分析，無論跑者是純素、蛋奶素或葷食者，只要他們能獲取足夠的能量和營養，就能讓運動表現良好，而補充營養可以靠不同的飲食方式完成；換句話說，只要攝取到足夠的營養素，你的跑步表現就不會受影響，即便是吃純素也能信心滿滿地當一名追求比賽成績的嚴肅跑者。

跑者如何補充足夠的營養素﹖

蛋白質

首先，跑者應該比一般人補充更多的蛋白質，才能幫助更有效地建立和維持肌肉。根據國際田徑總會（IAAF）近期聲明﹕跑者如果想保持或增加體重，每天每公斤體重應攝取1.3-1.7克蛋白質（以60公斤成人計算，每天應攝取78-102克）；如果跑者想保持肌肉質量，每天每公斤體重應攝取1.6-2.4克蛋白質（以60公斤成人計算，每天應攝取96-144克）。

碳水化合物

碳水化合物可做為跑步時的燃料，提供所需能量以避免遇到撞牆期。55％至65％的日常飲食熱量應來自碳水化合物。但要注意的是，這個數字因每個人跑量不同而異。

其他營養素

維生素、礦物質都對跑步表現有重大影響，例如鎂、維生素E、纖維、鐵等，無論遵循任何飲食方式都該加入它們。

資料來源／Runner’s World, Journal of the International Society of Sports Nutrition   
責任編輯／Dama

你缺乏維生素D了嗎？如果有肌肉特別容易痠痛、半夜抽筋、找不出原因的腰痠背痛、肌肉無力、心情憂鬱，甚至有肥胖困擾的人，不妨趕快檢視自己血液中的維他命D濃度是否有不足。然而平時如何從食物中獲得維他命D？以及該補充多少？這篇一次告訴你了解維他命D的重要功效，而且對於運動員來說，維生素D更是不能缺少的。

約6成的成年人缺乏維他命D

根據世界衛生組織估計，全球約有10億人缺乏維他命D。而在台灣衛福部2005～2008年國民營養狀況調查中也發現，有近6成的成年人都有維他命D缺乏的現象，其中7成是女性。然而缺乏維他命D的原因很多，不僅只是過度防曬導致，像是空氣污染與霾害PM 2.5 的影響、老化、肥胖、膚色暗沈、疾病、使用藥物等，都會影響體內維他命D的濃度。

維生素D缺乏會肥胖

一份刊登在《婦女健康期刊（Journal of Women's Health）》的研究發現，與擁有足夠維生素D的人相比，維生素D不足的人更容易發胖。歷時5年且追蹤超過4600名65歲以上的婦女，發現在571名變胖的婦女中，維生素D不足的人比擁有足夠維生素D的人增加1公斤，然而研究一開始的統計也發現，維生素D不足的婦女比擁有足夠維生素D的婦女更胖。負責該研究的俄勒岡州波特蘭市Kaiser Permanente健康研究中心內分泌學者勒布蘭（Erin·LeBlanc）表示：「的確有些理論指出，維生素D不足會導致體重增加，因為脂肪細胞內有維生素D接受器，會影響它變大或縮小。」

除了平時我們可以透過曬太陽讓身體自行製造維生素D外，以下六大富含豐富維生素D的食物，也必須補充：

深海魚

維生素D是人體無法自行合成的營養素，需要從外補充，主要來源像是日曬，可以促進身體合成維生素D。至於從飲食中的話，可以從富含較多脂肪的深海魚類下手，像是鮭魚、沙丁魚、鰹魚或鯡魚、鯖魚、鮪魚、小魚乾及秋刀魚等，都是不錯的選擇。

香菇

香菇所含的營養除了有B1、B2之外，還含有曬日光會轉換成維他命D的麥角硬脂醇，這也是香菇的特徵之一。維他命D與骨骼、牙齒有密切的關係，可提升鈣質的吸收讓鈣質沉入骨骼裡。此外，香菇也含有製作抗癌劑所需的香菇多醣、抗病毒物質的葡聚多醣體、可抑制老化的鮮味成分的鳥苷酸以及穀胺酸，也含有其他多種機能性成分。營養效果雖然如此高且100g的熱量只有18kcal，作為減重食材也非常適合。

雞蛋

雞蛋從以前到現在都被認為是營養且方便取得的食物，其中，蛋黃是相當好的鐵質、核黃素以及維他命B12、D、E的來源。雞蛋不僅營養價值高，同時吃多也不會增加膽固醇。每顆雞蛋的脂肪約5公克，蛋黃有200毫克的膽固醇，但同時也具有額外高生理價值的營養素，包含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、生物素、維生素A及葉黃素，可以幫助降低心臟疾病與心血管疾病的風險。

牛奶

以一般成年人來說，每天只要補充200單位（IU）的維生素D就已足夠，但一杯240c.c.的牛奶，維生素D含量約120 IU，如果遵照每日飲食指南，每天喝1.5杯牛奶就已經可以滿足一日所需的維生素D。如此一來，服用高劑量維生素D營養品的舉動，也不一定必要了。

資訊來源／今周刊、康健、BBC

責任編輯／妞妞

平衡是最常在教練或專家口中很重要的東西，但是在運動或者生活中，它真的只有益處嗎？美國Strength Running的跑步總教練Jason Fitzgerald 邀請到他的學生，也是美國超跑達人Christine Sandvik來分享在他訓練的過程中，是如何平衡生活？

在長期的高強度訓練容易失去平衡

我們都知道在忙碌的生活中，休息是適度的必要。但當談到跑步目標時，有時最好把平衡放在一邊，看看你能完成多少。我們很少能在不參與的情況下實現崇高的目標，所以，這可能代表著我們在生活中的還有一些不平衡的時間。
 
Christine Sandvik表示，自己13歲的時候成為一名騎馬選手，每天放學後，騎馬是她唯一要做的事，即使到了周末，也得在賽馬場上度過。
 
所以，Christine 認為自己從20多歲才開始跑步也不足為奇了，她慢慢地從5K到10K的比賽，然後到半程馬拉松，2007年時，完成人生的全馬。就這樣，她從一周跑步三天到六天，慢慢到整年的每個周末都頻繁的安排比賽。
 
2013年，Christine開始挑戰超馬，2016年9月完成了巨石場100k比賽。雖然她一直致力於訓練任何距離比賽計劃，但是超馬已經幫助她提升到一個新的水平。在長途跋涉的上山和下山中，她承諾自己要變得更加強壯。

雖然每天都在在訓練，但除了跑步之外，Christine也喜歡瑜伽，但她表示：為了這100K的高強度訓練，她幾乎沒有額外的時間再去參加這些課程，於是她突然發現，想要試圖平衡太多的東西，是沒有辦法的。

平衡對訓練的幫助？

平衡在某種形式上確實有一席之地。為了避免過度疲勞和過度訓練我們都需要休息，它有助於在跑步之外，得到更多的好處。我們需要多樣化的訓練，包括力量和機動性訓練以保持健康。
 
但是，當你達到某個大目標時，你的平衡感需要轉變。我們通常根據Merriam-Webster 來定義平衡：重量均勻分佈與產生的穩定性的意思是我們把時間均勻地放在我們關心的事情上，基本上就分散了我們的注意力。從很多方面來說，這就像是多任務處理，而我們學到的東西也遠比專注於某項特定任務的效率要低得多。

如果我們認為平衡更像元素美學上的整合的這個定義（也是Merriam-Webster）：我們所做的事情，總有潮起潮落，這代表著有時我們必須為當前對我們來說最重要的事情留出更多的時間和空間。
 
所以，從上述論點來看，讓我們想想平衡對你的訓練有什麼幫助（當它阻礙你的時候）？

 1  休息是必要的

這聽起來可能過於簡單化，但它卻非常重要。不管你要花多少時間和精力去訓練，你都需要休息。
 
休息有多種形式；包含每週休息一天、一場比賽後休息1-2周、每天艱苦的訓練後，有著充足的睡眠和恢復。不要低估休息，這就是身體適應訓練時的成長！

 2  跑步之外的興趣

在追求一個遠大的跑步目標過程中，你可能很少有時間投入到你跑步以外的興趣上。但這並不代表其他的興趣不能存在。若有其他想追求的事情，可以讓你在跑步之外的時間的生活更充實。

如果你受傷了，被迫休息，這時若有其他的興趣，就不至於會那麼令人沮喪。也不會因為不知道自己的下一步該怎麼走或該做什麼訓練而發脾氣。畢竟，把雞蛋放在同一個籃子裡的風險總是比較高。

 3  在訓練中保持平衡

當你有著許多不同形式的訓練時，就是所謂的平衡訓練。

跑步並不代表你把自己全部投入到訓練目標中，是表示你需要做這些必要的事情來支持你的跑步，包括動態熱身和力量訓練，以及在艱苦和輕鬆的努力之間改變你的鍛鍊。

 1  你沒有設定一個足夠高的目標

達成跑步目標的道路從目標設定開始。如果你沒有設定足夠大的目標，它可能會阻礙你。畢竟，平淡無奇的目標產生了追逐目標的動力。目標設定始於夢想希望實現的目標，儘管它可能是需要數年時間才能達到目標。

從一個長遠的願景開始，然後在接下來的幾個星期和幾個月裡把它分解成更容易管理的區塊。接著，要達到這樣的終極目標必須做些什麼？例如：你的目標是波士頓馬拉松，這是否代表著你必須在2小時內跑完半馬，或者完成了一場山地越野賽？

當你超越可能的時候，試圖保持平衡反而會阻礙你前進。一個遠大的目標需要的不僅僅是夢想，而是認真投入日常的練習。

當然，這並不能成為生活中的其他事情被耽擱的藉口。如果因訓練而太過忙碌，可以減少參加社交活動來取代放棄工作，並將其他時間專注於訓練之中。

 2  你想玩得太多

當你決定追求一個遠大的夢想時，也代表著有些事情將不得不放棄。很多人都想把太多的事情塞進我們的日常生活中，我們想做的事情太多了，如果沒有做到某件事情的時候，似乎又錯過了什麼。

但這正是自我強加的平衡感阻礙我們前進的地方。如同任何形式的多重任務一樣，我們試圖把精力分散在太多的事情上，表示我們從來沒有真正把精力投入到最需要的事情上。

長距跑步後，為了休息和恢復體力而使你沒有時間上瑜伽課，或者需要暫時擱置某個新項目。但這並不代表你永遠也做不了這些事情！，我們需要從更大的角度來看待平衡；是幾個月或幾年，而不是幾個小時和幾天。

透過放棄我們需要做每件事的想法，現在，我們可以把注意力集中在最重要的事情上，更快地達到目標。

 3  你還沒有和志趣相投的人在一起

當你決定在跑步方面取得一些成就時，你會發現單靠自己是幾乎不可能的。若與支持自己或者志同道合的人一起完成，感就會很不同，所產生的效果也會出乎意料。
 
當你開始為某個跑步項目或距離訓練時，你的家人或朋友可能認為你瘋了，但這沒有關係，它只是代表著你需要找到一個團體，可以再努力訓練的時候為你加油。
 
在過去的一年裡，Christine很幸運地找到了一群志同道合的跑步朋友，他們似乎認為跑100英里的比賽是一件相當正常的事情。雖然聽上去很瘋狂，但多與這些人相處，可以改變你的心態。

 4  你的跑步目標太多

即使你已經全心投入跑步，但仍有太多的衝突訓練或比賽目標阻礙了你的最終成就。假設你的目標是波士頓馬拉松，那麼你還會想每個周末都參加5K的比賽嗎？把自己分散在沒有效率的訓練上，最壞的結果可能是受傷。

找教練訓練是一個很好的選擇，她可以幫助你審查整個訓練過程，並幫助你清除不必要的訓練。5K與馬拉松的目標訓練是非常不同的。

 5  你需要每天集中註意力以達到長期目標

雖然我們大多數人都很難把日常工作清單縮小到一件事，但這是一個有價值的目標。當你試圖為一項長期目標而努力時，你每天生活的步驟就是你努力的支柱。

無論是長時間的工作還是馬拉松式的會議，抑或是真正休息的一天。沒有日常工作，任何事情都不可能發生。尊重遠大目標代表著每天得花些時間把非必需品排除在外。

在成長過程中，我們經常會面臨到需要放棄一些東西，例如你不可能參加每一堂瑜伽課或者花上數小時在健身房訓練，這些都沒有關係。在實現目標的過程裡，嘗試放棄平衡的理想，做最重要的事，把自己帶到自己想去的地方。

資料來源／Strength Running
責任編輯／瀅瀅