無論做任何運動，營養補給都是影響運動表現相當重要的關鍵，對於注重日常飲食和補給的跑者當然也是。然而常見人們疑問「我吃素，營養足夠嗎﹖」「運動量大是不是要多吃肉﹖」「吃純素的選手哪有力氣比賽！﹖」事實上，今年新發表的一項研究比較純素者、蛋奶素和葷食者的運動表現，結果出爐恐怕會跌破你的眼鏡！

吃素好還是吃葷好﹖哪種飲食有助或會損害你的運動表現﹖根據發表在2019年5月份國際運動營養學會期刊(Journal of the International Society of Sports Nutrition)的一項新研究指出，無論跑者遵循純素食、蛋奶素，或是葷食，他們的運動能力大致相同。對跑者來說，最重要的是在飲食上是否攝取到足夠的必需營養素，而非這些營養素從哪裡取得。

研究人員招募了76名休閒跑者，其中24名是純素食者、26名吃蛋奶素，另外26名則是葷食者，他們在研究之前擁有相似的訓練量，平均每週跑3次、時間共約3小時、週跑量約29.5公里。

另一方面，這些人無論遵守任何飲食類型，每天會攝取約2,150大卡熱量，而研究人員從三組跑者中發現到營養素分解有明顯的差異﹕雖然每個人的蛋白質攝取量大致相同，純素跑者的飲食比其他兩組更多碳水化合物、纖維、鎂、鐵、葉酸和維生素E，但純素跑者也比其他兩組少攝取脂肪和維生素B。儘管營養素分解有差，但研究發現不管哪一組，每個人的運動能力相似。

該研究合著作者、漢諾威萊布尼茨大學食品科學與人類營養研究所所長Andreas Hahn分析，無論跑者是純素、蛋奶素或葷食者，只要他們能獲取足夠的能量和營養，就能讓運動表現良好，而補充營養可以靠不同的飲食方式完成；換句話說，只要攝取到足夠的營養素，你的跑步表現就不會受影響，即便是吃純素也能信心滿滿地當一名追求比賽成績的嚴肅跑者。

跑者如何補充足夠的營養素﹖

蛋白質

首先，跑者應該比一般人補充更多的蛋白質，才能幫助更有效地建立和維持肌肉。根據國際田徑總會（IAAF）近期聲明﹕跑者如果想保持或增加體重，每天每公斤體重應攝取1.3-1.7克蛋白質（以60公斤成人計算，每天應攝取78-102克）；如果跑者想保持肌肉質量，每天每公斤體重應攝取1.6-2.4克蛋白質（以60公斤成人計算，每天應攝取96-144克）。

碳水化合物

碳水化合物可做為跑步時的燃料，提供所需能量以避免遇到撞牆期。55％至65％的日常飲食熱量應來自碳水化合物。但要注意的是，這個數字因每個人跑量不同而異。

其他營養素

維生素、礦物質都對跑步表現有重大影響，例如鎂、維生素E、纖維、鐵等，無論遵循任何飲食方式都該加入它們。

資料來源／Runner’s World, Journal of the International Society of Sports Nutrition   
責任編輯／Dama

不少職業或是業餘運動員為了運動表現，在賽季或是訓練期間滴酒不沾。但也可以看到職業運動員在酒吧酒醉鬧事，甚至在休息室喝酒的新聞。理論上，喝酒會影響運動表現，但是職業選手面對酒精的行為並不一致。

不管職業或是業餘運動員應該如何面對酒精，一直沒有很好的答案，有的人建議應該禁酒，有的則建議少量無害。或許我們能從一些科學的證據中去找尋答案。完全禁酒對於有些人的生活或是工作並不可行，酒精畢竟在我們的社交生活中扮演了一定的角色。

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日常交際應酬、完賽後慶功，甚至世界著名的法國紅酒馬拉松...，運動員要滴酒不沾，除了有極佳的自制力，還需要親友同事間的理解尊重。可能你會認為「那我運動後再喝酒就好啦！」事情沒有這麼簡單，最常被人忽略的時機就是運動後。陳柏長醫師用科學研究為我們解答：運動後攝取酒精是否會影響代謝、修復、內分泌？那麼運動員在需要喝酒時該怎麼適度控制呢？這無論對運動員或認真在某一運動項目的業餘選手來說，都是相當實用的參考。

過度飲酒？

過度飲酒會造成癌症、肝硬化、胰臟炎、精神疾病等等，並且造成近4%的死亡成因，也會因為過度飲酒酒駕肇事或是產生暴力事件，這些都是大家再清楚不過的事情。

各國對於每日建議飲酒的上限建議差異極大，從每日8g酒精到20g都有，相信各國政府的建議都是有所本。但對於運動員合理的飲用量並無法從中得到答案，理論上運動員在比賽及訓練中喝酒，會造成肌肉損傷，酒精會影響肌肉修補，但合理的量是多少應該跟一般人有所不同。

根據針對大學生的研究發現，有參與運動比賽的學生，喝更多的酒、更會讓自己喝到掛。過度飲酒佔一般人的比率約16%，在運動員中比例勢必會更高，尤其在飲酒行為調查，高度肢體碰觸的團隊運動，過度飲酒的比例更是高不少。

酒精對於運動表現的影響

根據美國運動醫學會（ACSM）對於酒精造成運動表現的影響，會降低肌力、肌耐力、速度、心肺耐力；但是對於最大攝氧量、心律、心輸出量、肌肉血流等不會產生負面影響。不過許多研究卻得到跟ACSM不同的結論，這跟研究設計及所參與的運動會有所相關聯。

總結現有的證據，少量的酒精不會對運動表現產生正面的影響，對於耐力運動卻可能有所傷害。雖然有些教練或運動員認為賽前喝少量的酒，可以降低緊張感而去面對重要賽事，但是多數運動員還是在運動後才喝酒，因此酒精是否影響當下運動表現，似乎變得不是那麼重要。酒精對於後續恢復及密集賽事的影響可能才是重點。

​酒精對於運動後代謝的影響

酒精被列為有利尿作用，運動員如果有脫水的狀況，會造成運動表現的下降。因此運動後飲酒似乎會造成更嚴重的脫水狀況。

有科學家發現在產生脫水狀態的人身上，要飲用4%以上酒精才會產生利尿作用。但這樣的數字並不精確也不實用。另一組科學家研究運動後脫水的狀態，實驗了酒精0、0.24、0.49、0.92 g/kg當作部分水分的來源，發現只有0.92這組有脫水狀態，所以就脫水這個議題，0.49g/kg以下是不會增加脫水的嚴重性，但是仍然要強調，水分沒有補充足夠，仍然會影響隔天的運動表現。

比賽或訓練後，會消耗部分或是多數的肝醣，補充肝醣會對隔天的訓練品質或是比賽產生重要影響。研究發現，運動後酒精（1.5g/kg）搭配高碳水化合物飲食、酒精配低碳水化合物、正常飲食，發現只有酒精配低碳水化合物有缺乏足夠肝醣的情況。

軟組織修復

運動及訓練都會造成肌肉等軟組織損傷，軟組織如果有受傷的情況會造成運動表現下降，更可能因為特定肌群無法正確使力，而造成更多組織受傷，也會讓訓練效果大打折扣。

在正常情況下，身體面對受傷會引起發炎反應，發炎反應由許多不同的激素、賀爾蒙偕同去修補組織。如果長期或是短時間大量飲酒會抑制這些免疫反應，使得軟組織無法正常修復。身體免疫機制被抑制，也會進一步造成容易生病、感染等運動員不樂見的情況。

受傷時，我們會採冰敷加上適度壓力性的包紮，這樣的做法除了止痛，還可以避免組織過度腫脹，延緩傷後恢復。然而飲酒會改變局部組織的血流，造成更多的血流積聚在受傷部位，造成更嚴重的水腫，因而延遲組織修復。

內分泌系統改變

長期或是短時間大量飲酒，會破壞身體內分泌系統的平衡，有些賀爾蒙會增加分泌，有些則是減少。一些明顯變化像是降低睡眠品質、情緒不穩定、血糖平衡遭到破壞（可能增高也可能降低）。

當喝酒的量達到1.5g/kg會降低雄性激素分泌，進一步減少肌肉量、骨質密度、紅血球數量，也會造成男性女乳症及睪丸萎縮等情況。當飲酒量降低到0.5g/kg，則可能反而增加雄性激素（無法完整證實，但至少相對沒有明顯證據證明有害）。

蛋白質合成

運動員在訓練，就是需要為小肌肉損傷，藉由蛋白質合成來修補肌肉，讓肌肉更有力或是更加健美。在老鼠的實驗上發現，大量酒精會在24小時內減少肌肉75%合成，這樣的量換算成一般成人體重，約等於250g的酒精，約略是10瓶500cc啤酒的量。雖然一般人較少喝下這樣多啤酒，但並非不可能，如果長期喝烈酒或是紅酒就更有機會喝下這樣的量。

相對大量的飲酒研究，除了利用問卷調查，要設計人體實驗，因為事先已經知道極度危害身體安全，因此要在人體身上進行實驗變得非常困難，也讓動物實驗變成少數能解答問題的方式。

運動員該如何飲酒

要所有進行運動的人都戒酒，顯然並不可行也無法長久。我們當然佩服有些運動員可以滴酒不沾，但是一般人工作、應酬、社交、參觀酒莊，要避免飲酒是相當困難的。以下建議一般人的飲酒原則：
1. 低濃度低量飲酒（4%以下、0.5g/kg，對於成年男子約等於500cc啤酒）
2. 酒精不能取代能量來源，應搭配正餐使用
3. 每週飲酒次數男性應低於3次，女性應低於2次（在此提醒女性運動員飲酒的研究相對較少，更應該要注意身體的反應）

從事極地超馬或越野跑的民眾越來越多，這種運動需要克服各種極端環境，一天當中可能會經歷高溫烈日的沙漠、悶熱潮濕的雨林、酷熱急雨的熱帶環境、寒冷多霧的高山等等，一般跑服僅具簡單吸濕排汗的功能可能不足以應用在這麼複雜多變的環境之中，因此，越野跑專用的服裝便是一些專業戶外運動品牌近年來所積極開發的市場。立足台灣、放眼國際的原創品牌SUPERACE，洞見這一市場先機，在創立初期便以極地越野方面的運動需求為主要考量，近日推出第二季產品線，更是完全針對越野需求，設計推出了一系列精心打造的越野跑裝備，引人注目。

近年來整個跑步市場在快速發展，台灣大眾路跑活動盛行已經超過十多年的時間，現在一年有超過500場以上的路跑賽事，每個週末假期全臺北、中、南都有賽事同步進行。然而，光是在柏油路上跑步已無法滿足慢跑愛好者的需求，為了追求更高度的越野耐力極限，人們開始關注越野跑運動。

越野跑可以看作跑步運動的一種進階版，例如林義傑所舉辦的國內SUPERACE極地超級馬拉松-台灣站，需要在墾丁國家公園與屏東、台東交界處進行134公里的3日連續賽，選手將在海岸線、九棚大沙漠等多變的地形奔跑，並從海拔高度千米下拉至乾枯0米河床，讓許多單單是站在起點線上的越野跑者就已經熱血沸騰了。當然，愛好者跑到一定程度就需要不斷「打怪升級」，而品牌創辦人林義傑也用自身30多年的國際賽事經驗，與設計團隊一同合作不斷地改良並研發出最佳的越野跑裝備，致力成為運動員的強力後盾。

實用與時尚兼具 涼感高科技面料

強調越野跑及超馬賽事的機能需求，特別採用興采實業所研發S.Café®環保冰咖啡紗面料，穿著上更親膚舒適，並達到快速降溫的效果，同時擁有極佳的異味控制、吸濕排汗功效，適合潮濕、溫熱的氣候下進行長時間的訓練。

強調越野跑及超馬賽事的機能需求，採用S.Café®環保冰咖啡紗面料，達到快速降溫的效果。

冰咖啡紗面料材質擁有絕佳速乾、異味控制、隔絕紫外線、冰涼感的功能

☀ 速乾 - 提供永續性的速乾表現，比棉高出200%，比其他功能性聚酯纖維快150%。
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☀ 紫外線防護 - 利用其微多孔的物理特性，反射紫外線對皮膚所造成的傷害，其抗紫外線的功能硬是比棉要強5倍。
☀ 冰涼感 - ICE-CAFÉ ™嵌入天然粉體，提供尼龍含水率，並迅速降低體表溫度，相較一般布料可以降低皮膚溫度1~2度C。
☀ 永續發展 - S.Café®是利用餘留的咖啡渣做為紗線的原料，透過低溫高壓的環保專利製程創造出S.Café®奈米咖啡線紗，並獲得由歐盟學術、工業、環保及消費者組織所驗證的藍色標誌(Bluesign standard)標章，表示品管及原料、製程都符合歐洲嚴格的環保要求。

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SUPERACE的對每個細節都以最高標準去看待，背部雷射穿孔設計，增加散熱效能，僅有150g的重量（一般棉T無拉鍊款，大約在160~200g之間），讓身體更輕盈無負擔。前開襟拉鍊能隨時調整，輔助散熱，兩側彈性網袋設計能夠隨身攜帶補給品，鬆緊彈性的設計穩定性高不易滑動，在運行的過程中，能方便快速補充能量，有效提升跑速。

由超馬好手林義傑30年的賽事經驗，依照自身運動需求與設計師共同研發出最佳的功能性。

不受環境和時間限制 高機能防潑水二合一短褲

極輕量高密度織物，表面DWR防潑水處理，為超馬、越野跑等更高階的完美配備。三角內搭能吸濕快乾，極高透氣性，外層具防水及防風混合材質，讓你對任何戶外活動或冒險都可以穿著搭配，專為高強度運動系列設計。

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SUPERACE清楚知道消費者的需求，相信材質、功能性、美感是產品設計的主要元素，從不製造無法滿足運動者需求的產品，在生產任何一個新產品前，我們會重新瀏覽設計需求清單，確認產品的潛力、必要性、美感及永續性。

SUPERACE城市訓練穿搭，打造高機能設計感。

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無論是高強度的運動或是日常休閒都可以穿戴，因為材質本身即具有高透氣性，即使在潮濕高溫的環境運動下，依然能夠保持內著的乾爽，並確保身體維持舒適恆溫。追求運用布料本身的特性去剪裁搭配，基本經典又能帶出個人特色與品味。

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