首先，我們必須有這樣的背景知識：人體的三大營養素來源是醣類、蛋白質、和脂肪，每種營養素在體內絕對是不可或缺的，其中三大營養素在維持人體正常的機能與代謝都扮演著非常重要的角色，缺一不可。

還在迷信減重不吃澱粉嗎？

很多人在減重時，第一個念頭想到的就是拒吃澱粉，於是就會立刻採取低碳水化合物的飲食策略來達到減重的目的，為什麼呢？

 

一般情況，當我們吃進澱粉，經過消化吸收後，血糖的攀升會刺激胰臟分泌出相對應的胰島素，進一步平衡我們體內的血糖。因此，當吃進過多的澱粉時，血液中高濃度的胰島素會使身體的生化反應走向合成狀況，就會促進體內脂肪合成，產生令減重者厭惡的脂肪組織；反之，很多人就會誤解為：如果減少碳水化合物的攝取，就可以減少體內脂肪的合成，想藉此達到減重目的。

 

但是，以蛋白質和脂質為主的低碳水化合物飲食，主要是以增加原態食物，例如，全穀根莖類、未加工豆類、蔬菜等，以及減少加工食品，取代精緻過的澱粉，例如，白米、麵、蛋糕、餅乾、糕餅類，並非網路上謠傳的完全不吃碳水化合物。（想了解原態澱粉，請參考：打破減肥迷思！「澱澱」吃才會瘦）

減重不吃澱粉，小心體重不減反增

當你在減重期間，若是完全沒進食碳水化合物或是碳水化合物攝取不足以提供每日身體所需，又精算卡路里導致熱量攝取也不足，會有什麼樣的後果呢?

 

答案是，你的體內提供能量的肝醣產量可能會不夠，如果沒有足夠的能量提供人體所需，進一步你的身體可能會分解肌肉內的蛋白質作為能量來源，這絕對是最不樂見的，因為肌肉本身可以提高體內的基礎代謝率，一旦肌肉流失基礎代謝率也會跟著降低，不僅造成減重上的困難，更容易因為不節制、不克制飲食而瞬間復胖。
       

台灣人傳統就是以米食為主，澱粉類可說是主要的能量來源，如果平常飲食刻意減少澱粉，除了上述提到可能會導致肌肉組織流失之外，也可能在日常生活中會出現精神不濟、鬱鬱寡歡的情況。

 

而減少碳水化合物的同時，飲食中則會相對提高蛋白質與脂肪的攝取，此時若食材的品質與份量不對，反而可能造成體脂肪增加或是血脂肪增加的風險。

另外，若有糖尿病或低血糖的患者，如果都沒進食澱粉類的食物，可能會導致血糖過低，嚴重者甚至可能會暈厥，要特別注意。

 

最後營養師要叮嚀各位在減重時，每個人每日的澱粉攝取量，依據每個人不同的飲食型態、工作狀態、身體狀況及疾病背景等都有所不同，建議請教專業營養師來進行分配，切勿自己亂調整，以免走向溜溜球效應。

撰文／新營養食代團隊營養師  程明偉

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減重瘦身這話題永遠圍繞不斷，一般來說，需要培養運動習慣跟飲食上有計畫才能達成，但是大多數的人在飲食上傷透腦筋卻用錯方法，反倒愈減愈重。根據日本營養師表示，有一種既營養又方便取得的食物能幫助瘦身成功，就是食用雞蛋來做成的水煮蛋。

雞蛋是優良蛋白質，每天可增加代謝100卡熱量

日本營養專家曾用完全營養食來形容雞蛋，因為雞蛋擁有優良的蛋白質、礦物質及維生素等各種營養成分，而雞蛋中對燃燒脂肪不可或缺的胺基酸含量非常豐富，能補足瘦身時特別容易缺乏的蛋白質，同時還是低GI（使血糖不易上升）的食物，每天可以增加代謝高達80～100卡的熱量，可以說是瘦身者的最佳飲食夥伴。

水煮蛋瘦身法，10天可減重2公斤

所謂的「水煮蛋瘦身法」曾經在多年前爆紅，根據日本前職棒選手門田博光使用這招，在短短8天裡就減重8公斤，但三餐只吃水煮蛋的方式太過激烈，有影響健康的疑慮，因此不建議大家效仿。然而現在所說的新「水煮蛋瘦身法」是只限於早餐，而且建議再與其他食材搭配。日本知名美容情報網站有使用者分享，說自己用早餐主吃水煮蛋的方式，在10天之內就輕鬆瘦下了2公斤，讓這種簡易的瘦身法再引起大家的注意。

水煮蛋早餐一只有300卡熱量，且不容易飢餓

新的水煮蛋瘦身法就是將早餐換成以水煮蛋為主食，再搭配其他如冰雞肉、沙拉、特定水果、吐司、魚或低卡餅乾等食物，但午餐與晚餐則是依舊正常吃。換算起來，一頓早餐大概只攝取了300卡的熱量。之所以只選擇早餐吃水煮，是因為腸胃要消化、排空蛋白質至少需要3到4小時，比碳水化合物的2到3小時長，可以讓減重者在早餐到午餐的空檔，不會容易有飢餓的感覺。有研究顯示，早餐食用雞蛋，可以讓肥胖的婦女在接下來的36小時裡攝取更少的熱量，至於肥胖的男性，則可以顯著地降低接下來24小時的熱量攝取。有統計顯示，早餐吃水煮蛋的男性，在午餐與晚餐時減少攝取了270～470卡的熱量。

不過，這套水煮蛋瘦身法也不是所有人都可以適用，患有高膽固醇、糖尿病或心血管疾病的人建議每週不要吃超過4顆的水煮蛋，並不適宜使用這個減肥招。

資料來源／HEHO健康網

責任編輯／妞妞

跳繩可以幫助孩童長高？沒錯！據中視新聞報導，國內醫師證實，從小一開始每天跳繩一百下，每多一個年級再增加一百下，就可以刺激生長板，達到長高的目的。不過香港研究更發現，跳繩消耗脂肪的效果更好，只要跳30分鐘，就等於跑步2.5公里和游泳45分鐘。聯合報也報導，陽明大學副教授劉影梅建議，小學學童每天跳繩三十分鐘，可分成十次循環，每個循環跳一分半鐘，休息一分半鐘，且不要急跳急停，要停時可慢跳、或改為步行。學童可利用在校的早自習、課間及課後，或回家後的時間，分次把十個循環跳完。

跳繩的好處

跳繩是一種讓全身都可參與到的一種重複性的運動。跳繩時，你的雙手應該要與雙腳做好協調，如此才能增加跳躍的速度。藉由這項運動，你的大腦會需要對於跳繩的方向、距離、速度和身體位置做出快速的計算，如此對於腦部也是一個很好的訓練。跳繩更是一個能改善你身體平衡、協調性與對於環境空間知覺訓練的全身性運動。

如何選擇跳繩

根據使用者的身高，跳繩也有相應的長度，購買時可向店家洽詢最適合的長度。如果你是初學者，建議你選購稍微長一點的繩子，長的繩子甩起來速度較慢，使用上會比較容易駕馭，等到你上手了之後，再選購短一點的繩子，便可以加快訓練的節奏速度。

跳繩小技巧

◎跳繩時，腳跟提起，以前腳掌出力往上跳。
◎不用跳太高，只要離地幾公分，讓繩子可以從腳下快速通過即可。如此還可以避免小腿變粗。
◎用手腕轉動繩子，而非手臂。
◎手腕應該在比腰部稍高的位置，或在你身高中心再往上一點的位置。
◎身體挺胸，不要低頭，雙眼直視正前方。
◎保持速度的節奏，不要忽快忽慢。
◎多加練習，你可以更容易抓到「跳感」。