名廚阿基師曾經說過一句話，「健康的東西不好吃，好吃的東西不健康」，若這些餐點又是專門設計給運動員做補給，很多人想到的一定是「這東西絕對不好吃」。 在既定印象中，運動員都只能吃著十分清淡又單調的飲食，像是汆燙過的水煮青菜與雞胸肉等等，當這些食物擺在你面前時，儘管它們營養滿點，但口感、味道與擺盤肯定不會讓你想立刻拿起刀叉趕快品味一下；在嘴裡咀嚼時，你也無法享受每一種食材的味道，只覺得這些食物好單調、好無味，但又為了營養而不得不吞下肚。

不過，可能連阿基師都想像不到，今天會有一家餐廳，能將「不好吃」的健康餐點，變成一道道令人食指大動的手路菜。位在台北市光復南路240巷的活力廚房，就是這樣一間具有神奇魔力的運動餐廳，將大家認為營養與口味往往無法兼顧的運動餐，變身成為連美食家胡天蘭老師都大讚「瘋狂的好吃」的南法美食！本身也熱愛跑馬的老闆程巽凱表示，在活力廚房中的每一道餐點，都是經過精心設計，大量減少油脂的使用，精選最佳肉質部位，加上品相均衡的蔬菜調配，藉由主廚精湛的南法料理手法，讓這些最上等的食材，在廚師的手上變化出一道道色香味俱全的菜色。

貫徹健康美食的理想

啟動這個「活力廚房」的動機其實非常單純。因為程巽凱覺得，在台灣總是吃不到兼顧健康與美味的餐點，想把這個簡單的理念推廣出來，希望能提供最好的食材、最適當的營養、最少的脂肪攝取，創作出最棒的運動員補充恢復餐食，也提供給來到餐廳的每一位客人，不管是專業運動員還是老饕，都能夠滿足地用餐。在如此機緣之下，活力廚房便應運而生。

另外，為了幫助更多的運動員，讓他們都有機會可以吃到對於運動表現有所幫助的餐食，活力廚房推出了一個特別的「選手認養計畫」，藉由民間與企業贊助的方式，免費提供運動選手補給餐點，讓他們能得到最好的補充以及身體恢復，在飲食的部分可以毫無後顧之憂，幫助他們在未來訓練或是賽事上面，可以有更好的表現，在世界的競技舞台上得到更好的名次。

時尚又美味的跑步餐廳

活力廚房的整體裝潢設計上，以跑步餐廳做為主軸，但卻又呈現出高級法式餐廳才有的環境與氛圍，並且將跑步的元素用不著痕跡，卻又可以讓專業的跑者們一眼就能明瞭的方式來表現，將之融入整體的餐廳環境之中。例如牆上兩側掛的裝飾畫，便以國際六大馬拉松的路線圖與跑步名人的親筆簽名，利用充滿時尚的表現手法，讓它掛在牆上的兩側，就連餐廳內投影布幕的拉環，都是用東京馬拉松的完賽獎牌所綁上去的，令人不得不驚嘆老闆的用心與巧思。

為了更貼近跑者們，活力廚房選址在台北熱門跑點國父紀念館周邊，您可以先前往園區跑步，再回來吃一頓精緻的餐點，幫助您消除疲勞以及回復體力。為了提供更周到的服務，活力廚房特別在餐廳裡設置置物櫃與盥洗室，讓您可以先行寄物更衣之後，無後顧之憂地前往國父紀念館跑步，在完成運動之後，在餐廳的淋浴室舒舒服服地洗個澡、換上乾淨的衣服再來享受美食。

針對不能親自來到餐廳用餐的客人，活力廚房也提供了外送餐的服務，讓中午忙碌工作無法前來的客人，也可以吃到他們的健康料理，或是將這些外送餐點做為禮物，讓餐廳為你送給你所關心的人，讓他們在工作忙碌之餘，也可以享受到你的一點心意。

在舌尖上起舞的南法風味

菜色方面，活力廚房有兩套相當熱門的主餐，分別是巴斯克風燉烤雞腿與法式紅酒燉牛頰。巴斯克風燉烤雞腿是針對受贊助的選手們所設計的餐點，利用先烤後燉的方式，先把雞腿的油脂逼出來再去皮之後，利用慢燉的方式，讓所有的風味都能夠融入雞腿之中，並且加上昂貴但風味獨具的芝麻葉沙拉當作配菜，讓整體的配色以及營養都能達到最佳的效果。當然，不只運動員，您也可以享用到這款套餐。

法式紅酒燉牛頰則利用紅酒慢燉的方式，讓牛頰達到入口即化的軟爛程度，並且配上特製的薯泥醬汁，利用薯泥綿密柔滑的口感當作緩衝，先是勾起味蕾的感覺，當味道消散之後，接著而來的就是牛頰豐腴的滋味，不同層次的堆疊，引領出不同味道的饗宴。佐餐的沙拉與湯品更是別具風味，沙拉的部分使用藜麥與亞麻仁油做搭配，這些天然健康但相對高價的食材讓沙拉更增色。蘑菇濃湯與牛肉蔬菜清湯，更把以往我們覺得油膩、高熱量的湯品做得低熱量又清爽無比。整套餐吃下來，只能說是環環相扣，利用每個食材的特性，緊扣另一項食材的味道，讓這些味道在你的口中激盪出火花，令人回味無窮。

運動營養也可以中看又中吃

對於未來的計畫，活力廚房將與張嘉哲等專業運動員合作舉辦有關運動營養相關的系列講座，藉由互動演說的方式推廣正確的運動營養觀念，讓更多人可以了解到運動營養並非想像中那麼的可怕或單調無味。另外，這些餐點也不只是運動員專屬，而是一般人也可以享受的，這些餐點美味的療癒作用，讓你在辛苦一天之後，可以給自己一些身心的恢復和補償。

活力廚房的餐食兼顧精緻美味與營養，卻一點也不會為身體帶來負擔，還可以快速地補充體力，是適合每一個人、療癒身心的Comfort Food。

Rest & Run 活力廚房

add　台北市光復南路240巷51號1樓
tel      02-27711878 
time　
午餐 每日12:00PM - 2:30PM (最後點餐 2:00PM)
晚餐 每日6:00PM - 9:30PM (最後點餐 9:00PM)
周末早午餐 10:30AM - 2:30PM (最後點餐 2:00PM
FB　 REST & RUN 活力廚房​

新冠肺炎（COVID-19，武漢肺炎）全球延燒，在台灣，我們很幸運仍能在保持社交距離下出門跑步，但出外總會有接觸到病毒的風險，研究亦指出該病毒在空氣中可存活3小時，在塑料和不銹鋼上更存活長達72小時。我們都知道跑完回到家衣物要盡快更換洗淨，但你是否忽略了其他小細節？下文統整跑者該如何從臉、手到腳避免接觸病毒的風險。

獨跑、保持社交距離

首先，「保持社交距離」是出門在外基本的預防感染方式，依據中央流行疫情指揮中心指引：室內1.5公尺、室外1公尺。

盡可能獨自練跑，與任何跑友保持社交距離，如果覺得別人離你太近就先讓他們超車；同時也別對著他人打噴嚏或吐口水。此外，跑步時隨身攜帶水和乾洗手，不觸摸臉部和路邊扶手，並盡可能避免飲水機和公共廁所。如果身體不適，待在家中別亂跑！

每次練跑後 手機、跑錶別忘了消毒

新型冠狀病毒的完整傳播途徑尚未完全瞭解，目前主要高度懷疑由近距離飛沫、直接或間接接觸病人的口鼻分泌物或液體，增加人傳人的感染風險；另外，世界衛生組織WHO也指出，某些狀況例如醫院手術過程中，可能通過空氣傳播。

讓人擔心的是，新冠病毒可以在物體表面存活一段時間，依據《新英格蘭醫學雜誌》一項新研究報告指出：病毒在空氣中可存活3小時、在銅器上可存活4小時、在紙板上存活24小時，在塑料和不鏽鋼上甚至長達72小時（3天）。如果你的跑錶、手機等裝備剛好與含有病毒的飛沫接觸，並且拿著觸摸裝備的手去碰臉，你將陷入感染風險之中。以下提供常見兩品牌運動手錶的清潔方式：

Garmin
建議定期清潔設備，以防汗水或其他顆粒堆積。錶帶材質矽膠或TPU熱塑性合成橡膠，使用酒精和無絨布擦拭後以水沖洗，配戴前先讓錶帶乾燥。

Apple Watch
用70％異丙醇酒精擦拭布或高樂氏清潔殺菌濕紙巾，輕輕擦拭手錶與錶帶的表面（請避開織物和金屬）。注意不要用漂白劑、避免弄濕任何開口，並且不要將Apple Watch浸入任何清潔劑中。

跑鞋放通風處、跑衣洗淨高溫烘乾

練跑完回家，請將跑鞋放在家門外通風處，並將全身跑衣洗淨，可以的話用高溫烘乾，尤其在擁擠的場所跑步後特別注意！不過，美國內華達大學拉斯維加斯分校公共衛生學院助理教授Brian Labus指出，跑鞋在跑步後接觸到病毒的風險不高，除非你在醫院照顧病人時穿著它們。

總體而言，防疫期間的跑步後預防措施與平常沒有太大差異，因為主要風險不在外在裝備，而是人與人之間的社交距離。最重要的是做到跑後徹底洗手、避免用手觸摸臉部和按鈕，以及獨自跑步。

資料來源／Runner's World、衛生福利部疾病管制署 
責任編輯／Dama

有時候我們「走好像飛」，有時卻「疲於奔命」。當我們幸運「嗨」起來的時候，一點都不會累、還要再跑三天三夜。可惜，我們不是每次都這麼幸運。你一定很好奇，為什麼跑步時，有時候「很嗨」，有時候卻「不嗨」呢？

最近，科學家試圖找出這個讓大腦「嗨」起來的運作機制。在一份最新的研究報告中，研究團隊發現，這個越跑越嗨的機制，可能是人類先祖早就內建在基因裡的存活機制：很久很久以前，人類祖先能夠存活下來的原因，在於能夠成功捕獲獵物。這個事關生存的強大動機，便是讓人們跑得越快越遠的影響因素。

而在跑得越快越遠的同時，大腦也發展出了一套獎勵機制，會釋放出一些讓我們「自我感覺良好」的化學物質，不僅讓我們「自嗨」，還是天然的止痛劑，讓疲累的雙腿與灼熱的腳掌，暫時不那麼折磨人，讓你繼續跑跑跑、向前跑。

腦內啡：「自體鴉片」

這個讓我們「嗨」起來的化學物質，就是「腦內啡（Endorphins）」。腦內啡是一種我們自體就能製造的「鴉片」，效用就如醫療用的嗎啡，甚至比嗎啡的效果更好。雖然腦內啡長久以來讓許多跑者「嗨」過，但一直到2008年才由德國科學家經過腦部掃描，證實這種「自體鴉片」是在腦下垂體分泌生成的。

實驗發現，跑者在經過兩個小時的長時間奔跑後，大腦前額葉及周邊系統（掌管情緒的部位）會噴發大量的腦內啡。腦內啡噴得越多，人們跑起來越「嗨」。
要如何得到這種美妙的感覺呢？用力跑！但別太用力。

當身體遭遇生理不適時，腦內啡就會開始分泌。但這不代表你需要使勁狂奔。你必須找到一個具有足夠挑戰性，但又不會太快虛脫的強度。（試試看「節奏跑（tempo run）」）在上述實驗中，跑者的速度大約是每小時十公里上下。

受試者腦內啡噴發的時機，是在穩健推進里程的時候，而不是在全力衝刺時。輕鬆的短程跑步，不足以引起身體不適，腦內啡當然也不會被激發。但一下子嘗試太高強度，反而會讓你受傷。腦內啡可不能避免受傷，請千萬要小心。

你也可以試著跟上他人的腳步：牛津大學的研究指出，數名賽艇選手同時練習時，相較於一名選手獨自練習，能激發更多腦內啡分泌。或者試試戴上耳機，跟著你喜愛的音樂節奏邁開步伐，也能幫助大腦分泌更多的腦內啡喔。

內生性大麻素：「自體大麻」

除了腦內啡以外，其實我們的身體也會製造「內生性大麻素（Endocannabinoids）」，其功效跟吸食大麻時產生的藥理反應幾乎相同，能創造出平靜的感覺。不若腦內啡只在大腦分泌，內生性大麻素幾乎在你身體上下所有細胞都能分泌，所以這種「自體大麻」更有潛力影響大腦的感知。

不同於腦內啡是透過生理不適而觸發，內生性大麻素則是會因壓力而激發。雖然你根本很難辨別在跑步時帶給你的到底是不適還是壓力，但這同時也意味著：具挑戰性的運動訓練不僅帶給你「自體鴉片」，還會產生「自體大麻」呢。

如何達成具挑戰性的運動訓練呢？專家建議，從事運動時應達最大心律值（常用推估方式：(220-年齡)±10）的70%到85%之間。舉例來說，一個三十歲的成年人，最大心律值約在190±10，運動時的每分鐘心跳就應盡量達到140才夠。

心理的壓力也能製造小劑量的內生性大麻素，像是馬拉松賽前的跑前亢奮期，就是產生「自體大麻」的時機。不過要注意的是，慢性心理壓力只會抵銷這個效果。所以專家也建議，為了製造「純度更高」的「自體大麻」，每天盡量能睡到八個小時。而且，晨間製造的內生性大麻素濃度又是睡前的三倍之多！

雖然我們現在不用在草原上追逐獵物當晚餐了，但是瞭解這個機制，下次在小巨蛋旁邊的田徑場跑步時，別擔心旁邊的居民抗議，盡情大唱《三天三夜》吧。