五年前，來自於法國的廚師JoëlRobuchon，因為時常會頭痛級感覺到身體疲憊，他直覺的認為是他的身體出了一些問題，他去醫院做了一些檢查，在血液的檢測裡發現了他有高膽固醇、高血壓與高血糖的三高問題，他了解他應該要即刻解決這項問題。

但身為米其林星級餐廳L'AtelierdeJoëlRobuchon的經營者兼廚師的Robuchon，一生都吃著含有豐富油脂的食物，畢竟，油脂是法國料理烹飪級為常見的成份，但吃太多這類的東西會面臨著第二型糖尿病(T2DM) 、中風與心臟疾病，這些問題都是男性健康的頭號殺手，所以，Robuchon開始針對他的飲食與烹飪方式做了一些改變，並成功的減去約60磅的體重。以下就是他成功減肥的秘訣：

1.把糖從咖啡中去掉

身為甜食愛好者的Robuchon開始，在他的咖啡中停止添加任何的糖類，以減少他對甜食的攝取量。根據一項研究表示，飲食中攝入過多的糖會導致體重增加和心臟病的發生，雖然每天的咖啡添加一些些糖，看起來並沒有什麼不妥，但如果你是一天1-3杯或以上的人，累積起來的量就會時分的驚人。美國心臟協會(AHA)建議，男性每天攝入不超過36克或9茶匙的糖。

2.避免精緻碳水化合物

一般人對於碳水化和物都會有所誤解，其實，碳水化合物是我們人體必備的重要營養素之一，未精緻過後的碳水化合物能為身體提供大量的能量，伊利諾伊大學的人類營養學教授Donald Layman博士說：「碳水化合物是唯一能夠為身體提供燃料的營養素。」因此，我們可以選擇吃水果、蔬菜、全穀類，例如藜麥和糙米這類的食物來做為碳水化合物的攝取來源。但加工精緻的碳水化合物，如白麵包、甜甜圈和大家常吃的薯條，這些食品都是你該避免或減少攝取的碳水化合物，這類的食品會導致胰島素與血糖的起伏，也是造成脂肪堆積的元兇。

3.正確的食物金字塔

當你要進行控制飲食達成減肥目的時，Robuchon建議一定要有一個正確的目標與食物金字塔，在他與醫生共同寫的一本書Food & Life(食物與生活)裡，就詳盡的闡述署於自己的食物金字塔版本。這個金字塔也融入他餐廳的菜色配置中，他在設計菜單時會先將蛋白質做為主軸，然後添加一些屬於這到菜的「夥伴食物」，例如：蔬菜或全穀類食物，接下來才會加入輔助食物與特色食材來增風味，他舉了一個例子，是用海扇貝做為主軸再添加菠菜或青豆做為夥伴，接著運用干邑白蘭地與水果幫助這道菜增添不同的風味。

已經於2018年8月過世的JoëlRobuchon說「遵循這樣正確的飲食模式真的不難，但首先你要找出適合你自己並有效的方法」。

資料來源／draxe、menshealth

責任編輯／David

起司這項食物總是讓人抵擋不住它的誘惑，但起司同時也是很多人又愛又恨的食物，關鍵就出在它的讓量相當驚人熱量，這讓許多想減重的人感到非常憂慮。但是，如果想要保持好身材或是正在減重中的人，是不是就不能碰高脂的起司製品了？其實，看完這5個分析，就會讓你不再畏懼起司。

富含高蛋白、高鈣、維生素B12、B2

起司內除了豐富的鈣質以外，由於是乳製品，它的蛋白質含量其實也很高，另外它富含維生素B12能維護神經系統的健康，促進紅血球的再生、形成，對造血有著相當大的影響。然而幾乎都存在於動物性食物中，像是動物肝臟、肉類、蛋、海產類、牛奶及乳酪等。另外，起司也富有維生素B2，可提高脂肪代謝的效果，所以雖然起司的脂肪含量高，但其實並不容易像其他食品中的脂肪容易囤積，而高鈣含量更是可以幫助骨骼生長發育。

起司有助降血壓

起司的鈉含量不低，然而發表在美國《美國高血壓組織期刊》(Journal of the American Society of Hypertension)的研究報告卻顯示，義大利格拉那帕諾起司在發酵過程產生的蛋白，可以維持降血壓藥（ACE inhibitor）的藥效，有助於降血壓！研究中針對30位平均54歲的成人，有進行藥物等治療的高血壓患者，分成治療組和對照組，實驗兩個月間。然而他們基本飲食內容沒有刻意改變，但治療組每天會吃30公克的起司，對照組則吃含鹽、脂肪的麵包。結果發現，治療組的收縮壓與舒張壓均有明顯下降，根據專家解釋推測，起司中的縮氨酸（peptides）可以令血管放鬆來降低血壓。

維持腸道好菌

起司是以奶類為原料發酵而成，富含活性乳酸菌，可以促進腸道蠕動、幫助消化，且起司本身抗胃酸的能力較佳，可保護好菌順利抵達腸道，發揮健康作用，不過因為起司含有較高的鹽分，所以應注意控制攝取量。

護心效果佳

在2016年時，發表於「美國心臟學會」期刊的研究論文指出，每天攝取一盎司以上的起司，就能降低中風機率3%。雖然起司的脂肪含量高，但乳製品也含有維生素D、鈣與磷；維生素D與心臟疾病有關聯，鈣與磷則可能有幫助降低血壓的作用，因此起司、牛奶和天然肉品中的飽和脂肪，其實適量攝取是好的，重點是要避開人工加工食品中的反式脂肪，就能預防心臟疾病。

高脂肪不一定不好

根據丹麥哥本哈根大學的研究實驗，他們對139名成人進行12週的起司飲食實驗，分成3組。第一組每天吃80克的高脂起司、第二組吃80克的低脂起司、第三組不吃任何起司，改吃火腿和麵包。然而實驗結果發現，沒有任何一組出現壞膽固醇(LDL)上升的情況，反而是攝取高脂起司的第一組人員，血液中的好膽固醇(HDL)增加。同時，2015一項小型研究也指出，起司是預防肥胖、促進新陳代謝的好幫手。

看完以上5點對起司營養價值的分析，正在減重的你，其實攝取起司其實無妨，適量的攝取不但有助身體健康，還可以增加體內好膽固醇含量喔！

資料來源／華人健康網、INDIA TODAY

責任編輯／妞妞

羅尼（Ronnie Brower）是一名住在紐約且體重高達300公斤的男子，因為健康關係讓他下定決心要減肥，當他上健身房鍛鍊時遇到同樣為肥胖受困的女子安德莉亞（Andrea Masella），兩人因為有共同目標而產生了感情，最後兩人不僅減重成功還步入了禮堂。

羅尼在2013年時體重曾高達300公斤，當時他每天都心情非常不好且非常自卑，開始有酗酒習慣，在飲食方面一天要吃上許多高熱量的食物，像是10個起司漢堡或兩個大披薩，醫生嚴重告訴他，如果再不減肥可能會威脅生命，為了健康著想，他找了一位健身教練並且協助他能減去多餘的體重。一開始羅尼的健身教練安排他採用低碳飲食法來減重並且要求他必須戒酒以及在家做上一些簡單的舉重，在過了三個月後，他順利的減去100磅（約50公斤），心情也越來越正面，終於能踏出家門上健身房運動。

他在進入健身房後，遇見了同樣為肥胖受困的安德莉亞。安德莉亞的體重當時高達125公斤身高僅有160公分，她對於自己的體重感到非常困惱，之後再也在運動的過程中遇到了羅尼，羅尼也將自己想瘦身的念頭告訴她，於是兩人就開始一起規劃鍛鍊方式，互相交流。

安德莉亞：「當我們第一次上健身房相遇之後，兩人開始聊天便非常投機，我見到他的第一眼時我就已經喜歡上他了，雖然這樣很不可置信。」

有了共同目標的兩人在減重的過程中，擦出愛的火花，他們不僅順利交往還攜手在三年內減去262公斤。目前的羅尼已經將體重減到只剩一百多公斤，而安德莉雅體重則減到剩下五十多公斤，瘦下的兩人也決定在今年年底一同步上禮堂並且邀請他們的健身房教練擔任他們婚禮上的伴郎。

安德莉雅表示，兩人結婚後不僅承諾對彼此的人生負責，也共同承諾要維持健康的生活型態，就是持續努力健身。

許多人都非常驚訝的問羅尼他是怎麼做到的，則他表示，任何人都可以做到這一點，只要你想要以及只要你有心，這一切都不是問題！

參考資料／Daily Mail、syracuse
責任編輯／妞妞