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低醣飲食也能甜在心? 5種簡單DIY低醣甜點挑戰你的味蕾
2019-04-16
無論你有沒有在瘦身或減脂，都一定有聽過生酮飲食法，它主要是採用高脂肪超低碳水化合物的方式，來進行大家期望得到的減肥瘦身目標，但由於這種飲食方式必須要將碳水化合物攝取量，控制在每日5%的超低量之內，因此，無法被大多數的人所接受。所以出現了另一個飲食方式－低碳飲食法(Low-carbohydrate diets)又稱為低醣飲食，這種飲食法會限制碳水化合物的攝取量為每日50-60%左右，比起生酮飲食法來說，低醣飲食也較為大多數的一般人所接受，然而，這種飲食方式雖然有每日50-60%左右的Coda的使用，但對於愛吃甜食麵包的愛好者來說，根本就是一種減肥與甜點之間的拉扯之戰！不過，不用太過於擔心！接下來我們將為想減肥的甜點狂們，介紹5種低醣甜點的製作方式，讓你在減肥瘦身的同時，也能滿足口腹之慾啊！
低醣飲食也能甜在心? 5種簡單DIY低醣甜點挑戰你的味蕾。
1.檸檬棒
熱量：262卡路里
蛋白質：6g
脂肪：21g
淨碳水化合物：13克
製做時間：65 分鐘
製做份量：12個
配料：
杏仁粉 3/4杯
糖粉 1/2杯
鹽 1/2茶匙
無鹽奶油 1根
新鮮檸檬汁3/4杯
檸檬皮 3茶匙
雞蛋 5顆
水 1杯
製作方式：
1.將烤箱預熱至350 F。
2.準備一個13×9英寸的平底鍋，塗上奶油或鋪錫箔紙。
3.將杏仁粉、糖粉和鹽放入攪拌機中，攪拌均勻。
4.無鹽奶油切成16個立方體左右，每次放一點入攪拌機中與步驟3的備料及其餘配料混和，攪拌直到看起來像易碎的飯粒一樣。
5.把步驟4的混和物倒入準備好的平底鍋中，用手將其壓平直到堅硬。
6.放入烤箱約烤15分鐘，接著拿出來於室溫放涼，然後放置冰箱中5-10分鐘。
7.接著趁未完全硬化拿出來切割想要的大小，再放入冰箱2小時後即可食用。
好吃的檸檬棒也只有13克的淨碳水化合物！ ©ohsweetbasil
2.椰子蛋白杏仁餅乾
熱量：29卡路里/個
蛋白質：1g
脂肪：2g
淨碳水化合物：2克
製做時間：30分鐘
製做份量：15個
配料：
蛋清 1個
中等香蕉 1根
純香草精 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
杏仁粉 1/4杯
加糖椰絲 1/4杯
無糖可可粉 1/2茶匙
製作方式：
1.用食物攪拌機將所有的配料都混和在一起。
2.用湯勺舀出麵糊，放在烤箱盤上的烘焙紙，基本上能分出15個麵糊。
3.烤箱加熱至350F烘烤12-15分鐘，拿出來放涼即可食用。(也可沾巧克力醬)
每個淨碳水只有2克的椰子蛋白杏仁餅乾，非常適合配杯咖啡。 ©Bigger Bolder Baking
3.紐約風南瓜芝士蛋糕
熱量：136卡路里
蛋白質：8g
脂肪：6g
淨碳水化合物：11克
製做時間：5分鐘
製做份量：5個
配料：
純南瓜泥 3/4杯
脫脂意大利乳清乾酪 3/4杯
楓糖漿 1 1/2湯匙
肉桂 1/2茶匙
香草精 1/2茶匙
肉荳蔻1撮
鹽 1撮
純希臘優格1/4杯(裝飾用)
碎杏仁2湯匙(裝飾用)
製作方式：
1.將南瓜、意大利乳清乾酪、楓糖漿、肉桂、香草精、肉荳蔻和鹽混合在一個小碗裡。
2.用攪拌機將步驟1的所有備料混和均勻。
3.用小杯裝起來放冰箱冷藏30分鐘，要吃之前再點綴上純希臘優格與碎杏仁。
來做個紐約風南瓜芝士蛋糕吧！ ©Zulily
4.巧克力花生醬軟糖
熱量：76卡路里/片
蛋白質：3g
脂肪：7g
淨碳水化合物：1克
製做時間：15分鐘
製做份量：36片
配料：
無糖巧克力 8盎司
花生醬 1杯
粉末甜葉菊 4湯匙
香草精 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
製作方式：
1.將巧克力分解成碎片並融化。
2.將所有備料與巧克力醬混和。
3.包裝或撒在麵包盤中，冷卻到室溫或放在冰箱裡，食用前切成小塊。
濃郁的巧克力與香濃花生醬，甜膩的口感實在讓人無法抵擋！ ©Beaming Baker
5.帕夫洛娃草莓蛋糕
熱量：202卡路里
蛋白質：3g
脂肪：13g
淨碳水化合物：18克
製做時間：110分鐘
製做份量：8片
配料：
砂糖 1/2杯
玉米澱粉 1.25茶匙
蛋清 2個
濃奶油 1杯
低脂優格1/3杯
草莓 1杯
楓糖漿1湯匙
水1湯匙
烤開心果1/4杯
鹽 少許
製作方式：
1.將烤箱預熱至275F，烤盤上鋪上烘焙紙。
2.將糖和玉米澱粉篩到一個小碗裡。
3.在低速電動攪拌機中，將蛋清和鹽混合1至2分鐘直至泡沫。
4.將速度提高到中等高度，輕輕加入糖和玉米澱粉混合物，一旦蛋白酥皮有光澤並形成軟峰（可能是5-10分鐘），並添加香草精。
5.將奶油倒在烘焙紙的烤盤上，使其形成1/4到1/2英寸厚的層，使邊緣比中心稍厚。
6.烘烤80至90分鐘直到米色，關閉熱量並打開烤箱門(這可以防止蛋白酥皮開裂)，將蛋白酥皮冷卻至室溫並取出。
7.攪拌奶油和優格直到形成軟峰為止，在準備食用之前再將打好的奶油優格塗抹在蛋白酥上。
8.製作漿果醬：用一個小平底鍋加熱一半的草莓加入楓糖漿和水，漿果釋放出一些果汁大約3-5分鐘。
9.最後將草莓醬倒在鮮奶油上，撒上烤開心果。
帕夫洛娃草莓蛋糕運用蛋白製的底座加上濃濃的奶油，你絕對要試看看！ ©Verywell Fit
資料參考／verywellfit
責任編輯／David
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有肥胖基因的人較愛吃高脂肪食物！每天健走一小時改善基因
2021-01-14
喝水也會胖？別懷疑，很多人天生被肥胖基因纏身，就連喝水都會有變胖得困擾。研究證實，我們雖然無法改變我們的基因，卻可以改變我們的行為，只要將行為改變，就可以改善。根據國際醫學專家指出，天天健走1小時，就可讓肥胖基因的影響從身上消失一半。
有肥胖基因的人較愛吃高脂肪食物！每天健走一小時改善基因
靠健走扭轉肥胖基因帶來的影響
國際醫學專家對肥胖基因做了一項研究，然而這個結論給有肥胖基因的人帶來一大希望。研究認為，透過運動可以讓影響身體BMI的肥胖基因只發揮一半效應，影響跟隨減半。美國哈佛大學研究證實，即使天生容易胖的人，只要透過天天健走1小時，就可降低肥胖的發生。美國心臟協會研究證實，每天健走1小時，就能夠改變肥胖症的遺傳傾向。此外，瑞典專家研究也發現，一些調控肥胖代謝的基因，在劇烈運動後可將脂肪可以輕鬆地轉變為蛋白質，進而達到減重但劇烈運動，容易瞬間用力過度，造成運動傷害。
靠健走扭轉肥胖基因帶來的影響
健走對身體的8大優點
古希臘的名醫希波克拉底曾經有一句名言「步行是人類最好的藥物」，強調如果將走路的習慣跟良好的睡眠與飲食結合在一起，就可以降低人們生病的機率，所以有稱走路是「百鍊之祖」。如果每天能固定健走至少30～60分鐘，不但能夠改變體態，更能改善健康。
活化腦部：適度的步行可以促使大腦分泌安多酚（endorphin），這是一種叫做快樂激素的物質，並使腦電波處於對身體最有利的α波。根據臨床研究顯示，像是走路這樣的低衝擊性有氧運動，可以預防早期癡呆，減少罹患阿茲海症的風險，並使身體的各種節奏處於和諧的狀態。
降低心血管疾病風險：根據美國心臟協會的研究報告，在預防心臟相關疾病與中風等疾病，健走的效果跟慢跑是差不多。健走可降低高血壓與膽固醇並減低阻塞動脈的脂肪量，降低休息時的脈動數，改善血液循環，促進心臟血管更發達。
增加肺活量：步行是一種有氧運動，可以增加血液中的氧氣流量（肺活量），增強橫膈肌的強度，並訓練肺部排除毒素與廢物，緩和慢性肺氣腫與支氣管炎的症狀。
改善腸胃消化：每天走路30分鐘，不僅可以幫助胃腸蠕動、促進消化與營養的吸收、預防便秘，還可以降低罹患大腸癌的機率。
提升肌肉張力：透過走路可以達到強化肌肉張力與減重的效果，特別是腿部的肌肉，人體的肌肉有2/3是集中於下半身，走路要靠大腿、小腿的肌肉操作，一旦這些肌肉萎縮，人體就無法維持正確的姿勢，且容易導致膝痛、腰痛等症狀。
強化骨骼與關節：走路對於膝關節的部位的承受壓力不大，又可以增加關節的活動性，防止骨質流失與骨質疏鬆症，甚至降低骨折的風險。專家建議每天走路30分鐘，可以有效減輕關節疼痛與僵硬，預防退化性關節炎。
紓緩背部疼痛：走路不如跑步激烈，而椎間盤所承受的壓力與站立時差不多，走路還可以加強背肌，對於人體的影響較小以及可以改善脊椎結構內部的血液循環，改善脊椎的姿勢與靈活性。
預防糖尿病：一項臨床研究顯示，將受測者分為走路組與跑步組，進行持續6個月的實驗。走路組受測者的葡萄糖耐量（即葡萄糖被細胞吸收的程度）是跑步組的6倍，顯示走路是比跑步更有利於預防糖尿病的利器。
資料來源／BETTER HEALTH
責任編輯／妞妞
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肥胖恐致高血壓比正常人多出3倍
2018-09-03
你知道肥胖的人罹患高血壓的可能性，比正常體重的人高出二到三倍嗎？這句話絕對不是在嚇大家！一般來說肥胖的人會因為暴飲暴食而過度攝取鹽分！而身體處於肥胖狀態時，還會過度分泌胰島素，此激素會促使腎臟中稱為腎小管的部位重新吸收鈉（再度被體內吸收），讓血液中的鈉濃度增加。因此會出現口渴症狀，導致過度攝取水分，讓血管內的血液量增加，血壓上升。
肥胖恐致高血壓比正常人多出3倍。
你們知道在怎麼樣的情況下，會造成身體的肥胖呢？其實，造成肥胖的原因有很多種，但在日常生活中你必須注意的事項有下列這五項。
1 暴飲暴食
首先是因暴飲暴食而過度攝取熱量。過多的動物性蛋白質及甜食、大吃大喝、在晚上八點後等不規律的時段用餐等，都會使卡路里過量。
暴飲暴食容易過度攝取熱量。
2 基礎代謝下降
維持生命所需的最低限度能量，稱為基礎代謝。指的是為了呼吸、使心臟等運作的能量。成人的基礎代謝為一千兩百卡，即便「臥床不起」的人也會消耗這樣的能量，因為這是維持生命的基本。極端飲食限制與運動不足，甚至是以碳水化合物為主的飲食習慣、不吃早餐、放任身體處於寒冷狀態等，都會使基礎代謝下降。若基礎代謝下降，則相對地熱量就會過多，造成肥胖。
3 慢性便祕
從口攝取的食物，會在胃與小腸被吸收與消化，多餘的糖及脂肪則會被送到大腸，將水分吸收至體內，並將大便排出體外。若有慢性便祕，則會在大腸留下長時間攝取的物質，而使多餘的糖、脂肪與水分一起被體內再度吸收，成為肥胖的原因。
4 自律神經與激素變化
在壓力較大的現代社會，一旦自律神經受到影響，就會影響消化吸收機能。除此之外，產後與更年期等性激素變化，也使得熱量更容易被體內吸收，讓人變得愈來愈肥胖。
5 飲食不均衡
另外，飲食文化的改變也有很大的影響。現代人常以速食與外食作為一餐，因而減少維生素與礦物質等微量營養素的攝取，取代之的是過量的脂肪與糖，並引起肥胖。
然而，即使身材較為肥胖，但收縮壓若在160mmHg以下，其實也不必慌張地尋求治療。只需要注意飲食減量及多運動，讓體重減少四到五公斤，血壓就可以輕鬆地回到正常值。
高血壓與肥胖之間的關係。
書籍資訊
◎ 圖文摘自方言文化， 毛利博著作《血壓的科學健康全書：全面揭露心血管奧祕，從測量、預防到控制，遠離生命威脅》一書。
本書特色
‧特別收錄血液濃稠度檢測、高血壓風險自評表。
‧利用統計資料及專業圖表佐證說明，易讀好懂。
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台安醫院心臟內科醫師 林謂文 專業審訂
台大醫院竹東分院院長 詹鼎正 專業推薦
• 更多方言文化出版《血壓的科學健康全書：全面揭露心血管奧祕，從測量、預防到控制，遠離生命威脅》資訊點此處
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