肥胖不只會影響身型，更可能是增加失智症發生風險的潛在元凶之一。根據專家研究發現，肥胖與皮下脂肪本身就是造成阿茲海默型失智症的潛在風險因子，因此，想要預防失智症上身，必須要學會從日常飲食中適量控制脂肪的攝取量，維持自身體態健康。然而失智看是雖然沒什麼，但會影響生活上許多大大小小的事，不只年長者會罹患阿茲海默症，現在連年輕人都有輕型失智症。

根據台灣失智症協會依推估指出，2017年全台灣約有1.2萬人為年輕型失智症患者，也就是說，病人的年紀不到65歲，卻已確診為失智症。然而這1.2萬人比起老年型失智症的25萬人來得少，但是他們帶來的影響極大。因為年輕型失智症的惡化速度特別快，發病後短則2～5年後，病人就得臥床或走向生命終點，然而失智症突然的發病往往讓人措手不及，病人發病時大多都在正值人生巔峰。

脂肪過多引起失智症

根據日本知名精神科醫師渡部芳德在其與野口律奈營養學博士共同著作的《這樣吃，讓大腦變年輕！嚴選183道健腦營養食譜，跟著吃，提升記憶力，還能抗老化、防失智！》一書中提到，所謂肥胖，是因為指體內蓄積過多脂肪的狀態，而蓄積於體內的脂肪細胞將會分泌出一種壞的脂肪細胞激素，對人體造成許多負面影響。像是促進血液上升、動脈硬化、讓胰島素的功用降低，進而引發糖尿病等各種生活習慣病，失智症當然也不例外。事實上，近期研究也發現，肥胖與皮下脂肪本身就是造成阿茲海默型失智症的風險因子。

減少過多壞脂肪攝取

想要預防失智症上身，將體重與體脂肪率維持在適當範圍內，積極控制體態、遠離肥胖問題非常重要，而理所當然地，要想成功減肥，如何在日常生活飲食中正確的減少能量攝取，並增加能量消耗是首要關鍵。此外，重新審視自身飲食生活，避免攝取過多能量（熱量）也是方法之一。以下為3種針對吃來控制脂肪的小技巧：

減少脂質攝取：事實上，提供人體能量的主要營養素有蛋白質、脂質、碳水化合物三種。一般來說，每1公克蛋白質或碳水化合物可產生4大卡的熱量；而每1公克脂質則會產生9大卡的熱量。因此換言之，適量減少脂質攝取，將會是減少能量攝取的重點所在。但是減少脂肪攝取主要是針對壞的反式脂肪，像是油炸類等食物。

選擇脂質含量較少的部位：有些人認為肉類與魚類含有較多脂質，因此應盡量少吃，但是由於肉類等食材當中，富含蛋白質這個形成腦部、皮膚等人體部位的材料，以致完全不吃也會構成問題。因此建議可以選擇脂質含量較少的部位，藉此降低脂質攝取量。

選擇脂質攝取量較少的烹調方式：即便使用相同食材，但根據烹調方式不同，熱量也將出現變化。譬如，改以紅燒來烹調原本採油炸處理的魚類，或是以醋拌沙拉取代美乃滋沙拉，這樣就可以減少脂質攝取，進而讓能量攝取也大幅降低。

運動延緩大腦老化

根據《美國國家科學院院刊》2011年的運動訓練增加海馬的大小，提高記憶力的實驗；針對120名老人，以心智狀態與身體健康狀況做為篩選條件，選出來的受試者平均年齡為66歲，實驗開始前至少半年內，他們每週走路時間不超過30分鐘。受試者隨機分為兩組，其中一組每天散步40分鐘，另一組在同樣時間內只做伸展操。實驗期限為一年，在實驗前、實驗中和實驗結束時，以現象方式測量受試者海馬迴體積。散步組的海馬迴體積在一年內平均增加了大約百分之二；伸展組的海馬迴記憶組織平均萎縮了大約百分之一點四強。做伸展動作無法刺激海馬迴生長，但散步可以。這項結果證明，海馬迴隨著年紀增長而自然萎縮的原因不在於年齡，而是缺乏運動。

預防失智除了透過健康飲食來降低體重外，規律運動以及睡眠也有很大的幫助，因此，平時就要有保持這些良好習慣，才能避免失智症提前找上門。

資料來源／今周刊、EXPRESS

責任編輯／妞妞

為了維持身材與體脂大多數的人都會選擇嚴格控制飲食的攝取量，然而，長時間的克制想吃東西的慾望，會造成心理與身理上的壓力，通常到最後都會變成暴飲暴食的狀況，這也是許多人減重會失敗的原因之一，因此，有一些營養師會建議，偶爾也該讓自己放縱一下，以降低心理的壓力讓減重更加的順利。

但真的可以暴飲暴食一下嗎？在之前的一些研究已經發現暴飲暴食會損害血糖（葡萄糖）控制和胰島素水平的問題；然而，在過去的30年中肥胖症和2型糖尿病在全球都持續的增加，最主要的原因是來自於生活飲食方式，例如過度攝取高熱量的食物，這也是造成兩種嚴重健康狀況的問題。

然而，在一項新的研究表明，暴飲暴食「持續時間」將會影響卡路里攝入量增加時，人體對葡萄糖和胰島素的適應方式，因此，了解暴飲暴食如何引起血糖控制和胰島素的變化，就能有助於科學家們更了解代謝性疾病的發展與治療。

增加1千大卡

為了能更了解暴飲暴食的時間對於身體的反應，澳大利亞迪肯大學（Deakin University）的研究人員，特別找來一群平均年齡為22歲的瘦小男性進行研究，這些志願者參加了一項為期五天的短期實驗，這為期五天的實驗模擬了人們在節日或假日時連續暴飲暴食的時間，同時，也模擬出慢性暴飲暴食28天的狀況。

這些志願的受測者的飲食的典型營養成分為55％的碳水化合物、35％的脂肪和15％的蛋白質，在暴飲暴食的環節內加入高熱量的零食，例如巧克力、含糖飲料和薯片，讓每個受測的男性比每天正常的熱量攝取再多1000大卡，接著研究小組測量了每個志願者的體重與脂肪量發現，儘管包圍內部器官的內臟脂肪量大大增加，但短期暴飲暴食對男性的體重或脂肪量沒有顯著影響。

胰島素的變化

此外，空腹血糖和C-胜肽(C-peptide)又稱C-胜鍊胰島素的濃度沒有改變，這一項發現令研究人員十分的訝異，因為在短期試驗中，內源性葡萄糖產生（Endogenous Glucose Production ,簡稱EGP）或從體內去除多餘的葡萄糖效率（glucose disposal,葡萄糖排除），這可能是因為在試驗中營養成分的比例與他們典型營養成分（55％的碳水化合物、35％的脂肪和15％的蛋白質）沒有多大的改變，尤其是飲食中的脂肪百分比沒有增加。因此，長期過度放縱攝取「高脂食品」，就有可能是導致血糖控制快速變化的重要因素。

最後，研究人員表示，透過這些研究數值我們發現早期適應碳水化合物的過量飲食，能增加葡萄糖處理的效率並保持全身胰島素的敏感性，因此，偶爾（短時間）的暴飲暴食，其實對於瘦身或減重是有好處的。

資料參考／draxe、generationiron

責任編輯／David

有句話說：「要抓住愛人的心，必先抓住他的胃。」向另一半表達愛意的西洋情人節在即，除了浪漫的玫瑰花花束、充滿心意的手寫卡片，〝美食〞也是情人節不可或缺的元素。

為此複合式衝浪生活概念店VCE(VAST Cali Eatery)將於情人節前夕進駐熱鬧的信義商圈開立To-Go快閃店，主打一系列濃情密意的情人節限定餐點，餐點不僅造型吸睛，名稱也很誘人，像是“曖呦！鬆餅”、“暖男濃湯”、“轉開遇到愛”，還有風靡歐美、好萊塢的時尚健康飲食，如有機冰滴咖啡和不添加任何一滴水的蔬菜汁，絕對吸引不少少男少女！此外，VCE To-Go更秉持著人與生態環境共生共享的理念，使用台灣在地有機食材精心製成，要讓現代人用低負擔飲食給彼此最好的味蕾。活動期間持VCE To-Go空罐至VCE、巡迴貨櫃，還可參加LOVE FOR EARTH 【VCE To-Go空瓶回收】的活動、並享有消費抵扣優惠。用愛自己、愛地球的行動力成為今年度過情人節最浪漫的方式！趕緊記下來準備帶著另一半到VCE To-Go信義快閃店感受濃濃的浪漫氣氛！

遇到暖男千萬別放手！情人節限定餐點甜蜜登場  用告白神器抓住另一半

秉持著人與生態環境共生共享理念的VCE，餐點設計上選用台灣當令的無毒低負擔食材製成充滿創意的加州餐飲，西洋情人節前夕推出三款情人節限定餐點：〝曖呦！鬆餅〞含有健康食材包含白藜麥、酪梨、黑巧克力、有機麵粉，鮮豔欲滴的紅是來自火龍果的天然色素，以愛心形狀為造型，吸睛又美味；〝轉開遇到愛〞是有著〝告白神器〞之稱的美味沙拉，因為瓶蓋底下以有機食材，如：有機芝麻葉、櫻桃蘿蔔、奇亞籽…等食材擺設而成的愛心，讓另一半轉開瓶蓋就能感受到你的真心，攪拌一下，還能嚐到戀愛的酸甜滋味；〝暖男濃湯〞則使用台灣小農所產的南瓜製成，香氣及口感濃郁如同暖男的真心！趁著情人節及農曆新年假期快安排到VCE To-Go信義快閃店邊享用美食，還能打卡拍照用力放閃！

與另一半一起愛護地球，讓愛更偉大

VCE To-Go因應城市人的生活型態改變餐點呈現方式，針對忙碌通勤族的用餐方式，多項餐點以梅森罐包裝，除了輕鬆攜帶、方便食用之外，梅森罐還能重複使用，減少環境垃圾。快閃店響應環保推出LOVE FOR EARTH 【VCE To-Go空瓶回收】活動，每持一個VCE To-Go梅森空罐至VCE、巡迴貨櫃即可折抵消費$20，如果現場食用完畢，也可與店員兌換抵用券。讓自己與另一半一起愛護地球，讓愛更偉大。同步正在台中UNO市集巡迴的VCE To-Go貨櫃也同步響應空罐回收活動喔！

資料、圖片提供／VAST
責任編輯／瀅瀅