運動廚房

雞蛋茄子蓋飯

主食、便當
2020.02.19
雞蛋茄子蓋飯
營養標示 (每份)
卡路里376
蛋白質17.7 g
碳水化合物36.2 g
脂肪44.1 g
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營養標示 份量:1
每份
纖維質 3.4 mg
膽固醇 436.1 mg
101 mg
3.8 mg
68.9 mg
378.4 mg
424.7 mg
567.1 mg
2.6 mg
維生素C 5.75 mg
* 每日熱量2,000大卡為衛生福利部國民健康署公布「每日飲食指南」之一般建議
(數值僅供參考,需視實際狀況)

這道清爽美味的蓋飯以大家熟悉的家常食材做成,最適合夏天當午餐享用。炎熱天氣常常使人降低食慾,這道低卡料理不僅開胃,更能讓你吃得營養同時有助減重,還可以預防貧血、保養眼睛、強化免疫功能。

份量1人份
事前準備10分
烹調時間10分
食材
  • 糙米飯(或雜糧飯) 60g
  • 茄子 1/2根(或南瓜1/3顆、香菇1朵,75g)
  • 洋蔥 1/4顆(50g)
  • 大蒜 10cm
  • 食用油 1又1/2小匙
  • 【蛋料理】雞蛋 2顆
  • 【蛋料理】美乃滋 1大匙
  • 【蛋料理】胡椒粉 少許
  • 【調味料】水 1大匙
  • 【調味料】料理用米酒 1/2大匙
  • 【調味料】釀造醬油 1/2大匙
  • 【調味料】蒜泥 1/3小匙
步驟
1. 茄子洗淨,洋蔥洗淨、剝皮,都切成0.5cm大小;大蒜洗淨、切細。
2. 把蛋料理的材料、調味料放入碗中,混合均勻。
3. 鍋子裡倒入食用油及作法2.的蛋料理,煎30秒後,用筷子插入蛋中確認是否熟了,萬一沒熟,再煎30秒。
4. 將鍋子洗淨擦乾,再倒入1/2小匙食用油,用中火炒茄子、洋蔥、大蒜2分鐘。
5. 放入調味料,以小火炒1分鐘。
6. 把作法3.的蛋及作法4.的食材,搭配糙米飯一起吃。

食譜來源/ 《每3天瘦2.5kg:1日3餐科學菜單+掌握喝水時機 照做一定瘦!》
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