牛肉佐西蘭花飯

主食

2020.03.13

營養標示 (每份)

卡路里328

蛋白質27

碳水化合物16

脂肪17

營養標示份量：1

每份

鈉 620mg

鉀 704mg

維生素A 565 IU

維生素C 81.4mg

鈣 72mg

鐵 2.7mg

* 每日熱量2,000大卡為衛生福利部國民健康署公布「每日飲食指南」之一般建議
（數值僅供參考，需視實際狀況）

牛肉炒西蘭花是一道很家常菜，配上一碗白米飯吸收醬汁，就可以飽餐一頓。但這一道牛肉佐西蘭花飯則是清淡版，是講究低碳水或生酮飲食者的取代版。

本食譜中利用西蘭花做為飯粒，由於西蘭花具有粗麥粉的質地，具有很有可能嫩滑，蓬鬆且非常飽滿的口感。只需將西蘭花的花朵部分用食物處理器，將它們切碎即可。注意不要對其過度處理，這可能會導致西蘭花釋放水分並變粘。如果您沒有食物加工機，也可以使用小刀或刨絲器進行操作。

醬汁也是這道菜的靈魂。海鮮醬，醬油，新鮮的生薑和芝麻油製成紅燒風味。用果汁機混合則會增加乳化，讓醬汁更容易附著在肉上。

牛肉切片前將其放在冰箱中半小時，它會使牛肉變硬，因此可以更輕鬆地切片。切片時，可切成條狀或粒狀。在加入牛肉之前，將鍋加熱好。這樣，牛排就能真正快速地煮熟，而不會在較低的溫度下長時間煮熟肉。牛肉也不要擠在鍋裡，當一次在鍋中添加過多的牛肉時，可能會導致牛肉蒸熟。這一道菜要烤牛排而不是蒸。因此，請確定使用大鍋或鐵鍋。如果有必要，也可以分批工作。

份量4人份

事前準備20分

烹調時間15分

食材

【西蘭花飯】：
西蘭花小花，4杯
橄欖油，1湯匙
蒜末，1瓣
蔥切成薄片，白色和綠色部分分開，1
【醬汁】：
李錦記海鮮醬，1/4杯
水1/4杯
玉米粉或太白粉，1湯匙
醬油，1湯匙
芝麻油，1湯匙
鮮薑切碎，1茶匙
【醃牛肉】：
橄欖油，1湯匙
牛肋骨或牛排切成薄片，450克或1磅
鹽和胡椒粉調味

步驟

製作西蘭花飯

製作西蘭花飯，請在攪拌機中處理西蘭花小花，直到獲得米飯質地。注意不要對其過度處理，這可能會導致西蘭花釋放水分並變粘。如果您沒有食物加工機，也可以使用小刀或刨絲器進行操作。用橄欖油在平底鍋上加熱鍋，加入大蒜和大蔥的白色部分，然後炒香，大約1-2分鐘。將西蘭花放到鍋中混合，拌勻直至西蘭花略軟化，大約2-4分鐘。

製作醬汁