低碳水蛋捲

主食、點心

2020.04.01

營養標示 (每份)

卡路里450

蛋白質16

碳水化合物17

脂肪36

營養標示份量：1

每份

鈉 239mg

鉀 974毫克

維生素A 2120IU

維生素C 32.8mg

鈣 148mg

鐵 2.7mg

* 每日熱量2,000大卡為衛生福利部國民健康署公布「每日飲食指南」之一般建議
（數值僅供參考，需視實際狀況）

這種低碳水的蛋捲食譜方便你設定早餐的能量的，當你限制攝取碳水化合物但又想滿足的飽腹時，雞蛋就是那麼好用的食材。即使只是當作早餐，也有無數種方法可以料理它們。其中一種享受雞蛋的新方法就是這種低低碳水蛋捲！

做蛋捲皮一定需要雞蛋。一份蛋捲需要2個雞蛋。你也可以隨意增加蛋量。另外麵粉會增加一些韌性及明亮感。內餡的部分可以在蛋捲皮內添加任何食材。本食譜使用綠葉蔬菜，或菠菜，你也可以添加蕃茄丁，洋蔥丁，青椒丁，煮熟的馬鈴薯都能增加風味。當然再加一些火雞培根或香腸的冷盤。為了保持這種健康，食譜利用搗碎鱷梨，塗抹在蛋捲的內部，來確保蔬菜粘在雞蛋上。你也可以添加一些蛋黃醬，奶油乾酪或優格。

份量1人份

事前準備5分

烹調時間5分

食材

蛋，2個
水，1茶匙
麵粉，1茶匙
橄欖油，½大湯匙
鱷梨搗碎，½個
蒜末，1小匙
橄欖油，1茶匙
檸檬汁，1茶匙
鹽和胡椒粉調味
芝麻菜或菠菜，1杯
小蕃茄切成薄片，1個
羊乳酪（選配），½湯匙

步驟

步驟1

將雞蛋，水，麵粉，鹽和胡椒粉放入中號碗中；攪拌直至麵粉完全溶解。

步驟2

將橄欖油倒入不粘平底鍋中加熱至中度。將雞蛋混合物倒入鍋中，並在鍋中均勻地攤開。煎約3分鐘，直到雞蛋完全凝固，將形成的氣泡弄破，小心地將雞蛋翻轉到另一側，再煎1分鐘。將煎熟的雞皮移到盤子上。

步驟3

將鱷梨放入一個小碗中搗碎成泥，將鱷梨，加入大蒜，橄欖油，檸檬汁和鹽/胡椒粉，攪拌均勻即可。

步驟4

將鱷梨泥塗在整個蛋皮上，在上面放上芝麻菜或菠菜，再加入切成薄片的蕃茄和羊乳酪（如果需要）。將其緊緊捲起，然後切成兩半。即可食用！

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