香蕉是運動中、後經常用來做能量補充的點心。香蕉富含蛋白質、磷和膳食纖維等營養成分,更有血清素、色胺酸等腦中神經傳導物質,有助於調整情緒,且改善睡眠品質,堪稱「療癒系水果」。這道椰汁香蕉的食譜簡單易做,又增加了不少風味,可以當作普通甜點或搭配薄煎餅一起食用。