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別毀了一杯能幫助運動的好咖啡
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日研究證實:梅子預防三高且助減肥,女性越吃越年輕!
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吃什麼就胖哪裡!「肥胖部位圖」驚人曝光
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別毀了一杯能幫助運動的好咖啡

2016-05-19
知識庫 飲食 運動生理 飲食方式

隨手來一杯咖啡一定能讓你可以在運動前提振精神嗎?不當的研磨、保存以及沖煮、調製等過程,都能讓一杯能夠抗氧化的好咖啡變成不健康的飲料。

根據斯克蘭頓大學的研究,咖啡是美國人日常飲食中第一名的抗氧化劑。另外,越來越多的研究顯示,每日暢飲幾杯咖啡可以降低第2型糖尿病和阿茲海默症,甚至前列腺癌的風險。因此,繼續喝你手上的那杯美式咖啡吧。然而,咖啡這種飲料有一個陷阱:雖然任何咖啡都能提供一些回報,如果你想讓咖啡發揮它真正的魔力,你需要選擇正確的烘培方式、妥善保存,並以正確的方式沖煮,才能享受到咖啡提供的營養。下面是給你的四項咖啡沖煮建議。

圖片來源:beanbox.co

烘焙

在眾多的咖啡豆品類以及烘焙法中,淺焙是一匹黑馬。 「咖啡的抗氧化作用與綠原酸有關,將咖啡生豆加以烘焙,可將這些酸轉化成為更好的抗氧化劑,但是如果你繼續烘焙它們,這些成分會被破壞掉。」范德比爾特大學咖啡研究院的主任彼得・馬丁說。所以,買淺焙的咖啡豆來沖煮吧。而當你購買外帶咖啡,記得跟咖啡館點淺焙或單品咖啡較佳。

圖片來源:fairwaymarket.com

存放

美國「食品化學」期刊報導,烘焙咖啡豆會產生自由基,這些自由基會隨著暴露在空氣中的時間越長而增加。這會是一個嚴重的問題,因為隨著咖啡豆中的自由基增加,同時存在咖啡豆中的一些抗氧化劑會耗損在穩定這些自由基之中。所以,將您的咖啡豆存放在密閉容器中,直到你準備沖煮再加以研磨,一次磨剛好要煮的量即可;同一份研究報告指出,完整的咖啡豆相較於研磨好的咖啡粉有更少的自由基。想要沖煮出一杯口感滑順的好咖啡,請使用輾展式磨豆機,它能確保粒子的大小更均勻。

圖片來源:wallpaperscraft.com

沖煮

咖啡機很方便,但對於抗氧化劑來說,使用摩卡壺才是王道。義大利的研究人員調查了五種不同的咖啡沖煮方法,發現使用義大利摩卡壺這類的壺來沖煮,抗氧化劑的含量要比使用濾紙沖泡咖啡機要多一倍以上。覺得用義式壺煮起來太濃可以加一些熱水,以濃縮咖啡做出美式的喝法。

圖片來源:ptscoffee.com

調製

你如何調製咖啡?這是你的新答案:「黑咖啡最好,不要加糖或奶精,」彼得・馬丁說。「咖啡本身是非常有營養的,你添加任何物質都會減損黑咖啡的營養價值。」口味較淡的拿鐵咖啡可能不會增加多少卡路里,但來自克羅地亞的新研究顯示,牛奶會降低咖啡中抗氧化劑的含量。當然,如果你在咖啡中加糖或人工甜味劑,你只是加入了更多卡路里以及化學品。這裡有一個更好的辦法來處理苦味,可以加入肉桂粉的豐富咖啡的味道。(編按:一杯沖得好的手沖或單品咖啡,其苦味反而應該要不明顯才對。)

圖片來源:healthforeach.com
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日研究證實:梅子預防三高且助減肥,女性越吃越年輕!

2019-09-12
觀念瘦身飲食知識庫

炎炎夏日,總讓人胃口不佳、身體疲憊,因此許多人愛用梅子來消除疲勞、增加胃口。梅子除了有促進消化跟開胃的功能之外,日本人更愛用梅子來抗老與抗癌。在日本,梅子自古以來就像是民間良藥一般,是日本人相當珍視的健康食品,甚至有研究證實,吃梅子能幫助減重及預防不孕等益處。

©japan-brand.jnto.go.jp

梅子抗氧化,有益女性健康

日本人時常在飯糰、便當裡的白飯都會加一顆梅子,他們深信只要每天吃梅子,就能確保讓細胞更新能振奮精神。梅子在日本傳統觀念被認為具有多項健康效用,像是預防食物中毒、感冒,改善疲勞等,而梅子擁有健康療癒力的其一要素就是它的「高抗氧化能力」。和歌山縣立醫科大學宇都宮洋才准教授提到,活性氧會使得人體全身細胞與組織產生氧化,不僅造成老化、還會引起各式各樣的疾病,而醃梅所含的多酚成分──梅木酚素,有能抑制氧化反應的作用,能夠抑制人體細胞及組織氧化,然而梅子酸酸的來源是檸檬酸,能刺激體內能量代謝,促進血液循環,同時時還能夠中和酸性,讓血液恢復弱鹼性使血流更順暢。

©www.japantravel-centre.com

梅子能有效預防肥胖與三高

根據日本研究已證實梅子能預防糖尿病及高血壓等生活習慣病(文明病)外,最近更發現梅子也有預防肥胖的效果。過度肥胖跟罹患三高(高血脂、高血糖、高血壓)的機率也跟著大幅上升,肥胖是由脂肪細胞肥大及增殖所造成,肥大的脂肪細胞會分泌對身體有害的物質,因此恐引發糖尿病、高血壓、血脂異常等各類疾病。根據宇都宮教授提到,梅子所含的香草醛等成分可抑制脂肪細胞肥大,並能促進肥大的細胞分化為小型脂肪細胞,然而小型脂肪細胞可分泌脂聯素等良好物質,幫助抑制糖尿病及動脈硬化等疾病。

©japan-brand.jnto.go.jp

梅子是女性抗老的神聖食物

宇都宮教授提到,有新的研究證實了梅子能抑制女性造成不孕的卵子氧化損傷。其實女性在每個月排卵時,體內都會發生氧化,造成卵子的老化、變質、以及細胞死亡,不過令所有女性值得開心的是,梅子的抗氧化成分可以保護卵子免於氧化損傷,讓卵子活性化且能促進卵巢形成品質良好的卵子,同時,也有刺激女性荷爾蒙分泌的作用。次外,梅子也能預防骨質疏鬆。骨質疏鬆也經常發生在更年期女性身上,主要原因在於隨著年齡增長,女性荷爾蒙(雌激素)的分泌量減少與骨質密度下降有高度的相關性,然而梅子也能夠預防年齡增長伴隨的骨質密度下降的情況。

©independent.co.uk

看完這麼多梅子的好處,是不是發現吃梅子真的對身體有各種抗老與促進健康?梅子不僅只有單一成分,而是同時有多樣成分對身體產生複合性作用,使人體的細胞、血管、組織能夠常保年輕,並維持良好的體內循環。根據宇都宮教授建議:每天食用1~2顆梅子,就能從生活簡單地做起抗老、預防子宮老化以及防骨鬆等多種功能。此外,如果要吃醃製的梅子,請注意糖分以及熱量攝取,過多的醃製品會導致肥胖,並讓原本的效果降低許多。

資料來源/日本健康最前線、BBC NEWS

責任編輯/妞妞

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吃什麼就胖哪裡!「肥胖部位圖」驚人曝光

2019-05-22
生活觀念飲食方式飲食話題

許多想兼顧身材的人,除了要有規律運動外,也需要靠飲食來調理。根據日本推特(Twitter)曾流傳一張肥胖部位圖,該圖指出,當你吃了哪些食物時,身體該部位就會跟著肥胖!當你看到這張圖時,是否還敢不忌口大魚大肉?為了要擁有勻稱的身材,可以透過這張圖來監督自己的飲食方式,對減重者來說也有很大的幫助。

吃什麼就胖哪裡!「肥胖部位圖」驚人曝光 ©abcnews.go.com

該張肥胖部位圖來自《わかった!こうして食べれば太らない》一書(中文譯:了解了!原來這樣吃就不會胖)」,此書是針對女生最煩惱的身體部位來詳述說明,想必現在許多女性要開始忌口了!以下為導致全身肥胖的食物:

頸部、胸部:熱牛奶、起司、紅肉和魚類

肩膀:油炸肉類、紅酒

手臂:肥肉、奶油、冰淇淋

腋下:沙拉醬、橄欖油

後背、胸下:薯條、洋芋片等馬鈴薯製品

肚子:米飯、麵包、餅乾、豆類和南瓜

小腹:麵類、甜點、糖果、水果乾、地瓜

腰間肉:奶油燉菜、豆漿

臀部:甜甜圈、炒青菜

臀部下側肉:肉類、碳酸飲料、優格、冰淇淋

大腿:蛋糕、甜麵包、壽喜燒、滷肉

膝蓋:巧克力、餅乾、啤酒

小腿:肉類、調味料、鹽分

腳踝:雪糕

吃什麼就胖哪裡!「肥胖部位圖」驚人曝光 ©みんなのくちこみ.net

但此圖有營養師認為,關於局部肥胖的問題有7~8成與基因有關,像是常聽人家說:「我都容易胖肚子、我腿容易胖,或是我本身有易胖體質」等,但若在20~30歲後因工作、飲食、生活開始變胖,那麼從飲食調整與控制就能幫助該部位甩肉! 然而少吃壞油可以瘦上半身;少吃澱粉和多動可以瘦下半身,這是真的!

像是圖片裡提到食用起司、牛奶容易胖上半身,由於牛奶可能含有大量乳脂肪蛋白質,因此會造成手臂、胸部比較肥厚,同時也有許多愛吃澱粉類食物的人,像是白飯、麵包等,都會造成肥胖,加上時常久坐關係,此時容易養成胖臀部、胖大腿,但是,通常只要排便不太順暢,就容易有小腹的問題,可能是因為少吃蔬菜、水果,以及水量不充足,都有可能該部位肥胖。但是,上圖那些食物不是都不能吃,做好飲食管理,盡量少碰。

局部肥胖的問題有7~8成與基因有關 ©undraga.space

每個人減重方式因人而異,若本身有便秘問題,一定會因堆積而胖小腹,此時也建議大量食用膳食纖維、搭配水以及好的油脂,像是攝取擁有Omega-3的好油脂魚類,以及避攝取過多免精緻澱粉導致便秘,若愛吃甜食的人,也不需要完全不吃,因減重須循序漸進,別讓自己餓肚子來避免惡性反撲。再來是極度愛吃肉的人,同時也要加倍攝取蔬菜,要用多餘的菜來代謝肉類的油脂。另外,愛吃澱粉者可以找替代品,像是地瓜有許多膳食纖維且非常飽足感,對於減重的人來說非常適合。

資料來源/ ETTODAY、《わかった!こうして食べれば太らない》

責任編輯/妞妞

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