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營養師不建議碰的14種食物
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美國營養學會:一天吃兩餐能讓BMI明顯下降
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風靡歐美的GM Diet飲食減重法!號稱不需運動即可瘦身
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營養師不建議碰的14種食物

2016-10-24
知識庫 飲食 觀念 飲食方式 新知

飲食是對身體健康的一個非常重要環節,所謂健康的飲食應以衛生為前提,達到奶類、五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、及油脂類六大類食物均衡攝取,且其攝取量是符合個人一日之營養需求。但是現在人為了訴求方便,常常攝取一些合成的食品或是只吃單一類的食物,長期下來會造成營養不良,導致身體出狀況。以下14種食物由營養師建議盡量避免接觸,以免健康一步一步遠離我們。

想要健康嗎?營養師說這14種食物別碰!

 1  纖維營養棒

膳食纖維好處多多除了預防與改善便祕問題之外,還有助於維持體內腸道環境的健康、維持腸道內好菌的生長及提升免疫能力。一天攝取25~35克的膳食纖維對人體還有許多幫助。但是營養師建議,身體所需的營養不應該從營養棒去攝取,因為營養棒中添加了許多人工物,多餘的東西反而會造成身體負擔,應該從天然的食物攝取以達到均衡攝的營養。

纖維營養棒 ©livestrong.com

 2  加工的肉類食品

「世界衛生組織」公佈最新研究報告,證實吃加工肉品會增加罹患癌症的風險,像是香腸、培根、熱狗等等,都會引發大腸癌。對此專家表示,加工肉品毫無疑問可列為致癌物。至於紅肉它不僅天然還富含許多營養素,適量攝取可以補充身體許多營養。

加工肉品 ©livestrong.com

 3  高脂肪食物

脂肪是人體必需的一類營養素,它富含人體所需的多種脂肪酸。適當攝取健康的油脂能幫助我們維持腦部及神經系統,增加肌膚彈性以及骨骼發展和指甲的健康。但是,攝取過多的油脂會造成我們血管內的油脂變高,增加中風的機率以及罹患其他疾病的危險。

高脂肪 ©livestrong.com

 4  含糖穀片

一碗經過調味的綜合穀片,它的含糖量可能比一罐可樂還要高,飽和脂肪甚至比一包薯條還多。英國營養師研究指出:有些穀片使用大量糖漿、蜂蜜調味,或使用較多椰子油,脂肪含量相當可觀,建議購買前多留意營養成分標示。當我們攝取過多的糖分不僅會對身體器官造成負荷,還會導致肥胖。

含糖穀片 ©livestrong.com

 5  糖果

糖果、巧克力是現代人愛不釋口的食物,不過,我們都知道吃下過多的甜食會發胖,但除了體重變重以外,你們知道長期吃這些甜食還會引發許多皮膚問題,嚴重時更會帶來諸多疾病嗎?吃太多加工甜食會造成我們骨質疏鬆、營養不良、貧血,甚至會讓我們情緒變得暴躁,建議你儘可能還是遠離這些甜食吧。

糖果 ©livestrong.com

 6  食用明膠

明膠是食品中一種不完全蛋白質,而人體對它吸收利用率非常低。果凍和龜苓膏中的食用明膠除了佔胃的空間以外,完全沒有任何營養成分。因此,盡量不要攝取含食用明膠的食品,尤其是兒童,它會影響其他營養食品的攝入,還可能導致兒童營養不良。

食用明膠 ©livestrong.com

 7  速食食物

速食中多數含有高油油炸品,經常吃漢堡、炸雞等速食餐點,容易影響正常發育成長,除了熱量、油脂高易造成肥胖問題,對腦部發育也有不良影響。許多營養學家研究出:為了縮短發育時間,飼料雞會被施打生長賀爾蒙,做成炸雞之後,在賀爾蒙還未代謝掉之前,就被人吃下肚,如果發育中的孩童攝取過多,也可能讓生長板提前關閉,不容易長高,另外,女孩若吃太多炸雞,會造成生理太早熟,影響發育。

速食 ©livestrong.com

 8  特調咖啡

一般來說,黑咖啡中不僅含有咖啡因,還富含蛋白質、脂肪、菸鹼酸、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等各種營養成分,可以保護心臟,減少心血管疾病的發生,還可以達到減重瘦身效果。但是現在許多飲品店為了要吸引客源,常在飲品中加了許多東西,像是在咖啡上擠上一層很厚重的鮮奶油,或是在裡面加上濃厚的焦糖。這些加工食材會導致原本咖啡的營養成分被淡化或產生質變,還會造成身體的負擔。

特條咖啡 ©livestrong.com

 9  油炸食品

油炸食品幾乎是人人都愛食用的食物,像是:炸薯條、炸雞翅、洋芋片、炸甜甜圈這些食物都酥脆可口、香氣撲鼻,但經常食用對身體健康卻極為不利。油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質,這個物質經常攝取容易致癌,油炸食品也不易消化又比較油膩,容易引起胃的疾病。油炸食品熱量極高,含有較高的油脂和氧化物質,經常食用不僅易導致肥胖,也會導致高血脂和心臟病。

油炸食品 ©livestrong.com

 10  冷凍食品

冷凍食品在冷凍的過程中會失去一些維生素和礦物質以及膳食纖維,如果食物加工的程序愈繁複,會導致原本的食材變得不新鮮以及沒有營養價值。根據冷凍食品發展協會的統計,台灣平均每人每年吃掉冷凍食品16公斤,在全世界排名第15。雖然,冷凍食品雖然解決了烹調手續的繁瑣不便,但從健康的角度看,得要多吃新鮮的食材才能真正吃出健康。

冷凍食品 ©livestrong.com

 11  人造奶油

每當我們早餐吃吐司時總不忘塗上一層奶油來添加風味,但長期攝取人造奶油不僅會讓身材走樣,還會引發心血管疾病。人造奶油大多由複雜的混合油脂、色素、香料、防腐劑等添加物來混合而成,且幾乎不含任何牛乳成分,奶油的色澤來自食用色素,奶香風味則來自人工香料,都不是純天然。人造奶油在加工油脂過程中,會產生人工反式脂肪酸,對我們健康會造成極大的危害。

人造奶油 ©livestrong.com

 12  烘焙食品

每當經過麵包店或蛋糕店時,剛從烤箱出爐的麵包以及蛋糕香氣總是讓人無法招架。據德國的研究報告指出,這些組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後,才會揮發完全,因剛出爐的麵包在高溫的狀態下,酵素的作用仍然持續進行,這時會含有許多二氧化碳,如果立即食用會造成我們胃部膨脹以及胃酸變多,長期食用下來會導致胃的疾病慢慢浮出。

烘焙食品 ©hfood.be

 13  糖霜

為了吸引消費者,許多糕點店會將一般的蛋糕以及餅乾製造出許多不一樣的造型,以及在上面添加許多配料,例如:奶油、糖霜、巧克力⋯等等。但是市面上許多添加白色的人工糖霜,有些是麵粉,有些是滑石粉更有甚者是鈦白粉,當這些工業原料吃多了就會對人體的肝腎有很大的傷害。

奶油糖霜 ©livestrong.com

 14  玉米澱粉 Corn Starch

玉米被加工製成玉米澱粉後,原有的水溶性維生素和礦物質會容易隨著高溫烹煮而流失,偶爾吃不至於對人體造成重大影響,但若吃得太多影響主食,恐會因營養攝取不均而出現營養不良、抵抗力下降等問題。玉米澱粉通常被使用作為甜點以及一些零食的材料,購買時應該多注意包裝上的營養成分標示。

玉米粉 ©livestrong.com
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美國營養學會:一天吃兩餐能讓BMI明顯下降

2019-09-04
飲食方式話題觀念瘦身飲食

根據美國期刊《Journal of Nutrition》中的一項新的研究建議:請大家把那些流行的減重飲食拋在腦後,想要減肥或是不讓體重增加的關鍵,在於這些食物的份量和你的飲食習慣。然而經過7年的隨訪追蹤,他們分析了5萬名成年人飲食習慣的數據後,研究人員發現有一些飲食行為和體重的增減有相對關係。

美國營養學會:一天吃兩餐能讓BMI明顯下降

一天吃兩餐即可

與一天吃三餐的人比較起來,一天吃兩餐的人其身體質量指數(BMI)在一年中有更明顯的下降。根據期刊在研究中顯示,一天吃三餐的族群其BMI值會隨著增加,而且人們每天用餐的次數越多和吃的點心越多,BMI增加的幅度會越大。此外,在研究過程中顯示,在晚餐後到隔天早餐的這段時間中,至少18小時的禁食比起12~17小時的禁食族群有更低的BMI值。

每天都要吃早餐

當那些不吃早餐的族群體重增加時,研究中顯示那些每天堅持吃早餐的人們,其BMI值是明顯下降的。睡眠期間腸胃都處於休工狀態,如果起床後不吃早餐,就無法啟動腸胃,也可能讓身體誤以為還在休眠期間,影響基礎代謝率。根據麻省大學醫學院(University of MassachusettsMedical School)曾對飲食習慣和肥胖之間的關係,找來499名參與者,進行為期1年的研究,結果發現早上跳過早餐,跟肥胖有著顯著的相關。經常不吃早餐的人(受測期的75%都沒有吃早餐),比起固定會吃早餐的人(受測期的95%都有吃早餐),肥胖風險高出4.5倍。

控制每餐食物的份量

減重最重要的是食物的份量,那些把早餐當最豐盛的一餐的族群,其BMI值與把晚餐當最豐盛一餐的人們比起來,有明顯的下降。至於午餐吃的比晚餐豐盛的族群體重也減輕很多,但是效果還是不如早餐豐盛的人明顯。  有一些潛在的因素可以解釋你的飲食時間和份量如何影響你的體重。在此研究裡,有一位研究人員表示,吃早餐不僅能在短時間內減少了飢餓感,而且還能降低飢餓素的飆升。這很重要,因為它也能抑制渴望,並防止你之後的暴飲暴食。

飢餓素(Ghrelin):是一種由胃、小腸、結腸所分泌的荷爾蒙,具有促進食慾或分泌胃酸的功能。飢餓素也稱作食慾增強激素,也可以由大腦分泌,例如看見美食而引起食慾。當腸胃是飢餓的狀態時,飢餓素分泌;當肚子吃飽時,分泌就會停止,因此對我們的飲食生活扮演著非常重要的角色。

每週最多減少1公斤,避免影響基礎代謝

其實想要瘦的健康,只要掌握幾個原則,就不用擔心越減越肥。首先可先設定長期目標,以每週減少0.5~1公斤為主,3個月體重減少原來的百分之五左右,維持正常的減重速度,才不會影響基礎代謝率,影響健康,且應掌握碳水化合物、脂肪和蛋白質的飲食比例與原則,確保攝取足夠營養。

資料來源/don1don、2 meal day

責任編輯/妞妞

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風靡歐美的GM Diet飲食減重法!號稱不需運動即可瘦身

2018-12-26
瘦身攻略飲食方式瘦身飲食話題

減重這個話題一直是圍繞在眾人口中不斷的一件事,尤其是女性!但如何有效減重卻不傷身體才是真正的減重之道。近幾個月來,在歐美盛行一種「GM Diet」食譜,它不僅幫助許多人健康的成功瘦下,還號稱:不需要運動也能瘦!到底這個食譜有多厲害?讓我們一起來一探究竟。

風靡歐美的GM Diet飲食減重法!號稱不需運動就可瘦身 ©stylecraze.com

什麼是GM Diet?

「GM Diet」全名為General Motors Diet,是由美國通用汽車公司(General Motors),在美國食品藥品監督管理局,以及美國農業部協助而研發的食譜,最初是為了提高員工的生產效率以及提升健康,隨後,因為效果廣受好評,所以這個方式逐漸被許多人採用。它號稱:不用運動就能健康瘦身的食譜,食用期為七天,必須有系統的攝取大量低熱量的蔬果,同時配合糙米、富含蛋白質的肉,吸收複合式碳水化合物且大量喝水來幫助減重,是個既能讓你快速減肥,不會限制飲食的健康減肥法。GM Diet是個講求系統和紀律的餐單,這七天必須滴酒不沾,因為酒精會造成水份滯留,防止多餘的水份排出體外,因此戒酒是必須的。

雖說GM Diet的健康餐最初不是為了減肥,但它所帶來的減肥成效可是非常驚艷!根據歐美國家數字統計,一星期內採用GM Diet飲食的人,平均每人減了約4.5至8公斤(10~17磅),這不僅確實幫助員工改善健康,也為大眾增添了一個更健康的減重方法。然而GM Diet飲食每天都有不一樣的規則,建議每天喝約8~12杯的水,來增加身體排泄。

「GM Diet」全名為General Motors Diet ©livelaughrowe.com

GM Diet 好處

幫助減重
由於GM Diet飲食是由大量蔬菜、水果製作,可以幫助排便、改善身體機能,因此能減掉過多的體重。
排出體內毒素和雜質
大量的蔬菜、水果含有許多纖維,能清洗腸胃,幫助排出許多毒素,因此消化系統也能改善許多。
增加燃燒脂肪的能力
當新陳代謝增加時,既能促使身體燃燒脂肪的能力提升,同時也能增進健康、年延益壽。

GM Diet 第一天到第七天食用方式

第一天:只可進食水果(香蕉除外),建議吃西瓜、哈密瓜、柳丁等高纖維的水果,第一天的飢餓感會特別強,因此建議將水果放入攪拌機打成汁,這樣就可以隨時隨地飲用,作充飢之用。

第二天:只可以吃任何水煮或生的蔬菜,水煮馬鈴薯及豆類都可以。可以酌量在蔬菜沙律加入白醋、檸檬汁和香草調味,但千萬不可以加沙拉醬,否則會前功盡棄喔!

第三天:只能進食生果和蔬菜(香蕉和馬鈴薯除外),蔬菜可用水煮或生吃。水果及蔬菜擁有高纖維及多種營養素,同時可滿足你的味蕾,同時不限種類,可以選擇自己喜歡吃的種類。建議將蔬菜水果放入攪拌機打成汁,這樣就可以隨時隨地飲用,作充飢之用。

第四天:以香蕉搭配牛奶為主食,不喝牛奶的可以用豆奶取代。香蕉含豐富的果膠、鉀質、及鈣質是整個GM diet的重點,建議可將香蕉與牛奶放入攪拌機打成奶昔,但是整天只吃香蕉也有點難度,因此這一天亦可以下廚,煮GM diet的蔬菜湯提供身體能量。

第五天:終於可以解放一下!這一天比較豐富,可以吃6個番茄、一碗糙米、及500克魚肉或雞肉,同時也是要保持水分攝取,這一天要喝最少12至15杯水,幫助身體排走尿酸。

第六天:任何蔬果和低脂肉類(如去皮雞胸肉)都能攝取,份量隨意。

第七天:任何蔬果、果汁及糙米都能攝取,份量隨意,但不能吃肉類。注意果汁要鮮榨的,不可以喝加入糖份的濃縮果汁,這樣才能幫助身體排毒。

GM Diet 第一天到第七天食用方式 ©caloriebee.com

GM Diet 食譜樣本

以下食譜為參考,可自行依造調整換食物內容。

第一天
早餐:1碗混合堅果
小吃:1顆水梨
午餐:1顆蘋果
點心:1/4西瓜
晚餐:1顆橘子
宵夜:半顆哈密瓜
第二天
早餐:1顆馬鈴薯
小吃:1根胡蘿蔔
午餐:1顆花椰菜,切成小朵,用熱水燙或是蒸。
點心:1顆大番茄、10-15顆櫻桃
晚餐:5枝蒸蘆筍、1碗芝麻葉
宵夜:1/3黃瓜,切成薄片
第三天
早餐:1顆蘋果
小吃:1顆大番茄
午餐:1碗菠菜配黃瓜和一顆大番茄
點心:1顆柳橙
晚餐:1碗羽衣甘藍、草莓、一顆酪梨
宵夜:1碗混合堅果
第四天
早餐: 2根香蕉和1杯牛奶
午餐: 2根香蕉和1杯牛奶
晚餐: 2根香蕉和1杯牛奶
第五天
早餐: 3顆大番茄
午餐: 10盎司(284克)牛排配1顆大番茄
晚餐: 10盎司(284克)鮭魚和2顆大番茄
第六天
早餐: 半顆酪梨
午餐: 10盎司(284克)烤雞胸配蘆筍和一顆大番茄
晚餐: 10盎司(284克)烤鮭魚配羽衣甘藍和球芽甘藍
第七天
早餐: 1碗糙米飯,半顆西瓜
午餐: 1碗糙米飯配1杯花椰菜(237毫升)果汁
晚餐: 1碗糙米配上一些混合蔬菜

GM Diet飲食除了能幫助減重外,同時也再鼓勵大家多吃水果和蔬菜,同時也能戒掉含糖飲料和酒精,因此,飲食還是維持身體健康的重要因素。但是在這種飲食中減掉的大部分體重可能是水的重量,而不是脂肪。當每次減少卡路里攝入量時,我們身體都會尋找其他燃料來源,此時會導致你的身體會開始分解糖原(肝糖)。肝糖會滯留很多水,因此當你的肝糖儲備耗盡時,這種水的流失會導致你的體重迅速下降,所以這種減肥只是暫時的,除非有毅力的維持下去,如果快速恢復大魚大肉的生活,很快將會胖回來。

資料來源/TIMES、Stylecraze、Healthline 、ELLE
責任編輯/妞妞

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