平日有固定運動習慣的人，只要遵循上述均衡飲食的原則，能量絕對充足。但運動量較大的人，飲食和營養補充就和一般人不一樣。
例如，一般慢跑五公里屬於輕度，十公里則是中度，半馬與全馬以上屬於強度，訓練內容和強度不同、能量需求不同，營養的給予自然也不相同。

為什麼呢？因為慢跑是典型的有氧運動，身體因為運動而血液循環旺盛，氧氣被血液帶到全身後，細胞也因此相當活躍。由於體內必須不斷產能以供應運動所需，所以用葡萄糖作為燃料、以加速電子傳遞來產生能量的動作，就要非常順暢。

而在這些過程中，維生素B群（尤其B1、B2和菸鹼酸）和維生素C，扮演著潤滑與催化的重要角色，當訓練強度或運動時間拉得越長，這些營養素的補給量需求就越多。

但在計算營養的給予量之前，我們還是要先了解自己的總熱量需求。

 a  一般靜態工作且無額外運動的人

建議每天每公斤體重乘以二十五大卡，但每週有三次（或以下）、運動三十分鐘的五公里固定跑者，會建議每天每公斤體重乘以三十大卡。

 b  剛入門的新手、一般規律運動的人（每天運動四十五至六十分鐘）

熱量需求會以每天每公斤體重乘以五十大卡計算，並多攝取維生素B群和維生素C，建議從全穀雜糧及天然蔬果來補充，若有不足則由營養補充品中取得。

醣類是提供能量的來源，供應量會隨訓練強度的增加而提高（訓練期間要補充中升糖指數或低升糖指數的醣類，才能有效儲存），每日運動或慢跑四十五至六十分鐘的中度訓練，醣類的補充量為每天每公斤體重乘以五至七公克。

以六十公斤的人為例，則需要三百至四百二十公克的醣類（熱量為一千兩百至一千六百八十大卡），占總熱量（三千大卡）的四○％至五六％。

 c  訓練量較大者（強度訓練，每天運動一至三小時）

熱量需求會以每天每公斤體重乘以六十五大卡計算，醣類的補充量為每天每公斤體重乘以七至十公克。

 d  耐力型運動者（超強度訓練，每天運動四到五小時）

熱量需求會以每天每公斤體重乘以八十大卡計算，醣類的補充量為每天每公斤體重乘以十至十三公克。
訓練期間蛋白質需求維持在每天每公斤體重一．二至一．四公克（會建議大豆蛋白質與乳清蛋白質一：一，各占一半）。脂肪則保持在總熱量的二○％至三○％即可（飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸之比例為一：一：一）。以下是我個人建議的耐力型運動者菜單：

鮭魚蒸豆腐一份（富含大豆蛋白及單元不飽和脂肪酸）。
牛奶一杯（補充乳清蛋白）。
番茄肉醬義大利麵（肉醬、番茄醬含少許飽和脂肪，葵花油清炒富含多元不飽和脂肪酸）。

Q&A

Q 跑步會想吐
我有固定跑步健身的習慣，但不知為什麼，每次跑步途中或是結束後都有股強烈的嘔吐感。是因為我平常運動量太少嗎？ 有什麼有效的改善方法？

A：跑步後出現頭暈或嘔吐感，有三個可能原因：一是因為肺活量不夠所致；二是跑步姿勢不正確，與平日鍛鍊少密切相關；三是鉀離子補充不足導致。

這並非疾病表現，建議可逐步鍛鍊身體，漸進增加慢跑的距離與速度；另外，平時可增加富含鉀離子食物（如香蕉等）的攝取，此外要注意，飯後兩小時內不要跑步。

書籍資訊
◎本文摘自大是文化出版，營養學博士王進崑著作：《這樣吃，體能回到20歲》新書。此外，本書也透過太極陰陽調和與平衡觀念，強調過與不及可能帶來的傷害。王教授以親身經歷，說明每天如何實踐運動營養的健康飲食法，成功拯救自己的衰老，找回健康活力。

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「10秒22！恭喜楊俊瀚(Chun Han Yang)！」大會播報同時，楊俊瀚在百米終點振臂握拳，臺北田徑場破萬名觀眾歡呼喝采，這是中華臺北、世大運史上田徑男子運動員首金，為臺灣留下歷史新頁，也是繼1991年風速女王王惠珍在英國雪菲爾世大運200公尺競賽封后，相隔26年之後，中華隊再次在世大運田徑項目摘金。

「全台最速男」楊俊瀚先是在準決賽跑出10秒20的新全國紀錄，以分組第一晉級決賽、加深他的信心。

「其實我覺得、我還想再趕快比，因為破我最佳後，很有信心，當然我也擔心會不會因為等待而冷掉，甚至是心情太激動。因為在休息時，我光在那邊，心臟就一直跳，進決賽前一分一秒等待，最煎熬就是那時候。」決賽楊俊瀚位於第五道，面對南非好手Thando Roto、日本好手多田修平(Tada Shuhei)及美國好手Cameron Burrell。

強敵環伺，楊俊瀚脫穎而出，跑出10秒22收下金牌，南非好手Thando Roto以10秒24摘銀、美國好手Cameron Burrell則跑出10秒27獲得銅牌。

「我從來沒有想過，我賽前、那時就說我們要拿金牌，我講了，可是我行嗎？我上屆預賽就淘汰，那金牌到底怎麼去拿、怎麼去做，我根本想像不到。」楊俊瀚上屆光州世大運，男子一百公尺預賽起跑違規，當時完全沒有真正感受到世大運競技氛圍。

他坦言，兩年前還是個18歲高中生，身心都沒準備好，「這兩年，尤其去年不斷去拚奧運資格，即使最後沒達成目標，但過程真的收穫很多。」

豐富比賽歷練，楊俊瀚不畏懼頭一回遭遇、不到1小時的休息時間，他決賽前告訴自己，「一趟、一趟做好就好，不要想太多，然後決賽時，在起跑線上聽到觀眾的加油聲、歡呼聲，民眾的熱情，我的心情反而踏實，去面對期待已久的決賽。」

楊俊瀚衝破終點線後，由於前三名很接近，他還不確定名次，停下來觀看大螢幕，確認金牌後，他轉身跑回觀眾席前，張開雙臂、鞠躬感謝現場民眾加油。

「得到金牌的當下，想說要感謝誰，或要獻給誰，腦海閃過太多畫面了，就像跑10秒一樣，每個畫面都這樣子掠過，誰在關鍵時刻說過什麼話，或是我在艱難時，誰拉了我一把，這些人實在太多了，所以我覺得這面金牌，就是為大家拿的。這一路上要感謝的人真的太多，我不能說是因為誰、我才拿到這面金牌。」楊俊瀚在賽後記者會上真情流露，媽媽陳秀琴意外現身，兩人當場擁抱，楊俊瀚仰頭、不想流下男兒淚。

世大運女子100公尺由牙買加選手FORBES Shashalee以11秒18摘金，義大利選手SIRAGUSA Irene突破個人最佳、11秒31收下銀牌，瑞士選手KORA JOSEPH Salome Kpayero跑出11秒33獲得銅牌。

臺北世大運田徑男子100公尺 終點攝影槍照片：

資料、圖片提供／臺北世大運組委會
影片提供／華視
責任編輯／Oliver Wu

瘋狂鍛鍊肌肉，隨著肌肉越大，代表你越了解它嗎？人體的肌肉是數個「運動單位」也就是肌束所組成，腦部在下達動作指令時，經由「運動神經元」傳達到多個運 動單位，同時進行收縮，進而產生動作。這些運動單元又是由絲線般的「肌纖維」所組成，這些細小的肌纖維正式鍛鍊肌肉時最需要注意的地方。

肌纖維

肌纖維是由三種更細小的纖維所組成，掌控耐力的「紅肌纖維」、爆發力關鍵的「白肌纖維」與介於兩者之間的「FOG纖維」。紅肌纖維擁有收縮速度慢，擁有優異持久力的的功能，是耐力型運動員最重要的肌肉組成，相反的對於專注於爆發力的選手，白肌纖維，就對他們相當重要。

一般來說，三種肌纖維的比例會因為身體不同部位的肌肉有所不同，而且每個人天生的擁有的比列也不盡相同，簡單來說就是身體素質的差異，這樣的差異對於運動 員的養成是非常重要的且苛刻的，對於天生「紅肌纖維」比例較高的選手來說，非常適合耐力型的運動，反之「白肌纖維」多的多半為短跑選手。

不過有人會說，利用重量訓練的方式，改變三種纖維的比例，可是，這樣的說法只對了一部分，如前面所言三種纖維比例是固定的，是無法利用訓練的方式改變，只有利用肌肥大的方式，在固定的比例之下，增加三種纖維的的纖維直徑，提升運動能力。

對於運動員來說，肌纖維的比例，可以說是運動員的天賦一般，即使在同樣的訓練之下，天生某種比例偏高的運動員，在這項運動就容易有更高的天賦，這種天賦有 時候是相當難利用訓練的方式補足，就像世界最快男人Usain Bolt，天生就是一般短跑選手的白肌纖維比例高，再加上其他的優勢，造成他至今仍然獨霸世界最速男人的稱號。

肌肥大與最大肌力

對於健身者來說，常關注的就是肌肥大與最大肌力，簡單來說，肌肥大與掌控耐力的「紅肌纖維」相關，但是依然有部分的白肌纖維參與，最大肌力就是提升「白肌 纖維」的直徑，提高力量的輸出，但是在肌肥大的鍛鍊中，當紅肌纖維感到疲勞時，白肌纖維會暫時介入輔助，所以部分的的肌肥大也是由白肌纖維貢獻。

所以在訓練上才會有使用不同強度以及組數的訓練方式，這些訓練方式的選擇，還是依造自己的需求來設計，並沒有所謂的好與不好，唯有找到自己的最適合的方式，先從肌纖維開始認識起，對於肌肉構造有更深一層的認識之後，對於未來選擇自己的訓練方式，會有更好的幫助。

參考資料

1.《運動健身知識家》，旗標出版公司出版 (2015)
2.《運動生理學》，新文京出版公司 (2014)
3.《肌力訓練解剖學》，合記圖書出版公司 (2015)
4.《肌力訓練圖解聖經》，旗標出版公司出版 (2015)
5. 山姆伯伯工作坊－同一天，進行最大肌力及肌肥大的訓練，效果加倍？