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脂肪與人體關係
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小心這樣罹患脂肪肝!營養師:3種白色食物千萬要少吃!
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專家:習慣喝運動飲料的人,小心一年增10公斤!
運動星球
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脂肪與人體關係

2017-05-10
知識庫 飲食 營養補給 體脂肪 觀念

脂肪主要分布在人體的皮下組織、大網膜、腸繫膜和腎臟周圍、血液中等,它也是構成人體細胞的重要組成之一。脂肪對人體有保溫的效果並且還可以保護體內重要器官、潤澤皮膚等用途,由於脂肪會減低腸胃道的蠕動,所以停留在胃部的時間也較長,可以使人有飽足的感覺。

一般來說,要維持身體健康、保護器官的健康脂肪為不飽和脂肪,而它的攝取來源有魚油、大豆油等,而反式脂肪是最危害人體健康的的脂肪。

反式脂肪(trans fat)是將植物油部份氫化後的產物,所謂氫化,就是把氫分子加入植物油中,讓液態的脂肪轉為半固態的形式,此作法可改變植物油的色澤及穩定性,做成人造奶油及酥油,這些都常被使用在烘焙和油炸等食品上,但是當人體吃進這些加工過的反式脂肪後會很難代謝、甚至比一般的飽和脂肪(牛油)更難代謝,當代謝時間需要很久,這時就會堆積在體內導致增加心血管疾病的發生、膽固醇過高,還會增加罹患阿茲海默症的風險。

油炸、烘焙都為反式脂肪

雖然提到脂肪,人人都為恐避之,但其實有些東西比脂肪更危害人體。在一本《Grain Brain》書裡,其中由美國一位叫大衛(David Perlmutter)博士在書中提到,碳水化合物比脂肪更傷害人體,以下是他的解說。

大衛:「如果和以前的人飲食相比,他們的飲食為75%的脂肪,20%的蛋白質,5%的碳水化合物,而我們現代人大多數的狀況都為20%的脂肪,20%的蛋白質,60%的碳水化合物,現今常見的疾病,都包含了老年痴呆症、過動症、憂鬱、焦慮和慢性頭痛,都是身體和大腦由碳水化合物引發的發炎症狀,根據他們吃的類型來做比例,發現碳水化合物才是其中的兇手。」根據大衛博士其他的研究發現,現在大多數人肥胖的數量,在這過去的50年中增加了一倍,不是因為人們吃了太多的脂肪,而是因為吸收了太多的碳水化合物跟糖才導致身體變胖。

為了讓我們了解好的脂肪能讓人體更健康,以下整理出了幾點脂肪對身體的好處:

大腦不可或缺的重要角色
人的腦組織有將近60%都是脂肪,如果長期攝取低脂肪的飲食,會上剝奪大腦所需要的養分,像OMEGA-3就是重要的油脂。人體必需的維生素有A、D、E和K,它們需要依賴脂肪的運輸使身體能夠吸收,這些維生素是大腦與許多身體器官健康的重要關鍵,維生素D目前被廣泛認為可以減少阿茲海默症、帕金森氏症、憂鬱症和其他腦部疾病等的重要補給,而OMEGA-3被認為可以提高腦部認知功能以及改善情緒。

增強免疫系統
在一本《Good Calories, Bad Calories》的書中曾提到,奶油跟椰子油裡面的飽和脂肪是影響免疫系統健康的因素,如果缺乏了足夠的飽和脂肪酸,就會阻礙白血球細胞的運作,使白血球細胞無法辨識外來入侵者,導致身體會出現發炎或是生病等症狀。

保護器官、皮膚
脂肪可防止體溫散失過多並能保持體溫,並且可以支持、固定及保護器官,使器官減少撞擊、震盪的傷害,對皮膚而言,皮下脂肪可以防止體熱過度散失,並可緩衝外來的機械傷害。

保護心臟
雖然在過去,脂肪一直被告知要減少攝取,但許多研究已經證明攝取飽和脂肪會有益處。根據國外一項研究,居住在太平洋群島的居民,他們的飲食為60%的飽和椰子油,結果幾乎居民沒有心臟疾病,因此證實了,好的油不僅可以維持心血管運輸,還可以預防心臟病發生。

除了內服油脂以外,現代仿間都已將這些含有健康油脂的食材提煉出來,應用在美容、運動、生活等方面上,這些油脂不僅可以護膚、按摩,還可以達到身心放鬆效果,深受現代人愛載。

總而言之,並不是所有的脂肪油都會導致體重攀升或是引發心血管疾病,一些好的脂肪油能讓我們對抗衰老以及一些發炎症狀,根據10種對身體有好處的油脂,不僅讓你吃得安心,也能放鬆身心。

資訊來源:淨毒五郎生活百科

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小心這樣罹患脂肪肝!營養師:3種白色食物千萬要少吃!

2020-03-25
生活觀念飲食方式飲食知識庫

國內每2至3人中,就有1人罹患脂肪肝,而脂肪肝很多是吃出來的。尤其值得注意的是,脂肪肝與糖尿病可說是互相存在的疾病,脂肪肝患者最後導致糖尿病的風險,甚至高於一般人的1.5倍至2倍。根據網路上傳言,避免脂肪肝上身,要少吃三白食物:白飯、白麵、白麵包,然而真的是這樣嗎?讓我們來來聽營養師講解。

小心這樣罹患脂肪肝!營養師:3種白色食物千萬要少吃! ©errenskitchen.com

什麼是脂肪肝?

脂肪肝(FLD)又稱為肝積脂病或肝性肥胖症,是由大甘油三酸酯脂肪液胞通過脂肪變性所積累在肝細胞。脂肪肝形成原因有很多種,像是長期酗酒、濫服藥物、營養過剩、營養不良、疾病引發的有糖尿病、肝炎、甲狀腺機能亢進、重度貧血、高血脂症等,但普遍發生機率最高的就是從飲食。攝取過多醣類,例如:餅乾、蛋糕、麵包,及含果糖飲料,以及脂肪攝取過度,像是鹹酥雞、油炸食物等食物,這些熱量消耗不完就會被轉化為三酸甘油酯,存放於脂肪細胞,然而營養過剩也是引起脂肪肝的主因,脂肪代謝異常會促使游離脂肪酸大量進入肝臟裡。

©whatwomanneeds.com

脂肪肝並非是肥胖者的專利,瘦子也有可能會有脂肪肝

在臨床減重門診測量高精密度的身體組成分析發現,現在得到脂肪肝有年齡層下降的趨勢,甚至18歲就有脂肪肝的問題。一般都是體重過重造成肥胖引起脂肪肝問題。人體的脂肪分成兩大類:一種是皮下脂肪,另一種是內臟脂肪。內臟脂肪過多,就是所謂的中廣型肥胖,比起皮下脂肪來說更可怕,更容易得到心血管疾病、三高問題,以及增加脂肪肝的風險。其實,脂肪肝並非是肥胖者的專利,瘦子也是有可能會有脂肪肝的問題。

根據營養師趙函穎營養師表示,門診曾收治1名26歲百貨服務業的櫃姐,平時吃東西不定時且工作時間很長,下班後就狂吃雞排、薯條當消夜,並一邊坐著看韓劇;平時中午為了趕時間,也往往是一碗泡麵都卻不加任何蔬菜吞下肚。患者的臉色非常蠟黃暗沉,還有口臭。雖然身材瘦瘦的只有50公斤,可是外表看起來卻像62歲的阿嬤,肚子超大,而且四肢卻很瘦。患者因為滿肚子的大便排不出,以為需要減重而求診,經過照肝臟超音波,發現已經有肝臟表面粗糙跟脂肪肝的現象。肝臟是無聲的器官,也是我們身體最大的解毒器官,也需要分泌酵素代謝我們所有吃進去的食物。所以,當肝臟已經有脂肪肝,肝臟機能都會慢慢衰退。

©thriveglobal.com

有脂肪肝的人,不能吃三白食物?

網路上傳說:「有脂肪肝的人,不能吃三白食物,即白飯、白麵、白麵包」,這說法正確嗎?根據營養師表示,應該要減少精緻三白食物。三白食物都是屬於精緻澱粉,會讓餐後血糖快速升高,而血糖長期較高,可導致胰島素敏感下降分泌不足,引起全身代謝失調,從而導致血脂升高,脂肪代謝異常,自然會增加脂肪肝的發生機率,因此建議減少精緻三白食物。

有脂肪肝的人平時飲食要多選擇植物性的蛋白質,如豆干、豆漿等黃豆製品,可補充肝臟營養也減少負擔,以及避免攝取過多紅肉的食物,如香腸、火腿、牛肉等,也要降低飽和脂肪的攝取。另外,也要注意多喝水,一天約喝水2000~3000 CC,才能促進代謝。

資料來源/風傳媒

責任編輯/妞妞

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專家:習慣喝運動飲料的人,小心一年增10公斤!

2020-01-02
話題觀念保健飲食

隨著運動風氣盛行,無論你是在從事健身、跑步還是騎自行車,這都讓你已經養成了運動的好習慣。但是,維持正常的運動雖然好,如果你實在在運動後都慣性喝運動飲料,長期下來,攝取的糖分恐怕會讓你的運動後的效果都前功盡棄,尤其是想減重瘦身的人。

專家:習慣喝運動飲料的人,小心一年增10公斤!

根據營養師蘇政瑜表示,運動飲料除了水以外的主要成分,就是電解質加上糖。電解質可以避免、緩解抽筋的問題,而糖類則可以快速供給身體需要的能量。

一瓶350cc的運動飲料,內含有5.4顆方糖

在運動之後,如果你猛喝一瓶冰涼的運動飲料的話,小心運動都白工了!喝下一瓶350cc的運動飲料,熱量高達110卡,必須再花半小時游泳的運動量,才能消耗這些熱量。如果每天運動時喝2瓶運動飲料,一年就讓你胖超過10公斤。此外,根據馬偕醫院小兒腸胃科主治醫師江椿彬指出,若把運動飲料當水喝,當電解質進入身體後,需要更多水分稀釋血液中的電解質,可能使血壓升高、增加心臟和血管的負擔,同時腎臟的工作也增加,尤其是高血壓、使用利尿劑的病患要格外小心。此外,運動飲料屬於酸性,有消化潰瘍病史的病患應避免空腹使用,以防止復發。

©gethealthguru.com

運動超過2個小時,再考慮喝運動飲料

對於一些研究顯示,超過2個小時的運動,例如馬拉松、單車與鐵人三項等,運動飲料的功能性好處的確有幫助。針對這些長時間、著重在耐力的運動來說,運動飲料可以將疲勞降到最低。對於有志於提高運動表現的人有幫助,想要補充消耗掉的體液,運動飲料功能要比單純喝水要好。但對於一般人來說,如果平日已有正常的飲食,並不需要額外再喝運動飲料。也就是說,運動飲料是一種快速地幫助肌肉維持良好運動功能的補充品,但是如果你並不需要消耗那麼多熱量,運動飲料也就跟含糖飲料是一樣的結果,讓你吃下更多熱量。

耐力型運動員比較需要補充運動飲品

營養師教你自己做健康運動飲料

根據蘇政瑜營養師表示,如果不喜歡喝白開水,在運動期間仍然希望喝運動飲料的話,不妨自己做運動飲料,既可以享受喝飲料的感覺,也避免了市面上的高糖分的運動飲料。只要準備800c.c.的水,加上6.5克的糖,以及1/4小湯匙的低鈉鹽,如果想要添加風味,可以自己加上一些檸檬汁即可。

運動飲料示意圖 ©cocospure.com

總之,運動量沒有大到像專業運動員那樣需要運動飲料的人,為了降低疲勞、避免脫水而攝取的話,果導致運動量根本無法抵銷結,再加上平日飲食加運動飲料帶來的熱量,結果會更讓你胖。

資料來源/HEHO健康網

責任編輯/妞妞

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