熱愛健身的人士都知道蛋白質對於健身的重要性，增肌、修復肌肉的過程都需要攝取大量的蛋白質才有效益，除此之外，蛋白質還有增加飽足感的功能以有效幫助健身者減脂。一般都是透過肉類來攝取蛋白質，例如牛肉、雞肉、魚類等，但是這些不同的蛋白質來源對想要增肌者來說哪一種才是最有幫助的呢？

 1  雞肉

一般來說，需要在每天的食物中攝取10至14克的蛋白質，以便一周下來能夠增加1磅的肌肉。許多增肌的健身者在鍛鍊時，飲食方面都會搭配雞胸肉作為增肌減脂的餐點，因為雞胸肉除了低脂以外，最重要的是它富含了蛋白質。一塊3盎司或85公克的無皮雞胸肉含有29克蛋白質，超過相同大小的頂級牛肉、火雞肉或鮭魚。水煮雞肉是健身增肌者最常使用的烹煮方式，雞肉的豐富蛋白質含量與容易料理是主因，另外，它容易消化且能提高能量效率，使它成為最受歡迎的增肌食物。

不過，雞肉的含鐵量比較少，鐵是製造血紅素最必須的礦物質，當身體缺鐵時，訓練中會感到乏力並降低訓練效率，使肌肉增長困難。因此，需要搭配一些富含鐵質的食物例如豬肝、貝類或牡蠣等等比較好。

 2  牛肉

牛肉一直是許多從事重量訓練者所愛載的食物之一，因為牛肉含有許多有利於健身的元素，像是鋅、鎂，這些都是有助於蛋白質生成並促進肌肉生長、增強肌肉力量的礦物質，最重要的是它還可提高胰島素合成代謝的效率。

另外，牛肉中富含高比例以及高品質的蛋白質，一塊100公克的牛肉裡面蛋白質就含量高達20%，可為肌肉生成提供許多優質的蛋白質，而牛肉中所含的胺基酸更接近人體所需，容易被人體所吸收，牛肉中的肌酸含量也非常高，這對需要增長肌肉以及增強力量的人來說是非常重要，在增肌訓練的過程中還能讓肌肉堅持更久。健身者在訓練後所食用的肌酸粉也多半是由牛肉所製成。

 3  魚肉

魚類是單一蛋白質最好的來源，它富含omega-3多元不飽和脂肪酸以及蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，這些都能加速運動後回復以及降低肌肉蛋白質分解，還可以預防中風，同時有效降低血脂和血膽固醇，並改善心血管疾病跟降低人體的血壓。鮭魚是一種非常好的增肌來源，它可以幫助肌肉修復，並且它可以幫助抑制皮質醇，並將人體大多數吸收的葡萄糖進入肌肉，而不是轉化為脂肪。

但是由於海洋污染日益嚴重，許多魚類可能含有較高的有毒物質，例如汞元素。在工業廢水大量排放到海中的狀況下，現今許多海洋植物與水中的浮游生物都會含有汞，這些又會成為一些較小魚類的食物來源，因此食用浮游生物以及小魚的中大型魚類就會因此累積汞元素，因此在挑選魚類的時候也要特別注意一下是否污染含量較高，像是金槍魚就是較容易累積汞元素的魚類。

看了這麼多，到底哪種肉類才適合增肌者？這其實完全取決於個人的健身目標，追求增肌的你需要攝取牛肉來補充蛋白質，因為牛肉含有天然的肌酸能夠有助於你的增肌計劃，而追求減脂者的健身者，雞肉、魚肉是最佳選擇，因為這兩種肉類的脂肪含量較低，所以對於減脂者來說是非常好的食物，另外，請謹記每種食物都有一定成分的人體所需來源，需要均衡飲食不偏食，才能有效增及減脂並維持身體健康。

資料來源／built lean、LiveStrong、Muscle & Fitness
責任編輯／妞妞

2017臺北世界大學運動會昨晚開幕表演引起廣大好評，創意表演團隊劇場導演廖若涵和科技藝術家林昆穎現身說法，此次表演融合台灣在地元素，將台北街頭蓬勃景象與色彩，與科技島的印象，讓世界看見台灣軟實力。

今天文化局長鍾永豐與世大運開閉幕表演團隊，包括總製作人王雲幼、總策劃安益國際展覽股份有限公司董事長涂建國、世大運開閉幕式執行團隊總顧問陳錦誠、導演顧問 Hans-Christoph Muecke與負責設計3段表演節目「活力島嶼」、「匯聚台北」、「世界部落」的導演群，一同在記者會上分享籌畫開幕儀式的過程。

涂建國指出，團隊籌劃開閉幕表演長達兩年，成員組成結合老中青三代，廖若涵、林昆穎以及設計節目的年輕導演群編舞家謝杰樺等3位年輕導演展現自身最佳創意，此次總計投入人力3800人、表演者2500人、幕後工作群1300人，並請來國際導演 Hans-Christoph Muecke合作長達一年8個月，其中最讓大家驚艷的是LED地屏，創造三度空間的美麗景象。

此次開幕表演多段精彩橋段都可見台灣元素，廖若涵透露，台北魅力在於生活面，因此「匯聚台北」從常見的鐵皮屋開始，包括街頭招牌、宮廟祈福民眾，加上台北街頭蓬勃發聲，最後帶到GOGORO機車，呈現正在發展中的城市，透過年輕人的身影，呈獻給世界看見台北多元的樣貌。

林昆穎激動表示，這不是一個英雄時代，而是一個共創時代，昨晚表演帶來的感動是很大的共創共感，他負責的「世界部落」像是一首愈來愈激烈、困難的練習曲，由現場的光棒，走進晶圓細節，看見晶圓的美。

「晶圓之舞」有多達3百多位當代舞者參與，簡珮如作為首席舞者，將邀請世界的訊息傳達到天上，最後天王歌手王力宏出場與舞者互動。

林昆穎表示，這是個相當值得驕傲的經驗，「站在國際平臺上得到這個經驗，我們很緊張、很興奮，我們想告訴全台灣正在努力的年輕人，我們要繼續往前行。」

資料、圖片提供／臺北世大運組委會
責任編輯／Oliver Wu