不論是雞肉、牛肉或魚肉，這些肉類取得容易，烹調味美，而肉質中所含的蛋白質是每天飲食中需求極高的營養。蛋白質對於訓練時的恢復和打造增肌飲食，顯得相當重要。一般人會以紅肉或白肉簡單區分肉品蛋白質、卡路里及脂肪的比例，也有許多專家評價蛋白質時以三個方面：蛋白質含量、蛋白質消化率以及蛋白質利用率等來區分蛋白質的吸收能力，以便做為菜單的參考。

但是到底選什麼肉，吃多少才好，何時進食，及吃進了何種類型的蛋白質才叫有效呢？

雞肉與火雞肉

強調健身效果需要盡可能地增加身體的肌肉量，並讓身體脂肪的最小化。健身界的兩種常用的蛋白質來源是雞和火雞，與其他肉類，如牛肉和豬肉相比，這些瘦肉除了提供了重要的蛋白質，熱量又相對的低。而雞肉和火雞肉之間的差異很小，總的來說，雞肉是健美運動員飲食的重要營養來源之一。

許多運動員大都挑選最瘦的，也就是無骨無皮的雞胸肉。雞胸部位去除了雞皮後可減去大量的脂肪，也使得熱量含量相當的低。每100公克無皮無骨的烤雞胸肉約含165大卡路里，31克蛋白質及3.6克脂肪 ； 而火雞胸肉每100公克則含135卡路里，30.1克蛋白質及0.7克脂肪。

據美國"Nutrition for Sport and Exercise"一書的作者瑪麗·鄧福（Marie Dunford）所述，重力訓練的運動員每天需要攝取每公斤體重乘以1.5至2.0克的蛋白質，用於最佳的肌肉生長。以體重100公斤的健美運動員為例：乘以1.5和2.0來獲得所需，等於每日蛋白質攝取量為150克到200克，也說是說一天要吃掉最少500公克以上的雞肉。

雞肉及火雞肉的氨基酸譜

吃在口裡，但在意的是吃進去的蛋白質到底在體內起了什麼作用呢? 蛋白質中存在的BCAA肌肉氨基酸分佈在每種肉類之中，換句話說，氨基酸是蛋白質的結構單元，不同的氨基酸對肌肉的增益有不同的影響。支鏈氨基酸或BCAAs ：含異亮氨酸，亮氨酸和纈氨酸等，與肌肉生長和修復有關。那麼火雞的BCAAs含量就略高於雞肉。一份約100克的火雞含有1,420mg的異亮氨酸(Isoleucine,Ile)，2,176mg的亮氨酸（Leucine）和1,451mg的纈胺酸(Valine)。一份相同份量100g的雞肉則含有1,230毫克異亮氨酸(Isoleucine,Ile)，2,073毫克亮氨酸（Leucine）和1,297毫克纈胺酸(Valine)。

知識便利貼 |
亮氨酸的作用包括與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復肌肉，控制血糖，並給身體組織提供能量。亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸都是支鏈氨基酸，它們有助於促進訓練後的肌肉恢復。其中亮氨酸是最有效的一種支鏈氨基酸，可以有效防止肌肉損失，因為它能夠更快的分解轉化為葡萄糖。

牛肉 101

對許多人來說，烤牛肉是難以抗拒的聲音及味道。對於運動員和體重訓練者而言，牛肉更是蛋白質的訊號。

牛肉與植物的蛋白質來源不同，牛肉裡含有與人類相同類型的蛋白質：包括骨骼肌蛋白質、肌球蛋白、肌動蛋白、肌鈣蛋白，以及膠原蛋白和其他結締組織蛋白。通常動物肉的淨重含有超過80％以上的蛋白質，一塊100公克瘦肉部位(脂含量10%)的牛肉，蛋白質含量約30.6克（183卡路里及5.8克脂肪）。為了減少卡路里在選肉時則儘量挑選腰部的瘦肉切片。

此外，牛肉不僅僅是一塊美味的燒烤蛋白質，它還富有許多維生素，如維生素B12和多種礦物質：如磷、鐵和鋅等，是人體微量營養素的主要來源之一。牛肉還含有對肌肉功能非常重要的肌肽，肌肽在體內由β-丙氨酸形成，這是一種在魚和紅肉中被大量發現的膳食氨基酸。當人體肌肉保持高水平的肌肽，便可減輕運動中的疲勞和改善性能，自然成為打造肌肉和提昇運動表現的關鍵。

美國德克薩斯大學西南醫學中心的科學家格倫迪等的研究表明，牛肉可降低膽固醇，牛肉脂肪含有約22%的硬脂酸。硬脂酸能被人體所代謝，或者能被轉化為油酸——是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，可調控發炎反應等作用。

根據最近的研究報告又指出，吃草的精瘦牛肉是一種有益健康的肉類，每100公克精瘦牛肉中脂肪含量遠較同量的雞、鴨或蛋等少。即使與其它同量肉類比較，精瘦牛肉在脂肪方面的含量仍低得令人驚訝。

魚類 101

不論是陸地上或有翅膀的動物提供了肌肉建立的豐富營養，當涉及到蛋白質時，魚類的骨骼肌分子類似於哺乳動物的骨骼肌，並且每一百公克所提供的蛋白質與紅肉、白肉相當，卻通常代表更瘦的脂肪，例如100g的金槍魚內含80%的蛋白質，卡路里有184大卡，蛋白質約30克，脂肪含量約6克，正因為如此，金槍魚一直是所有類型的運動員最喜歡的零食。

魚類的好處不僅僅是提供蛋白質。一個165克罐頭的金槍魚含有超過3克的亮氨酸，這個原素負責刺激MPS的支鏈氨基酸，除此之外，還有2.5g精氨酸，以及鐵，菸酸和維生素B12來供應人類身體所需的健康元素。魚類也提供與牛肉大致相同水平的肌酸，其中的氨基酸精氨酸（L-Arginine)可以生產一氧化氮來支持血液流動，高效新陳代謝功能。

魚也是Omega-3脂肪、EPA和DHA的最佳來源。您可以從非肉類來源（如堅果和種子）間接獲得EPA，但DHA僅來自海鮮。這些特殊的脂肪在許多方面是獨一無二的，但是在肌肉方面，研究人員報告說，當人們吃魚油補充劑時，八週間持續提供超過3克的EPA和DHA，可有助於運動恢復，如減少炎症和酸痛。而魚油應用的另一個領域是omega-3脂肪俱有支持睾酮形成的最佳效力。

挑選對你和地球都好的魚

由於海洋受到人類的污染，某些魚類的毒素偏高，特別是汞，應避免或限制攝入這些污染。食物鏈頂部較大的魚，如青甘、大眼鯛、箭魚，鯊魚和鯖魚等較容易含有汞。較小的魚如沙丁魚的蛋白質和ω-3脂肪酸都很高，毒素則較低，此外，沙丁魚因為它們產量多魚種繁殖快速，售價相對便宜，因此是一種環保的選擇。罐頭鮭魚也很方便，雖然脂肪含量會根據鮭魚的種類而不同。簡言之，罐裝的粉紅色鮭魚蛋白質含量高，脂肪和污染物低，價格也相對便宜。

吃肉容易產生飽足感，能使人耐餓且不容易吃過量，肉類富含蛋白質，也屬於低升糖飲食，只要注意食入總熱量的控制，配合運動訓練，便容易達到增肌減脂的成效。不論吃雞肉、牛肉、魚或者其他的肉品，不要陷入選擇性的偏食現象，比較它們的蛋白質及營養成份並不是用來挑著吃，反而在這些成份裡可以看出飲食均衡的價值。更重要的是，有意識的關心食物的營養及食物的來源，是當今健身界及飲食潮流中不可忽略的功課。

責任編輯／JJ

走進健身房的你是想要彭于晏的3%體脂還是巨石強森的大肌肉？然而，這些目標或夢想都不是遙不可及，只要用對訓練方法加上毅力堅持，這些目標都在不遠處。不過，身為型男不只要求身材，套在胸肌外的服飾也不能忽視，別再隨便穿件運動衣就跑去健身房了！2018年夏季各大運動品牌的11種健身穿搭與鞋款，讓你無論在健身房或在去健身的路上，爆汗仍帥度不減！

繽紛色＋簡約風 彭于晏款陽光型男穿搭

每個台灣男人心目中的夢幻身材排行榜裡，都有一個彭于晏。不過他可不只擁有體脂3％的精壯身材，更有陽光型男的穿搭品味。今夏彭于晏為adidas代言全新CLIMACHILL凍涼機能衣，上身推出多達7款顏色；繽紛色彩結合素色簡約造型及FREELIFT合身剪裁，下身搭配百搭的黑、白或藍色訓練短褲，無論任何顏色都能輕易駕馭，讓你輕鬆成為陽光型男。

為了因應炎熱的夏季，服裝的功能上CLIMACHILL凍涼機能衣在身體最易流汗、升溫的頸椎背部，配置3D鋁合金凍涼粒子，加速散熱、有效降溫，升級版透氣布料能快速排汗，讓悶熱天氣健身爆汗後肌膚也不會產生黏膩不適感，滿足在酷暑中「逆境開練」的訓練需求。

硬漢必備 巨石強森牛頭刺青系列

好萊塢巨星巨石強森（Dwayne Johnson）與UNDER ARMOUR合作推出「Project Rock」系列，設計上以巨石強森右手臂上的牛頭刺青為主圖騰，不敗的灰黑色為主色調，鮮豔但不失沉穩的銘黃畫龍點睛，並融入巨石強森的訓練精神與座右銘，推出從頭到腳包含各袖長上衣、短褲、鞋款、潮帽等完整裝備。

熱愛健身的巨石強森即便再忙碌仍每日清晨4點起床訓練，大肌肉外型是許多健身者的效法對象，更是全世界「硬漢」最佳典範。搭配此系列穿搭，UA推出「WILL FINDS A WAY 志在必行」2018春夏訓練系列形象廣告，這部由巨石強森執掌介紹各領域運動員如何克服逆境、轉化正向能量的勵志故事，很難不想穿上他的運動裝熱血一夏。

設計師系列 將人體運動資料融合時尚機能

穿上美國設計師Matthew M Williams所設計的訓練服飾，運動衣也能穿出時尚精神。Matthew M William是一名美國設計師（現居義大利），同時也是新銳品牌Alyx的主理人，擅長在獨特時尚美學和實用性間取得巧妙平衡，並因此聞名。這次他 與NikeLab合作，設計一系列男女訓練服飾，以大眾化運動需求作為設計出發點，並以專業性能為第一需求，將人體運動資料融合時尚機能。雖說以機能主導，但設計師不減其獨到時尚美學，注入了時尚審美特點。

Nike X MMW系列預計於今年7月中旬發佈一系列男女訓練衣服、長褲及配飾，目前尚未有款式及價格資料，請期待今年暑假用機能時尚引爆健身房！

極黑美學

黑色，不只是萬年不敗的百搭配色，更是男人彰顯剛毅穩健特質的最佳選色。黑色能讓人感受內斂而時髦、沉穩而有權力、低調而驕傲，以不變應多變的黑，被無數人奉為歷久不衰的時裝界經典。以下5款以黑為主色調，並在黑白色階之中找出各種搭配組合，讓運動時散發出認真內斂的帥氣感。

對於健身訓練達到一定成果的型男來說，長袖上衣最能顯現你完美的胸肌輪廓與手臂線條，以Nike這款設計極簡的長袖上衣，搭配開口處有斜紋設計的灰色短褲、內搭黑色緊身褲，簡單卻不失律動感。上身結合輕量排汗伸縮材質與網布縫片，有利健身時保持舒適、涼爽；緊身剪裁確保做任何動作都能支撐力十足。下身彈性材質短褲表面經過抗水處理，汗如雨下、出外遇到小雨都能保持乾爽。

無袖上衣絕對是酷暑下運動的絕配組合，雖然無袖輕薄涼爽，但千萬別穿著鬆垮垮的無袖衣去健身房報到。選擇緊身剪裁設計、透氣吸汗材質的無袖上衣，能讓你做各種動作時享受支撐力，同時涼爽舒適；搭配灰或黑色短褲，或是上圖黑灰交錯設計的款式，能在輕便中增添活潑的科技感。

Nike Dri-FIT

「不放棄！」無論對任何運動者都是最強而有力的鼓舞。Nike Dri-FIT "Just Don't Quit"訓練T恤，將「JUST DON'T QUIT」的不放棄精神直接印在T恤正面，並且相當巧思地以黑白色調度，呈現出Nike經典Slogan「JUST DO IT」，穿上它，等於直接將態度宣告大家，同時鼓勵自己。上身有特殊設計情況下，為了聚焦目光，下身簡單搭配黑或灰素色訓練運動褲即可。,「不放棄！」無論對任何運動者都是最強而有力的鼓舞。Nike Dri-FIT "Just Don't Quit"訓練T恤，將「JUST DON'T QUIT」的不放棄精神直接印在T恤正面，並且相當巧思地以黑白色調度，呈現出Nike經典Slogan「JUST DO IT」，穿上它，等於直接將態度宣告大家，同時鼓勵自己。上身有特殊設計情況下，為了聚焦目光，下身簡單搭配黑或灰素色訓練運動褲即可。

Reebok x Les Mills系列

全身黑會不會太暗？這是許多人在服裝穿搭上會遇到的問題，然而錯不在黑，而是在有沒有視覺焦點抓住目光，讓黑成為最佳襯托顏色。如上圖全身黑，胸前一道簡約的「LES MILLS」字串與胸上的Reebok logo，不僅抓住目光，也能凸顯壯碩的胸肌，讓「黑」不再代表「暗」，並呈現運動者與生俱來的俐落感。

Reebok與有氧團體課程領導者Les Mills 合作，推出Reebok x Les Mills系列服飾，材質上選用兼具輕量與高透氣度的SPEEDWICK排汗布料，部分服飾材質則搭配ACTIVCHILL 涼感面料，讓有氧愛好者在參與課程時達到最佳健身效果。

PUMA經典LOGO

「黑」與「白」總是在爭奪時尚界經典色的地位，「黑白配」則是永遠不怕退流行的最佳組合。上圖PUMA訓練系列的跳豹T恤，素白色正中央有隻PUMA經典LOGO大跳豹，仔細一看，設計者相當有巧思地用無數個雙層六角形佈滿跳豹身體，讓佔上衣正面相當大比例的跳豹不會帶來沉重感。下身搭配素色黑短褲，款褲一角也有隻小跳豹，呼應上身，讓穿搭簡單卻可見高度巧思。

健身少不了一雙訓練鞋

健身是一項需要各種裝備保護的運動，一雙好穿的鞋當然是運動裝備的基礎。然而，你是不是跟許多人一樣，穿著跑鞋進健身房做重量訓練？

慢跑鞋的防震和氣墊功能是跑步時減緩衝擊，但健身要求的是完整的力量回饋，小心亂穿鞋子造成受傷危險。一般來說，挑選原則是一雙擁有較硬鞋底的訓練鞋，並有好的支撐性、貼合、且不易滑倒的功能，例如常見的Convers平底鞋適合坐姿較不深的低槓；交叉訓練則適合Crossfit訓練鞋款；但如果你常常練舉重、健力訓練，那麼就適合擁有一雙可以墊高腳跟的舉重鞋。接下來，我們精選各大運動品牌本季激推、專業又實搭的訓練鞋款。

Nike Metcon 4男款交叉訓練與重量訓練鞋

Metcon 4鞋底穩固強韌，可提供彈性支撐，且具備極致耐久性，適用於衝刺跑、推雪橇動作、舉重甚或攀繩運動等各種訓練活動。新的紋理網布讓鞋款比以往其他Metcon系列款式更為堅固、輕巧及耐穿。

Reebok CrossFit® Nano 8 訓練鞋

CrossFit® Nano 8腳踝處以全新研發彈性襪套式設計，創造極致包覆的舒適穿著體驗，此外首次運用雙密度TPU中底，於前腳掌區強化緩衝，創造更柔軟的穿感受，使用者可更流暢地進行各項高強度運動。CrossFit® Nano 8適合從事CrossFit高強度訓練，並能應付健身房訓練的所有需求。

UA Project Rock Delta訓練鞋

UA與巨石強森合作推出的「Project Rock」系列鞋款，配色與細節加入了巨石強森手臂上的牛頭刺青元素，鞋面採無縫構造的網眼布，提供輕質與結實的支撐效果；踝部採用靴式羅紋高筒設計，內側的柔軟發泡材料有助改善踝部與後跟的舒適度；堅硬的橡膠外底覆蓋高衝擊區域，耐用性提升，重量卻輕。專為將強度訓練與跑步結合的運動者打造。

資料來源／adidas、UNDER ARMOUR、Nike、Reebok、PUMA

責任編輯／Dama

看了許多「健美先生」、「健美小姐」的身材後，許多人對於健身這種運動，會產生一些排斥，總想著，會不會在健身房練一練重量訓練，就會變成像他們一樣有龐大的肌肉或是變得很魁武。很顯然地，答案是不會。

在肌力訓練中，訓練目的有健身、健美、健力的目標，每項目標都有專門的訓練方式，並不是只要做重量訓練就會變成想像中的那個樣子。

健身

以強健身體為主要訓練目標，希望追求自己的目標身材、體型以及改善自己的身體功能等等，這些都是許多人開始接觸肌力訓練原因。

健美

在健美中這些健美先生／小姐，有這樣的肌肉身材，是因為他們的本身的肌力訓練就是以主要追求肌肉量的「最大化」，也就是促進「肌肥大」的動作，大量的減少體脂肪的產生，藉由發達的肌肉群與極少的體脂肪，讓身體上的每塊肌肉，都能像是用雕刻刀，雕刻在身上那樣的明顯，這樣訓練下的所產生的肌力與體力，不一定成為他們在訓練中所追尋的目標。

至於女性在健美的訓練上，並不容易能夠訓練成男性那樣的肌肉塊塊分明的樣子，因為在肌肉的組成上需要有睪固酮的分泌來合成肌肉，但是在女性身上擁有的睪固酮非常的少，約莫只有男性分泌量的二十分之一，一般來說要訓練成男性健美選手這樣的身材，是相當困難的！除非藉由施打睪固酮的方式，來讓她的身體產身這樣的肌肉 效果。

所以女性在健身上，除非特殊的訓練與施打睪固酮，才會有這樣的可能性，擁有這樣強壯且顯而易見的大塊肌肉。

健力

在健力的訓練方式上，以追求大量的肌力，能夠在緩慢的動作下，依然能夠支撐相當程度的重量。健力的比賽中也只使用到，臥推、蹲舉以及硬舉這三項動 作。在比賽中利用這三項動作，看參賽者所能達到的最大重量，進而決定成績，但是對於健力來說是一種非常專業的運動項目，所以一般人在訓練上，除非有特別的 教練，以及訓練方法，不然是很難能夠達到這樣的肌肉量與能力。

到健身房健身，做肌力訓練，不會讓你變成健美先生或健美小姐，因為要能夠訓練成他們那樣的身材，是需要特別的訓練以及飲食的控制，如果只是單純的做肌力訓練，只會讓你變得更加的健康，擁有你所想要的理想身材，在運動表現上也能夠有很不錯表現。

參考資料

1.《運動健身知識家》，旗標出版公司出版 (2015)
2.《運動生理學》，新文京出版公司 (2014)
3.《肌力訓練解剖學》，合記圖書出版公司 (2015)
4.《肌力訓練圖解聖經》，旗標出版公司出版 (2015)