近年食油風暴不斷，國內外各大品牌均有劣油假造的黑心事件傳出，消費者聞油色變。但你知道好油卻如良藥，能減肥治病抗老？少油少鹽有害身體？肥胖、心血管疾病、膽固醇等議題另有罪魁禍首？華文圈首份「生酮油品排行榜」甫於4月11日在台北發表，現場邀請旅美毒理學博士、暢銷書作家、新書《脂肪與油救命聖經》作者陳立川博士，分享耗時20年的食療研究，揭櫫多項飲食營養史的大錯解，提出最完整的健康食用油關鍵報告！

油必有方：減肥治病抗老  關鍵救命好油

很多人誤解肥胖是吃太多油，陳立川博士則認為：「吃對油不會胖，不吃油還是照胖」。攝取過多碳水化合物，特別是果糖，就會轉化成脂肪，最新研究發現，澱粉攝取過量，很可能才是現代人肥胖的主因。一般人聽到脂肪都說要少吃，但好脂肪有助保護心臟，來自魚類、種子、堅果和橄欖等。壞脂肪則易導致高血壓、心臟血管疾病及腦中風，最糟的是反式脂肪，陳博士現場簡報的照片，顯示連烏鴉都知道不選人造奶油吃。

根據此份報告，傳統少油的說法來自科學偏見，且為吃錯油所致。而最新的科學與臨床研究發現：「吃對油、吃好油，是不會生病的」！但吃錯油，即使少量，也易罹病！椰子油及從中萃取的中鏈脂肪酸，有助產生酮體，提高新陳代謝並能殺菌，位居「救命好油排行榜」第一位，而非傳統誤解認為椰子油充滿飽和脂肪酸，易造成心血管疾病。還有「吃錯油更糟糕，腦會變笨」，腦部需要大量DHA，若吃進過多 ω-6 脂肪酸，無法轉化成 DHA。

油蕩不羈：排毒防彈生酮  三階段蛻變

最近國內外生酮飲食蔚為風潮、防彈咖啡也越來越夯。陳立川博士表示在過去二十年來，不斷體驗對自己有益的飲食方法，計有葛森療法、低過敏原飲食、身體生態飲食法等等，卻依然不覺得身心處於最佳狀態。直到為生酮翻譯書寫序，親身實證後，訝異地發現將脂肪攝取量提高到生酮標準後，酮症狀態下產生許多好處，因此積極著述中文書分享此一最終食療解決方案! 發表會中揭露美國超過60個臨床實驗，研究生酮飲食及節食對疾病治療的影響結果，以及生酮及斷食對癌症治療有降低副作用，並抑制腫瘤的功效。正確的生酮飲食，輔以重金屬排毒，陳立川博士舉例如安全除汞、黏土浴、油療法、咖啡灌腸等，會促進新的粒線體產生，同時也會逆轉壞的粒線體，完成生酮三階段蛻變。因此陳博士認為最終決戰的生酮飲食，完滿了他歷經20多年親身實證的食療拼圖。

油衷之言：藝術油畫封面  網友參與票選

此次報告引用陳立川博士最新著作《脂肪與油救命聖經》，4/11上市，發行前即已登上預購排行榜，該書從營養科學及研究案例，逐一分析油脂、「脂肪-心臟」等假說，並解析27種市售油品，讓人輕鬆找好油，聰明用對油。尤其書中超過40道獨家油品飲食精華食譜，並於書末附上各類天然食材、油品資源索引，幫助讀者於生活中落實，品嚐健康美味的蛻變人生！

該書封面首創以書中提到的各類食用油入畫，包含沙棘油、橄欖油、南瓜籽油、omega調和粉紅油、黑種草油、羅勒油……等，由台灣知名心光畫藝術家彭力姸Kavya量身繪製，她於發表會中表示：食用油相較一般顏料，質地更細滑，不易附著，只能順著流動中成形，並等待油乾後層層疊畫。藝術家提到作畫時觀察油滴，更加印證書中黑心油與好油的差異。策劃單位為求慎重，特將該系列「油畫」，上網公開票選，最受網友青睞的為《最美好的愛》。

油好關係：多方共襄盛舉  台灣首度論壇

為讓更多民眾獲悉真相，本次發表會及全省巡迴分享會，邀集多個組織共襄盛舉，包含《光合醒醒》、柿子文化、CORE YOGA台中瑜珈會館、布緯食聊、生酮油品達人陳立川~跟著博士樂活趣! 讀友會、法國有機行星、食物鏈、FB酮好社團、樂活長生、聯馥食品，期許傳遞正確用油觀念。現為中華民國能量醫學學會理事長的陳立川博士，亦把握在台期間，號召國內外專家學者、有志之士、良心品牌，共同打造更健康的食療教育及產業環境。

發表會中宣布今年7月底，將舉辦首屈一指的生酮研討會「酮盟會」。《光合醒醒》共同創辦人劉子寧營運長誠摯溫馨地歡迎各界共襄盛舉，共創海納百川的交流機會；國內最大FB生酮社團「酮好」撒景賢創辦人語帶興奮說：「這將是最後一次飲食改革，我們將致力推動生酮新人類的誕生！」；甫獲米其林肯定的荷風中國菜餐廳張仁馨創辦人則表示：「將盡全力做好生酮餐飲昇及」；而大興久久品酒所楊定勝主廚則將致力開發更精緻的油品應用。

期待經由「生酮油品排行榜」、《脂肪與油救命聖經》、未來後續活動的推廣，有助導正當今社會對於少油少鹽的迷思，促使人們不再害怕脂肪，學習聰明用油，油入生酮，從此相油心生，成為天生油物，優油自在地活在當下！ 

資料來源／光合醒醒
責任編輯／妞妞

想減重瘦身，除了靠運動以外，飲更是佔最重要的一部分。飲食佔人體的70%，不管減重、增肌，都需要搭配飲食。但總有嘴饞想喝飲料的時候，這時該怎麼辦？以下介紹6種能提高基礎代謝率、幫助腸胃消化的減肥飲料，助你減重成效更快速成功，此外還有促進新陳代謝、排毒的效果。

黑咖啡

喝黑咖啡除了提神，還有利尿消水腫的功效。其中的咖啡因成分，更助於加快新陳代謝、刺激身體燃燒脂肪，在運動之前喝一杯，能提升腎上腺素，讓運動表現更好，結束之後還會持續燃脂，讓你有躺著也能瘦的後燃效應。但請注意，喝黑咖啡才有助減重的效果，如果喜歡加糖加奶，可是會攝取多餘的熱量，減肥不成反而還變胖。

無糖紅茶

如果不敢喝咖啡的人，那麼紅茶是很棒的選擇，因為它和咖啡一樣含有咖啡因，能促進燃脂之外，還有豐富的多酚，多酚是一種很強大的抗氧化劑，能抑制人體吸收熱量、幫助分解脂肪，還能增加腸道好菌。根據國外研究指出，3個月內每天喝3杯紅茶的人，體重減輕、腰圍也變小了，建議中廣型肥胖的人多喝紅茶。

生薑茶

冷冷的天氣來一杯薑茶暖心又暖胃，現在又多了一個助減重的功效，讓人不得不愛。生薑裡的薑酚、薑烯酚，能促進血液循環，幫助器官活化，讓體內的毒素、廢物更容易排出去。其中薑烯酚還能促進脂聯素的分泌，脂聯素有降血脂、血糖的功效，當分泌量增加人體就不容易發胖，也能降低罹患心血管疾病風險。

無糖綠茶

綠茶強大的燃脂效果，讓它成為市面上很受歡迎的減肥飲料，甚至有國外研究指出，連續喝高濃度綠茶3個月的人，體重比不喝的人，平均少了0.2到3.5公斤，這是因為綠茶含有豐富的兒茶素，這項成分能幫助燃脂、提高基礎代謝率，餐後等待食物消化後喝，能有效降體脂、控制體重，另外，還有預防心血管疾病的功效，減肥之外還有助身體健康。如

紅豆水

紅豆水可以有助去水腫、促進血液循環，經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。它有助改善飽飽滯滯、腹脹、大便不暢通等脾胃問題，也對改善疲倦、腳步繃緊有幫助。然而紅豆水在亞洲相當受歡迎，許多藝人都會飲用紅豆水來保持身體循環。對女性來說，還能保健子宮，幫助月經期間能更舒暢。

薏仁水

薏仁富含膳食纖維，能促進體內新陳代謝，可有效利尿、除水腫。此外，還能改善有便秘的捆擾。此外，薏仁水還能增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。

資料來源／HEALTHLY LINE

責任編輯／妞妞

（已暫停營業）
鐵人工廠的老闆Jovi，過去在創辦這間場館是希望讓更多人愛上運動，感受這當中的美好，幾年下來，這個夢想也漸漸實現。 去過鐵人工廠的學員都知道，一踏進去，首先便會看到一個開放式吧檯，而這個吧檯主要是用在製作營養餐點與飲品，因為認為，營養調配也是訓練當中很重要的一環，但礙於空間的限制，一直無法規畫一個較全面性與穩定的餐點。但他並沒有因此而放棄這個理想，在今年10月，他們終於在離場館不遠的地方，找到一個風格相符，且足夠學員安心用餐的環境，Waypoint Sant'e鐵人伙房在團隊的努力之下順利開幕。

伙房的設計，皆從健康出發

Sant'e 在法文中代表乾杯，也意謂健康。位於小巨蛋附近的八德路三段巷口，遠遠看去卻有種似曾相識的熟悉感，原來是有著與鐵人工廠一樣簡約風格的餐廳。白色的門搭配一望無際的空間，進門後如同來到海島的複合冷飲吧，是那樣的輕鬆舒適。
 
抬頭一眼便可看見琳瑯滿目的菜單，美麗俏皮的字體吸引目光，讓人不得不前去看個究竟。店內從菜色到飲品豐富多元，有輕食沙拉、烤薄餅、義大利麵、燉飯、咖啡、茶、果昔特調等。以上所有食物和飲品，皆是由專業的廚師和營養師團隊做設計，目的是讓運動前、運動後，想減肥甚至是想增肌的客人和運動員們吃得安心，並更認識到該怎麼吃才是真正的健康。不管哪一道菜，一定維持兩主食、兩份肉、兩個蔬菜的概念。

菜色多樣化，份量足夠且安心

許多運動員第一次來用餐時，因不習慣這個份量而感到吃不飽，但伙房團隊表示，其實不是東西太少，而是平常吃的太多。例如：一份牛排；一餐只需4盎司便足夠，但外面一份大多是8盎司起跳，於是我們便養成了8盎司才足夠的慣性，但實際應當是4盎司的肉再加上蔬菜和主食做搭配，才是對身體最健康的吃法。
 
以全食物義大利麵與燉飯來說，在一般的餐廳點選就點什麼是什麼，但是鐵人伙房則是幫你以主食+菜+肉的方式調配好，只要你來便不用煩惱該怎麼搭配才能吃得健康又且不超重。

其他像是沙拉、雞湯麵，最大的特色便是份量足夠；其中鮮魚尼斯沙拉是相較於其他店少見的沙拉選項，將新鮮的鮭魚加入沙拉之中，裡面還有有機水煮蛋、橄欖、四季豆、馬鈴薯、番茄、佐檸檬油醋醬等，可說是既豐盛又營養。而雞湯麵則是選用有機認證的海藻雞作為主力，除了知道食用雞肉，但也要吃到健康的雞肉，這樣我們的雞肉線條才能帥氣又性感。
 
若第一次前來不知道如何選擇的話，烤乳酪薄餅是鐵人伙房的招牌菜，4種不同口味的選擇，一樣堅持2主菜2肉的搭配，每份皆是450大卡，吃完後一樣滿足，值得回味。

飲品類像是咖啡、茶及果昔特調等，皆是團隊夥伴親自前往農場，尋找有機認證的小農合作，並採用公平貿易的咖啡豆及可可粉，無論是雞蛋、水果，其他大大小小的配料與副食品，品質安心有保障。

健康食材，從小細節把關

伙房團隊也表示，近日食安問題嚴重，大家對於有機兩字可能感到疑惑，但所謂有機的意思是成份來自天然，栽培遵循有機生產標準，無農藥、殺蟲劑、除草劑、化學肥料、生長激素、讓地球環境永續經營，不會造成地質酸化，影響生態系統。但重點還是健康，有了健康的環境，我們的身體才會真正得到健康。
 
除了有機食品之外，近年國外也有許多針對健康所設計的小食材，如藜麥、奇亞籽、薑黃粉….等，鐵人伙房也相當重視這個不可忽略的小細節，除了部分餐點原有的食材外，還有超過10種不同的食材補充可做選擇，而這些食材若您喜愛，還可於現場直接購買，把健康帶回家分享給親朋好友。

伙房餐盒，充滿能量

此外，鐵人伙房還有一個特色就是專為外食族所設計的伙房餐盒，由於地點就在鐵人工廠的旁邊，而運動後想進食的感覺一定會比一般時間來的明顯，許多學員或運動員下課後就會直接前來用餐，或是回去上班。於是他們便參照正確比例的食物組合，適當的份量，無毒食材，提供能量午餐、窈窕輕食、運動員午餐的三種選擇，依照男生女生所需的不同熱量設計餐盒，不論你是上班族想補充能量，或是瘦身，抑或是運動後的增肌，都能依著自己的需求做調配。

飲食與運動一樣，一個人很寂寞，但一群人便能增進向前的動力。未來，他們也將推出Sharing Table的概念，將這些食物與健康的觀念，分享給更多人知道，讓大家更清楚瞭解「how much did you eat」，一起為健康"Sant'e。

撰文／瀅瀅
攝影／李文欽

Waypoint Sant'e鐵人伙房

add　台北市松山區八德路三段8巷23號
tel      02-25791610
time　週一至週六 11:30AM~21:00PM 
price  一份套餐$260-320
FB　 Waypoint Sant'e鐵人伙房