蛋白質是人體肌肉必備的能量來源之一，尤其是針對想要增肌的人來說更是一個不能或缺的元素，一般來說，我們都可以透過吃肉或是攝取豆類製品，來補充身體所需的蛋白質以滿足修補肌肉所需的量，那為何需要喝高蛋白呢？這塊就要談到人體的消化與吸收的速度與效率，因為，當我們運動完後的30-60分鐘為肌肉吸收的黃金時期，這個時候能用最快速的時間讓身體吸收蛋白質與碳水化合物，就能有助於肌肉的修補與成長，但也別以為只要喝高蛋白就會長出傲人的大肌肌！因為，我們人體的肌肉纖維，是必須經過適當的負重訓練；讓其獲得輕微的損傷與修復之後，才能有所成長，所以，高蛋白就成為了大家快速補充蛋白質最好的方式。但為何有許多的人只要一喝高蛋白就會產生腹痛或腹瀉的症狀？其實，這就是患有「乳糖不耐症」！

知識便利貼｜何謂乳糖不耐症？
乳糖是牛奶及其它乳製品中天然存在的一種糖。乳糖不耐（英語：Lactose Intolerance），又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，有關乳糖的食物不耐症，是指人體內不能有效消化攝入的乳糖、並產生不良反應的一種狀態。其主要原因是消化系統內缺乏水解乳糖所必需的乳糖酶。攝入一定量乳糖後，乳糖不耐的人群常見的不良反應包括腹脹、腹瀉等。
 
在嬰兒期乳糖不耐比較少見，可導致嬰兒無法進食乳品而死亡，因此，絕大多數的乳糖不耐狀況是在嬰兒期之後發生，成年乳糖不耐很常見，全球約75%的人成年後會出現乳糖不耐症狀。在後天發育中攝取牛奶能獲得大量營養成分，因而在體形上，乳糖不耐占比極高的東亞人就較歐洲人和中亞人矮小。成年乳糖不耐與遺傳因素密切相關，其發生率在不同族群中區別很大：在東亞地區可高達90%，而在北歐只有10%。（參考資料／維基百科）

乳糖不耐症的類型

 1 先天性乳糖不耐症
這類的人非常罕見，因為他們先天就缺乏乳糖酶酵素，所以一出生就無法喝母奶。它們必須選擇無乳糖的奶粉或是乳製品來補充基本的營養。
 2 原發性乳糖不耐症
只限於成年人由遺傳因素導致，其原因是缺乏一種產生乳糖酶持久性的等位基因，因此，隨著年齡逐漸的長大乳糖酶的產量會逐漸減少，這類型的人不是完全不能食用乳製品，而是要控制食用量來避免症狀的發生。
 3 繼發性乳糖不耐症
這個又稱暫時性乳糖酶缺乏，是各種原由因造成的小腸損傷導致影響乳醣酶的分泌，常見的病因包括腸胃炎、腹瀉、化學療法、腸道寄生蟲及其它環境因素。這個屬於暫時性的症狀，當疾病痊癒之後，乳糖的消化能力也就會漸漸恢復。

乳清高蛋白選擇

當我們了解乳糖不耐症的原因之後，我們就可以知道「乳糖」是影響的關鍵因素之後，在乳清蛋白上我們該如何選擇？因為，大多數換有乳糖不耐症的人，並不是一接觸乳糖就會產生不良的症狀，而是要攝取一定的量之後，才會產生不適的症狀！所以，除了可以挑選市面上已經除去「乳糖」的分離式蛋白粉之外，還可以透過搭配麵包、蔬果或其它食物一起食用，增加腸道內有限乳糖酶的作用時間，提高身體對乳糖的接受性。這樣你也可以適當又方便的攝取足夠的蛋白質以修復增長肌肉組織。

資料來源／bodybuilding、draxe
責任編輯／David

橋式這個訓練動作相信大家一點都不陌生，它不用什麼特殊的器材只要一塊瑜珈墊就可以進行訓練，然而，這個訓練動作主要是透過臀部的發力將臀部抬起，這除了可以增強臀部肌群的肌力之外，還可以強化核心及背部肌群，所以，千萬不要再認為橋式是練翹臀而已。這篇我們將透過6個不常見的徒手橋式變化動作，來強化你的背部肌肉。

1.躺姿臀橋 SHORT BRIDGES

最基礎的躺姿臀橋訓練，非常適合剛入門的初學者或之前背部有受過傷的人，這個動作可以輕鬆的鍛鍊你的臀部、背部以及大腿後側的股二頭肌。

動作步驟：

1.屈膝躺在地上。

2.盡量的抬高屁股及髖部，同時擠縮你的臀大肌並保持核心收緊，在臀部抬高的同時要維持肩膀緊貼地面。

3.臀部於高點時短暫的停留2-3秒，接著將臀部回復到起始位置。

初學者剛開始可以躺姿臀橋每組做二十次並完成兩組。

2.腳高架橋式 FEET-ELEVATED BRIDGES

腳高架橋式幫助你輕鬆步向站姿全橋的下一步，在動作進行中要確實運用你的肩膀、背部、臀部和腿部的肌群，這可訓練好我們的肌力及肌肉彈性，同時讓肩膀舒展開來。

動作步驟：

1.首先平躺在於地面，雙腳前方可以放長凳、台階或大約膝蓋高度以下的堅固高架表面上。

2.將腳放在長凳上，然後將手舉至頭兩側，掌心放在地上手指頭朝向腳的方向。

3.將雙手撐在地上盡量抬高臀部，同時保持手臂伸直嘗試將肩膀深推。這時記得要正常呼吸。

這個動作的終極目標是讓肩膀在疊在雙手的正上方，努力持續三十秒並完成三組。

3.站姿全橋 FULL BRIDGES

站姿全橋基本上可以運用到全身的肌肉群，讓你能更有效率的強化肩膀、背部、臀部和腿部的肌群，也是腳高架橋式的下一步的訓練動作。

動作步驟：

1.仰臥在地板上，然後將手舉至頭兩側，掌心放在地上，手指頭朝向腳的方向。

2.壓縮臀部，核心和腿部肌肉時，將臀部向上推，並盡量展開肩膀關節。

3.眼睛可注視著手指頭。保持呼吸。

目標是維持三十秒的站姿全橋並完成三組。

4.扶牆下橋式 BRIDGE WALK-DOWNS

要邁向終極目標的站立輪式第一步，就是先做好扶牆下橋式。這個動作一開始你可能會覺得有點害怕，但很快的你就可以建立起自信心並快速的完成肌理提升。

動作步驟：

1.找好一面穩固的牆壁並背部面牆距離約1公尺，正確的距離將取決你的身高，所以建議你可以多嘗試幾次，抓出適合你的距離。

2.接著將雙手往上伸直慢慢向後傾斜及彎曲，一邊緊縮臀部直到雙手碰到牆壁，過程中眼睛始終看著雙手。

3.然後將雙手慢慢延著牆壁往下走，直到完成站姿全橋的動作。

4.接著慢慢將背部躺至地面，再站起來。

扶牆下橋式一組做5次，以完成2組訓練做為目標。

5.扶牆上橋式 BRIDGE WALK-UPS

扶牆上橋式與扶牆下橋式的訓練方向正好相反，再加上難度也困難很多，所以如果沒有辦法一次就完成千萬別灰心，多嘗試幾次就可以抓到訣竅。這個訓練動作也是站立輪式的必要步驟，一般來說要完成這個動作，背部肌力就已經有達到一定的水準。

動作步驟：

1.首先同樣先完成扶牆下橋式。

2.稍作停頓後將雙手向後扶牆往上爬擠壓臀肌，並在再次站起來時將臀部稍微向前推。 這個動作要慢慢練習讓雙手協助站立起來的狀況減少，最後你就可以不用依賴雙手的力量與幫助。

這個動作一組做5次，以完成2組訓練做為目標。

6.站立輪式 STAMD-TOSTAND BRIDGES

背部肌力與延展性最終測試的動作就是站立輪式，如果你可以完成一次就表示背部的肌力已經獲得加強，但要注意！進入這個動作之前先確認可以很順利的完成扶牆下橋式及扶牆上橋式。

另外，即使你擁有了必要的肌力強度和柔軟度，對於大多數人而言，站立輪式最具挑戰性的部分就是從站立位置降低到橋式；所以，如果一開始你也會害怕的話，可以在可能跌倒的部位放置一個枕頭或確定在較為柔軟的表面上進行。

動作步驟：

1.在盡可能往後往下仰並降低身體時，都要一直控制自己的力量直到完成站立輪式，並注意手接觸地面時要用肩膀將身體整個推高。

2.接下來困難的部分就是要重新站起來，這時必須要壓縮臀部肌肉和收緊核心，並在站起來時將臀部往前推。

3.最後一段要站起來時身體可能會有一些搖晃，記得運用一些動力來幫助你超越瓶頸。

這個動作最終的訓練目標為完成5組站立輪式。

責任編輯／David

醣質成癮的飲食型態，將導致肥胖

在實踐生酮飲食生活６大祕訣前，有許多會遇到的常見問題、酮體值如何在家自我檢測，以及透過「酮體值切換食物金字塔」與食物含醣量表列，告訴你哪些食物要避免、哪些要盡量食用等等。所以，先歸納出生酮飲食的基本重點吧！要以飲食為主，讓運動及身心休養成為生酮體質的根基。

 1  限制醣類攝取

這是轉換成「生酮體質」的最重要的原則。只要身體是以葡萄糖做為能量來源，就無法產生酮體，因此必須避免攝取會在體內產生葡萄糖的食物，除了甜食，還有米飯、麵包、麵類等碳水化合物。

 2  確實攝取肉、魚、蛋、豆腐等蛋白質

雖然盡可能避免攝取醣類，不過要提醒自己多加攝取蛋白質喔！蛋白質是建構身體細胞的原料。不只肌肉，像血液、賀爾蒙、唾液等等消化液，也都是蛋白質分解之後的胺基酸所製造的。

 3  靈活運用椰子油

不同於其他植物油，椰子油含有豐富的中鏈脂肪酸，能夠被人體快速消化吸收，並在肝臟內被分解，產生酮體。尤其對生酮飲食的初學者來說，由於椰子油可以順暢開啟酮體循環，請務必將它當作啟動器，納入日常飲食之中。

 4  大量攝取蔬菜

菜裡除了含有許多可調整身體機能的維生素，在其色素與苦味中也含有具高度抗氧化作用的植物性化合物（或稱植化素），更富有大量的膳食纖維，能抑制血糖值上升，調整腸內環境。

 5  多從事和緩且可長時間持續的運動

從事會使心跳加快的劇烈運動時，交感神經受到刺激，容易讓身體進入以葡萄糖為能量來源的「生糖模式」。反之，從事需花費一些時間的和緩運動，有助於產生酮體並切換為「生酮模式」。例如不太激烈的慢跑、散步等，平常不妨多從事這類運動。

 6  管理壓力、調節睡眠

感覺壓力時，身體會察覺這是有別於平常的緊急狀況，開始刺激交感神經而變成生糖模式。睡眠不足也會使得體內難以產生酮體，所以平日多放鬆，並維持充足的睡眠是很重要的。壓力管理這部分，建議藉由第五點所說明的運動來紓解身心。

生酮飲食生活的原則與知識

想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。

接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，下列是以金字塔圖表來呈現，請務必參考！

 應每日攝取  

Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。
 
Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸
實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。
 
Group 3 →葉菜類、菇類、海藻
蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。

 應適量攝取  

Group 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸
核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。
 
Group 5 →根莖類、薯類
紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。
 
Group 6 →乳製品
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。

 盡可能避免攝取  

Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸
米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。

 避免攝取  

Group 8 →甜點、飲料、砂糖
請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。

轉換成生酮體質的食品金字塔

金字塔下方是每天應該確實攝取的食物。上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！

書籍資訊
◎圖文摘自方言文化出版，  白澤卓二博士著作《生酮奇蹟實現教科書：全身酮體循環啟動，就能越吃、越瘦、越健康》一書。日本權威名醫白澤卓二博士，歷經長時間臨床診療，遍覽醫學專書、文獻，以及自己多年的科學研究發現，許多藥物無法治癒的慢性病，甚至是癌病，都能利用酮體的中鏈脂肪酸來改善，甚至痊癒！於是，白澤醫生全面紀錄「自己生酮飲食生活」並接受貼身專訪，以一整天從清晨空腹到晚上就寢前的所有生活作息，酮體值與血糖值的切換變化，運用圖解、淺顯的解說方法，道出生酮奇蹟的核心概念、基礎知識和「實踐方法」，讓你Step-by-Step輕鬆照著做，隨時啟動「自身酮體循環」，改善身體不適、遠離癌症、心血管等重大疾病以及「塑造不易胖體質」，擁有一輩子身心都健康的奇蹟生活。

全彩圖解！權威名醫親自解說──
　　►生酮奇蹟實現的6大祕訣；
　　►醫學認可，50道生酮料理與食材選擇；
　　►生酮飲食常遇問題Q&A；
　　►酮體質在家自我檢測方法；
　　►酮體能量切換的基礎知識與科學
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責任編輯／瀅瀅