想要更有效的建構起肌肉，一般人都知道訓練過程與飲食搭配同樣的重要，尤其，在營養素這方面蛋白質與肌肉的修復及成長更為重要。然而，要補充蛋白質最方便又最自然的食物就是雞蛋！但是，你認為雞蛋要吃全蛋還是只吃蛋白，對我們肌肉成長比較好？接下來，美國最新公佈的這項研究，將告訴你要怎麼吃才能完整的攝取肌肉成長需要的養份。

根據2017年在美國臨床營養學雜誌所發表的一項新研究表明，在整個食物來源中消耗蛋白質和其它營養素，可能比僅僅吃蛋白質能更有效的幫助肌肉生長！在這項研究中，研究人員找來了10名受過阻力訓練的男性，它們平均年齡都在21歲左右、體重都約88公斤以及體脂肪約16%左右，並將他們分為吃全蛋與只吃蛋白這兩組，在他們進行完腿部的訓練之後，全蛋組每個人在5分鐘內吃下3顆全蛋，這將會產生18g的蛋白質與17g的脂肪；另一組只吃進相同18g蛋白質的蛋清，而脂肪量攝取為0g。

然後，研究人員在兩個月和五個小時後，對他們肌肉進行活組織檢查與血液，進行全身亮氨酸的評估，藉此，測量他們的肌原纖維蛋白質合成反應，或者他們的蛋白質纖維在訓練所引起的組織先為破壞後的修復速度。最後，研究人員發現，吃全蛋組與只吃蛋白組相比，吃全蛋所引起的蛋白質纖維修復和恢復都有著顯著增加。伊利諾伊大學香檳分校(University of Illinois - Urbana - Champaign)的運動生理學家Nicholas A. Burd博士解釋，研究人員雖然無法100%正確的判定，吃進整顆雞蛋究竟為何會造成肌肉在修復與恢復上的大量反應，但這可能與Food synergy(食物協同作用)與食物成分理論，所引發的蛋白質合成理論相關，這將會比飲食中單單只攝取蛋白質這項成份要好的多。

吃全蛋的價值

關於食物成分理論Nicholas A. Burd博士也指出，全雞蛋內除了擁有蛋清之外，還有所謂的蛋黃！而蛋黃內含有「脂肪」包括ω-3脂肪酸DHA、「維生素」如維生素A，D，E和K以及礦物質如磷和鐵等等，所有這些非蛋白質食物成分可能有助於膳食氨基酸，以支持訓練後的肌肉修復和成長反應，雖然，只吃蛋清也同樣可以攝取相同的蛋白質含量，但確缺乏全蛋才有的營養成份。

結論

這個研究對你的意義代表著什麼？雖然，你以前就知道訓練後吃進足夠的蛋白質能有效幫助肌肉成長，但經過這些最新研究的成果表明，你必須吃進真正天然的食物或是搭配上Food synergy(食物協同作用)，所以，攝取蛋白質的過程不僅僅只是吃進蛋白質或是喝進高蛋白粉，因為，這些食物或食品它們往往缺乏能構成全蛋營養所帶來的其它營養素。現在，你知道自己該怎麼辦了吧！

資料參考／draxe、bodybuilding

責任編輯／David

為了減重瘦身以及健康著想，許多人會採取少油、甚至無油的飲食法，然而專家提醒，這其實是不正確的減重觀念。根據據最新的研究與臨床醫學統計已證實，造成三高、肥胖的原因，其實與飲食是否攝取過量油脂並無太大關連，反而是熬夜、糖分攝取過多所導致。

造成肥胖的原因不是吃太多油？

根據美國神經學者大衛·珀爾穆特（David Perlmutter）在研究中發現，造成過去50年來肥胖人口大增的原因，其實不是攝取過量的油脂，而是碳水化合物與砂糖太容易取得，幾乎大量富含於所有生活周遭的主食、飲料、點心之中，造成現代人對這些醣類攝取過量所導致。反而適度攝取「好」的油脂與脂肪，還能對健康帶來以下4項有效的好處。

維持肺臟正常運作

肺臟是負責呼吸作用的重要器官，表面包覆著一層飽和脂肪所構成的保護層，一旦身體缺乏脂肪，就會讓這層膜出現漏洞、導致肺部出現氣胸、易喘等症狀。許多人可能會認為飽和脂肪酸代表著危害健康的油脂，但其實這類脂肪在人體內也負責著非常重要的作用。

大腦不可或缺的營養

雖然大腦的能量主要是由葡萄糖來提供，但由於60%的大腦組織都是由脂肪所構成，因此如果採取減油或無油飲食的減重方式，很可能會造成大腦缺乏修復的材料，導致大腦運作受影響，使記憶力下降、更容易疲勞，因此飲食中一定要適度補充油脂。

維護全身細胞健康

皮膚、內臟、骨骼，人體內有著各式各樣的細胞，構成了體內的屏障並執行著各自的功能。飲食中所攝取的脂肪，同時也是生產這些細胞的原料。如果脂肪攝取不足，將會導致缺乏製造細胞膜的基礎材料，使得細胞變得脆弱，更容易受到傷害與細菌、病毒感染。

可有效提升免疫力

飽和脂肪除了能維持肺臟正常功能之外，與免疫系統的作用也密切相關。血液中的白血球細胞中必須含有足量的飽和脂肪，才能正確分辨病毒與細菌，並且有效的消滅與破壞外來入侵細菌。血液中的飽和脂肪一旦不足，就可能使白血球活性下降，讓整體免疫力變差。

如果要攝取好油，建議可以從堅果、酪梨，以及鮭魚、鱈魚、沙丁魚等深海魚類萃取的深海魚油，他們含有Omega-3必需脂肪酸EPA和DHA，可有效幫助降血脂，減少血栓形成。

資料來源／日本健康最前線

責任編輯／妞妞

你是一個喜歡嘗試冒險食物的人嗎？那你可能會對被稱為最新食品趨勢的飲品「蟑螂牛奶」感興趣，這個飲品它不是只是一個產品的名稱而已，它確確實實就是從蟑螂身上所取得的液體，它的蛋白質能量是我們一般牛奶的4倍，有許多的科學家甚至於將它列為下一波的超級食品，但你真的敢喝嗎？

來自蟑螂的牛奶這種稱呼並不是最近才發現的，在2016年的一項研究中，探索了蟑螂品種的營養價值之後，來自印度、法國、日本、加拿大和美國的科學家團隊，在國際晶體學聯合雜誌上發表了一篇論文，該論文研究了太平洋甲蟲蟑螂胚胎中發現的牛奶蛋白質晶體；這種太平洋甲蟲蟑螂(Diploptera Punctata)跟一般的卵生蟑螂完全不同，它們是屬於少數的胎生蟑螂物種，主要是運用類似人乳的液體餵養幼蟲。

印度幹細胞生物學和再生醫學研究所的生物學家團隊，發現了這個特殊的物種之後，便開始著手研究調查這些蟑螂體內的蛋白質晶體，是否與人體或我們一般牛奶中所含的蛋白質含量，於2016年進行的這項研究的印度幹細胞生物學和再生醫學研究所（IUCr）的科學家倫納德·查瓦斯(Leonard Chavas)說，經過研究我們發現這種蟑螂奶的能量，是同等質量水牛奶的三倍，相當於一般我們喝的牛奶的四倍，其蛋白質的含量非常的高，因此，它可以幫助這個獨特物種的幼蟲在同時期，長的比其它蟑螂物種的幼蟲來的要大；在2016年的研究開始流行之後，該研究企劃背後的科學家暗示，這款蟑螂牛奶中的蛋白質，最終可能對人類擁有十分強大的營養價值。另外，研究人員Sanchari Banerjee在接受印度時報(India Time)採訪時說，晶體就像一種完整的食物；它們含有蛋白質、脂肪和醣；如果繼續研究蛋白質序列時，你就會發現它們含有所有必需的氨基酸成分。

你會喝蟑螂奶嗎？首先，你要之到蟑螂不是我們一般常見的奶牛或山羊這類的哺乳類牲畜，而且，蟑螂並沒有乳頭與乳腺，因此，當蟑螂還活著時將無法取得蟑螂奶。Buzzfeed報告說，當時為了研究這款特殊的超級食物，研究人員不得不切開懷孕的蟑螂拆開胚胎，並使用精密的儀器進入腸道與體內去獲取這些液體，這種牛奶的特殊脂質結合蛋白稱為Lili-Mip晶體。但為了做到這一點，該團隊首先需要從生長胚胎的中腸精細地擠出液體。整個過程在實驗室中花費了大約54天，產出的牛奶和你想要從小蟑螂的肚子裡收集的牛奶一樣多。

而且，你必須要殺死1000隻蟑螂才能獲得大約100cc的蟑螂奶，這也意味著正常喝著一杯牛奶的量，就必須要2000多隻蟑螂，如果，我們將它擴大到取得一加侖的蟑螂牛奶將需要大約38000隻蟑螂，當你想到所付出的努力時，殺死數以百萬計的蟑螂來製作牛奶似乎是浪費資源。雖然蟑螂產生的蛋白質晶體，可能對研究人員特別是進化科學家有用，但相信以目前的科學與市場接受度來說，蟑螂奶絕對不會獲得量產；如果你想嘗試牛奶以外的東西，最好堅持使用你已經知道的安全的飲品選擇，例如：我們常見的燕麥、大豆或杏仁奶吧！

 

資料參考／ibtimes

責任編輯／David