常常聽到有人說:要懂練更要懂吃!這是因為我們吃進體內的營養素,將會影響身體為肌肉提功能量的有效度。一般來說,身體會透過幾種不同的能量途徑,將食物轉化為三磷酸腺苷(Adenosine Tri-phosphate,ATP)作為身體運作的燃料;所以,如果你養要讓運動訓練更加充滿效率,就必須要了解這套轉化系統的運作模式。
要讓食物中的能量可被用來讓細胞發揮作用的因子就是ATP,這種體內最重要的分子存在我們的體內,無論是肌肉、大腦或是皮膚上等等的細胞內,它可以利用食物分子中的化學能,將其釋放出來,為細胞內的工作提供燃料。
但因為身體不容易儲存ATP,所以有必要在運動的過程中不斷製造ATP。一般來說,身體將營養物質轉化為能量的兩種主要方式:
1.有氧代謝(含氧)
2.無氧代謝(無氧)
這兩條途徑可以進一步分為三個主要的能源系統,在大多數的情況下它是提供運動訓練所需燃料的能量系統的組合,然而運動訓練的強度和持續時間,將會決定了何時要使用哪種方法。
1.ATP-CP
ATP-CP能量系統又可稱為磷酸原系統,是一種無氧途徑的系統;因為它不需要任何氧氣來產生ATP。後方的CP代表磷酸肌酸(Phosphocreatine)這是一種天然存在的化合物,可以產生短暫的能量爆發,大約能提供10秒的能量輸出用於短時間爆發性運動,例如常見的100M衝刺。
這個途徑將首先消耗儲存在肌肉中的任何ATP(大約2-3秒),然後它使用磷酸肌酸 (CP) 來回收ATP,直到磷酸肌酸耗盡(大約6-8秒左右);使用ATP和CP之後,身體將繼續進行有氧或無氧代謝以繼續產生ATP來為身體的運動提供能量。
2.糖酵解
糖酵解是一種無氧系統,它完全從碳水化合物中產生ATP而乳酸就是其副產品,無氧糖酵解透過部分葡萄糖的分解提供能量而無需氧氣,也常被稱為乳酸系統(Lactic Acid System),是肌肉細胞中ATP與PC將耗盡且運動需持續進行時會啟動的能量系統,簡單來說是將葡萄糖或肝醣經由醣解作用分解為丙酮酸(Pyruvic Acid)或乳酸(Lactic Acid),此作用同時會產生ATP供應身體所需。這個過程會為持續不超過幾分鐘的短時間和高強度的運動產生能量,但大約30秒就會完全耗盡。
3.有氧代謝
將所攝取的碳水化合物、脂肪與蛋白質經過消化分解,並經過一連串的代謝作用之後,產生能量來幫助ATP合成的有氧系統(Aerobic System),會被稱為有氧系統指要是在過程中必須要有氧氣參與,轉化的過程相當的複雜,因此需要花費較長時間。所以,有氧代謝系統主要用於耐力型運動,通常運動的強度較低可以持續很長時間。
一般來說在運動過程中,運動員將通過這些代謝途徑。當運動開始時ATP是透過無氧代謝產生,隨著呼吸和心率的增加,身體就會有更多的氧氣可供使用,接著有氧代謝便會開始並持續到達到乳酸閾值,接著無氧代謝就會再次啟動。
運動營養對於訓練上為何這麼的重要?這是因為身體的運作能量,主要是建立在廣泛的營養素之上,例如聽到的碳水化合物、脂肪和蛋白質這三大類,每種營養素都有獨特的特性,因此也決定了它們如何轉化為ATP以提供身體運作之用。碳水化合物是主要的營養素,適合提供中到高強度時能量所需;脂肪則可以為長時間的耐力型運動訓練提供所需的能量,而健身者最常攝取的蛋白質,則主要用於修復身體組織,通常不用於為肌肉運作提供能量。
簡單來說,因為身體將會使用不同的途徑來產生所需的能量,並且每個途徑都依賴於不同的營養素,所以在飲食中均衡的攝取脂肪、碳水化合物和蛋白質等營養素,對於有從事各項運動訓練的人來說佔有十分重要的地位。
資料參考/International Journal of Physiology and Sports Performance、Human Kinetics
責任編輯/林彥甫
| 金牌/26 | ||
| 類別 | 項目 | 選手 |
| 滑輪溜冰 | 男子10,000計分淘汰賽 | 陳彥成 |
| 男子1000公尺爭先賽 | 黃玉霖 | |
| 男子3000公尺接力 | 陳彥成、宋青陽、高茂傑 | |
| 女子10,000計分淘汰賽 | 楊合貞 | |
| 女子1000公尺爭先賽 | 楊合貞 | |
| 女子15,000m淘汰賽 | 楊合貞 | |
| 女子3000公尺接力 | 陳映竹、楊合貞、李孟竹 | |
| 女子500公尺爭先賽 | 陳映竹 | |
| 女子溜冰馬拉松 | 楊合貞 | |
| 女子速度過樁 | 梁宣旼 | |
| 羽球 | 男子單打 | 王子維 |
| 女子單打 | 戴資穎 | |
| 女子雙打 | 許雅晴、吳玓蓉 | |
| 混合團體 | - | |
| 混合雙打 | 王齊麟、李佳馨 | |
| 網球 | 男子單打 | 莊吉生 |
| 男子團體 | - | |
| 女子團體 | - | |
| 女子雙打 | 詹詠然、詹皓晴 | |
| 舉重 | 女子58公斤級 | 郭婞淳 |
| 女子69公斤級 | 洪萬庭 | |
| 田徑 | 男子100公尺 | 楊俊瀚 |
| 男子擲標槍 | 鄭兆村 | |
| 競技體操 | 男子鞍馬 | 李智凱 |
| 跆拳道 | 混合公認品勢 | 李晟綱、蘇佳恩 |
| 武術 | 男子南拳/南棍全能 | 許凱貴 |
| 撞球* | 男子9號球撞球單打 | 許睿安 |
| 男子9號球撞球雙打 | 柯秉逸、柯秉中 | |
| 女子9號球撞球單打 | 古正晴 | |
| 女子9號球撞球雙打 | 魏子茜、郭思廷 | |
| 銀牌/34 | ||
| 類別 | 項目 | 選手 |
| 滑輪溜冰 | 男子10,000計分淘汰賽 | 柯福軒 |
| 男子1000公尺爭先賽 | 柯福軒 | |
| 男子15,000m淘汰賽 | 柯福軒 | |
| 男子300公尺計時賽 | 高茂傑 | |
| 男子速度過樁 | 陳昱錡 | |
| 女子10,000計分淘汰賽 | 李孟竹 | |
| 女子1000公尺爭先賽 | 李孟竹 | |
| 女子15,000m淘汰賽 | 李孟竹 | |
| 女子300公尺計時賽 | 陳映竹 | |
| 女子溜冰馬拉松 | 李孟竹 | |
| 女子速度過樁 | 王佳葳 | |
| 跆拳道 | 男子團體公認品勢 | 張惟傑、黃佳蓉、謝名揚 |
| 男子團體對打 | 劉威廷、楊宗燁 黃鈺仁、何嘉欣 | |
| 女子62~67公斤級 | 莊佳佳 | |
| 女子個人公認品勢 | 林侃諭 | |
| 女子團體公認品勢 | 李映萱、陳湘婷、陳以瑄 | |
| 射箭 | 男子反曲弓團體 | 魏均珩、彭士誠、鄧宇成 |
| 女子反曲弓個人 | 譚雅婷 | |
| 女子反曲弓團體 | 譚雅婷、雷千瑩、彭家楙 | |
| 女子複合弓個人 | 陳怡瑄 | |
| 武術 | 男子太極拳/太極劍全能 | 陳宥葳 |
| 女子太極拳/太極劍全能 | 陳宜盈 | |
| 女子散打60公斤 | 林怡汝 | |
| 高爾夫 | 女子個人 | 侯羽桑 |
| 女子個人 | 陳萱 | |
| 女子團體 | 陳之敏、侯羽桑、陳萱 | |
| 桌球 | 男子單打 | 陳建安 |
| 女子單打 | 鄭怡靜 | |
| 田徑 | 男子110公尺跨欄 | 陳奎儒 |
| 男子400公尺跨欄 | 陳傑 | |
| 韻律體操 | 團隊全能 | 龔芸、楊千玫、古妮臻、徐紫綺、王心伶、陳沛安 |
| 團隊單項決賽-3球2繩項目 | 龔芸、楊千玫、古妮臻、徐紫綺、王心伶、陳沛安 | |
| 舉重 | 男子105公斤以上 | 陳士杰 |
| 網球 | 女子單打 | 李亞軒 |
| 撞球* | 男子9號球撞球單打 | 劉政杰 |
| 銅牌/30 | ||
| 類別 | 項目 | 選手 |
| 桌球 | 男子團體 | 陳建安、廖振珽、江宏傑 |
| 男子雙打 | 陳建安、江宏傑 | |
| 男子雙打 | 廖振珽、李佳陞 | |
| 女子團體 | 鄭怡靜、陳思羽、鄭先知 | |
| 混合雙打 | 廖振珽、陳思羽 | |
| 田徑 | 男子4x100公尺接力 | 魏溢慶、楊俊瀚、鄭博宇、陳家薰 |
| 男子擲標槍 | 黃士峰 | |
| 男子跳高 | 向俊賢 | |
| 女子團體半程馬拉松 | 曹純玉、游雅君、陳宇璿、張芷瑄 | |
| 舉重 | 男子62公斤級 | 高展宏 |
| 女子63公斤級 | 江念欣 | |
| 女子75公斤級 | 姚季伶 | |
| 女子90公斤級 | 羅楹湲 | |
| 羽球 | 男子雙打 | 李洋、李哲輝 |
| 女子單打 | 江美慧 | |
| 混合雙打 | 李洋、許雅晴 | |
| 跆拳道 | 男子68~74公斤級 | 楊宗燁 |
| 男子74~80公斤級 | 劉威廷 | |
| 男子個人公認品勢 | 陳建銓 | |
| 高爾夫 | 男子個人 | 俞俊安 |
| 男子個人 | 劉永華 | |
| 男子團體 | 俞俊安、劉永華、賴嘉一 | |
| 武術 | 男子長拳 | 蔡澤民 |
| 女子散打52公斤 | 陳暐婷 | |
| 滑輪溜冰 | 男子速度過樁 | 吳東諺 |
| 女子500公尺爭先賽 | 楊合貞 | |
| 網球 | 女子單打 | 張凱貞 |
| 混合雙打 | 詹詠然、謝政鵬 | |
| 射箭 | 混合複合弓團體 | 陳享宣、陳怡瑄 |
| 籃球 | 女子 | - |
| 撞球* | 女子9號球撞球單打 | 吳芷婷 |