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高蛋白粉是健身人專用？ 其實這些人更適合
2020-01-17
我們常常在網路上或坊間會聽到各種蛋白的名字，如果不是營養學者或營養師，對於乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、牛初乳、蛋白粉等，可能不知道它是什麼東西，遑論如何選用。事實上，不管它叫什麼名稱，都是指蛋白質。而在坊間常見的高蛋白粉，其實不只健身人專用，其它需要高單位蛋白質者，如術後病患、高齡者和青少年都很適合。
高蛋白粉是健身人專用？ 其實這些人更適合
蛋白質的用途：從肌肉到指甲
蛋白質是六大基本食物之首，來自於豆、魚、肉、蛋、奶，它就像是人體的建築師，是構成我們生物體的重要成分。細胞中的粒線體、細胞質及細胞膜均以蛋白質為主要成分。
我們人體內的酵素、部分激素、抗體、毛髮、指甲、肌肉細胞再生，甚至於腺體分泌等也由蛋白質構成。另外，因為我們的人體細胞有其生命周期，每次汰舊換新，新的細胞都需要小分子胺基酸來建造新的組織蛋白質或修補組織。
不只健身人需要乳清蛋白
老人和術後身體虛弱者適合能夠快速吸收的蛋白質，補足流失的肌肉；成長期的青少年和健身者，都需要快速補充蛋白質構成身體肌肉。這時可以考慮乳清蛋白和高蛋白質粉，吸收快速，取用也相當便利。
所謂的乳清蛋白是由嚴格篩選的純淨乳源製成，其生物價高達 104，而蛋白質效率（PER）高達3.16，對人體來說非常好吸收。濃縮、分離乳清蛋白質與豐富支鏈胺基酸BCAA，可補足人體無法自行合成的必需胺基酸，有助於組織的修復，為肌肉合成的來源之一。
乳清蛋白粉 ©《那些吃東西教我的事》
如果再加上容易吸收的乳鈣，更有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康。它是優質的蛋白質食品，便於消化吸收的特性使它特別適合病中、病後的營養補充，如燒燙傷、外傷患者、手術前後、失血、老人或虛弱者，可以依需要來食用。
所謂高蛋白質粉，也就是將動物、植物蛋白萃取分離使用，其中的主要成分有大豆的分離蛋白（由大豆萃取）、薏仁粉、乳清蛋白。有些產品會再加上鳳梨或木瓜酵素，還有維生素 B 群、D3、E，讓蛋白質更好吸收，順便補足其他營養素。
有些高蛋白質粉會將大量牛奶除去水分、脂肪、膽固醇、乳糠，來萃取高單位的乳蛋白，這種高蛋白質粉又稱為乳蛋白。乳蛋白的生物價高，容易吸收，適合乳糖不耐症，及需要高單位蛋白質者食用，例如健身、運動員、術後病患、高齡者和青少年都適合。
書籍資訊
• 文章摘自原水文化出版，洪泰雄著《那些吃東西教我的事：解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團》一書。
本書特色
35921徹底執行者、甩肉17公斤不復胖的
台大爆棚營養課教師親身實驗
解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團
［挨餓遊戲的減重效果是曇花一現？］
鏟不掉肥肉卻減掉肌肉，面臨的是愈減愈肥的惡性循環。
［甜食控是一種高壓警訊？］
壓力荷爾蒙來不及分泌，腎上腺卻常處高亢，食欲就會爆發。
［過了發育期，生長激素還是很好用？］
生長激素是抑制肥胖、穩定情緒、提高睡眠品質的大功臣。
［阿茲海默症是大腦得了糖尿病？］
當海馬迴胰島素受體失去作用，便會造成嚴重的認知退化。
• 更多原水文化《那些吃東西教我的事》資訊 請點此
責任編輯／Dama
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台北精選5家CP值高的健康餐盒，上班族瘦身減脂必收藏
2020-05-28
許多上班族三餐老是在外，食物都會偏向比較高鹽、高鈉，且油脂較多的餐點，然後下午嘴饞時又會配上一杯手搖飲跟點心，長期下來，體型都會橫向發展，嚴重時還會影響到健康。運動星球小編幫你精選了5間大台北地區的健康便當，幫你嚴格控制卡路里外，又能讓你身體更健康，這些健康餐盒都強調簡單的烹調方式，展現食物的原味，讓你吃的開心更不怕胖。
台北精選5家CP值高的健康餐盒，上班族瘦身減脂必收藏 ©dreamstime.com
輕履·行
位於行天宮附近的輕履·行，所有都是水煮在經過調味，而且滿滿的一大份價錢又非常划算。像是他們招牌「水煮翡翠G肉」，裡面的雞肉、青菜滿滿到不行，同時可以補充大量纖維以及蛋白質，幫助你減脂增肌能更順利。小編之前吃完飽到晚上都還吃不下飯，然而這麼大份價錢便宜更讓人心動。
DR.SALT 健康水煮餐盒
位於松江南京附近的美食商圈裡，有著一家小攤販，上面擺設了五顏六色非常繽紛的健康餐盒。小編覺得這間蠻入味，份量剛好，同時蛋白質跟纖維也滿滿。但如果要購買可以先上他們官網訂購：DR.SALT 健康水煮餐盒，因為現場去買都很快就賣光了。許多網友推薦「墨西哥塔克香料雞肉」，雞肉搭配墨西哥香料調味，香味十足且不辣，吃完不會讓人感覺非常膩。
Miss Energy 低GI廚房
位於大安站6號出口的Miss Energy低GI廚房，對於在大安區上班的人如果要買午餐是非常值得的選擇之一，在市中心物價會較高，而且不一定吃得飽，然而這間健康餐盒不僅能讓你吃飽，價錢也相當合宜。招牌水煮嫩雞胸、蒜泥豬里肌都是許多人熱愛選擇之一。
njuTurn _box
njuTurn _box這間健康便當，意思名為扭轉，店家宗旨是食材的美味來自真的食材，店家運用台灣在地食材做烹煮，標榜無其他化學添加物。他們是以最簡單的烹煮方式製作而成，然而便當的美味來自於讓客人品嚐到最真實的食材，而非加工食品，對於上班族來說，非常適合食用。
拾福青果
拾福青果主張食材都用自家栽種的有機蔬菜，搭配無油方式烹煮，讓上班族外食也不用擔心熱量和飲食不均衡。此外，主食也可以換成其他選擇。店家餐點主食有沙拉、紅藜飯以及筆管麵等，在餐盒中，還搭配大量水煮蔬菜，如果真的吃不習慣水煮，可以加上他們自製的沾醬，口感清爽又少油，而且價格非常親民，菜色非常多樣，就算天天吃也不會膩更不傷荷包。
資料來源／INSTAGRAM
責任編輯／妞妞
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增大你的手臂圍度 肱二頭肌6週訓練計劃課表
2019-09-24
對於肱二頭肌的訓練動作相信大家都有各自喜好的方式，當然除了傳統的捲曲之外還有許許多多的變化招式，然而，在訓練肱二頭肌之前你必需要先知道，肱二頭肌(Biceps Brachii)包含了那幾個重點肌肉。
肱二頭肌
大家常說的二頭肌其實正確名稱為肱二頭肌(Biceps Brachii)，屬於骨骼肌三大肌群中的四肢肌，它位於雙手的上臂前面，有長、短兩個頭，其中又有包含許多關節肌，英文名「biceps brachii」的意思便是「手臂的兩個頭」，因為該肌靠近軀體的一部份分裂為兩部分。而肱二頭肌的功用是使手臂彎曲，在提東西、搬物品、訓練上半身時都會運用到它，對於健美選手在展現肌肉時，鍛鍊肱二頭肌的訓練是最不可缺少的一部分。
了解完肱二頭肌有長短兩個頭之外，還有一些連結關節部位的小肌肉群也需要訓練，因此，在二頭肌的訓練動作裡，就會安排各種不同的訓練角度與使用器材，盡量讓每個肌群都獲得刺激及訓練。另外，除了訓練之外我們也必需要讓肌肉獲得充分的休息，因此，接下來的課表將預定星期一進行15組的肱二頭肌訓練，接著到週四再進行12組的肱二頭肌訓練，這樣48小時休息的安排能讓肌肉獲得修復與成長，如果你是一個想要加強肱二頭肌訓練的人，可千萬不要每天瘋狂的訓練啊！
訓練課表的安排
星期一訓練課表
星期四訓練課表
站姿槓鈴彎舉
這個動作主要集中訓練肱二頭肌，對於肱肌與肱橈肌的徵招程度較低是屬於單關節運動。
步驟1.採用站姿，雙手反握槓鈴自然垂放於大腿處。
步驟2.運用肱二頭肌的收縮使手臂彎曲，將槓鈴舉起。
步驟3.盡可能將槓鈴舉置最高處，並於收縮位置停留一秒。
步驟4.再將槓鈴緩慢放下，注意手臂在肌肉延長位置不要過度伸直，回到起始位置。
牧師椅EZ槓彎舉
這也是屬於單關節的動作，與啞鈴彎舉相比它這個動作針對肱肌將較多一些，肱二頭肌的徵招將減少一些，主要能訓練肱二頭肌的短頭。
步驟1.坐在牧師椅上並雙手反握EZ槓，將手臂靠在緩衝墊上。
步驟2.運用肱二頭肌的收縮使手臂彎曲，將槓鈴舉起。
步驟3.盡可能將槓鈴舉置最高處，並於收縮位置停留一秒。
步驟4.再將槓鈴緩慢放下，回到起始位置。
單側啞鈴交替彎舉
站姿啞鈴單側交替彎舉，其實作用與站姿槓鈴彎舉類似，它也可以稱為式槓鈴彎舉的變化版。
步驟1.採用站姿，雙手各反握一個啞鈴拳眼朝前，並自然垂放於大腿側處。
步驟2.運用肱二頭肌的收縮使單邊手臂彎曲，將啞鈴舉起。
步驟3.盡可能將啞鈴舉置最高處，並於收縮位置停留一秒。
步驟4.再將啞鈴緩慢放下，接著換另一邊重複步驟1-3的動作。
低位滑輪機彎舉
這個動作主要集中訓練肱二頭肌，對於肱肌與肱橈肌的徵招程度較低是屬於單關節運動。
步驟1.採用站姿將滑輪放置最低，雙手反握一字槓或W槓，自然垂於大腿前方。
步驟2.運用肱二頭肌的收縮使單邊手臂彎曲，將繩索往上拉起。
步驟3.盡可能將槓舉置最高處，並於收縮位置停留一秒。
步驟4.再將槓緩慢放下，回復到步驟1。
站姿EZ槓鈴彎舉
這個動作主要集中訓練肱二頭肌，對於肱肌與肱橈肌的徵招程度較低是屬於單關節運動。
步驟1.採用站姿，雙手反EZ握槓鈴自然垂放於大腿處。
步驟2.運用肱二頭肌的收縮使手臂彎曲，將EZ槓鈴舉起。
步驟3.盡可能將EZ槓鈴舉置最高處，並於收縮位置停留一秒。
步驟4.再將EZ槓鈴緩慢放下，注意手臂在肌肉延長位置不要過度伸直，回到起始位置。
上斜啞鈴彎舉
這是特別針對肱二頭肌外側的單關節運動，斜躺於健身椅上能避免身體的晃動與借力動作產生，可兩側同時進行也可單側。
步驟1.雙手各反握一個啞鈴拳眼朝外，將身體躺於接近45度的上斜椅。
步驟2.運用肱二頭肌的收縮將前臂拉近上臂。
步驟3.手肘只能微幅抬高，然後降低啞鈴高度。
步驟4.再將啞鈴緩慢放下，回復到步驟1。
單側垂式彎舉
這個動作和正握式彎舉的差異在於肱肌與肱橈肌的徵招程度較高，同樣屬於單關節運動可單側或雙側進行訓練。
步驟1.雙手對握(拇指朝前)握住啞鈴。
步驟2.運用肱二頭肌與肱肌的收縮使手臂彎曲，盡可能將啞鈴抬高。
步驟3.將啞鈴舉置最高處時並停留一秒。
步驟4.在將啞鈴慢慢降回起始位置，由於使用對握姿式可放心將手臂伸直。
高位滑輪機雙側彎舉
採用高位滑輪機進行這個動作，主要是要針對肱肌進行訓練同樣也屬於單關節動作，當你手肘抬的越高越接近頭部，就越能將肱肌獨立於肱二頭肌之外，這是由於肱二頭肌跨越較多的關節，當我們手肘抬的越高，肱二頭肌就會參與較少。 步驟1.採用站姿進行，雙手反握拉環(拇指朝後)。 步驟2.運用肱二頭肌與肱肌的收縮使手臂彎曲，盡可能將拉環拉近太陽穴旁。 步驟3.上臂維持與地面平行，雙手靠近太陽穴處時稍微停留一秒。 步驟4.再將前臂慢慢放回起始位置，上臂依然維持與地面平行。
資料參考／muscleandstrength
責任編輯／David