咖啡因是運動員常用的運動營養增補劑，然而早期對咖啡因的研究多著重在跑步等有氧耐力表現上，那麼在需要維持高爆發力表現的籃球、足球、網球運動員上是否見效？國立臺灣師範大學運動競技學系研究團隊證實：運動前1小時補充1-2杯黑咖啡，有助提升無氧性爆發耐力、讓球場上的運動表現更好！該研究結果已發表於國際期刊《歐洲應用生理學期刊》。

以往研究已知，咖啡因提升有氧耐力表現，與刺激心臟功能、增加血液循環、增進脂肪使用效率、節省肝醣使用等作用有關。由於咖啡因也具有促進腎上腺素分泌、刺激中樞神經系統、降低疼痛感、增加肌漿網釋出鈣離子而增加肌肉收縮力量等作用，近期的研究轉向了高強度無氧運動表現的相關議題上。

對於需要高強度間歇衝刺能力的球類運動員，例如籃球、足球、網球等，除了需要具備高度的爆發力與無氧能力，還需要持續維持高爆發力表現的無氧性爆發耐力，例如在爭奪籃板球時，連續跳躍的高度都能維持與第一跳相同的能力。

怎麼喝？喝多少？

國立臺灣師範大學運動競技學系鄭景峰教授的研究團隊，成員包括國立中山大學通識教育中心李佳倫教授、國立臺灣師範大學運動競技學系石明宗教授等，在國際期刊《European Journal of Applied Physiology》（歐洲應用生理學期刊）發表的研究中指出，讓國內大專甲一級的籃球選手，在運動前1小時攝取每公斤體重6毫克的咖啡因，有助於促進無氧作功能力（約+11%），並能延緩高強度運動時功率輸出的下滑情況。

同時該研究也發現，咖啡因可以降低運動前的鉀離子濃度，這可能與延緩隨後高強度運動時的疲勞有關。研究團隊在之前發表的另一篇研究中也發現，大專甲組運動員在運動前攝取咖啡因，亦有助改善高強度間歇衝刺的運動表現。也就是說，對於需要停-走（stop-and-go）模式的球類運動員，運動前攝取咖啡因，將有助於改善球場上的間歇衝刺表現與無氧性爆發耐力。

至於多少攝取量能讓咖啡因有效促進運動表現？目前多數研究支持每公斤體重應攝取3-6毫克。市售的中杯美式咖啡，1杯約含150毫克（101-200毫克）的咖啡因，因此，對於體重70公斤的休閒性運動員而言，建議可在運動或比賽前1小時喝1-2杯。

除此之外，鄭景峰教授研究團隊在先前發表的研究中也發現，攝取咖啡因時若搭配醣類補充，不會更進一步地改善間歇衝刺的運動表現，甚至會增加身體的分解代謝作用，而不利於身體產生能源以供給運動所需。因此，建議運動前應該喝不加糖的黑咖啡，才能有效促進隨後的運動表現。

提醒：訓練時先試最佳有效劑量

長久以來，咖啡因被視為是一種利尿劑，會導致脫水。不過，相較於運動所引起的水分流失量，咖啡因造成的影響並不如想像中嚴重。值得注意的是，由於咖啡因會活化交感神經系統、促進腎上腺素的分泌，進而增加運動時血乳酸濃度的上升。當血乳酸濃度過高（> 8 mmol/L）時，可能會影響執行運動技術的品質。

因此，研究人員建議，如果想透過咖啡因促進運動表現，可在例行的運動訓練課程先嘗試，以取得個人的最佳有效劑量資訊，降低運動技術執行上的影響。另一方面，若對於咖啡因有敏感反應者，例如喝咖啡會出現焦慮、失眠、心悸等症狀，建議不要喝，以避免不適症狀影響了運動表現。

資料來源／國立臺灣師範大學   
責任編輯／Dama  

前幾天我發布了一張逛賣場的照片在粉絲專頁，說明我看到的「奇景」，各種口味的泡麵通通被一掃而空，讓我不禁思考：「泡麵算是加工程度頗高的食品，幾乎沒有任何營養素，加上麵體經過油炸，整體熱量非常高，如果抗疫期間天天都吃泡麵，恐怕對於免疫力沒什麼幫助，更有可能會胖一大圈呢！」。

隔了幾天，我再度到賣場採購，發現很多能夠提升免疫力、對抗病毒的食材根本沒有人搶，這些食材具有高度營養價值、又耐保存，烹調得宜，還能順便在防疫期間達到減脂的效果呢。

適合防疫的9種減脂食材

南瓜

南瓜含有豐富的纖維質，可延緩血糖上升，餐食中可將南瓜取代米食為主食，相同的體積，南瓜熱量較低，1碗南瓜約等於1/2碗飯的熱量。此外，南瓜含有豐富β胡蘿蔔素，可維持皮膚、消化道、呼吸道、眼睛與生殖泌尿系統表面的結構，避免病毒入侵。

花椰菜

花椰菜屬於蔬菜類，體積大，熱量低，具有良好的飽足感；此外，花椰菜含有超級抗氧化植化素「蘿蔔硫素」，具有抗氧化、抗發炎等多種細胞保護的效果，防疫期間，建議每星期吃5份十字花科蔬菜。

大蒜

大蒜中「楊梅素」的含量相當高，「楊梅素」是降血糖非常重要的植物化學物質；大蒜中最為人所知的「蒜素」屬於有機硫化物，他被稱作「天然抗生素」，能提升免疫細胞的活性，增加免疫細胞殺死外來壞菌的功力。

柳橙

柳橙中富含果膠，能加速食物通過消化道，幫助脂肪、膽固醇由糞便排除出去，此外，柳橙也含有豐富的維生素C，能維持黏膜的完整性，減輕呼吸道黏膜組織受損程度。

豆魚蛋肉

豆魚蛋肉類食物含有豐富蛋白質，蛋白質除了是肌肉合成重要的原料，也是構成白血球和抗體的主要成份，能夠維持人體的免疫機能，蛋白質吃不夠或是品質不佳，容易造成肌肉流失、免疫力下降。

糙米

全穀類含有豐富的維生素B群，維生素B群在體內扮演輔酶的腳色，可幫助能量代謝、造血、解毒及抗體的合成。

優酪乳

腸道健康與體重控制、免疫功能、防禦能力息息相關，人體有超過70%的免疫球蛋白A是由腸道製造，其可與病毒及病原菌結合，抑制細菌及病毒附著於腸道上的細胞時人體造成傷害。

堅果

堅果含有豐富的維生素E，維生素E是體內最重要的抗氧化劑，可保護脂肪酸及脂蛋白避免被氧化、清除自由基，可維持細胞膜的完整及穩定性、預防低密度膽固醇(LDL)阻塞血管。

薑黃

天然薑黃素有良好的抗氧化能力，能夠降低體內總膽固醇(LDL)，提高好的膽固醇(HDL)，有助於預防心血管疾病；此外，薑黃素可以直接捕捉自由基，幫助人體對抗病毒感染，增強身體的免疫功能。

蛤蜊

蛤蜊屬於低脂蛋白質，同時也含有豐富的鋅。鋅具有多項重要生理功能，是合成蛋白質和DNA、RNA的輔因子，再分裂旺盛的組織(如:腸黏膜上皮細胞)不可或缺的元素，參與許多酵素的活性，也有增強免疫力、保護身體抵禦疾病的功能。

以上十種食材，都是在台灣賣場普遍可以買到的食材，在居家防疫的日子裡，活動量很容易降低，用新鮮食材取代泡麵和零食，對於免疫力和體態維持都會有良好的幫助。

資料來源／【減脂】不要再囤泡麵了！適合防疫的10種減脂食材

責任編輯／妞妞

2016年里約奧運開幕，雖然很多菁英運動員考慮到里約治安問題以及茲卡病毒及其它各種因素，紛紛缺席本屆奧運會，但包括NBA名將凱文·杜蘭特（Kevin Durant）、諾瓦克·喬科維奇（Novak Djokovic）等，這些超級運動明星依然選擇共赴奧運盛會。

為此美國福布斯網站為大家列出了參加這屆奧運會年收入最高的14名運動員名單。

他們分別來自5個不同的領域，其中6名是籃球運動員，5名網球運動員，其他3位分別是足球，田徑，高爾夫運動員。這14人年收入加起來合計4.47億美元（大約138.5億台幣），或者換句話說平均每人年收入3200萬美元（大約9.9億台幣），而他們收入的58%來自於贊助商的代言費。

這14人當中有8個美國人，這很大程度上是因為有6名NBA美國本土球員上榜。而塞雷娜·威廉姆斯（Serena Williams）是這份榜單中的唯一女運動員。

14 高爾夫：里奇·福勒（Rickie Fowler）

總收入：5.7億台幣
獎金：2.3億台幣
廣告代言：3.4億台幣

瑞奇·福勒（Rickie Fowler）被譽為高壇神童，他是世界上唯一一個在2007年和2008年36週排名第一的業餘高爾夫球手，在23歲的福勒在宇正山鄉村俱樂部贏得了職業生涯的首勝—科隆韓國公開賽。

科隆韓國公開賽是今年的第九場同一亞洲賽事，總獎金2千8百多萬台幣，福勒最終以四輪成績268桿(67-70-63-68)，領先6桿的優勢奪冠。主要投資他的大公司有red bull和Puma、 Mercedes、  Rolex。

13  NBA球員：德安德魯·喬丹（DeAndre Jordan ）

總收入：6.3億台幣
年薪：約6,700萬台幣
廣告代言：2000萬台幣

德安德魯·喬丹（Deandre Jordan）現效力於洛杉磯快艇隊的職業籃球運動員。有著出色的臂展以及打球良好的態度使他已經成為聯盟當中炙手可熱的一名新星中鋒。

2015年11月5日，快艇對戰勇士，喬丹職業生涯總籃板數達到了4711個，超越“老船長”艾爾頓·布蘭德（Elton Brand）的4710，成為了快艇隊史籃板榜第一人。

12 NBA球員：吉米·巴特勒（Jimmy Butler ）

總收入：6.38億台幣
年薪：約5,248萬台幣
廣告代言：2200萬台幣

吉米·巴特勒（Jimmy Butler ）現效力於芝加哥公牛的職業籃球運動員。去年夏天跟球隊簽下了五年2800萬台幣的合約

巴特勒本季表現相當神勇，打破「籃球之神」麥克．喬丹（Michael Jordan）留下的隊史紀錄。

 11  網球：安迪·莫瑞（Andy Murray）

總收入：7.1億台幣
獎金：2.4億台幣
廣告代言：4.7億台幣

網球名將安迪·莫瑞（Andy Murray）生涯總獎金高達1500多萬台幣，曾獲得過八個大滿貫亞軍，包括2008年美網、2010年澳網、2011年澳網、2012年溫網、2013年澳網、2015年澳網，2016年澳網，2016年法網。在2011年，莫瑞成為了公開賽年代中第七位在一年內打進四大滿貫四強的選手。

10 NBA球員：保羅·喬治（Paul George）

總收入：7.4億台幣
年薪：5.3億台幣
廣告代言：2.1億台幣

2014年休賽期，喬治入選了2014年西班牙世界盃籃球賽美國國家代表隊的訓練營，他被認為是一個很好的防守專家。然而在8月1日，在拉斯維加斯的混戰中，喬治防守時不慎踩到詹姆士·哈登（James Harden）的腳並且撞上籃架，他的右小腿遭受了嚴重的複合性骨折。

贊助喬治的主要公司有 Nike、New Era、2K Sports。

 9  NBA球員：凱里·歐文（Kyrie Irving）

總收入：8.5億台幣
年薪：5.1億台幣
廣告代言：3.4億台幣

凱里·歐文（Kyrie Irving）是一名籃球運動員，場上位置主要是控球後衛，也是名雙能衛。綽號為「Uncle Drew」，現效力於NBA的克里夫蘭騎士，已是一名在NBA取得成功並證明自己的年輕後衛。在2011年NBA選秀中以第一順位被克里夫蘭騎士選中，至今獲得一座NBA總冠軍。

生涯至今最偉大成就莫過於2016冠軍戰第七戰末節最後55秒,以三分球使比分領先的關鍵球,這一球幫助騎士隊奪得隊史第一冠。

2014年與Nike合作出的鞋款全面銷售一空。

 8   網球：塞雷娜·威廉姆斯（Serena Williams）

總收入：8.9億台幣
獎金：2.7億台幣
廣告代言：6.2億台幣

塞雷娜·威廉姆斯（Serena Williams）通稱為小威，為當今世界著名的美國網球女子巨星，網球史上最偉大的女子選手之一，美國體育史上最佳女子網球選手（與Chris Evert並列），全世界第一位網球大滿貫黑人女單冠軍，單打最高世界排名第一，22座大滿貫女單冠軍得主，網球史上第二位女子單打生涯全滿貫得主。

 7   NBA球員：卡梅羅·安東尼（Carmelo Anthony）

總收入：9.5億台幣
年薪：7億台幣
廣告代言：2.5億台幣

卡梅羅·安東尼（Carmelo Anthony）效力於美國紐約尼克隊，超級得分手，位置為小前鋒，也可兼具大前鋒。在2003年NBA選秀中，以第三順位被丹佛金塊選中，成為NBA球員，綽號「甜瓜」。

在本賽季的第三場比賽，安東尼成為了第40位得20000分球員，他在第一節投中一個三分球，使總分達到20000分，他是現役球員中第10位達成此里程碑的球員，同時也是NBA歷史上達成此里程碑第6位年輕的球員。

2015-16的賽季上，薪水是全部NBA球員排行第三高。

 6   田徑運動員：尤塞恩·柏特（Usain Bolt）

總收入：10億台幣
獎金：7700萬台幣
廣告代言：2300萬台幣

尤塞恩·柏特（Usain Bolt），牙買加短跑運動員，男子100公尺、男子200公尺以及男子400公尺接力賽的世界紀錄保持人，同時是以上三項賽事的奧運金牌得主。

2002年，柏特在世界青年田徑錦標賽男子200公尺項目首度展露鋒芒，以16歲之齡成為賽史上最年輕的金牌得主。他隨後在2008年夏季奧林匹克運動會雙雙打破男子100公尺及200公尺的世界紀錄。

北京奧運隔年，波特在2009年世界田徑錦標賽分別以9.58秒與19.19秒的成績突破個人100公尺及200公尺項目紀錄、再高豎障礙。他是自採用數位計時以來，以最大秒數差打破100公尺世界紀錄的選手。他驚人的短跑成就為他贏得了「閃電柏特」的外號。

 5   網球：錦織 圭

總收入：10.3億台幣
獎金：1億台幣
廣告代言：9.3億台幣

錦織圭，生於日本島根縣松江市，日本職業男子網球運動員，亞洲第一位網球大滿貫男子單打亞軍及準決賽者。

錦織圭從5歲開始練習網球。職業生涯單打最高排名第4位。他在2012年澳洲網球公開賽闖入八強，是繼1995年松岡修造在溫網打入八強後，日本選手在大滿貫賽事上的最好成績。

 4   網球：拉斐爾·納達爾（Rafa Nadal）

總收入：11.6億台幣
獎金：1.7億台幣
廣告代言：9.9億台幣

拉斐爾·納達爾（Rafa Nadal），生於西班牙馬略卡，球迷對其愛稱為「納豆」，當今西班牙著名男子網球運動員，網球史上男子GOAT之一，網球史上第二位男子單打金滿貫得主，單打最高世界排名第一，網球公開賽時代首位西班牙年終球王，14座大滿貫單打桂冠得主，含創紀錄的法網男單冠軍九度封王。

 3   足球員：內馬爾（Neymar）

總收入：11.62億台幣
獎金：4.49億台幣
廣告代言：7.13億台幣

內馬爾（Neymar）在19歲時贏得了2011年南美足球先生的稱號，且隔年2012年再次贏得此殊榮，2011年內馬爾收到國際足總金球獎提名，獲選第10名，他還贏得2011年國際足總普斯卡什獎的年度最佳進球獎。

在巴塞隆納與梅西（Messi）及蘇亞雷斯（Suarez）組成「MSN組合」。2014-2015球季，「MSN組合」總共攻入122球，公認為史上最為強力的鋒線組合。協助巴塞隆納成為史上第一支兩奪三冠王的球隊。

內馬爾球風華麗，速度飛快腳下技術絕佳，善使花式過人，具有邊鋒少見的優秀射門能力。

 2   網球：諾瓦克·喬科維奇（Novak Djokovic）

總收入：17.2億台幣
獎金：6.75億台幣
廣告代言：10.45億台幣

諾瓦克·喬科維奇（Novak Djokovic）生於塞爾維亞，為男子網球運動員，網球史上GOAT的男子選手之一，是塞爾維亞第一位網球大滿貫單打冠軍、第一位登上世界第一寶座和第一位奧運會網球項目獎牌得主，12屆大滿貫冠軍得主，公開賽時代奪得澳網冠軍最多的球員，也是史上第八位全滿貫兼第一位連續拿下四大滿貫的世界球王，並為現任單打排名世界第一的男子球員以及首位總獎金達到一億美元的網球員。

 1   NBA球員：凱文·杜蘭特（Kevin Durant）

總收入：17.4億台幣
年薪：6.2億台幣
廣告代言：11.2億台幣

凱文·杜蘭特（Kevin Durant），美國職業籃球運動員，出身於美國華盛頓特區，現效力金州勇士，場上位置為小前鋒，為一名鋒衛搖擺人。杜蘭特參與2007年的選秀獲西雅圖超音速選中成為榜眼，效力9年後轉至金州勇士。

杜蘭特在2007年NBA選秀首輪以第二順位奧克拉荷馬市雷霆，榮薦年度最佳新秀。2009-10年賽季，21歲的杜蘭特成為NBA史上最年輕的得分王。2013-14年賽季，杜蘭特首次獲得NBA最有價值球員獎。

而杜蘭特跟Nike簽下10年的約，贊助獎金高達93億台幣。