咖啡因是運動員常用的運動營養增補劑，然而早期對咖啡因的研究多著重在跑步等有氧耐力表現上，那麼在需要維持高爆發力表現的籃球、足球、網球運動員上是否見效？國立臺灣師範大學運動競技學系研究團隊證實：運動前1小時補充1-2杯黑咖啡，有助提升無氧性爆發耐力、讓球場上的運動表現更好！該研究結果已發表於國際期刊《歐洲應用生理學期刊》。

以往研究已知，咖啡因提升有氧耐力表現，與刺激心臟功能、增加血液循環、增進脂肪使用效率、節省肝醣使用等作用有關。由於咖啡因也具有促進腎上腺素分泌、刺激中樞神經系統、降低疼痛感、增加肌漿網釋出鈣離子而增加肌肉收縮力量等作用，近期的研究轉向了高強度無氧運動表現的相關議題上。

對於需要高強度間歇衝刺能力的球類運動員，例如籃球、足球、網球等，除了需要具備高度的爆發力與無氧能力，還需要持續維持高爆發力表現的無氧性爆發耐力，例如在爭奪籃板球時，連續跳躍的高度都能維持與第一跳相同的能力。

怎麼喝？喝多少？

國立臺灣師範大學運動競技學系鄭景峰教授的研究團隊，成員包括國立中山大學通識教育中心李佳倫教授、國立臺灣師範大學運動競技學系石明宗教授等，在國際期刊《European Journal of Applied Physiology》（歐洲應用生理學期刊）發表的研究中指出，讓國內大專甲一級的籃球選手，在運動前1小時攝取每公斤體重6毫克的咖啡因，有助於促進無氧作功能力（約+11%），並能延緩高強度運動時功率輸出的下滑情況。

同時該研究也發現，咖啡因可以降低運動前的鉀離子濃度，這可能與延緩隨後高強度運動時的疲勞有關。研究團隊在之前發表的另一篇研究中也發現，大專甲組運動員在運動前攝取咖啡因，亦有助改善高強度間歇衝刺的運動表現。也就是說，對於需要停-走（stop-and-go）模式的球類運動員，運動前攝取咖啡因，將有助於改善球場上的間歇衝刺表現與無氧性爆發耐力。

至於多少攝取量能讓咖啡因有效促進運動表現？目前多數研究支持每公斤體重應攝取3-6毫克。市售的中杯美式咖啡，1杯約含150毫克（101-200毫克）的咖啡因，因此，對於體重70公斤的休閒性運動員而言，建議可在運動或比賽前1小時喝1-2杯。

除此之外，鄭景峰教授研究團隊在先前發表的研究中也發現，攝取咖啡因時若搭配醣類補充，不會更進一步地改善間歇衝刺的運動表現，甚至會增加身體的分解代謝作用，而不利於身體產生能源以供給運動所需。因此，建議運動前應該喝不加糖的黑咖啡，才能有效促進隨後的運動表現。

提醒：訓練時先試最佳有效劑量

長久以來，咖啡因被視為是一種利尿劑，會導致脫水。不過，相較於運動所引起的水分流失量，咖啡因造成的影響並不如想像中嚴重。值得注意的是，由於咖啡因會活化交感神經系統、促進腎上腺素的分泌，進而增加運動時血乳酸濃度的上升。當血乳酸濃度過高（> 8 mmol/L）時，可能會影響執行運動技術的品質。

因此，研究人員建議，如果想透過咖啡因促進運動表現，可在例行的運動訓練課程先嘗試，以取得個人的最佳有效劑量資訊，降低運動技術執行上的影響。另一方面，若對於咖啡因有敏感反應者，例如喝咖啡會出現焦慮、失眠、心悸等症狀，建議不要喝，以避免不適症狀影響了運動表現。

資料來源／國立臺灣師範大學   
責任編輯／Dama  

想吃飽吃健康又能變瘦，自己卻料理技能0﹖沒關係！曾從70公斤減到48公斤的韓國超人氣網紅Mini以自己的成功瘦身不復胖經驗，開出暨簡易又營養的高蛋白低碳水減重料理食譜，主要使用在超市都能買到的食材，交錯運用高蛋白質食物，就能讓你吃得豐富、快速料理又達到減重效果。

早餐﹕蘋果花生醬吐司

減重料理可以用花生醬？其實，花生醬是有助於減重的食品。它含有高含量的單元不飽和脂肪和蛋白質，只要攝取少量，就能維持長時間的飽足感。只要每天不超過兩湯匙即可。現在就來試試蘋果與花生醬的甜蜜組合早餐吧！

【材料】

全麥吐司……1 片
蘋果……¼ 顆
花生醬……½ 大匙
杏仁……3 個
山核桃……3 個
可可粒……½ 大匙
大麻子……⅓ 大匙
肉桂粉……少許

【步驟】

1. 擦乾平底鍋，放入全麥吐司，將兩面都微烤到焦黃。
2. 將蘋果切薄片。
3. 將吐司的一面抹上花生醬，並撒下可可粒。（可可粒為附屬食材，不加也可以）
4. 將蘋果、堅果類依序放上，並撒下大麻子和肉桂粉，即可完成。（大麻子為附屬食材，不加也可以）

中式﹕豆腐菇菇炒飯（5 餐份）

Mini 常說：「豆腐冷凍過後，蛋白質會增加兩倍。」現在有記起來了嗎？

不只如此，豆腐會變成油豆腐那樣硬硬的、有咬勁的食感，且更容易入味。豆腐、菇類、花椰菜等高蛋白食材加上蠔油、洋蔥和青陽辣椒的調味，即可成為升級版的營養滿分炒飯。

【材料】

豆腐……2 塊（600g）
雜穀飯……450g
花椰菜…… 個（170g）
杏鮑菇……3 個（200g）
洋蔥……½ 個（80g）
青陽辣椒……3 根
蠔油……2 大匙
胡椒粉……⅓大匙
香草粉……少許
橄欖油……2 大匙

【作法】

1. 將豆腐去除水分密封後，冷凍一天。（直接冷凍也可以，但去除水分的話，能使豆腐更有咬勁）
2. 將冷凍豆腐放進微波爐或室溫解凍後，將剩餘水分擰乾，並壓碎。
3. 將洋蔥、青陽辣椒、花椰菜和杏鮑菇切碎。
4. 預熱鍋子，倒入橄欖油炒洋蔥和青陽辣椒，再放花椰菜和杏鮑菇一起炒。
5. 將壓碎的豆腐、雜穀飯、蠔油、胡椒粉和香草粉放入鍋子一起炒。
6. 分裝在五個便當盒，每盒250g，兩個放冷藏、三個放冷凍後，即可完成。

西式﹕鮮蝦生菜義大利麵

Mini 在減重時，吃了各種麵食料理。重點不在於麵食，而是適當地攝取好的碳水化合物，所以使用全麥義大利麵條代替一般麵粉麵條，加上特彈的鮮蝦與新鮮蔬菜，變身成一道鮮蝦生菜義大利麵。因為它放久也不易糊爛，可以提前做好當午餐便當。

【材料】

全麥通心粉……35g 
黑橄欖……3 個
蝦仁……50g 
義大利香醋……1½ 大匙
生菜用的蔬菜……2 把 
橄欖油……1 大匙
小番茄……6 個 
胡椒粉……少許

【步驟】

1. 將生菜洗淨後，將水瀝乾，撕成方便入口的大小。
2. 將小番茄和黑橄欖縱切。
3. 將蝦仁放入滾水裡燙熟。（不管是鮮蝦還是冷凍蝦仁皆需長時間燙過水，才能產生有嚼勁的食感）
4. 將通心粉放入滾水裡，煮8 分鐘，再用冷水沖洗後，將水瀝乾。
5. 混合通心粉、蝦仁、生菜、番茄和橄欖，淋上橄欖油、義大利香醋和胡椒粉，即可完成。

書籍資訊

◎ 圖文摘自高寶出版，Mini朴祉禹著作，陳彥樺譯《高蛋白低碳水減重料理：0失敗0壓力，狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜》一書。

本書特色

從70kg減到48kg！韓國數萬粉絲稱「最想成為的身材」超人氣IG網紅，從「母胎肥胖」變身「永不復胖」，三餐照吃美食也能減掉22kg，養成好身材、好皮膚的祕密食譜大公開！

在經歷數百次的減肥失敗，又體驗過無數次的復胖後Mini發現，自從吃了許多對身體有益的蛋白質，並且只吃身體有益的碳水化合物，肥肉就消失了！更令人不敢相信的是，她沒有再復胖了！

本書公開Mini親身實證瘦下22kg的高蛋白質、低碳水化合物料理，美味健康、輕鬆簡單，擺脫無聊痛苦的減重飲食，打破吃不飽、忍不住、狂復胖的減肥失敗死循環！

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責任編輯／Dama

第十六屆「福興盃全國大專暨青少年網球錦標賽」在高雄中山網球場繼續進行第四天的賽程，前幾天的酷熱天氣在今天稍得舒緩，下午甚至開始吹拂起陣陣涼風，場上的氣氛也互相對應，活潑熱鬧的大專一般組退場之後，緊接而來的是國小各年級個人賽以及大專團體公開組的前段賽事，比賽開始進入更為緊張的競技階段。

本日賽程以國小個人組為主軸，五男、五女、六男、四女組依序拉開序幕，而備受關注的大男公開組則持續進行到四強戰作收，只見場上選手們個個嚴陣以待，或豪放或守成、或雙打或獨鬥，場內打得場邊則不時傳來隊友或家人的加油喝采聲，為每一位拼鬥的選手作最強力的精神奧援。

經過兩天激烈賽事之後，本日唯一進行到決賽也最受矚目的國小六年級男子個人組冠亞軍之爭，兩位小選手皆打出沈穩的氣勢，展現大將之風，凝神專注在場上攻防，經過一番拉鋸，最終由高雄市新甲國小侯醇謙以較為優勢的戰略、八比二佳績取勝國立南科高中國小部陳博遠選手。第三名則由屏東潮昇國小高士凱與陳俊欽連袂奪下，同校隊友一起拿下同一名次也傳為佳話。

小六女個人組的比賽，本日進行到四強賽，誕生兩位季軍得主，由屏東縣海豐國小林柔廷與高雄市民族國小蔡悅兩位選手出線獲得，兩位皆有網球家學淵源，得名可謂實至名歸。而最緊張的冠亞軍之戰，則按照原定排程於明日進行，讓兩位頂尖好手在休息一晚之後能夠有最好的表現。

另一方面，大專團體公開組也在今天開打，選手們更為傑出的表現更是看得場邊觀眾目不轉睛、驚呼連連，每當有精彩的得分點往往博得全場掌聲不斷，可謂高潮迭起。今日賽事最終決定四強，不意外地由台師大與彰師大兩校種子隊囊括，其中台師大便佔三隊，奪冠呼聲濃厚，究竟彰師大能否突圍而出，成為熱烈討論的焦點話題。

本日上午豔陽高照，考驗選手們體力和耐力，不過午後天氣逐漸轉陰且吹起涼風，形成絕佳的運動競技條件，有利於選手們發揮更好的表現，場上選手莫不卯足全力以獲取最佳成績，將中山網球場的競賽氛圍帶向另一個高峰！

福興盃至今(26)場上正在熱烈的交流球技，場外的教練及同學們則對於福興盃提供不少寶貴的意見，做為持續進步的建議。

今年台灣師範大學組成了三隊前來參加大專公開男子組，而率團的林岱樵教練，以195公分的身高再度成為場中的焦點人物。林教練受訪時表示：福興盃除了比賽獎金，按學校地點提供各校相對的車資補助外，這個主要以鼓勵學生比賽的乙組賽事，能為中小學、尤其是大專校隊或社團保留校際間切磋網球的機會。

尤其，當國內的大專公開賽一年只剩下四次的排名賽，遇上北部天候不佳的影響又得被迫取消比賽的現況，每年年初在氣候穩定的高雄所舉辦的福興盃，真的是屬於學生們的幸福賽事。林教練補充，現在專為學生所舉辦的賽事不多，福興盃的堅持還包含透過賽制如循環賽提供學生們更多切磋球技的機會，也為大專盃暖身。

福興盃的大專公開男子組循環賽正在進行，敬請持續關注，為選手們打氣加油！

由於多項組別將於明日產生最終冠軍，部分場地賽事進行完畢後便有選手紛紛把握機會上場練習打磨技術，整座中山網球場在日暮時分還是呈現熱鬧非凡的狀態，選手們沈醉於網球競技練習，令所有在場觀眾都深深感染了對於網球運動的熱情。

成績公佈

國小六年級男子組前三名：
冠軍 高雄市新甲國小 侯醇謙
亞軍 國立南科高中國小部 陳博遠
季軍 屏東縣潮昇國小 高士凱／陳俊欽

國小六年級女子組第三名：（冠亞軍比賽於明日進行）
屏東縣海豐國小林柔廷
高雄市民族國小蔡悅

撰文／Oliver
責任編輯／妞妞
攝影／鄧穎謙、楊仁渤