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  • 把白米飯換成它就能多燃脂30%!這樣吃新陳代謝就越高
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把白米飯換成它就能多燃脂30%!這樣吃新陳代謝就越高
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粽子沾醬鈉含量
端午粽子專屬醬料大公開!台北市衛生局營養師教你2步驟製做低鈉沾醬
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百公斤美國大媽 跑步10個月狂瘦超過40KG
運動星球
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把白米飯換成它就能多燃脂30%!這樣吃新陳代謝就越高

2020-07-20
話題 飲食 瘦身 飲食方式 觀念

是否身邊有人怎麼吃都吃不胖嗎?如果愛吃又想要擁有易瘦體質,其中一個方法就是提高自己的代謝速率,這樣才能將更多吃下的熱量消耗掉、避免它們變成體脂肪。當然,每個人天生的代謝力都會因為年齡、身高、基因等因素而有所不同,但有一些後天的努力還是能夠幫助消耗熱量。然而飲食為減重最要的一環,這樣吃你也能擁有高人一等的代謝力!

把白米飯換成它就能多燃脂30%!這樣吃新陳代謝就越高 ©labroots.com

把白米飯改為抗性澱粉

根據紐約營養學者科恩(Marjorie Nolan Cohn)指出,抗性澱粉無法被小腸消化,而會進入大腸並在那裡發酵、生成有益的脂肪酸,阻礙身體燃燒碳水化合物的能力,因此能讓身體利用最近攝取或原本儲存的脂肪作為能量來源。《營養與代謝》雜誌中的一篇研究發現,將碳水化合物總攝取量的其中5.4%以抗性澱粉替代,就能夠增加餐後脂肪燃燒達20~30%。 除了地瓜以外,煮熟後放涼的米飯及馬鈴薯,以及未熟香蕉、糙米、大麥、玉米、豆類等食物中都含有抗性澱粉。

蕃薯
©8guava.com

攝取優質蛋白質

當攝取蛋白質不足時,我們的肌肉會漸漸變得無力以及鬆弛,當肌肉不足時,對於減重效果也會大有折扣。此外,血液中的蛋白質和血壓都會減少下降,會影響身體的各種功能,因為營養物質缺乏,組織不能得到有效滋養,像是掉髮、皮膚乾燥、傷口復原能力較慢等,都是蛋白質攝取不足導致。如要攝取蛋白質,建議可挑選優質的蛋白質,然而食物來源有雞胸肉、牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、牛肉等,都是營養師推薦的優質蛋白質。

omega-3脂肪酸能助減重

已經發現,omega-3脂肪酸在人類衰老的背景下影響肌肉蛋白質代謝和線粒體生理學,2011年隨機對照研究的目的,是評估omega-3脂肪酸補充對老年人肌肉蛋白質合成速率的影響,比較了omega-3脂肪酸與玉米油的補充作用。該研究發現,飲食中添加omega-3脂肪酸可增加老年人肌肉蛋白質合成的速度。另外,omega-3脂肪酸EPA在各種生理條件下保持肌肉質量與EPA一樣,omega-3脂肪酸DHA具有抗炎作用,科學家認為這可能對治療肌肉減少症有價值。 在美國臨床營養學雜誌發表的一項2015年研究發現,魚油來源的omega-3脂肪酸補充減緩了老年人肌肉質量和功能的正常下降,應被視為預防老年人肌肉減少症和保持身體獨立的一種治療方法,關於這點可以考慮補充魚油或亞麻籽油以增加攝入的omega-3酸。

omega-3
©plantbasednews.org

資料來源/Fitness Magazine、Labroots

責任編輯/妞妞

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端午粽子專屬醬料大公開!台北市衛生局營養師教你2步驟製做低鈉沾醬

2023-06-21
飲食方式觀念飲食話題

端午節將至,市面陸續出現各式五花八門、口味繁多的粽子,台北市衛生局提醒,粽子常搭配沾醬食用,如甜辣醬、辣椒醬等,但沾醬的含鈉量不容小覷,每1湯匙僅15公克的分量中,就含有約1公克食鹽,然而健康成人每日的食鹽攝取量,建議不超過6公克,加上一般市售粽子熱量較高,且膳食纖維量亦不足,提醒民眾吃粽子應適量。

粽子沾醬鈉含量
吃粽子大多數的人都會沾醬,但市售的沾醬大多數鈉含量都偏高。

台北市衛生局表示,現今國人越來越重視飲食健康,也願意動手下廚製作料理,特邀請台北市立聯合醫院松德院區營養師,提供民眾粽子的健康飲食及選購方式,以及自製醬料食材的技巧,推出端午粽子可百搭使用的「蔬果酸辣醬」,利用天然食材風味,簡單易做,端午佳節不妨與家人一起動手DIY,降低鈉的攝取量健康又少負擔。

粽子甜辣醬2步驟DIY

粽子沾上醬料食用可增添不同風味,但無形中可能增加健康負擔,一不小心鈉的攝取量就可能超標,市面上常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、蕃茄醬等,平均1湯匙鈉含量約300~700毫克。營養師建議,民眾可在家自製「蔬果酸辣醬」,運用水果及辛香料等天然食材,平均1湯匙僅含32毫克鈉,粽子沾醬風味獨特又對味。

提供以下做法:

【蔬果酸辣醬】

原料:牛蕃茄2個330公克、黃甜檸檬1顆、小蘋果1顆、蒜頭1顆、辣椒1根

調味料:味醂100毫升、糯米粉3匙、白味噌2匙、紅麴2匙

作法:

(1)將牛蕃茄去皮,黃甜檸檬榨成汁備用

(2)所有原料及調味料用調理機打碎後,放入鍋內以小火煮開成稠狀即可食用

粽子熱量1顆=2碗白飯

此外,粽子依烹調作法和大小,熱量也有所差異。台北市衛生局表示,北部粽將糯米先以油炒過再包入配料,故熱量較高;南部粽為整顆水煮熱量較低。市售粽子每顆約100~150公克,熱量約400~600大卡,吃1顆等同吃1.5~2碗白飯,因此建議每天以1顆粽子為限,或與家人分食。

台北市衛生局提醒,因粽子多為高熱量、低膳食纖維,吃1顆的量可取代一餐主食,不建議多吃;建議吃粽子時,可搭配當季蔬菜和水果,如蛤蠣、絲瓜、涼拌竹筍或竹筍湯等配菜,都是不錯的選擇。

粽葉、內餡配料的挑選技巧

至於有些人會在家裡包粽子,台北市衛生局說明,挑選粽葉時,建議選擇無破損、乾燥,清香無刺鼻味,並以冷水浸泡半天後,用布或海綿擦拭乾淨再使用;內餡糯米的選購,則建議購買完整飽滿、粒型均一、有光澤的米粒,亦可選用全榖雜糧,除較易消化外,可增加膳食纖維、植化素及維生素等營養攝取量。

而粽子配料中含鈉較高的食材,如醃製的蘿蔔乾,可改用香菇及其他新鮮菇類或木耳等食材替代;鹹蛋黃可用鵪鶉蛋取代,減少納的含量同時不失美味又健康。

台北市衛生局提醒,端午佳節品嘗粽子外,也不要忘記餐後適量運動,除了可以消耗多餘熱量,也可以幫助腸胃蠕動。更多資訊可至台北市衛生局網站查詢。

 

延伸閱讀:

端午吃粽子不怕胖!營養師「7撇步」教你正確吃:最推薦●●口味

心血管患者如何安心吃粽血壓不飆高?

本文獲優活健康網授權轉載。

原文:端午粽子「醬做2步驟」減鈉又美味!營養師加碼「粽子配料」這樣挑

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百公斤美國大媽 跑步10個月狂瘦超過40KG

2018-05-02
生活瘦身跑步話題

37歲的Alicia Marshall居住在美國田納西州的納許維爾市,有如許多人印象中的美國家庭主婦形象,身為兩個孩子的媽,Alicia三年半前是一名破百公斤的胖大媽;然而愛上跑步後,現在她是位66公斤,擁有模特兒般窈窕身材的超級辣媽。究竟她是怎麼做到的?讓我們繼續看下去。

百公斤美國大媽 跑步10個月狂瘦40公斤 ©ALICIA MARSHALL

「天啊!我討厭跑步」起初Alicia是這麼想的,但為了體驗更多喜歡的事物,她決定制定出一個讓自己走出家門運動的計畫。所幸Alicia是個樂於計畫且會朝目標努力的人,於是她找出了雙舊運動鞋,並開始在自家附近走路多天。
 
當Alicia的34歲生日來臨,她要求了一雙新跑鞋當作生日禮物。接著,她訂定出三個初始目標:10、30、40磅,且不中斷地跑2英里(約3.2公里)。有了目標,Alicia開始努力執行,甚至遠遠超過原訂目標。
 
開始跑步4個月內,她已減去40磅(約18公斤),且跑出人生第一個5公里,此後她開始迷上跑步。10個月過去,Alicia已甩掉90磅(約41公斤)肥肉,而現在的她66公斤、175公分,是擁有模特兒身材的超級辣媽。跑步改變了她,且讓她感受前所未有的美好,「我愛極了這種感覺,也不想失去這些努力來的成果,我是一名跑者,而且我熱愛當一名跑者。」Alicia說道。

一雙新的跑鞋也許會成為開始跑步的動力之一,Alicia在拿到34歲生日禮物跑鞋後,即訂下減重和跑步目標

 
 
跑步最好的部分是,跑步時我可以拋開身為妻子、母親、女兒、姊妹等多重身分,專注於做回原本的我,這是我和上帝的獨處時光,我可以讚美祂給予的一切,並在瘋狂生活中找到平靜。

除了心理,身理習慣上也跟著改變。Alicia開始跑步後,試著了解營養的真正含意,以及健康的飲食和生活方式,不僅成功幫助自己,也熱心幫助其他人,例如她已成功帶一位沙發馬鈴薯朋友完成5公里跑步。此外,她目前正在進修,目標是成為一名專業營養師,平時也喜愛跟人討論飲食、健康和營養的相關議題,她強調「吃得越好,感覺越好,跑得越好」。

開始跑步後,將促進了解營養、健康的飲食和生活方式(圖為示意非本人)

回到跑步本身,Alicia下個目標是2小時內跑完半程馬拉松21公里,並且嘗試人生第一個全程馬拉松;她靠自己證明:無論任何人,只要想做到就能做到。至於如何對一件事保持動力,她認為,始終要記得自己一開始有多辛苦,並告訴自己任何值得的事都不是容易的。

資料來源/Runner's World    
責任編輯/Dama

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