大家都知道蛋白質的攝取量，對於喜愛運動的人和運動員的肌肉生長和發育至關重要，蛋白質的胺基酸存在除了可提高蛋白質品質之外，對於身體肌肉蛋白質合成（MPS）效能更不可或缺，然而，動植物的食物來源均含有蛋白質的成分，差異在於胺基酸的組成類型和比例不同。這篇我們將告訴你有哪三大必需胺基酸能影響著肌肉的成長，下次再選擇蛋白質食物時就可更加的清楚！

限制肌肉發展

蛋白質是有許多小分子的胺基酸所組成，在人體內的蛋白質主要是由20種胺基酸所構成，其中包括9種必需氨基酸（EAA）和11種非必需氨基酸（NEAAs），但是EAA不能由人體產生，必須要透過外部的食物所提供。然而，大多數動物食品來源的蛋白質都含有適量的所有必需氨基酸（EAA），這些也稱為完整蛋白質；來自植物食物的蛋白質往往缺乏一種或多種必需氨基酸成分，因此又被稱做為不完全蛋白質，這將會限制蛋白質對於肌肉發展的限制。

總體而言，蛋白質的完整性是指其在刺激肌肉蛋白質合成（MPS）和促進肌肉生長方面的有效性，這是許多希望從攝取蛋白質中獲得肌肉成長與恢復的運動愛好者們最關心的問題，根據許多的研究也發現，蛋白質中所存在的三種必需氨基酸將會影響肌肉的生長。

肌肉成長關鍵胺基酸

相信你也知道氨基酸為蛋白質提供了修復和重建骨骼肌及結締組織的能力，雖然所有必需氨基酸（EAA）對於這項功能都十分的重要，但其中亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸可以調節蛋白質代謝、神經功能以及血糖和胰島素調節。

然而，亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸這三個必需胺基酸被稱為支鏈氨基酸（BCAA），也被證明是肌肉蛋白質合成（MPS）的關鍵成分。當我們口服BCAA時，就會讓這三個必需胺基酸快速的進入血液，並為肌肉組織提供高濃度的胺基酸成分，以快速的在體內進行肌肉修復和生長，這也就是為何許多運動員或健身愛好者都會選擇補充BCAA的原因。

雖然，有許多的研究確認了這三大必需胺基酸對於肌肉成長的幫助，但亮氨酸在肌肉生長和力量方面最有優勢，這也是透過研究了解，在餐與餐之間單獨服用亮氨酸，就可透過增加肌肉組織中的能量來加速蛋白質的合成效率；因此，有許多的專業運動員也會在每餐之間單獨補充亮氨酸的來源。

國際運動營養雜誌學會提供了以下幾個蛋白質與必需胺基酸的關鍵點：

1.必需氨基酸含量較高的蛋白質來源被認為是優質蛋白質的來源。

2.人體內的蛋白質雖然是由20種胺基酸所構成，但僅有9種胺基酸是需要透過日常飲食來進行補充。

3.必需氨基酸（EAA）可以在6-15克的劑量範圍內增加肌肉蛋白質的合成。

4.每餐單獨服用1-3克亮氨酸劑量，似乎對刺激肌肉蛋白質合成十分的重要。

5.支鏈氨基酸（BCAAs）裡的異亮氨酸亮氨、酸和纈氨酸似乎單獨或共同補充，能有效率的刺激肌肉蛋白的合成效率，並促進肌肉的生成和修復。

6.儘管單獨使用高劑量的亮氨酸可刺激肌肉生長，但有研究表明，均衡的必需氨基酸（EAA）攝取量反而可以提升最大的效率。

7.在適當的時間食用優質的蛋白質來源，並添加足夠的亮氨酸或BCAA，將最有效地促進肌肉蛋白質合成（MPS）的增加。

眾所周知，肉類蛋白質是人體必需氨基酸（EAA）的豐富來源；而常見的牛肉裡將含有全部平衡的EAA，被認為具有很高的生物學價值。肉類的蛋白質中含有高濃度的亮氨酸，每30克牛肉蛋白質可刺激肌肉蛋白質合成（MPS），另外，肉蛋白質還含有優質的微量營養素和礦物質，包括鐵、B12和葉酸。根據研究表明，肉類蛋白質有助於增加肌肉量和減少脂肪量，同時，肉類中的蛋白質也是肉鹼(carnitine,俗稱卡尼丁)分子的豐富來源，可以減少運動引起的肌肉損傷。

結論

正確攝取優質蛋白質的來源，將對於肌肉的成長與脂肪的減少十分的重要，但並非所有的蛋白質來源都是相同，所以，建議在攝取蛋白質來源之前可先注意9種必需氨基酸（EAA）的分配比例，以確保攝取的蛋白質對於肌肉的生長與恢復有較高的效能，當然，你也可以選擇另外補充支鏈氨基酸（BCAA），尤其是進行訓練強度較高的運動項目。

資料參考／verywellfit

責任編輯／David

甩開去年里約奧運的不如意，中華臺北舉重好手陳士杰(Chen Shih Chieh)25日在臺北世大運登場，儘管遭遇奧運銀牌亞美尼亞Gor Minasyan擋道，他仍展現搶金氣勢，最終雖以抓舉190公斤、挺舉225公斤、總和415公斤，不敵對手的430公斤，拿下銀牌，但陳士杰找回自信，將目標鎖定明年的印尼雅加達亞運，持續往站上奧運頒獎台的目標前進。

陳士杰去年奧運參加B組賽事，賽前雖期許自己能挑戰B組奪牌的奇蹟，卻因挺舉三把失敗，留下沒有總和成績的遺憾。他沉寂一段時間，甚至懷疑自己的舉重路，但來自舉重協會、教練團，及女友兼教練黃釋緒的鼓勵，讓他決心繼續努力，今年接連在世大運測試賽、亞錦賽與世大運，都繳出理想成績，讓他更有自信。

「很開心能再為中華隊添獎牌，可惜沒把最好的顏色留在臺灣。」陳士杰首度參加世大運，也是他最後一次，他期許自己拚金，挺舉挑戰241公斤，不但是總教練蔡溫義的戰術應用，更代表他的信心，可惜兩度挑戰失敗，他自責地說：「我可能會放在心裡放很久。」

教練兼女友黃釋緒則認為，陳士杰膝蓋骨刺問題無法根治，能有如此表現已可圈可點，接下來將透過國訓中心優良的訓練器材，讓陳士杰在不動刀的情況下，持續強化抓舉實力。

女子90公斤級方面，中華臺北隊羅楹湲(Lo Ying Yuan)面對歐錦賽冠軍夾擊，前晚還緊張到凌晨4點才睡著，但她克服腰椎疼痛，奮力繳出抓舉105公斤、挺舉130公斤、總和235公斤的成績，為地主再留下一面銅牌。她將銅牌獻給到場加油的家人說：「是他們的堅持，讓我繼續舉下去，這面銅牌讓他們看到我的努力。」中華臺北隊在本屆世大運舉重賽事，合計拿下2金1銀4銅，表現精彩。

資料、圖片提供／臺北世大運組委會
責任編輯／Oliver Wu

如果要回想自己9歲時在做什麼，大部份人的印象應該都是還處於玩樂的時期吧？近日，美國邁阿密有一名小女孩米菈（Milla Star Bizzotto）在9歲的時候展現了超強的生命力，並挑戰了自己身體的極限，還與父親克里斯汀（Christian Bizzotto）一起報名參加了一場「24小時戰蛙挑戰賽 (Battlefrog race BFX24)」。

這個宛如天堂路的賽程時間長達24小時，對於一位9歲的小女孩來說，是多麼多麼的困難！但是，米菈她做到了！

這個特戰規格的挑戰賽是由前美國海軍特種部隊「海豹部隊 NAVY SEALS」隊員所設計的訓練項目所組成，而且米菈所參加的是難度等級最高的「24小時戰蛙障礙競賽」！這項競賽內容包含36英里(約58公里)長跑以及長達8千公尺游泳和越過25個障礙物，這些種種項目對於一個成年人來說已經是相當困難的挑戰，對於一個小女孩來說更是一項不可能的任務。

這項挑戰賽是適合平時有在不斷訓練的人並有充足的體力以及力量才能進行的比賽，而米菈是這一屆比賽中年紀最小的挑戰者，為了挑戰這項不可能的任務，在比賽開始前，米菈開啟了長達9個月的魔鬼體能特訓，每週特訓5天、每天3小時。

許多參賽選手在這場宛如地獄般的賽事中都紛紛放棄的同時，9歲的米菈憑著堅定的意志以及強大的力量，一路過關斬將奔向終點，順利通過這場24小時戰蛙挑戰賽！

米菈說：「我不喜歡玩電動遊戲，也不喜歡在游泳時依靠浮板飄來飄去，我也不想做輕鬆簡單的事。我想讓自己習慣無時無刻都充滿挑戰以及面對困難的狀態去解決它，我需要憑藉我的身體去完成許多事，我熱愛我的身體，她讓我充滿力量。」

但是，為什麼小小年紀的米菈，卻會想讓自己變得更強大以及更有力量？原來，曾經瘦弱的米菈在就學期間，經常受到同學霸凌，同學都不看好她能成為一位優秀的運動員，而他的爸爸告訴她：「如果妳想要擺脫霸凌，妳就得讓自己變得更加強壯！」

因此，為了要獲得更多力量，米菈堅定地踏上讓她變強壯的道路，並讓她成為學校的傳奇人物。

米菈的爸爸也曾經透過這樣的訓練改變了人生，在2007年時，一場突如其來的車禍使他的背部、肩部和腿部遭受了嚴重的損傷，在手術過後的休息長期，讓他長時間的臥床，導致體重逐漸攀升，正當他即將痊癒時，米菈的媽媽離他而去，遭受身心打擊以及經濟挫敗的他整個人掉落到谷底。

幸好米菈還在身邊陪著父親，於是米菈的爸爸與米菈每天開始透過運動增加自己的體能，以及恢復自己的身體，並成為健身房的會員，靠著健身器材鍛鍊自己，讓自己變得更加強壯，而當時的目標就是想要參加「戰蛙挑戰賽」和「斯巴達勇士賽」讓自己變得更加強壯。

米菈說她有一個心願，就是要激勵跟她一樣受到霸凌的人，她要以自己的實際行動號召大家進行運動讓自己變強壯並多注重自己的飲食，以及要大家學會保護自己並反對暴力的行為。

米菈：「我叫Milla Star Bizzotto，今年9歲，我不會把時間浪費在玩電子遊戲上，我有一個任務，我要參加障礙挑戰。我對兒童項目沒有興趣，我想鼓勵我們這一代的孩子們，我們要吃得更健康，多參加室外活動。我希望我們在被欺負的時候要學會反抗，我以前在學校的時候就是整天被欺負的那一個，但是現在不一樣了，我們每個人都是獨一無二的，我們要學會珍惜自己。」

現在的米菈，不僅是學校口耳相傳的風雲人物，更是成為世人的勵志偶像！而她的故事會一直流傳下去，去激勵跟她曾經一樣受過苦的人。