常常聽到有人說：要懂練更要懂吃！這是因為我們吃進體內的營養素，將會影響身體為肌肉提功能量的有效度。一般來說，身體會透過幾種不同的能量途徑，將食物轉化為三磷酸腺苷(Adenosine Tri-phosphate,ATP)作為身體運作的燃料；所以，如果你養要讓運動訓練更加充滿效率，就必須要了解這套轉化系統的運作模式。

人體的能量轉化

要讓食物中的能量可被用來讓細胞發揮作用的因子就是ATP，這種體內最重要的分子存在我們的體內，無論是肌肉、大腦或是皮膚上等等的細胞內，它可以利用食物分子中的化學能，將其釋放出來，為細胞內的工作提供燃料。

但因為身體不容易儲存ATP，所以有必要在運動的過程中不斷製造ATP。一般來說，身體將營養物質轉化為能量的兩種主要方式：

1.有氧代謝（含氧）

2.無氧代謝（無氧）

這兩條途徑可以進一步分為三個主要的能源系統，在大多數的情況下它是提供運動訓練所需燃料的能量系統的組合，然而運動訓練的強度和持續時間，將會決定了何時要使用哪種方法。

三大能源系統

1.ATP-CP

ATP-CP能量系統又可稱為磷酸原系統，是一種無氧途徑的系統；因為它不需要任何氧氣來產生ATP。後方的CP代表磷酸肌酸（Phosphocreatine）這是一種天然存在的化合物，可以產生短暫的能量爆發，大約能提供10秒的能量輸出用於短時間爆發性運動，例如常見的100M衝刺。

這個途徑將首先消耗儲存在肌肉中的任何ATP（大約2-3秒），然後它使用磷酸肌酸 (CP) 來回收ATP，直到磷酸肌酸耗盡（大約6-8秒左右）；使用ATP和CP之後，身體將繼續進行有氧或無氧代謝以繼續產生ATP來為身體的運動提供能量。

2.糖酵解

糖酵解是一種無氧系統，它完全從碳水化合物中產生ATP而乳酸就是其副產品，無氧糖酵解透過部分葡萄糖的分解提供能量而無需氧氣，也常被稱為乳酸系統（Lactic Acid System），是肌肉細胞中ATP與PC將耗盡且運動需持續進行時會啟動的能量系統，簡單來說是將葡萄糖或肝醣經由醣解作用分解為丙酮酸（Pyruvic Acid）或乳酸（Lactic Acid），此作用同時會產生ATP供應身體所需。這個過程會為持續不超過幾分鐘的短時間和高強度的運動產生能量，但大約30秒就會完全耗盡。

3.有氧代謝

將所攝取的碳水化合物、脂肪與蛋白質經過消化分解，並經過一連串的代謝作用之後，產生能量來幫助ATP合成的有氧系統（Aerobic System），會被稱為有氧系統指要是在過程中必須要有氧氣參與，轉化的過程相當的複雜，因此需要花費較長時間。所以，有氧代謝系統主要用於耐力型運動，通常運動的強度較低可以持續很長時間。

一般來說在運動過程中，運動員將通過這些代謝途徑。當運動開始時ATP是透過無氧代謝產生，隨著呼吸和心率的增加，身體就會有更多的氧氣可供使用，接著有氧代謝便會開始並持續到達到乳酸閾值，接著無氧代謝就會再次啟動。

為身體提功能源

運動營養對於訓練上為何這麼的重要？這是因為身體的運作能量，主要是建立在廣泛的營養素之上，例如聽到的碳水化合物、脂肪和蛋白質這三大類，每種營養素都有獨特的特性，因此也決定了它們如何轉化為ATP以提供身體運作之用。碳水化合物是主要的營養素，適合提供中到高強度時能量所需；脂肪則可以為長時間的耐力型運動訓練提供所需的能量，而健身者最常攝取的蛋白質，則主要用於修復身體組織，通常不用於為肌肉運作提供能量。

簡單來說，因為身體將會使用不同的途徑來產生所需的能量，並且每個途徑都依賴於不同的營養素，所以在飲食中均衡的攝取脂肪、碳水化合物和蛋白質等營養素，對於有從事各項運動訓練的人來說佔有十分重要的地位。

資料參考／International Journal of Physiology and Sports Performance、Human Kinetics

責任編輯／林彥甫

在一般人既定的印象中體育生就是只會運動！在北投運動中心執行長楊子興的身上看到的絶對不只這樣的感覺。然而，身為一位喜愛運動又從高中開始就成為選手的他，卻怎麼樣也沒想過有一天會從運動員轉變為運動中心經營者的身份。這次，我們透過獨家專訪楊執行長的機會，帶你了解想要經營一間運動場館需要具備什麼知識？並透過執行長的角度分析目前運動產業的概況和趨勢。

最初如何踏入運動產業又成為經營者？

想踏入這個行業是我在學生時代就有的念頭。我從高中開始學田徑，大學那些年又接觸舞蹈、游泳以及健身等各種運動項目，因此，我從學校畢業之後就一直秉持著「學以致用」投入我最喜愛的運動健身業，轉眼至今已經25年左右。綜觀當年台灣的巿場，所謂的運動休閒業是以收會員的俱樂部為主，場館內擁有高檔的運動器材與時尚潔淨的運動環境，做為教練的我十分喜愛這樣的工作環境及內容；而我一入行是從游泳教練的工作開始，接著也擔任過健身教練，後來走向場館經營者的這一步，卻是我始料未及的人生方向。

當年我在某知名俱樂部擔任教練，有一天老闆突然很慎重的問我未來想走「專業教練」還是「場館管理」？這個突如其來的2擇1選擇題，令當時熱愛教課的我著實猶豫了好一陣子，經過慎重的考慮，我決定放下專業教練這個熟悉的工作領域，選擇從來沒接觸過的場館管理。經驗告訴我 : 經由學習「如何管理經營一間運動場館」才有機會真正改造「運動休閒」這個產業的廣度與深度。儘管，以當時的大環境來看，大型的俱樂部己經是相當優質的運動休閒去處，但我總覺得還能在它原有的模式上增加一些什麼內容，讓整個產業的軟硬體的配置更符合不同民眾的需要，同時讓場舘獲得更好的發展。

想要經營好一間運動場館有什麼樣的建議？

一個場館的經營者我稱他為「經理人」。曾聽過有人說: 「經營一間運動場館不需要什麼專業能力，只要有資金把器材放進去就可以成功。」以我的看法，場館要經營的好除了資金、設備，更需要具備統合能力、整合能力、領導能力、市場敏銳度以及分析規劃等5項專業能力。不少經營者具備了前四項能力，卻缺乏十分重要的分析規劃力，也因為卻乏這個專業，容易單憑著自己的經驗來告訴員工該怎麼做，以致無法在最好的時候做出最正確的決策。「不少真實的例子放在我眼前」，楊執行長表示。

經營大型的運動場館，除了上述的五個專業能力，還需要擁有其他的知識專業，包括財務分析、語文能力和行銷等等。與許多專業經理人一樣，要養成一位專業的運動經理人是必需要具備多重的專業與能力，這些知識與經驗既然無法在學生時期的3-5年內養成，那麼只要一天待在這個產業，就有動力不斷充實自己與學習，只要有缺什麼我便立刻就去學。於是，從大學開始一直到研究所，只要是有管理或是財務的相關課程，我一有時間都會去課堂旁聽，回頭想想，我也帶了很多的新知識接地氣的在運動產業加以運用。

除了我剛剛所說的這些能力之外，要投入這個領域一定要有一顆「熱誠」、「不敗」與「勇於助人」的心！運動產業中很大的一環是針對人的服務業，只要是為人服務就一定會有所謂的「客訴」產生，在面對客訴時如果以逃避與敷衍的心態面對，那你就缺乏「不敗」的心。「勇於助人」則是指協助他人、鼓勵他人運動的心，在這個產業裡，我認為擁有這三個關鍵的心才是一個適合經營運動場館的經理人應有的「基本心態」，最後，還必需要有可以容納員工犯錯與培養員工的心胸；總之，想要成為一位成功的場館經理人，專業課題的學習與心態課題的養成要兩者兼備。

不同的場館經營上有什麼需要注意的地方？

數年前我對於台灣運動休閒產業的發展做過評估研究，未來的趨勢走向將呈現兩個極端：一個就是小型化、小眾化、精緻化與客制化，以傳產業來說小眾化這點是絕對無法支撐營運的，但運動休閒屬於服務業的一種，實務上如同現在有很多小型的健身工作室，把自己的定位做好、找到適合的目標族群，經營者打造自己成為擁有特定專業職能的人；另一個走向就是大型化、大眾化、多樣化與多元化，例如運動俱樂部、連鎖健身房和運動中心等，這些場館經營者必需思考並評估未來經營的領域要走的方向，目前雖然有些場館遊走生存在這兩大趨勢之間，但是未來台灣的運動休閒服務業一定會往這兩個極端膨脹。記得20多年前的一項統計，台北市會去運動場館的人口比例都在7%以下，但在前年台北市政府體育局針對台北市運動人口做了一項調查，會去運動場館運動的人數己佔總運動人口的30%以上，這樣的數據就可以發現，大型化、大眾化、多樣化與多元化的運動中心興起，鼓勵了台北巿民的運動需求並續產生極大的效應中。

也因為運動的人口變多，因此開始出現分眾市場，這也就是運動的人開始出現了個人的需求，那如果小型化、小眾化、精緻化與客制化的工作室可以滿足這些人的特殊需求，那這些工作室它就有活下來的能力。所以，目前這兩大塊方向是正在進行的趨勢，之後還會有特色化、差異化、國際化與連鎖化這4個趨勢共同形成未來運動產業的重要方向。這些面向都是我們身在運動產業的經營者們或經理人必需要注意的事情。

談到一個運動中心的營運，它的收入則含概票劵、變動場地租金（球場這類）、固定場地租金（商店與停車場這類）和課程等四大項的收入。然而，課程收入對運動中心來說不是很高的。以北投運動中心為例，過去開辦的課程收入大約佔整體營收的20~30%左右，但是在經過計及調整後，2019年的課程收入已經佔整體營收的51%，課程的種類也已超過100種。所以，做為北投運動中心的經理人，不但要為這間運動場館的定位與角色做出有利的營運方針，也要積極的安排課程的設計與各種創新，來滿足運動中心的各種消費群。

這次疫情帶出運動行業哪些提醒與注意事項？

2020年初造成全球產業重大災情的COVID-19的確影響了每一個人，更遑論對於仰賴場館利用率與運動職人服務的運動休閒業的損失與衝擊。所以，我考慮要導入E化的系統與設備，將營運中固定的人力做優化的精簡與改變，這也是產業未來在成本結構會發生的一些變化，例如，在需要有溫度的客戶服務上多安排人力，而在販售或換兌票劵上就可以使用網路或是機器人來處理。此外，在一些基本客服問答或是專業知識方面也可以採用雲端服務來解決。E化運用對於場館經營者來說己十分重要，唯有如此，才能為運動中心的四大成本與收入結構做出大幅度的調整與優化；這樣也才能在任何可能的重大事件來臨時，讓衝擊與營運的影響降到最低，這同時也是各行各業經營者們必須去思考的。

根據你的觀察未來運動產業的趨勢？

運動俱樂部與潮流兩者之間有非常緊密的關係，早期在亞歷山大健身俱樂部的那個年代，有許多的龍頭連鎖俱樂部都會跟國外的一些課程配合，並引進許多時下流行的運動課程到臺灣；可是反觀運動中心走的是比較普羅大眾的課程與平價的收費方式，再加上票劵的收費與俱樂部這類的健身中心不同，所以比較難比照健身俱樂部或大型連鎖健身房引進的國外課程的方式來進行。如同我前面提到，「了解自己的定位」很重要，畢竟這是屬於兩個不同的經營方式，運動中心就是定位在引導大眾並進行多元化運動的推廣，當然，我們以後也不排除朝向俱樂部的經營方式來前進，採用分眾化的市場模式來進行小型化客制化的服務，藉此改變市場結構、引進更多新的課程，這對於臺灣整體的運動休閒產業的發展是有幫助的。

北投運動中心最具特色的課程？

六年前，我接手北投運動中心時，就喊出要「一館一特色」的口號，當時我清楚競技型運動是各學校體育系的發展重點，當我看到許多運動員離開校園到社會上班後，就找不到能延續運動生命的方式，畢竟在臺灣這個市場不是所有的運動都能走到職業選手這條路，於是我特地安排武術課程，把它放入北投運動中心，並針對上班族打出「圓選手夢」的口號，讓這些上班族也有機會可以透過武術出國參加比賽，很高興的是武術一直都還能是這個運動中心的重點特色課程。另外，我也規劃傳統武術，例如:白鶴拳及太極這類的養生拳法，特別針上了紀的長輩們，一則養生一則也設計更進階的拳法課程讓長輩們可以去參加比賽，成功的建構出運動健康之外的個人成就感。當然，我們還有許多其他的特色課程，都能針對市場的需求創造出來，例如市場上比較少見的太鼓課程就十分受到學員的喜愛。

要開運動場館需要取得哪些證照或知識？

有興趣從事教練工作的朋友，基本的運動證照一定要有，以前十分流行取得國外的運動證照，但這並不符合臺灣人的身型與運動標準，所以我建議可以去各專項的運動協會詢問有關證照的訓練內容。雖然目前體育署並沒有規定必需要取得哪些證照，加上各個健身俱樂部與運動中心的要求與規定不同，因此，要取得哪些證照就必需要看個人想走的方向而定。

如果是想要朝向管理場館的經理人一路，我建議除了運動的專項，可以從通識的商業管理課程入手，藉以運用在產業面。有了自己的強項，能評估整體趨勢走向如何，當你真的進入產業之後，就會發現自己或許還缺少什麼專業知識，再針對你的不足來加強。如果你正是一位專業的運動教練，就近的了解自己與別的場館的優勢，進修需要的專業提升本職學能，一旦要經手管理一個場館，放眼多了解產業概況與未來趨勢，那麼你就是巿場歡迎的人。

專訪、撰文／David

攝影／Oliver Wu

場地／北投運動中心

全球知名運動品牌 PUMA 與世界知名流行文化指標團體 BTS 防彈少年團今年展開聯名系列合作，推出以經典鞋款 PUMA Basket 為原型翻玩設計的 Basket Patent BTS ，並於 8 月 31 日全球同步曝光開賣，為正值開學季的 ARMY (BTS粉絲名) 們獻上大禮。憑藉當紅 K-POP 韓流風潮與 BTS 在全球各地累績的驚人粉絲力，此波 PUMA 將再次於全球運動潮流圈掀起一陣不容小覷的驚滔巨浪。

BTS 防彈少年團是韓國流行音樂的當紅偶像團體，2013 年在首爾出道，由 V、SUGA、JungKook、Rap Monster、Jin、J-hope 和 Jimin 七位大男孩所組成，出道至今在全球各地累積超高人氣，深受粉絲們喜愛，同時也是全球 K-POP 韓流時尚的引領指標。BTS 除了在美國三大音樂獎項之一的「告示牌音樂獎」（Billboard Music Awards）帶來全球首秀、創下連續兩年「最佳社群歌手」獲獎紀錄外，同時在告示牌專輯榜「Billboard 200」攻下第一，成為史上第一組以韓語作品在該榜奪冠的韓國歌手，如此亮眼的成績見證了 BTS 防彈少年們在音樂界的專業，以及在全球不可忽視的超高人氣。

PUMA 全球品牌行銷 Adam Petrick 表示：「我們很開心可以和 BTS 一起合作成長，也希望未來可以和過去 4 年一樣，共同發展出更多精彩可期的商品和活動。」PUMA Basket Patent BTS 用專屬於 BTS 的風格態度重新詮釋演繹 PUMA 經典 Basket 鞋款，鞋面採用純白漆皮亮面皮革製成，輔以黑色彎刀及金色 LOGO 作點綴，為聯名鞋款打造簡約低調的微奢華感。整體設計加入許多 BTS 小巧思，不僅鞋舌、鞋墊，甚至鞋底都壓印上 BTS 親自設計的專屬 LOGO，更於鞋跟後側壓印上「20130613」BTS 的出道日期，紀念與 ARMY 一同陪伴成長的五年回憶，更加深了鞋款與 BTS 的緊扣連結。

PUMA X BTS 全新聯名鞋款 Basket Patent BTS 將於 8 月 31 日全球同步開賣，喜愛 BTS 的 ARMY 們快整裝出發，與最愛的歐爸穿上同一雙鞋，感受 PUMA X BTS 震撼全球的韓流時尚魅力。

資料來源／PUMA
責任編輯／妞妞