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  • 燕麥奶、牛奶、豆奶都有「奶」 營養大不同!
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燕麥奶、牛奶、豆奶都有「奶」  營養大不同!
燕麥奶、牛奶、豆奶都有「奶」 營養大不同!
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每次減重後都復胖 因為這個關鍵你沒改
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減重者必看!5種食物幫你減少內臟脂肪
運動星球
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燕麥奶、牛奶、豆奶都有「奶」 營養大不同!

2021-12-27
知識庫 飲食 營養補給 觀念

「燕麥奶」咖啡從國外流行到台灣,成為咖啡店必爭的新興產品;隨著蔬食風潮,豆奶、牛奶等不敗食材也在各家手搖飲料店中推陳出新。燕麥奶、豆奶、牛奶名稱雖然都有「奶」,但製作方式與營養成分卻大不同!本篇由食品藥物管理署(以下稱食藥署)蔡孟融營養師為大家分析其中的差異。

燕麥奶、牛奶、豆奶都有「奶」  營養大不同!
燕麥奶、牛奶、豆奶都有「奶」 營養大不同!

燕麥奶屬全穀雜糧類? 三種奶原料、製程、食物分類皆不同

燕麥奶是將燕麥以水浸泡後,加水磨成漿、煮沸、過濾製成,有些燕麥奶產品會使用酵素水解改善質地,或額外添加油脂、食品添加物等成分,讓口感與牛乳更相近、品質更穩定。豆奶是將黃豆浸泡於水中,再磨漿、分離豆渣、煮沸而成;牛奶則是乳牛分泌的乳汁,經殺菌等步驟處理即可飲用。

蔡孟融強調,以六大類食物來區分,燕麥奶屬於「全穀雜糧類」,主要營養成分是醣類(碳水化合物);俗稱豆漿的豆奶則屬「豆魚蛋肉類」,以提供蛋白質為主,是同類別中推薦最優先攝取的食材;牛奶則屬「乳品類」,可提供碳水化合物、蛋白質、脂質,更是鈣質和無機物的優良來源,其中鈣與磷比值、鈣與鉀的比值及鎂與鈉的比值均近乎人體所要求。

六大類食物
六大類食物

喝奶之前注意! 腎功能不佳、過敏者小心

一般人很容易攝取過量的醣類,因此在喝燕麥奶時,需注意一天攝取的醣類總量,避免身體造成負擔。高齡者與減重者常發生蛋白質攝取不足的狀況,建議多喝豆奶與牛奶。

另外,有特殊身體狀況的人要注意:
1. 牛奶、大豆是過敏原,對這些成分過敏的人需注意。
2. 喝豆奶容易產生脹氣,主因大豆所含的一些聚醣類在腸道中,被細菌分解利用同時產生氣體。喝豆奶應依個人觀察與嘗試的經驗,攝取適合自己腸胃耐受的量。
3. 有乳糖不耐症、以及極少數牛奶過敏的人應避免喝牛奶。
4. 豆奶與牛奶含有較多蛋白質,若飲食中有限制蛋白質的病患,如:腎功能不佳者應先與醫師討論,再遵循醫囑適量飲用。

牛奶
有乳糖不耐症、以及極少數牛奶過敏的人應避免喝牛奶

食藥署提醒,燕麥奶、豆奶、牛奶的營養成分不同,應注意營養素的均衡攝取。此外,飲品在開封後都應儘速飲用完畢,或放置冷藏保存;大包裝飲品則避免對口飲用,以免口中細菌污染飲品,加速腐敗,造成食安疑慮。

資料來源/衛生福利部食品藥物管理署、董氏食品營養中心
責任編輯/Dama

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每次減重後都復胖 因為這個關鍵你沒改

2019-07-11
知識庫飲食觀念減脂瘦身

你認真想瘦身減重嗎﹖一般減重有改變生活方式、藥物治療、手術等3種經驗證的干預措施,但後兩者是下下策,因為當你的舊習慣不改,復胖的機會相當高。因此,美國飲食協會發言人Mascha Davis提醒正在減重的人﹕如果真心想減重,一定要從「瘦身三寶」開始改變生活方式,否則你就算減到理想體重,也將成為曇花一現。

每次減重後都復胖 因為你沒改變這個關鍵

瘦身兩寶﹕食物&運動

為了展開瘦身之旅,Davis建議你可以從三個生活方式的層面下手﹕食物、運動和睡眠,可將這三層面稱為「瘦身三寶」,因為這三件事對於保持體重或減重都至關重要。

舉例來說,從飲食類別下手,你會開始吃更多富含纖維的蔬菜、多喝水;從身體活動量下手,坐辦公室的你可能每個小時站起來走一走、上下樓改走樓梯不搭電梯、把車子停在離目的地更遠的地方以利多走動。

此外,定期去健身房是很有幫助的,但別指望去一下就能彌補早上的大吃大喝。一般來說,如果要靠運動消耗從飲食攝入的熱量,那需要龐大的運動量,畢竟快走近2小時才能燃燒掉一片蛋糕給的500卡路里,這也解釋了為何人們總說瘦身靠「7分飲食,3分運動」。

從改變飲食方式著手減重,可以吃更多富含纖維的蔬菜、多喝水

最常被忽略﹕睡眠

由於睡眠會影響抑制食慾的「瘦體素」及增加飽足感的「飢餓激素」,睡眠不夠可能大幅提升肥胖機率;相反地,擁有足夠的睡眠,也是另一種決定減重效果的生活方式。

「我有學員把常跑健身房、飲食也控制得當,但他們卻沒意識到睡眠不足會破壞減重目標。」Davis提醒,如果你經常疲倦、只能靠咖啡醒腦,是時候做調整了!多數成年人需要7-8小時睡眠時間,有些人甚至需要9小時,然而許多人每天都在睡眠不足的狀態下。不幸的是,你的睡眠越少,你的體重就越高。

現在許多人每天都在睡眠不足的狀態下

小提醒

1.      當努力減重卻不見成果,請尋求了解你的健康史、個人習慣與飲食偏好的專業人士,為你量身制定一個減重計畫。

2.      不用把目標放得太遠。先以週為單位設定每週小目標,例如每天午休期間走15分鐘,雖然是不起眼的活動,但有助於實現減重目標。

3.      避免盲從流行的飲食法。Davis舉例,像近年流行的低碳飲食,對糖尿病患者不一定適合,減低碳水化合物對糖尿病患來說可能是危險的,但他們並沒有意識到這個潛在危害。同理,患有慢性腎臟疾病的人必須限制攝入的蛋白質,更要避免含高蛋白質的飲食。

如果你已經改善了飲食、訓練和睡眠習慣,也排除掉可能阻礙減重的其他因子,例如甲狀腺機能低下、庫興氏症候群或者特殊用藥,卻仍然無法減重,這時,再開始考慮第一段提到的下下策吧!

資料來源/CNN, havemary.com   
責任編輯/Dama

 

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減重者必看!5種食物幫你減少內臟脂肪

2019-03-08
瘦身體脂肪觀念飲食話題

內臟脂肪一直都是可怕的殺手,但是許多人可能不知道它過多對身體的傷害有多嚴重!當內臟脂肪積囤積過量時,就容易引發一些疾病,輕者肥胖、重者罹患癌症。以下為減重者整理5種在日常生活中可以吃到且又能有效減少內臟脂肪的食物,一起打擊脂肪、重拾身材。

減重者必看!5種食物幫你減少內臟脂肪

 1  韭菜

韭菜不僅營養豐富,還有一定的藥用價值。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食慾和降低血脂的作用,對高血壓、心臟病、高血脂都有一定效果。根據現代醫學研究還表明,韭菜含有較多纖維素,可增強胃腸蠕動,具有良好的整腸效果,它能排除腸道中過多的脂肪及毒素,從而有效地減少內臟脂肪的堆積來達到減重目標。

韭菜 ©hellofresh.com

 2  葡萄柚

一顆葡萄柚只有53大卡以及2克的纖維,在每餐飯前吃半顆葡萄柚,可以增加飽足感、促進腸胃蠕動,具有明顯的減肥效果。在美國加州柏克萊大學研究團隊曾透過白老鼠實驗發現,吃高脂食物搭配葡萄柚汁的老鼠,比起一樣吃高脂食物但只喝水的老鼠,體重少增加了18%,而有喝葡萄柚汁的老鼠,血糖更是下降了13%至17%。另外,葡萄柚的色氨酸具有穩定情緒、神經的效果,還能促進睡眠品質,對於正在減重情緒不穩的人有良好的效果。

葡萄柚 ©organicfacts.net

 3  ​地瓜

地瓜能夠中和體內食用過多肉類、蛋類所產生的富餘酸,保持人體酸鹼平衡,同時還富含許多纖維素,可以幫助腸胃蠕動、促進消化,並將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外,減少脂肪在體內沉澱來達到降低內臟脂肪的效果。但是,建議在早上食用,畢竟地瓜含有澱粉,當晚餐較不適合。

地瓜 ©foodrevolution.org

 4  辣椒

辣椒裡面的辣椒素能刺激中樞神經,促進腎上腺皮質分泌腎上腺素,從而活化分解脂肪酶,使脂肪易於作為能量消耗掉,也就是說,它能減少體內積存的內臟脂肪來預防肥胖,如果在攝取的同時能進行適度的運動,更能提高效果!但是,要注意不要食用過多,以免腸胃不適。

辣椒 ©grosreez.com

 5  海帶

海帶含有大量的藻胺酸和墨角藻聚醣、水溶性膳食纖維以及牛磺酸,這些膳食纖維都是帶有黏滑性的多醣成分,在食用後,會在腸道中溶解為黏稠狀,可以包住腸道中的醣類、脂質、膽汁酸等物質,並將這些直接排出體外,或是延緩腸道吸收的速度來減少醣類的吸收量,達到抑制血糖上升的目的。此外,海帶豐富的維生素B1、B2、B6,能幫助身體產生能量,一旦缺乏這些必須維生素,吃進去的醣類和脂質便無法順暢燃燒,容易堆積在體內使血糖值上升導致肥胖。

海帶 ©cosmopolitan.com

資料來源/Healthline、《剷內臟脂肪,降5高》
責任編輯/妞妞

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