在新冠疫情大流行的早期,科學家以為對於大多數人來說,COVID-19 是一種持續時間不到兩週的短暫、相對輕微的疾病。但在感染冠狀病毒(COVID-19)後,有些人會出現持續的症狀。只要在確診後 3 個月,症狀持續超過 8 週,就被稱為長期新冠病毒症狀 Long Covid 或 COVID-19 後綜合徵 Post-COVID-19 Syndrome,也就是染上新冠病毒的後遺症。本文討論了飲食如何幫助您從中恢復,並列舉了一些與 Long Covid 相關常見飲食問題的對應方案。
Long Covid 似乎與第一次感染 COVID-19 時的病情嚴重程度無關,但在經歷過嚴重冠狀病毒病情的人中更為常見,不過也可能發生在最初症狀相對較輕的人身上。據估計,全球有數百萬人受到 Long Covid 的侵襲,常見症狀諸如極度疲倦、肌肉痠痛、持續呼吸急促或呼吸困難、胸痛或緊繃、心悸、關節疼痛、如坐針氈、睡眠障礙、憂鬱和焦慮、耳鳴、耳痛、皮疹、高燒、咳嗽、喉嚨痛、頭暈、頭痛、腦霧(brain fog),其表現包括記憶力減退、思維不清、注意力不集中等可能使人衰弱的症狀的影響,在某些情況下,還會出現嘔吐、腹瀉或嗅覺和味覺變化或喪失,其嚴重程度從輕微到使人衰弱。雖然這些症狀持續的原因尚不完全清楚,並且可能代表幾種不同綜合徵的組合,但一些生活方式的改變和營養補充可能會對從症狀中恢復有所幫助。
通過均衡的膳食來優化營養素攝取,以及在食物選擇、準備和保存過程中採取良好的衛生習慣可能是最有效的管理方法,以減少病毒感染的持續風險。
當身體不適時,這些症狀可能會影響到進食,但您的身體需要營養均衡,攝取多元的維生素、礦物質、蛋白質、能量、纖維和液體,才能發揮最佳生理作用並幫助恢復。大多數對於新冠病毒疫情的營養指引都鼓勵食用水果、蔬菜和全穀物食品。富含水果和蔬菜的飲食含有大量的維生素和礦物質,包括維生素 A、C、D、E 和 維生素 B 群,以及鋅和硒,它們是免疫系統的重要調節劑。此外,水果和蔬菜是水、抗氧化劑和纖維的良好來源,這些都對控制高血壓、糖尿病和體重增加方面有幫助,而這些疾病都是 COVID-19 併發症的重要風險因素。
良好的營養攝取有助於維持肌肉質量、免疫系統並提高能量狀態,具有這種平衡和多樣性的飲食包括地中海型飲食(被認為是一種抗發炎飲食)和國民飲食指南。
.地中海的飲食習慣通常著重於攝取大量的水果、蔬菜、堅果、種子、豆類、全穀類、植物油,搭配上適量的魚類、禽肉。因此多攝取地中海飲食項目中的食物代表會吸收到很多重要的維生素、礦物質、纖維素、omega 3 脂肪酸、單元不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸,而這些營養素都對人的整體身心健康相當重要。
.以馬鈴薯、麵包、米飯、意大利麵或其他澱粉類碳水化合物為主食,因為它們是很好的能量來源。全穀類型含有更多膳食纖維,而且通常會使食物釋放能量的速度更慢(低升糖指數),這在意欲減緩疲勞時可能會有所幫助,儲備食品時可考慮一系列的穀物,例如大米、意大利面、藜麥、蒸粗麥粉、燕麥片和其他穀物。
.每天的目標是至少吃 5 份的各種水果和蔬菜,以獲取維生素、礦物質和纖維。選擇水果和蔬菜時,選擇保鮮時間更長的新鮮選項;其他選擇是冷凍、乾燥和罐裝產品或乾燥的食物來源都可以。
.豆類、堅果和種子、魚、蛋和肉是蛋白質的良好來源,可以儲備的蛋白質來源包括魚罐頭、豆類(罐裝或乾制)、堅果和種子。少吃紅肉等含有高飽和脂肪酸、鹽以及糖的食物,尤其是香腸、漢堡、培根等加工食品。
.Omega-3 多元不飽和脂肪酸通過激活先天和適應性免疫系統的細胞來支持免疫系統,對於成年男性和未懷孕/未哺乳的成年女性,omega-3 脂肪酸(DHA 加 EPA)的推薦劑量為 250 毫克/天。每週至少食用 2 份(每份 90 克)富含脂肪的海魚,如鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鯡魚和胡瓜魚,即可滿足這一建議。omega-3 的植物來源包括食用堅果、種子、亞麻籽和橄欖油、海藻油和強化 omega-3 的食物。
.牛奶、奶酪和優酪乳是蛋白質和一些維生素的來源。它們也是鈣的重要來源,可以保持骨骼健康。如果選擇乳製品替代品,請確保它們富含鈣質。儲備時,選擇保質期長的保久乳(經超高溫殺菌)或奶粉。
.多喝水,保持良好的水合作用,每日至少 1.5 - 2 公升,並減少含糖飲料和其他高糖產品的消費來避免體重增加。由於每日需水量受年齡、性別、體力活動水平、飲食、身體組成、懷孕、環境條件和疾病的影響,因此中等體力活動水平的成年人可以通過每天飲用 12 杯水和飲料來滿足用水建議;而兒童每天需要 4 - 5 杯,青少年(9 - 18 歲)每天需要 7 - 11 杯一天;老年人每天 9 - 13 杯。
.限制飲酒,過量飲酒與宿主對病毒感染的免疫力降低以及人類和動物對結核病和細菌性和病毒性肺炎的易感性增加有關。目前的適度攝入指南建議女性每天不超過 1 杯,男性每天不超過 2 杯。
.限制食用和購買加工、超加工食品及速食快餐,減少不飽和油脂和塗抹的醬料。例如炸薯條、氣泡飲料、餅乾和冰淇淋,這些食品富含空熱量;同時避免購買富含鈉、反式脂肪和熱量的商業食品,使用香草和香料來減少鹽的攝入量。
.儲備可保持新鮮 1 週或更長時間的營養豐富的食品,建立健康零食的庫存,讓烹飪和飲食變得有趣和有意義並限制食用商業冷凍晚餐的次數。
首先,補充膳食補充劑不能治療或預防 COVID-19 。如果您的攝食量減少,或是食物種類來源不夠豐富,則飲食中可能只會攝入少量維生素和礦物質,那維生素和礦物質補充劑將有助於改善營養不足,但建議攝入量不超過每日建議攝取量(RDA)的 100%。
微量營養素通過先天性和適應性免疫反應中的多種途徑促進免疫功能。維生素 A、C、D、E、B6 和 B12 和鋅對於維持物理屏障(例如皮膚、胃腸道內壁、呼吸道等)的結構和功能完整性以及分化非常重要、先天免疫細胞的增殖、功能和遷移。同時,維生素 C 和 E 以及鋅和硒可在氧化應激增加時防止自由基損傷。維生素 A、C、D、E、B6 和 B12、鋅和硒通過影響 T 細胞和 B 細胞的分化、增殖和正常功能來支持適應性免疫反應。這些營養素也影響抗體的產生和功能,有助於細胞介導的免疫,並支持病原體的識別和破壞。最後,它們具有抗菌活性並調節發炎反應。
部分的新冠病毒疫情營養指南裡強調礦物質和維生素(如鋅和維生素 C、A 和 D)對維持功能良好免疫系統的重要性,作為輔助治療。然而,對於感染病毒或有風險的個體,才強調補充維生素 C (對於有呼吸道病毒感染風險的個體,可以經醫師指示口服高劑量的維生素 C,高達 2 g/d)和 D(缺乏日照者, 2000 至 4000 IU/d)以及鋅(最大鋅攝入量不應超過 40 毫克/天;素食者可能需要比非素食者多 50% 的膳食鋅;老年人有缺鋅的風險,這增加了對肺炎等感染的易感性,30 mg/d 可能足以改善免疫功能並降低感染風險)和硒(較高劑量 200 μg 可以作為治療感染的輔助療法,但不能長時間使用),可能有益於呼吸道病毒感染或檢測到營養缺乏的人。
俄勒岡州立大學的一項研究發現,55 歲及以上的成年人每天服用多種維生素和礦物質補充劑,持續 12 週,其抵抗感染的效果明顯優於服用安慰劑的人。儘管服用補充劑的人與服用安慰劑的人一樣容易生病,但他們的症狀要輕得多,而且消失得更快。隨著年齡的增長,人體在 50 歲左右以後對於營養素的吸收能力會下降,因此需要更高的攝入量,也更容易出現維生素和礦物質缺乏症。若有缺乏,會導致免疫力下降和發炎反應升高,從而使感染變得更糟。因此,根據您的年齡,可以考慮增加多種維生素和礦物質補充劑的補充。此外,一些營養素如 omega-3 多元不飽和脂肪酸和益生菌,與抗發炎反應和增強對上呼吸道感染的抵抗力一有關。
需要注意的是,「補充膳食補充劑越多越好」的想法是一種誤解。大劑量的維生素和礦物質可引起毒性和副作用或與藥物相互作用,從而增強或降低藥理作用。
症狀一:疲勞
1. 遵循規律的睡眠模式,每天在同樣的時間起床和上床睡覺,幫助減輕疲勞。
2. 健康的飲食也是關鍵。少量多餐幫助維持血糖濃度,但避免攝入過多的澱粉或甜食,如碳水化合物,這會導致進食後幾個小時能量下降。
3. 即使不感到飢餓,也不要跳過早餐不吃,這一點也很重要。
4. 選擇低升糖指數 (GI) 的碳水化合物來源,因為這些碳水化合物的消化速度相對較慢,有助於防止血糖波動。不錯的選擇包括全穀類食物,例如豆類、燕麥、全麥麵食和糙米等,以及水果和蔬菜。
5. 一些微量營養素含量豐富的食物或補充劑,如維生素 B2、B3、B5、B6、B12、葉酸、維生素 C、鐵和鎂也有助於減輕疲勞。
症狀二:肌肉痠痛
1. 即使感到疲倦和肌肉痠痛,保持活動也很重要。積極的活動,如慢走、低強度的有氧運動或溫和的游泳,也可以幫助恢復。
2. 專注於呼吸或冥想的治療性運動,如瑜伽和皮拉提斯,可以幫助您感覺更有活力、減少不適。
3. 改變進行的運動類型,使相同的肌肉群每週鍛煉不超過 3 次,以便有時間讓您的肌肉恢復。
4. 即使您感覺無法從椅子上站起來,也請嘗試進行一些坐姿的運動練習。
5. 攝取正常肌肉功能所需的微量營養素,包括鈣、鎂、鉀和維生素 D。每天將手臂和腿暴露在陽光下 15-30 分鐘,以促進維生素 D 的內源性合成,如果您因為染疫而大部分時間都在室內度過,那麼您應該考慮服用維生素 D 補充劑,而當檢測到缺乏維生素 D時,建議口服補充劑量在 2000 至 4000 IU/d 之間。
症狀三:頭痛
頭痛是新冠病毒感染的早期特徵,並且可以持續存在。確保每天喝足夠的水分,因為即使是輕微的脫水也會導致頭痛。
症狀四:腦霧 brain fog
1. 目標是每週至少吃兩份魚,其中一份是富含油脂的。這些提供了對大腦健康很重要的 omega- 3 脂肪酸,一些食物中可能含有被強化的 omega- 3 脂肪酸,對於那些不太吃魚的人,可以考慮使用 omega- 3 補充劑——包括來自藻類等純素來源的補充劑。
2. 確保您有充足的睡眠。某些類型的空間記憶只有在學習之後,有一段長時間的睡眠才能建立。
3. 定期運動對於促進大腦循環和幫助記憶持久也很重要。
4. 維生素 B 群對健康的思維過程至關重要,尤其是 B1、B3、B6、B12 和葉酸,鎂也有助於保持正常的心理功能。
症狀五:嗅覺與味覺改變導致食慾不振
添加強烈的香料(如香料)或辛辣苦味(如柑橘)可能會有所幫助。有些人發現改變食物的質地會使其變得有趣。冷食或室溫下的食物通常更能耐受。
症狀六:腸胃道症狀
雖然導致 COVID-19 的 SARS-CoV-2 被認為是一種呼吸道病毒,但卻會導致嘔吐和腹瀉。科學家發現 SARS-CoV-2 的病毒碎片可以在初次感染後,仍在人體腸道內逗留數月。但研究人員尚未確定持久性病毒片段與 Long Covid 之間的聯繫,還需要做更多的研究。
Long Covid 常見的腸道症狀是感覺噁心、腹脹、疼痛和腹瀉。這些是腸易激綜合徵 (Irritable bowel syndrome, IBS) 類型的症狀。越來越多的證據表明,腸道中的微生物狀態(腸道中的細菌和微生物)在我們的健康中發揮著重要作用。為腸道健康而飲食包含:吃許多不同顏色的豐富植物性食物來源,提供纖維,例如水果、蔬菜、堅果、種子、豆類和全榖,儘管沒有證據顯示多吃有助於 Long Covid 的恢復。
益生菌也值得考慮用以緩解腸道症狀,建議試用一個月以測試是否有益。益生菌可以通過多種機制發揮作用,包括調節免疫功能、產生抗菌化合物和有機酸、改善腸道屏障完整性、酶的形成以及與常駐微生物群的相互作用。對乳酸桿菌和雙歧桿菌屬益生菌的研究表明,在改善免疫功能方面取得了不錯的成果,發酵乳製品可能是改善腸道微生物群的好選擇。此外,壓力、焦慮和睡眠障礙都會影響您的腸道健康,使症狀惡化,心理諮商或晤談可以對此有所幫助。
.無預期的減重或增重
.持續的體重減輕並且食慾不振
.由於嗅覺或味覺變化、疲勞、噁心、腸胃道症狀或其他長期感染症狀而無法正常進食
.遵循限制性的飲食方式
參考資料來源:
1. British Dietetic Association. Long Covid and Diet: Food Fact Sheet [Internet]. BDA.uk.com. 2022 [Accessed 19 May 2022].
2. Sarah Brewer. “Long COVID: diet and lifestyle changes that can help” [Internet] . healthspan.co.uk/.2022 [Accessed 19 May 2022].
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4. de Faria Coelho-Ravagnani, Christianne, et al. "Dietary recommendations during the COVID-19 pandemic." Nutrition reviews 79.4 (2021): 382-393.
減肥時,最痛苦的莫過於戰勝「飢餓」跟「嘴饞」,因為許多低熱量食物會讓你餐與餐之間感到飢餓不適,這使他們更容易暴飲暴食或放縱自己。幸好仍有些健康、低熱量,且提供滿滿飽足感的食物,能讓你免於餓肚子又不擔心發福。
燕麥絕對是健康減肥飲食的絕佳食品,它熱量低,40克麥片(約半杯)僅有148卡熱量,卻包含了5.5克蛋白質和3.8克纖維,兩者都容易讓人產生飽足感。一項針對48名成年人的研究更發現,吃燕麥片增加飽足感,可減少下一餐的飢餓感和卡路里攝入量。
蛋白質豐富的希臘優格,可幫助抑制吃東西的慾望並促進減肥。雖然熱量因品牌和口味各異,但一般來說,150克(約2/3杯)希臘優格可提供約130大卡熱量和11克蛋白質。一項針對20名女性的研究發現,與吃餅乾和巧可力相比,吃優格的女性不僅減少了飢餓感,在晚餐時攝入的熱量也減少了100卡。
碗豆、小扁豆等豆類食物的蛋白質和纖維含量都高,198克(約1杯)煮熟的扁豆,可提供230卡熱量、15.6克纖維和近18克蛋白質。多項研究證實,豆類對飢餓和食慾有強大的影響。一項針對43名年輕人的研究顯示,四季豆和碗豆組成的高蛋白餐,比牛肉和豬肉高蛋白餐還能增加飽足感、減少食慾與飢餓感;另一項研究指出,相較於吃高碳水化合物的麵食和麵包,人們吃豆類後的飽足感增加31%。
草莓、藍莓、覆盆子、黑莓等漿果類富含維生素、礦物質和抗氧化劑,對健康相當有益。148克(約1杯)藍莓僅有84卡熱量,卻有多達3.6克纖維,高纖維含量可減緩胃排空、增加飽足感,對減重相當有幫助。
西瓜的水分含量高,可在保持水分充足下提供最少的熱量。152克(約1杯)切丁的西瓜只含46卡熱量,另有維生素A和C等各種必需的微量營養素。與高熱量食物相比,吃西瓜這類低熱量食物,對於飽足感和飢餓感確有相似的影響;依照一項針對49名女性的研究,用相等熱量的水果代替燕麥餅乾,能明顯減少熱量攝入和體重。
被譽為「減肥聖品」的小小種子,真的有這麼神奇嗎?每盎司(28克)奇亞籽可提供137卡熱量、4.4克蛋白質和高達10.6克纖維。奇亞籽的水溶性纖維含量特別高,水溶性纖維可溶解在水中,能在胃中形成濃稠的凝膠狀物質,促進飽足感。一些研究發現,奇亞籽在水中吸收的重量是其重量的10-12倍,並緩慢地穿過消化道,使人保持飽足感,因此,在日常飲食中添加一兩份奇亞籽,可抑制並降低食慾。
起司是蛋白質的重要來源,226克(約1杯)低脂茅屋起司含大約28克蛋白質和163大卡熱量。多項研究發現,增加蛋白質攝入量,可降低食慾和飢餓感,也可以減緩胃排空的時間,進而延長飽足感。一些研究甚至發現,茅屋起司和雞蛋對於健康成年人的飽足感具有相似作用。
1 顆雞蛋約含有72 卡熱量、6 克蛋白質,以及多種重要的維生素和礦物質。一項針對30 名女性的研究顯示,早餐以雞蛋代替貝果,在當天稍晚會感到較高的飽足感,並減少105 卡熱量攝取。其他研究也指出,高蛋白早餐可減少零食攝取、減緩胃排空,並降低體內飢餓素的水平。
馬鈴薯常被作為炸薯條、薯餅,因此總是被認為不健康。事實上,一顆中等大小的帶皮烤馬鈴薯含有161 卡熱量,同時也提供4 克蛋白質和纖維,可成為健康飲食的重要食物。在一項評估飽足感影響的研究中,發現煮熟的馬鈴薯是飽足感最高的食物,飽足指數323 分,幾乎比牛角麵包高出近7 倍。
多數減重者並不會把湯列入減肥食品名單,但一些研究顯示,在同樣成分下,湯可能比固體食物更能提供飽足感,因為湯減慢了胃排空速度,並比固體與粥狀食物更有效促進飽足感。一項研究指出,飯前喝湯使午餐的總熱量攝取降低了20%。
要注意的是,奶油濃湯、巧達濃湯這類湯熱量高,應選擇較清淡的肉湯或高湯,以減少熱量攝取同時增加飽足感。
一份85 克的鱈魚,可提供15克以上的蛋白質和70 卡熱量,且魚中的Omega-3 脂肪酸對心臟有益。增加蛋白質攝入量可降低食慾以及飢餓素,一項研究評估牛肉、雞肉和魚蛋白的影響,發現魚提供的蛋白質對飽足感影響最大。
此外,為了減少熱量攝入,可選擇鱈魚、比目魚、大比目魚等瘦肉魚,避免選擇鮭魚、沙丁魚或鯖魚登高熱量魚類。
雞肉、火雞和低脂紅肉的熱量含量低,但富含蛋白質,例如112 克(4 盎司)煮熟的雞胸肉含有約 185 卡熱量和 35 克蛋白質。瘦肉有效減少兩餐之間的飢餓感和食慾,一項研究發現,與吃無肉高碳水化合物晚餐的人相比,吃含肉高蛋白晚餐者的進食量少了12%。
資料來源/healthline, 維基百科
責任編輯/Dama
很多人認知過量的高蛋白對身體、腎臟非常不好,但或許,這有另一層潛藏的故事。
如果參照運動營養針對蛋白需求量的計算,平常人的日蛋白需求為『體重(公斤)x1.0』,有高度活動者約莫為『體重(公斤)x1.8-2.2』(端視是否為健美選手)。頂尖、追求肌肥大化的健美選手在blog自述他們的飲食量為『體重(公斤)x2.5』,意思就是一百公斤的健美選手,一日的蛋白需求量要有250公克,食物來源包含,肉類、乳清蛋白粉末。但歷經長時間的飲食做法,卻沒有造成腎臟問題?為什麼?
因為他們有吃脂肪。
1881年知名的探險家 Adolphus Greely 率領了攝影師、天文學家、船員等共25人,駕船前往北極進行生態考察,並建立第一個氣象觀測站。船上擺放了大量的瘦肉,他們的飲食簡單地就是瘦肉、蔬菜跟久藏的穀物。但 Adolphus Greely 是第一回前往北極,所以行經路線繞了許多冤枉路、到達北極後因為燃油不足而只能待在當地。他們沒有求助當地的居民,而是以自許的文明方式過活,最終25名船員在低溫、溺水、營養不足等因素下死亡了19人,最後的六人最終獲救。
1906年,畢業於哈佛大學的冰島裔人類學家維海默.斯德凡森(Vilhjalmur Stefansson),決定到加拿大極地區與因紐特人同住。他除了是個人類學家外,也是個熟讀百書的冒險家。
維海默前往加拿大北方極寒區、尋訪居住於麥肯錫河流域的因紐特人。當地的因紐特人從未見過和他一樣的白人,但維海默釋出善意,於是因紐特人教他如何狩獵與釣魚。維海默刻意完全依循因紐特人的生活方式,整年幾乎都只吃肉類和魚類。長達九個月的時間只吃麋鹿肉、海豹或是鯨魚肉,然後接連幾個月只吃鮭魚,到了春天時則吃上一個月的蛋。
但老天爺啊!因紐特人跟維海默沒有發生像 Adolphus Greely 隊員們的營養不良問題?1907年他揮別因紐特人時,甚至提到自己精力十足,健康狀態非常好。
同樣的一年,維海默準備萬全之後再次出遊,只是這次不是探訪因紐特人,而是前往北美探訪當地的印第安人 (別忘了它的本職是人類學家)。維海默依舊很有勇氣地與北美印第安人交好、效法他們的飲食方式,只是這次他吃鱉了。
北美印第安人的狩獵獵物大多數都是瘦巴巴的兔子,他們多半的時間都是吃下兔子肉。儘管兔子肉有著充足的蛋白質,但維海默仍是出現頭痛、腹瀉、失去力氣以及胃部不適的問題,這樣的問題一直到印地安人狩獵到野生羚羊和馴鹿、拿著肥大的肉塊要他吃下去才改善過來。北美印第安人的狩獵本事獨到,但不是每回都有好運氣,所以偶爾他也得吃海狸或是魚。但是純吃兔肉的時候,總會出現一些身體上的問題,反而當加入了一些其他肉類後,這些症狀就會改善過來。
最後,聰明的維海默終於找到了關鍵,原來是缺少脂肪問題。兔子本身的脂肪率只有8.3%,相較之下,牛肉與鹿肉存有30%、甚至鮭魚都有20%以上的高脂肪。北美印第安人多半以瘦肉為主,卻偶爾會出現不適症況。而吃高脂肪肉類的因紐特人卻沒有相對不適的問題。
回到美國的維海默提出了『Rabbit starvation』(兔子飢餓病),或更科學的稱呼『蛋白質中毒』。這個論述後來被科學家證明了。
首先我們知道,身體通常會燃燒脂肪作為能量,而人類大腦則使用葡萄糖跟酮體。
身體可以循環並轉換蛋白質成為葡萄糖,但不是一個健康的長期方案。蛋白質在分解後會形成醣類,還有氨和其他代謝副產品。醣類會儲存於肝臟、肌肉內,而代謝副產品氨則必須透過肝臟和腎臟代謝、排尿清空。
ATP(能量分子)用於將蛋白質氨基酸轉化為葡萄糖,並將更多代謝副產物氨轉化並由腎臟代謝形成尿素。但是,無論你吃下多少蛋白質,肝臟仍然只能從蛋白質中產生少量250公克醣。缺少脂肪的你沒有飽足感,所以你會吃更多。只有少量的250克醣,也只能支持你一天的生活。你會覺得很累、無力,甚至不舒服。
吃更多瘦肉卻幫助不了你,不幸的是,協助幫忙的肝臟、腎臟會手足無措、過度負荷的結果最後無法將氨轉化成尿素(沒有足夠的ATP),所以氨會重新進入你的血液,開始混亂你的神經系統與體能狀況。
回到我們偉大的人類學家維海默。
從北極返家後,為了證明自己的『兔子飢餓病』(Rabbit starvation)發現,他主導了非常極端的實驗。1928年在優異的科學家團隊監督下,他和朋友住進了紐約貝爾維尤醫院,誓言在一年的時間內只進食肉類和水。兩人入院時,面臨了一場抗議風暴。
維海默於回憶時表示:「科學家跟朋友齊聲認為,吃肉只會讓我們被逐出社會以及生病死亡。」另一批不苟同肉食的科學家則幸災樂禍地期待他們喊救命。
儘管全肉飲食期間,代表反派的科學家們督導醫院不斷地為他們做各種測試,但約莫經過三週之後,依舊沒有任何身體不適的狀況。最後這群抱持負面論調的科學家讓兩人出院返家,並持續嚴密的監督。
後來的一年裡,維海默只生過一次病。那是當實驗主持者鼓勵他只吃不帶油的瘦肉時。
「貝爾維尤醫院要我吃下不完整的肉類飲食(限食不帶油的瘦肉),」維海默表示:「我又開始腹瀉,感覺身體不適。」但維海默很懂,於是當他發現這問題之後,即刻點餐吃完一頓肥滋滋的沙朗牛排和培根油炸牛腦後,隔天身體就痊癒了。
維海默認為,油脂才是健康的飲食來源。
在一年期限結束之前,兩人感到狀態極佳,檢查也確認兩人的健康完全正常。監督實驗的科學委員會發表了六篇論文,記錄了科學家們在兩人身上找不出什麼毛病。一般預測他們起碼會得壞血病,因為熟肉不含維生素C,但這種狀況並未發生,有可能是因為他們採取了全動物吃法—他們並非只吃肉,而是包括了骨頭、肝臟和腦,這些部位已知含有維生素C。他們咀嚼骨頭攝取鈣質,一如因紐特人的吃法。
斯德凡森不僅在這為期一年的實驗期間依循這樣的飲食,之後的大半輩子也都這麼吃;直到他八十二歲去世之前,他都始終保持運動,而且健康狀態良好。
科學家後來驗證了『兔子飢餓病』的問題,並發出相關研究報告。報告指稱,飲食中只吃高蛋白是有可能導致身體問題的,但另一個被忽略的層面是,如果你有搭配適當的脂肪的話,就不會是問題。
關於鄭匡寓因為減肥而開始運動,從此就戀上跑步。
透過呼吸、心跳與疲勞的雙腿體驗真實存在的美好。
多年研究運動科學及跑步技術,每天都在追求更進步的自己。
同時是個患有癲癇的運動員,所以深深期望推廣健康運動給每一個人。
因為減肥而開始運動,從此就戀上跑步。透過呼吸、心跳與疲勞的雙腿體驗真實存在的美好。多年研究運動科學及跑步技術,每天都在追求更進步的自己。同時是個患有癲癇的運動員,所以深深期望推廣健康運動給每一個人。