隨著蔬食、素食飲食的普及，愈來愈多人選擇吃素當作減肥的方式，但是卻面臨愈吃愈胖的狀況；然而不同的素食有可能因為缺乏蛋、奶、肉的攝取，進而造成營養不均衡。對此，營養師表示，吃素不等於健康減肥，建議可以選擇看得到「食物原型」的口味，並掌握均衡的搭配，才能健康吃素。

營養師高敏敏於臉書粉絲專頁發文提及，現代人愈來愈重視健康飲食，但不少人常納悶問到：「為什麼吃素好像沒有比較瘦？」對此，高敏敏表示，其實吃素不等於健康減肥，只要好好掌握正確吃素的觀念與訣竅，相信能達到健康吃素。

健康吃素5原則

為什麼吃素沒有比較瘦？那是因為吃錯了！高敏敏表示，民眾若想要健康吃素，一定要注意素肉是否加工過度、蔬菜是否炒太油、蛋白質品質⋯⋯等問題：

素肉加工過度：

素肉常用黃豆、蒟蒻、穀類等再加工製成。

蔬菜炒太油：

蔬菜為了口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。

蛋白質品質差：

蛋白質是身體主原料，動物、植物的必需胺基酸種類不同；若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作。

脂肪酸不平衡：

長期好油、壞油比例失衡，身體易發炎更容易肥胖、水腫。

重鹹重甜熱量高：

常用糖醋、紅燒、醬料來調味，高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫。因此，除了熱量之外「鈉含量」也是營養重點。

7-11蔬食熱量圖鑑

超商的食物選擇很多，除了熱食、零食，還有外食族必備的微波食品，其中蔬食也是不少人用餐的選擇，但事實上，超商蔬食有不少卻是熱量高低、鈉含量。高敏敏也整理14款「7-11蔬食熱量圖鑑」供民眾參考：

蒜辣麻醬涼麵411公克

熱量：650大卡

鈉含量：1249毫克

特選麻醬涼麵411公克

熱量：626大卡

鈉含量：1097毫克

黑松露野菇燉飯439公克

熱量：535大卡

鈉含量：1326毫克

紅豆紫米湯280公克

熱量：285.6大卡

糖含量：36.4公克

京都豆皮壽司149公克

熱量：282大卡

鈉含量：693毫克

起司三重奏86公克

熱量：279大卡

鈉含量：337毫克

花生巧克力三明治83公克

熱量：277大卡

糖含量：9.2公克

松露野菇烘蛋捲餅135公克

熱量：265大卡

鈉含量：602毫克

藍莓乳酪三明治71公克

熱量：175大卡

糖含量：6.2公克

韓式雜菜冬粉163公克

熱量：165大卡

鈉含量：921毫克

黃金玉米棒180公克

熱量：161大卡

鈉含量：266毫克

洋芋沙拉佐生菜151公克

熱量：149大卡

鈉含量：201毫克

一日野菜農夫十蔬180公克

熱量：87大卡

鈉含量：36毫克

一日野菜四色海藻170公克

熱量：46大卡

鈉含量：95毫克

高敏敏補充，民眾若想要健康吃素，建議可以選擇看得到「食物原型」的口味，這樣的食物不僅少加工，吃起來更健康也更均衡。她也提醒民眾，平常即便趕時間也不能忽略均衡飲食，除了主食外，可以再搭配1杯無糖豆漿、1份水果沙拉，讓三餐營養均衡。

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本文獲優活健康網授權轉載。

原文：小心「素食5地雷」吃錯反更容易胖！營養師揭超商「蔬食熱量排行」

想要減重成功，30％需要靠動，然而70％需要靠飲食。然而在減重時，有嘴饞的時候一定在所難免，許多人在想吃點心時不能吃一定會焦慮不安，許多人會化情緒為食量。因此，小編推薦了5種嘴饞點心，不僅熱量低且有飽足感，還能越吃越健康。

奇異果

奇異果富含膳食纖維，有益腸道健康，可以刺激腸道蠕動，縮短有害物質停留在腸道的時間，讓排便順暢。然而100公克的奇異果熱量約56大卡，還含有大量維生素、膳食纖維、維生素C、維生素E、鎂等營養素，能安定神經。富含的維生素C、E有很好的抗氧化效果，還可幫助肌膚修復，可解決減重時因缺乏部分營養所導致的肌膚問題。

大番茄

一顆200公克番茄，大約只有30大卡，是8分之1碗白飯的熱量。然而番茄糖分低、幾乎不含脂肪，屬低熱量且是低GI食物，加上富含纖維質，能增加飽腹感，有助於防止暴飲暴食、減少食物的吸收。此外，番茄除了含有膳食纖維，也含有檸檬酸、蘋果酸、乳酸，能吸附掉腸道多餘的脂肪，改善肥胖問題。

芭樂

一顆100公克的芭樂的熱量約y60大卡，且維生素C含量高達225毫克，不僅熱量低且還是護膚的榮美食物。芭樂富含膳食纖維且能產生飽足感，能促進新陳代謝以及減少脂肪囤積體內，抗氧化功能還能幫助膠原蛋白形成，因此非常適合嘴饞的上班族當做點心來食用。

無糖燕麥

燕麥富含的可溶性膳食纖維-β-葡聚糖，是白米的膳食纖維12～15倍，可以幫助腸道蠕動。燕麥的麩醯胺酸可合成GABA使腦部放鬆，燕麥吃下去後燕麥纖維會吸收水分在腸胃裡膨漲，增加飽足感及延長胃排空的時間。但燕麥的熱量並不低，100g的即食燕麥片熱量為406大卡，若想吃燕麥減肥記得要挑選無糖及注意吃的份量。

無糖豆漿

根據《跨學科毒理學》期刊上的綜述指出，豆漿所含的大豆異黃酮，可以抑制人體脂肪的生成，從而幫助減重、縮減腰圍。 此外，還可以幫助腦袋清醒，以及改善腸道便秘。

資料來源／Healthline

責任編輯／妞妞

還記得紅遍全球的電影《三個傻瓜》嗎？其男主角阿米爾·罕（Aamir Khan）在去年拍新電影《我和我的冠軍女兒 (Dangal)》時，因為劇情關係，他紮紮實實的增肥，而且一路飆到97公斤重，更最讓人訝異的是，他只花了五個月的時間，迅速的瘦身成功，還搖身一變成為帥氣的肌肉猛男，體脂僅有9.6%，這一路極短時間的歷程震驚了許多人。

阿米爾·罕是一位印度相當知名的電影演員、製作人、導演以及主持人，而他其中最著名的代表作品就是《三個傻瓜》，這部電影讓他紅遍全世界，可謂印度的劉德華。在幾個月前，他因為拍攝新電影《我和我的冠軍女兒 (Dangal)》的需求，他把自己增肥到97公斤，在這部電影中，阿米爾·罕飾演一位發福退休的角力選手，原本電影中的編劇們是想打算靠化妝以及道具讓阿米爾·罕來呈現發福的感覺，但他決定來自己增胖，因為實際的增胖才能讓電影更加有真實的效果，這樣的舉動讓全部人覺得他相當敬業。

根據外媒報導，阿米爾·罕靠著每天不斷地吃甜食才能快速增胖，但是在電影拍攝結束後，他只用了五個月的時間來減去吃胖的體重，不僅成功減重還讓自己的身材更加健壯，阿米爾·罕靠著堅強的意志力每天上健身房以及嚴格的飲食控制，才能使自己的身材迅速瘦下，而且，以他的體態，讓人完全猜不出他已經是快要52歲的中年男子，這樣敬業且堅強意志非常令人佩服。

阿米爾·罕：「在我還沒增胖前，我一天都燃燒大約2500卡的卡路里，但是為了要減去拍攝電影中增肥的重量，我必須燃燒更多！對我來說，我減肥的方法就是將這三個部分去計劃分配，像是：50%是飲食、25%鍛鍊、25%休息，在減肥的過程中，我保持每天活動6小時的時間，像是會去騎腳踏車、打網球、快走以及上健身房運動，這樣持續的瘦身計劃，讓我成功地在每一周減去1-2磅（約0.5-1公斤）。」

這樣的瘦身方式以及成果令許多人訝異不已，而且只在短短五個月內就減去25公斤，《三個傻瓜》這部電影作品已經讓阿米爾·罕紅遍全球了，現在因為拍攝《我和我的冠軍女兒》的增胖減重的過程又讓他粉絲增加更多，而且人氣高居不下！更厲害的是，《我和我的冠軍女兒》在印度一上映就打破票房紀錄，已經成為印度史上最賣座的電影。在阿米爾·罕的減重過程，我們發現到一件事情很重要，就是意志力，如果你沒有堅決的信念想要改變一件事情，不管用什麼辦法都達不到。