• 話題
  • 運動部落
  • 人物誌
  • 知識庫
  • 場館資訊
  • 配備館
  • 動學堂
  • 運動資源
  • 活動賽事
  • 運動廚房
  • 運動專題

  • 健身
  • 跑步
  • 瑜伽
  • 瘦身
  • 飲食
  • 運動生理
  • 戶外運動
  • 舞蹈
  • 保健
  • 武術競技
  • 水上運動
  • 球類
  • 綜合

  • 健身
  • 訓練動作
  • 啞鈴
  • 跑步
  • 上半身肌群
  • 核心訓練
  • 下半身肌群
  • 重量訓練
  • 瑜伽
  • 跑10K
  • 徒手訓練
  • 跑步訓練
  • 瑜伽動作
  • 跑5K
  • 初階訓練
  • 話題
  • 運動部落
  • 人物誌
  • 知識庫
  • 場館資訊
  • 配備館
  • 動學堂
  • 運動資源
  • 活動賽事
  • 運動廚房
  • 運動專題
  • 首頁
  • 場館資訊
  • FIT飛踢廚房:走進FIT,得到FIT,This Is Why We Eat!
1
FIT飛踢廚房:走進FIT,得到FIT,This Is Why We Eat!
2
蛋白質的攝取比例與減重有關
不用特別限制飲食也能減重?關鍵點就在蛋白質的攝取比例
3
巧克力也不行! 熱天跑步前吃這6種食物讓你痛苦指數爆表
運動星球
運動星球

FIT飛踢廚房:走進FIT,得到FIT,This Is Why We Eat!

2016-09-14
場館資訊 飲食 瘦身 飲食方式 趨勢 增肌 減脂

從運動到飲食控制,近年大家對於健康的正確概念,慢慢被建立。雖然我們漸漸了解所謂飲食的控制即是蛋白質、碳水化合物以及脂肪的攝取分配,但對於一般忙碌的上班族而言,要實際著手製作這些食材,除了沒時間之外,更重要的是不知該如何分配菜色的細節。

FIT飛踢廚房對於菜色及醬料的細節相當重視

打造外食健康概念

位於新竹市區的Fit飛踢廚房老闆Simon,本身是一位健美選手。擁有多年教學及比賽經驗的他,對於餐點的調配是相當重視。大學畢業後,他前往澳洲學習,讓視野更廣闊。期間,他也觀察到國外對於飲食控制的概念相當純熟,無論選手或是一般的健身者只要進到健身房,就能直接在販賣機中選擇自己所需的餐點,每個餐點的上面都標註了清楚的蛋白質、碳水化合物等詳細資訊。
反觀台灣,雖然開始有這樣的觀念,但實際施行的用手指頭也能算出來。於是回國後,他將這個概念與志同道合的朋友分享,一起規劃創造這間專為外食族找回健康的餐廳。

飛踢廚房老闆Simon

新竹或許不是健身人口最多的城市,會選擇在這裡開店,全是Simon為了就近照顧年邁的外婆,可惜在籌備期間,外婆就提早接收天堂徵召。雖然難過,但為了完成給老人家的承諾,Simon忍著悲痛,在今年4月於新竹市區巨城購物中心旁開幕。

飛踢廚房空間

食材不投機,份量不取巧

Simon的哥哥是廚師,而他自己本身也喜歡做菜加上長年的健美訓練,對於食物的挑選也特別講究。他以自己當作背書,用參加比賽的方式告訴大家看到絕對比聽到來的更實際。

飛踢的餐點分別有:風味燉牛肉、嫩切雞胸、香煎多利魚、德州烤里肌,並搭配他們特有的四種醬料;蜂蜜辣椒、柔和芥末、台式騷莎、墨西哥騷莎,選擇其一為菜色添加更多的美味。

風味燉牛肉

關於餐點卡路里皆以人體所需的基本熱量做調配,一餐若要健康又營養,應當是50%蛋白質和50%碳水化合物,5%-10%的脂肪做搭配。裡頭所有的主餐全以電子秤出剛好的份量,絕對不偷任何一點營養的攝取含量。

香煎多利魚

渾然天成的四種口感

其中的嫩切雞胸是店內最受歡迎的餐點,運用健康無毒的肉質、花椰菜以及依個人習慣選擇白飯或筆管麵,搭配上述醬料,即便再飽,仍覺得回味無窮。四種醬料絕無任何添加物,皆是他們親自一一調配的味道;

嫩切肌胸

蜂蜜辣椒由三種不同的辣度結合而成,其中最辣的辣椒會在底層增加整個醬料的口感,再以醋和蜂蜜醃製而成,香甜的味覺中帶點香辣的氣息,其口感有如一位小女孩在對你撒嬌的模樣。由於台灣人較無法接受嗆辣的口感,貼心的Simon在裡頭加入蜂蜜調和,成為芥末界中最溫和的柔和芥末醬。而台式騷莎則是他朋友家中祖傳的祕方醬料,以台式的辛香料;蔥薑蒜加上黑白醋的調味,形成一種既清爽又無負擔的口味。墨西哥騷莎是大家最常接觸也較熟悉的醬料,不過飛踢是用新鮮的番茄和蔬菜去做,不僅用於主菜之上,即使單吃也無法自拔。

用新鮮蔬果製成的墨西哥騷莎

若是第一次嘗試的客人不知該如何選擇,Simon建議可以先根據自己平時喜歡的口味做選擇,店裡的餐點每樣皆不超過600大卡,不管選擇哪一種項目,也不用因為熱量不均衡而有所擔心。

台式騷莎

免除忙碌煩惱,好好吃飯

除店內用餐外,還有外帶和外送的服務以及包週包月的方案調配。台灣的美食餐廳相當多元,許多店家更是不預定就吃不到。但Simon表示來到飛踢廚房不必擔心這樣的問題,只要你願意來就有的吃,若已售完也會在粉絲團提早公布,免除白跑一趟的體力。在新竹市區,則有滿10個便當即外送之服務,所以在新竹市區上班的朋友們,更不必擔心因忙碌而忘了吃飯。
 
關於包週包月則是給予有長期需求的客人,若你喜歡這樣的飲食方式,飛踢廚房可每天為你送上專屬於你的健康餐,再也不用煩惱中午或晚上吃什麼好呢?

外帶餐盒

健康餐即是一種身體的保養

每個人都希望外型有所改變,但許多正確的觀念與知識是無論在吃或動之前就該知道的事。熱心的Simon只要一有空,就會趁機教育客人關於健康的正確觀念。對於以水煮的烹調方式;Simon表示水煮並沒有不好,但是必須了解選擇這樣的方式目的為何?如果以其他的方式烹調效果卻與水煮一樣,那麼為何不選用更好吃的方法呢?
 
對於想要瘦身的朋友Simon建議,首先以自己喜歡的運動項目為主,再去思考是要體態的改變還是心靈的調整。然而食用健康餐是一種身體的保養,而非加工食品,對於身體的傷害較少,若身體健康了,整個人也能由內而外的徹底改變。

食用健康餐,即是對身體的一種保養
Fit飛踢廚房外觀

FIT飛踢廚房

add 新竹市民生路130號 (巨城購物中心旁)
tel      0968-060922
time 
週一至週五 11:00AM~14:00PM、17:00PM~20:00PM,週六11:00~14:00 (只供應午餐)
price  包週$1140 (六份餐點)、包月$4500 (24份餐點)
FB  FIT飛踢廚房

撰文/瀅瀅
攝影/林衍億

分享文章
運動星球
運動星球

不用特別限制飲食也能減重?關鍵點就在蛋白質的攝取比例

2020-09-28
減脂飲食方式瘦身知識庫觀念增肌

只要有在運動並對於營養素有著基本概念的你,一定都會知道蛋白質是減重和改變身體外觀,最重要的單一營養素。尤其,攝取較高的蛋白質可以促進新陳代謝,並降低食慾和改變幾種調節體重的重要激素,另外,蛋白質也可透過多種不同的機制讓身體的脂肪減少,接下來這篇我們將告訴你為何蛋白質有這麼多的好處。

蛋白質的攝取比例與減重有關
不用特別限制飲食也能減重?關鍵點就在蛋白質的攝取比例

改變調節體重激素

我們的體重增減與大腦的調節有關,尤其是下視丘(Hypothalamus)主要位於視丘的下方腦幹的上方,並控制著身體的多項功能;其中下視丘腺體調節體溫、血糖、水平衡、脂肪代謝、攝食習慣、睡眠、性行為、情緒、荷爾蒙(例如:腎上腺素及皮質醇)的製作,以及自律神經系統,處理著多種不同類型的訊號。

體重增減與大腦的調節有關
我們的體重增減與大腦的調節有關,尤其是位於視丘下方腦幹上方的下視丘(Hypothalamus)。

對大腦而言,一些最重要的信號是荷爾蒙會隨著進食而發生變化,較高的蛋白質攝入量實際上會增加飽腹感(減少食慾)激素GLP-1,肽YY和膽囊收縮素的水平,同時降低飢餓激素ghrelin的水平,透過用蛋白質代替碳水化合物和脂肪,可以減少飢餓激素並增強幾種飽腹感激素,這可以大大減少腦中的飢餓感,這也是蛋白質能幫助你減肥的主要原因,因為,它可以使你自動少卡路里的攝取。

食物熱效應的重要性

一般來說我們都會直接計算這餐吃了多少的食物,並產生多少的卡路里攝取量,但是我們有一些卡路里會用於消化和代謝所吃進的食物,這樣的過程通常都被稱做食物的熱效應(TEF)。儘管並非所有的飲食來源都有相同的消耗與代謝數據,但很明顯的將三大營養素:蛋白質、碳水化合物與脂肪來進行分析,就能知道碳水化合物(5-10%)和脂肪(0-3%)與蛋白質的熱效應(20-30 %)相較之下,蛋白質的消化與代謝熱效應要來的高上許多。簡單來說,如果我們身體對蛋白質產生30%的熱效應,那將意味著100大卡的蛋白質最終只有70大卡會被人體攝取。

食物消化與代謝的熱效應
有一些卡路里會用於消化和代謝所吃進的食物,這樣的過程通常都被稱做食物的熱效應(TEF)。

蛋白質會降低食慾

蛋白質可以透過幾種不同的機制減少飢餓感和食慾,這也就是為何多吃蛋白質會比較不容易感受到飢餓,同時,因為比較不會有飢餓的訊息傳達到大腦,因此,攝取食物的量及次數就會開始減少,這也就表示卡路里的攝取量跟著減少,換句話說,最終減少了卡路里的攝入而不必計算卡路里或有意識地控制分量,只要保持高蛋白質的攝取量就可以每天持續的減少熱量攝取。

另外,有一項研究發現,卡路里含量為30%的蛋白質,會導致人們每天自動減少441卡路里的卡路里攝入量,這將是一個可觀的數字。因此,高蛋白飲食不僅具有代謝優勢,而且還具有食慾優勢,與低蛋白飲食相比,降低卡路里的難度要大得多。

蛋白質會降低飢餓感
蛋白質可以透過幾種不同的機制減少飢餓感和食慾,因此,攝取食物的量及次數就會開始減少。

透過蛋白質也能加速減肥

蛋白質在「卡路里攝入量與卡路里消耗量」方程式的兩側起作用,它能減少熱量的攝取並增加熱量的消耗。因此,即使是沒有故意限制卡路里的攝取量,高蛋白飲食也會導致體重減輕。

在一項針對19個超重個體的研究中,蛋白質攝入量增加到卡路里的30%導致卡路里攝入量大幅下降,在這項研究中,參與者在12週內平均損失了11磅。這個研究只是將飲食中的蛋白質比例拉高,並沒有故意去限制任何的食物攝取。儘管這個研究最終只有減少11磅的體重,結果並不特別的驚人,但大多數研究確實表明,高蛋白飲食會導致體重顯著下降。

有趣的是,較高的蛋白質攝入量也可以幫助防止體重增加。在一項研究中,蛋白質攝入量的適度增加(從卡路里的15%到18%)使減肥後的體重恢復減少了50%,因此,蛋白質不僅可以幫助您減輕體重,還可以幫助您長期保持蛋白質的健康。

減少熱量的攝取
即使是沒有故意限制卡路里的攝取量,高蛋白飲食也會導致體重減輕。

男女蛋白質攝取量

普通女性和男性的蛋白質DRI(飲食參考攝入量)分別僅為46克和56克,這個量可能足以防止蛋白質缺乏症,但如果你的目標是要減重或增加肌肉量,那這個數字將遠遠不夠。關於蛋白質和體重減輕的大多數研究,都將蛋白質攝入量表示為卡路里的百分比,根據一些研究蛋白質的攝取量盡量達到總卡路里的30%對於減重會比較有效。

計算方式如下:

你可以將卡路里攝入量乘以0.075來找到蛋白質的攝取克數,例如以每日2000卡路里的飲食熱量需求來計算,你將要吃進2000x0.075=150g蛋白質。

你也可以根據自己的體重來計算蛋白質攝取量,通常建議每磅體重的蛋白質為0.7-1克(每公斤1.5-2.2克),70公斤的人每日所需攝取的蛋白質就為105-154g間。

每天攝取的蛋白質g數最好可以分配到每餐之中,千萬不要用一餐來進行攝取足夠的蛋白質,這樣對於身體的消化及吸收都有不良的影響。

【延伸閱讀】每餐攝取超過30克蛋白質會全都浪費掉?

資料參考/NCBI、draxe

責任編輯/David

分享文章
運動星球
運動星球

巧克力也不行! 熱天跑步前吃這6種食物讓你痛苦指數爆表

2019-07-30
運動補給飲食跑步知識庫夏日跑堂跑步訓練觀念營養補給

大熱天練跑是不是怎麼跑都慢、既挫敗又痛苦﹖但為了年底賽季,你仍然努力地咬牙撐下去了。

在超過攝氏24度高溫下持續運動,人體為了調節溫度,皮膚、肌肉和胃會爭奪足夠的血液幫助出汗、跑步及消化的運作,在三方分刮之下,消化系統的運作會減慢、運動表現也會下降,而你又想達到預定配速,這時就會越跑越辛苦。為了避免炎夏練跑的痛苦指數爆表,除了過程中補充足夠的水,跑前食物也是一大重點。Daily Dose Dietitians營養師、OAM非營利餐飲計畫營養項目經理Brianna Elliott提醒跑前、跑中避開以下6種食物,免得你越跑越厭世!

巧克力也不行! 熱天跑步前吃這6種食物讓你痛苦指數爆表 ©Getty Images

肉乾

部分跑者喜歡把富有台灣味的肉乾當作跑前零食或是跑中補給,覺得鹹鹹辣辣又多汁的肉乾簡直是辛苦練跑的禮物。然而,Brianna Elliott指出在涼爽的天氣確實可以吃肉乾,但在炎熱天氣下,你需要大量熱量來轉換成身體能量,盡量避免蛋白質比例高的零食。

蛋白質是一種產熱效益高的營養素,若要消化它需要大量的能量。跑步已使身體代謝加速,這時你不需要再提高代謝,也不會想挑戰運作已減慢的消化系統,因此最好遠離這類零食,以減輕消化負擔。

©PLEASANTKITCHEN

巧克力

巧克力是跑者常使用的能量補給品,雖然有研究指出運動前吃巧克力可改善耐力運動表現,但如果吃太多,這種高糖、高脂肪、高熱量的食物會加重腸胃負擔,可能導致能量水平大幅降低、引起消化不良症狀。當你在高溫下努力跑步時,絕不會希望這種情況發生,所以如果你很想吃巧克力,跑前最多1-2小塊就該罷手,跑後再補充巧克力牛奶吧! 

©Samo Trebizan via shutterstock

冰淇淋

夏天吃冰是種療癒,如果你今天的訓練內容是5K輕鬆跑,那就放過自己去吃吧!但如果你的訓練強度高、需要爬坡,那就要當心了。因為冰淇淋的脂肪含量需要較長時間消化,吃冰後恐怕造成胃部不適,更讓你難以將所需的水和營養補充足夠。

啤酒

炎炎夏日喝啤酒對一般人來說暢快無比,更有少數觀光馬拉松賽的賽道補給提供啤酒,最知名的如法國梅鐸紅酒馬拉松。但事實上,熱天跑步喝啤酒比冷天更不適合!酒精會加速脫水,尤其在戶外炎熱時特別有害;再者喝啤酒讓人感到疲倦,貪杯後你的跑步表現當然好不起來。所以,別急著跑前或跑中喝啤酒,把它留待跑後享受吧。

©Natalya Okorokova via shutterstock

辛辣食物

夏天跑步已汗如雨下,這時你絕不會想流更多汗。如果跑前吃辛辣食物,可能導致已稍有受損的消化系統出問題,讓你跑起來更不舒服,甚至直接跑廁所。

©CNN health

包餡餅乾或任何軟餅乾

習慣下班後練跑的人常遇到上班沒時間進食的狀況,就在練跑時帶個小包裝餅乾果腹。但你得先想像一下,這些軟餅乾在高溫下不會乖乖在你口袋或跑步腰包中,它們通常會碎裂崩毀,甚至內餡黏在包裝上糊成一團,但當你不得不補充能量時,只好吃掉這些有如麵包屑般難清理的碎片。

此外,對跑者來說,冬季和夏季練跑的營養補給,就跟衣櫃中有冬裝和夏裝一樣,炎夏跑步前吃某些食物,可以幫助你的身體溫度在飆升時發揮最佳表現。脊骨神經醫學醫師、天然藥物暨臨床營養師Josh Axe指出,酪梨、藍莓、藜麥、菠菜等食物,除了有豐富的營養素,還能保持飽足感、提高跑步表現,相當適合夏天練跑前後吃。

資料來源/Bicycling, runtastic   
責任編輯/Dama

 

分享文章
  • 健身
  • 訓練動作
  • 啞鈴
  • 跑步
  • 上半身肌群
  • 核心訓練
  • 下半身肌群
  • 重量訓練
  • 瑜伽
  • 跑10K
  • 徒手訓練
  • 跑步訓練
  • 瑜伽動作
  • 跑5K
  • 初階訓練
ABOUT
Copyright © 2025 SPORTSPLANETMAG.COM
All Right Reserved.
版權所有:城邦出版人墨刻出版股份有限公司
CONTACT US
service@sportsplanetmag.com
錯誤回報
  • 關於我們
  • 著作權聲明
  • 隱私聲明
  • 免責聲明
  • 會員服務