你知道運動或訓練除了需要補充蛋白質之外，還需要補充碳水化合物嗎？然而，碳水化合物幾乎是所有運動訓練中必需的燃料，而儲存在肌肉與內臟中的糖原含量多寡也會影響著運動的表現，當體內的高肌肉糖原濃度可以使得訓練強度達到最高，並獲得更好的訓練效果；相反的當儲存量低的肌肉糖原容易導致早期疲勞的產生，進而降低訓練的強度和運動表現。看完了這麼多糖原影響運動與訓練的敘述，那你知道糖原的定義以及儲存和生產嗎？這篇一定要仔細的看完，將會對你的訓練強度突破有所幫助！

糖原的定義

糖原的定義是無味的多醣（C 6 H 10 O 5）x，它是葡萄糖在動物組織（尤其是肌肉和肝臟組織）中存儲的主要形式，換句話說它是作為碳水化合物存儲在人體組織中的物質。有研究表明糖原能做為一種能量的形式儲存於身體內，當人體需要能量時能快速的將其分解提供輸出。那葡萄糖和糖原之間有什麼區別？糖原是一種碳水化合物其分子由許多鍵在一起的糖分子組成的一種分支多醣，被分解為葡萄糖；其結構由葡萄糖的支鏈聚合物組成，並由約8-12個葡萄糖單元組成，糖原合酶是將葡萄糖鏈連接在一起的酶，一旦分解，葡萄糖便可以進入糖酵解磷酸鹽途徑或釋放到血液中。

另外，糖原具有在血糖水平升高時存儲過量葡萄糖或在血糖水平下降時釋放葡萄糖來保持血糖水平平衡的作用，這使糖原起著重要的能量庫作用，根據壓力、食物的攝取量和身體需求等因素，提供給人體必需的能量來源；因此，當血糖水平低例如禁食或運動時，它可作為人體各處組織的葡萄糖和能量的現成來源。

如何生產和儲存？

胰高血糖素是一種從胰腺釋放的肽激素，可指示肝細胞分解糖原，通過糖原分解將其分解為葡萄糖-1-磷酸，然後將其轉化為葡萄糖，然後釋放到血液中，為人體提供能量。體內還可刺激其分解的其它激素包括皮質醇、腎上腺素和去甲腎上腺素等，根據2015年針對糖原磷酸化酶在肝醣原代謝中的作用研究報告表明，糖原分解和合成是由於糖原磷酸化酶的活性而發生的，糖原磷酸化酶是幫助其分解成較小葡萄糖單位的酶。

那我們的糖原又會儲存哪邊？主要在肌肉和肝細胞中有發現到，同時，它也會少量的儲存在紅血球（red blood cells）、白血球（white blood cells）、腎細胞（kidney cells）、神經膠質細胞（glial neuroglia）和女性的子宮中。當我們食用碳水化合物之後，血糖水平上升導致激素胰島素釋放，進而促進葡萄糖被肝細胞吸收，當大量的葡萄糖合成成糖原並儲存在肝細胞中時，糖原最多可佔肝臟重量的10％；另外，由於我們全身的肌肉量比肝臟的重量還要多，因此，在肌肉組織中發現了更多的糖原存儲量，大約佔肌肉組織重量的1-2％左右。

自私的肌肉糖原

但雖然糖原可以在肝臟中分解，然後釋放於血液之中，但肌肉中的糖原卻不會發生這種情況；根據多項研究發現，肌肉僅僅只會針對肌肉細胞供應葡萄糖以增加動力，但確不會為身體其餘的組織供應動力來源。

最好的糖原食物

最好的選擇來源是未經加工的碳水化合物，包括水果、澱粉類蔬菜、全穀類，豆類/豆類和乳製品等，在飲食中所提供的碳水化合物和熱量足以滿足或超過你的日常需求，因此會導致肌肉糖原在幾天內逐漸積累。另外，形成蛋白質的氨基酸也可以幫助人體利用糖原，例如甘氨酸（Glycine）是一種氨基酸，還有助於分解和運輸營養以供細胞利用以獲取能量，關於這點已經發現它可以幫助抑制形成肌肉的蛋白質組織的退化，並提高運動能力和肌肉恢復能力。

肌糖原與運動表現

碳水化合物對運動表現的重要性首先是由克里斯滕森（Christensen）和漢森（Hansen）於1939年證實，他們發現高碳水化合物飲食能顯著提高耐力，然而直到1960年代科學家才發現耐力運動的能力與運動前糖原的儲存有關，而高碳水化合物飲食增加的就是糖原的儲存。

同時在1967年透過一項開創性的研究中，被分為三組的運動員，分別給予低碳水化合物飲食、高碳水化合物飲食或中等碳水化合物飲食，研究人員測量了腿部肌肉中糖原的濃度，發現食用高碳水飲食的運動員儲存的糖原量是食用中等碳水化合物飲食的運動員的兩倍，甚至是低碳水飲食者的七倍。之後，運動員被指示以75%最大攝氧量的強度進行穩速自行車訓練，直到感受體力完全耗盡為止。那些食用高碳水化合物飲食的人最終堅持了170分鐘，相對於那些食用中等碳水化合物飲食（115分鐘）或低碳水化合物飲食（60分鐘）的人維持更長的時間。

資料參考／draxe、medicalnewstoday

責任編輯／David

當你走進健身房要開始訓練背肌時，知道該從哪裡開始嗎？擁有CSCS肌力與體能專家的斯科特·馬歇爾（Scott Marshall）教練說，我通常會選擇5個不同的訓練方式，包含有兩個下拉式的動作；兩個划船動作和一個下背部動作，同時，我很喜歡從下拉動作或引體向上開始進行，這兩個動作可以把肩膀關節與肌肉充分的暖開，並可透過懸吊的方式來拉伸下背部肌肉，因此，會比從划船動作開始要更好。

然而，這樣的訓練順序會依據每個人的感受度而有所不同，有些人可能從下拉動作開始會比較好，也有的人卻反之要從划船動作開始。因此，當你要進行背肌訓練時，必需要多多注意過程中肌肉的感受度之外，還需要集中精神關注於訓練動作的準確性。另外，馬歇爾也特別強調將下背部訓練擺在最後，這是因為無論是下拉或划船動作，都需要下背肌肉的穩定與支撐，如果你在之前就先將訓練下背肌肉，就很有可能會造成下拉或划船動作時失去穩定力量，這不僅會造成訓練的成效不彰，還有可能會導致肌肉受傷的風險。

加強上背肌的原因

當大多數人考慮背部訓練時，基本上都會專注於腰部以上要寬腰部以下要窄，並增強背部的肌力以避免常時間的坐姿不良造成傷害。然而，為何要注意上背肌的訓練？如果你的上背肌無力在加上過多的胸肌訓練，就很容易導致胸部肌肉過於緊繃，呈現出蟹狀的姿勢也是俗稱的駝背，這樣的姿勢不僅在外觀上不好看之外，還會在椎骨上產生大量的壓縮與負擔，最終導致身體的健康狀態出現問題。

然而，擁有健康的上背肌肉對於保持良好的姿勢及力量有著相當大的影響性；對此馬歇爾教練也表示，錯誤的姿勢通常也會導致運動方式的不正確。要確認上背肌是否要增加訓練的方式，就是觀察硬舉和划拉動作是否將身體向前拉，另外，後三角肌、菱形肌與斜方肌都有助於在這些訓練動作的過程中，維持胸部抬高並減輕下背部的壓力。

背部訓練成功的關鍵

在進行背部肌力訓練的時後，大多數人都會錯誤的依賴手臂力量來舉起重量，正確的做法是要盡可能的使用肩膀的力量來帶動整個動作，無論是引體向上或划船動作都是如此，同時，肩胛骨活動度較大的人在背肌的訓練表現上，也較容易呈現優異的成效，最後，在增加訓練強度之前請務必確認動作及姿勢是否到位，否則將很容易造成肌肉與關節的傷害。

資料參考／draxe、bodybuilding

責任編輯／David