加州大學洛杉磯分校(UCLA)胃腸病學家們最新的一個研究發現,大腦與腸道之間的連繫與某些部分的微生物有關,在2017年身心醫學(Psychosomatic Medicine)期刊上有發表了一篇研究報告,這個研究團隊收集並分析,來自40名健康女性成人糞便樣本進行16S rRNA分析,並使用Partitioning Around Medoids鑑定微生物群與情感分析進行交叉比對,發現那些富含擬桿菌屬(Bacteroides)的人當與富含普雷沃氏菌屬(Prevotella)的人相比時,前後兩者在腦部組成上有很大差異,含有更多擬桿菌屬的受試者在額葉皮層、腦島和海馬這些有助於調節情緒的區域擁有較厚的灰質,那些富含普雷沃氏菌屬(Prevotella)的人則在這些位置擁有較小的腦組織體積,當面對負面消息時這些富含普雷沃氏菌屬的人會有更高層度焦慮感和煩躁不安的感覺,因為這些情感的反應是由大腦中的海馬體所控制。
我們的腸道通常被稱為第二個大腦,因此,我們的腸道不僅僅是將食物轉化為能量外,它們還構成了整個神經網絡和細菌的生態系統,讓兩者彼此溝通並與我們的大腦進行訊息傳導。這種腸神經系統(Enteric Nervous System ENS)在受到壓力時會引起神經緊張導致腸胃的不舒服,所以在我們的消化道中,就會有高達90%的細胞將信息傳達給大腦但它們不接收來自大腦的信號,使得腸道情況對於人體的情緒影響比起大腦來說更具有影響力。
儘管在名人時尚圈和民間獲得排山倒海的追隨風潮,防彈飲食在專業和學術界則受到了廣大的批評。Mother Nature Network 編輯 Michael D'Estries 描述防彈飲食獲得了「堅實名人推崇、追隨者迅速增長,還有一本書大幅鼓吹」的現象,而且他堅信「是2015年最盛大的飲食風潮」。
Vox這個新媒體的編輯 Julia Belluz 則批評防彈飲食所出的書為「劣質飲食風潮的諷刺漫畫」,因為防彈飲食有許多立論並未有科學證據,或很多是基於隱瞞部份事實的研究,目的只在引導消費者購買他們的產品。Belluz還特別提出阿斯普雷對於改變飲食可以改善發炎症狀並幫助減重的說法是錯誤的,因為阿斯普雷蓄意忽略了一些對於某些食物健康效果的研究爭議,而且不恰當地推斷某些針對動物、一小部分人群或是患有某些特殊疾病患者的研究可以適用於全部人類。
哈佛醫學院營養學部門主任 Walter Willet 博士說:「它也讓人體攝取了很多脂肪,這會提高有害的膽固醇含量。」史丹福大學醫學院營養學家 Christopher Gardner 則說,這種用飽和脂肪減肥的方法,對創始人阿斯普雷有效,但未必對每個人都有效。最近,英國飲食營養學會 (The British Dietetic Association) 也把防彈飲食列為不推薦的非健康飲食方式。