根據許多研究顯示，西洋參是一種能促進代謝、補充元氣的營養保健食品，除了有效提升體力，並能改善疲勞、缺氧等徵狀，對運動者來說是非常完善的補給品。運動時會大量、快速的流失水分，這時人體內的維生素、礦物質等微量元素也會伴隨流失，以致身體機能隨後產生疲勞及精神不濟等現象，這時就需要補充身體所需的營養及能量，來維持體力與健康。

認識西洋參

談到人參，大致分為西洋參及東洋參，皆為名貴藥材，用來補給、滋潤身體。東洋參的功效大多在補元氣、生津、益智、安神等，而西洋參主要產於美國、加拿大等地，也被稱為花旗參，它擁有調節免疫力、促進醣類代謝等功能。西洋參的功效主要在於調整免疫系統、增強淋巴球吞噬作用，以幫助身體對抗外來的細菌和病毒感染，這也是西洋參被普遍視為增強免疫力聖品的最大原因。此外，西洋參也具有促進醣類代謝、增進腸胃消化吸收、增強體力和腦力的效果，凡是氣虛、體力差、用腦過度、手腳容易冰冷、易感冒或是容易腹瀉的人，都可以利用參類來補氣、提升體內營養的吸收與利用率等。

富含營養的西洋參，成份中含有30多種人參皂苷 、20多種揮發油、16種以上的氨基酸、9種醣類及維生素A、B1、B2、C與礦物質鈣、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、鍺、及黃酮物質、膽鹼、脂肪酸、人參烯、人參醇、人參酶等許多營養，對人體有非常多益處，其中，人參二醇（Rb1）的提神醒腦及鎮靜效果尤佳，因此有失眠、體質虛熱、情緒煩躁等症狀的患者，可考慮食用西洋參來調整體質。

產自加拿大安大略省的西洋參除了前述的特色，當地肥沃的土壤，加上潔淨的水源及特殊的氣候條件，造就加拿大安大略西洋參獨特的風味與偏向不熱不燥且養陰生津的特質，適合男女老少一年四季服用。

西洋參好處

促進血液循環：長期服用西洋參可幫助降低血液凝固性、抑制血小板凝聚，促進紅血球生長，改善貧血症狀。
輔助治療糖尿病：西洋參可幫助降低血糖、調節胰島素分泌、促進醣類和脂肪代謝。
刺激免疫系統：西洋參可幫助促進血清蛋白合成、骨髓蛋白、器官蛋白合成，提高免疫機能、抑制癌細胞生長。
保護心血管：定時服用西洋參，可以抗心律失常、強化心肌收縮能力、增加血液含氧量。當血液中氧氣增加時，能讓精神變好、不容易疲勞、增加學習力和記憶力。
活化生理機能：西洋參含有許多氨基酸、礦物質、維生素，能補充身體所需的營養，幫助身體器官活化、促進新陳代謝、增進健康。

西洋參對運動者的表現

在專業運動員的飲食中，營養增補劑是非常重要的一環。根據許多實驗證實，運動員於運動前後飲用西洋參茶，在提升體能狀態與加速運動後身體能量的恢復上，有長足的效益。
 
美國國立衛生研究院曾做一項針對西洋參對人體影響的實驗，他們找了44名55-84歲的老年人來作為實驗對象，並拆成三組，實驗時間約12周，並讓他們一週花3天的時間來做重量訓練。第一組在進行重量訓練前都會服用西洋參，另一組則服用肌酸，最後一組則服用安慰劑。經過12周的實驗結果，發現服用過西洋參的第一組長者，其肌肉量提升、血液循環變好、精神狀態提升、不易勞累; 服用肌酸的另一組也有增加肌肉量，但身體、精神並無太大反應；最後一組服用安慰劑的人，肌肉量只有少量的提昇。從實驗結果得知，西洋參可用來維持人體整體的健康與活力，並且能減緩疲勞發生，進而延長運動時間。在研究過程中，還發現服用西洋參後能增加身體的ATP（ATP synthase）合成酶合成，並且提供肌肉所需要的能量來提高運動表現。

因此，西洋參做為營養補充品，除了長期被用來維持人體普遍性的健康、活力與滋養身心之外，可說對於運動後的能量補給也有極大的幫助。

西洋參怎麼吃

一般來說，西洋參需透過烹飪的方式才能食用，像是煮沸、沖泡等。但可依照自身的狀況來制訂，下列是建議的參考指引：

煮沸：將2至9克曬乾西洋參置於720至960毫升的水中，燉煮45分鐘。
沖泡：將1至2片曬乾西洋參放入150 至 240毫升沸水浸泡20分鐘。每日服用西洋參3次，每次330毫克。

無論用來補給、滋補，正確服用西洋參是安全可靠且功效顯著的。此安全服用指引是美國植物學學會的草本臨床指引報告及美國草本產品協會制定的，並且發現西洋參並沒有與其他藥物產生反應。加拿大安大略西洋參一般多以參片、參粉或是茶包方式包裝，方便運動者、大眾可依照自己的需求及飲食習慣來做搭配食用，無論是加入正餐料理中或是忙碌時刻口服或泡成茶飲，都是方便又均衡的營養補充選擇。

加拿大安大略省西洋參種植者協會

加拿大安大略省西洋參種植者協會(Ontario Ginseng Growers Association, OGGA)為來自加拿大的非營利組織，致力推廣加拿大西洋參的廣泛及多元化應用。協會致力提倡加拿大安大略省的西洋參產業，並協助當地會員群組所種植的高品質產物作推廣，成為全球最大的西洋參產地來源。安大略省西洋參種植者協會深信加拿大種植者豐富的經驗以及天然的土壤和環境，使西洋參成為獨特且品質優良的產品。

參考文獻：
J Sports Sci Med. (2006). Effects of Creatine, Ginseng, and Astragalus Supplementation on Strength, Body Composition, Mood, and Blood Lipids During Strength-Training in Older Adults. Journal of Sports Science & Medicine.

經銷商資訊

開創於1976年，秉持「安心﹑誠信﹑創新」的企業理念，堅持走自營農場的路，為產品做第一線把關，加上以自營門市為主的銷售方式，讓消費者有直接的諮詢管道，更提供相關售後服務，建立「一條龍的服務」，讓消費者能夠吃得安心。此外，為迎合市場脈動，大山行更致力於研發花旗參的各式產品，如花旗參咖啡、花旗參冰蜂蜜﹑花旗參腰果等，讓花旗參的食用上更加便利，不再侷限於燉煮，以迎合現代人快速的生活步調，拓展更多不同的消費客群。

名稱 Name：大山行花旗蔘股份有限公司 (GREAT MOUNTAIN GINSENG CO. LTD) 
地址 Add： 桃園市平鎮區金陵路三段123號
電話 Tel：(03) 428-1138
網站 Web：http://www.greatmountainginseng.com.tw/index.php
購買連結：https://goo.gl/DbaVjM

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成立於民國72年，至今已有近35年歷史，最初從事北美洲美加地區西洋參的進口批發，是許多現行西洋參規格的制定者，後將產品線拓展至野泡參、野生冬蟲夏草、野生川貝母等貴細中藥材。其中加拿大安大略省西洋參是公司經營的主力品項，以自有品牌「雪天嶺」行銷全台。




名稱 Name：綺蔘貿易股份有限公司 (Jappson Enterprise Inc.) 
地址 Add： 台北市大同區延平北路二段60巷7號
電話 Tel：(886) 2-2556-1000
網站 Web：http://www.jappson.com.tw/index.html

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創立自西元 1983 年，一直以來秉持著『誠信』、『務實』的原則，堅持『醫食同源』的理念，相信食物跟藥一樣具有四性、五味的起源，並以『健康』為最高宗旨，針對每樣產品層層用心把關，從嚴格控管進口原物料，到高品質的開發與研討，都充分體現照顧消費者健康的使命感。

名稱 Name：菖桂原生園藥材有限公司(Herbpro) 
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端午節將至，市面陸續出現各式五花八門、口味繁多的粽子，台北市衛生局提醒，粽子常搭配沾醬食用，如甜辣醬、辣椒醬等，但沾醬的含鈉量不容小覷，每1湯匙僅15公克的分量中，就含有約1公克食鹽，然而健康成人每日的食鹽攝取量，建議不超過6公克，加上一般市售粽子熱量較高，且膳食纖維量亦不足，提醒民眾吃粽子應適量。

台北市衛生局表示，現今國人越來越重視飲食健康，也願意動手下廚製作料理，特邀請台北市立聯合醫院松德院區營養師，提供民眾粽子的健康飲食及選購方式，以及自製醬料食材的技巧，推出端午粽子可百搭使用的「蔬果酸辣醬」，利用天然食材風味，簡單易做，端午佳節不妨與家人一起動手DIY，降低鈉的攝取量健康又少負擔。

粽子甜辣醬2步驟DIY

粽子沾上醬料食用可增添不同風味，但無形中可能增加健康負擔，一不小心鈉的攝取量就可能超標，市面上常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、蕃茄醬等，平均1湯匙鈉含量約300～700毫克。營養師建議，民眾可在家自製「蔬果酸辣醬」，運用水果及辛香料等天然食材，平均1湯匙僅含32毫克鈉，粽子沾醬風味獨特又對味。

提供以下做法：

【蔬果酸辣醬】

原料：牛蕃茄2個330公克、黃甜檸檬1顆、小蘋果1顆、蒜頭1顆、辣椒1根

調味料：味醂100毫升、糯米粉3匙、白味噌2匙、紅麴2匙

作法：

（1）將牛蕃茄去皮，黃甜檸檬榨成汁備用

（2）所有原料及調味料用調理機打碎後，放入鍋內以小火煮開成稠狀即可食用

粽子熱量1顆＝2碗白飯

此外，粽子依烹調作法和大小，熱量也有所差異。台北市衛生局表示，北部粽將糯米先以油炒過再包入配料，故熱量較高；南部粽為整顆水煮熱量較低。市售粽子每顆約100～150公克，熱量約400～600大卡，吃1顆等同吃1.5～2碗白飯，因此建議每天以1顆粽子為限，或與家人分食。

台北市衛生局提醒，因粽子多為高熱量、低膳食纖維，吃1顆的量可取代一餐主食，不建議多吃；建議吃粽子時，可搭配當季蔬菜和水果，如蛤蠣、絲瓜、涼拌竹筍或竹筍湯等配菜，都是不錯的選擇。

粽葉、內餡配料的挑選技巧

至於有些人會在家裡包粽子，台北市衛生局說明，挑選粽葉時，建議選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味，並以冷水浸泡半天後，用布或海綿擦拭乾淨再使用；內餡糯米的選購，則建議購買完整飽滿、粒型均一、有光澤的米粒，亦可選用全榖雜糧，除較易消化外，可增加膳食纖維、植化素及維生素等營養攝取量。

而粽子配料中含鈉較高的食材，如醃製的蘿蔔乾，可改用香菇及其他新鮮菇類或木耳等食材替代；鹹蛋黃可用鵪鶉蛋取代，減少納的含量同時不失美味又健康。

台北市衛生局提醒，端午佳節品嘗粽子外，也不要忘記餐後適量運動，除了可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動。更多資訊可至台北市衛生局網站查詢。

 

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本文獲優活健康網授權轉載。

原文：端午粽子「醬做2步驟」減鈉又美味！營養師加碼「粽子配料」這樣挑

許多人都喜歡吃水果卻沒注意到糖分的攝取，此時造成健康亮起紅燈！除了適當攝取外，還要挑對品種才正確！以下8種水果不僅熱量低，且富有大量的維生素、礦物質與膳食纖維，能補充身體需要的營養素且同時幫助身體新陳代謝，經常食用就能輕鬆吸附油脂以及增加飽足感來降低食慾，讓正在控制體重的你能事半功倍。

 1  芭樂

一顆約300公克的芭樂熱量只有126大卡，且富含許多的膳食纖維，同時能增加的飽足感。芭樂可增進腸胃蠕動並且能延緩醣類在腸道吸收，而低升糖指數也能減緩血糖上升的速度，讓身體不易產生肌餓與發胖。同時芭樂還富含蛋白質與脂質，能補充熱量、促進新陳代謝、調理身體機能，以及減少脂肪在體內囤積，不僅多吃不會發胖，還能補充身體的維生素，是許多減重人士的愛好之一。

 2  奇異果

奇異果被讚譽為維生素C之王，許多想變白的人都會每天食用奇異果，而且它含有非常豐富的食用纖維，能夠幫助人體腸胃道消化，並且吸附腸道內的有害物質以及脂肪，對於有便秘困擾的人有顯著成效！根據國外營養學家的研究發現，奇異果裡還含有一種未分離的物質，它可加速消化物的傳送，並且增加新陳代謝的速度，具有消脂、減肥之功用，所以許多愛保養、減重的人都會早晚吃一顆奇異果。

 3  水梨

水梨是公認熱量低且高營養的水果，豐富的纖維可以幫助腸胃減少對脂肪的吸收，而具有減肥的作用。根據國外研究發現，在飯前吃上一個水梨，容易産生飽足感，此時能夠控制飯量並減少脂肪的攝入；如果飯後再食用，則有利於體內致癌物的排出，此外，根據中醫師的建議，將水梨以及木耳、百合等燉煮，最後再加入蜂蜜，對於保護支氣管相當有用！但是水梨最好一天一顆為限，如果大量食用後加上飲用開水，很容易造成腹瀉情況發生。

 4  葡萄柚

葡萄柚中的酶能影響人體利用和吸收糖分的方式，使糖分不會輕易轉化為脂肪儲存！而新鮮的葡萄柚汁含有大量的維他命C，具有抗氧化劑作用，能防止血液凝塊及對抗病毒，其中葡萄柚的果肉含有獨特的果膠，可降低膽固醇兼同時具有抗癌的作用，尤其對預防胃癌、胰臟癌特別有效。吃葡萄柚的最佳食用時間是在晚餐後約30分鐘之後，能幫助脂肪不易吸收且同時加速體內脂肪分解。

 5  鳳梨

鳳梨富含為維生素B1，能促進新陳代謝、溶解脂肪、消除疲勞，裡面豐富的膳食纖維，更能讓腸胃消化順暢。由於膳食纖維體積較大，吸附性極佳，能帶走腸道內多餘的脂肪及有害物質，然而鳳梨最重要的是含有豐富的鳳梨蛋白酶，又稱鳳梨酵素，能抗發炎、保護心臟，有助於標示癌症細胞死亡且減少癌症腫瘤的數量。在吃鳳梨時，不要將鳳梨心去除，因為大部份的鳳梨酵素都在裡面，連鳳梨心一起吃最營養！同時鳳梨要在飯後吃，它有助於蛋白質分解來減少胃脹不適。

 6  蘋果

蘋果是熱量偏低的水果，一顆蘋果熱量才約50大卡，它除了能幫助減重外，還能降火排毒！。根據中醫師表示，吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火，此外，蘋果中的半乳糖荃酸非常有助於身體排泄兼排毒，則果膠則能避免食物在腸道內腐化。吃蘋果除了能增加飽足感外，還可代謝體內熱量來防止下半身肥胖，對於水梨型身材的人來說，蘋果非常適合食用。

 7  水蜜桃

一顆水蜜桃的熱量為41大卡，同時它內含的葡萄糖與果糖分別為0.6與0.7，是含糖量非常低的水果，很適合減重人士！其中它富含的礦物質鐵在水果中偏高，對於有貧血困擾的女性來說，可以每天早晚吃一顆！此外，水蜜桃中還含有大量的維生素B和維生素C，能促進血液循環使膚色健康、紅潤，以及預防皺紋產生。國外專家研究發現，水蜜桃裡的萃取物對乳癌細胞具有抗氧化作用，能減緩癌細胞生長以及凋亡！所以水蜜桃對女性來說真的是不可或缺的食物。

 8  草莓

被票選最不易囤積脂肪的水果為草莓！根據美國愛荷華大學研究團隊發現，草莓內含有豐富的熊果素，它可以增加肌肉以及棕色脂肪量，而棕色脂肪會分泌受體素來促進新陳代謝，且促使身體燃燒白色脂肪以達到減重效果，對於想減重的人來說非常適合！此外，每100克草莓中就含有60毫克的維生素C，具有高強度的抗氧化能，內還含有豐富的膳食纖維和果膠還可以幫助腸胃道消化，在減重的過程同時可以變美，真是一舉兩得！

資料來源／ Health x Wellness
責任編輯／妞妞