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市民跑者適用的肝醣超補法
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優秀超馬人的特質與無間補給的加乘──單盈
許立杰
許立杰

市民跑者適用的肝醣超補法

2018-12-05
運動部落 跑步 飲食 運動營養 營養補給 馬拉松 專欄 許立杰 全馬訓練

肝醣超補法(Carbohydrate loading)是耐力運動常用的手段,在進行高強度耐力運動時,身體最主要的能量來源來自於兩者:1) 脂肪 / fat  2) 肝醣 / glycogen.

身體儲存的脂肪能量十分巨大,但轉換需要較長的時間,而肝醣主要儲存在肌肉跟肝臟之中,可以快速提供能量。無奈的是比起脂肪,肝醣在身體的儲存量十分有限,只能供給60分鐘左右。當肝醣耗盡無法維持運動強度時,你就不得不慢下來,此時身體只能仰賴脂肪做為能量,就是俗稱的「撞牆」。

因此透過賽前飲食習慣的調整,進而最大化體內肝醣的儲存量,就變得很重要了。

市民跑者適用的肝醣超補法

我們為什麼分享這篇文章?
多數馬拉松愛好者都知道「肝醣超補法」,但講起實際操作,不少跑者在說出「吃義大利麵」之後就開始詞窮。肝醣超補法對於全馬跑者、半馬跑在90分鐘以上的一般跑者都相當實用,趁台灣一年一度的馬拉松盛事-台北馬拉松開跑前夕,我們轉載作者針對市民跑者細心解析的肝醣超補法,包含賽前飲食條配、範例菜單、比賽中補給等策略,相當適合即將認真比一場馬拉松的跑者在賽前一周閱讀。

什麼情況需要?

一般建議耐力運動超過90分鐘才需要肝醣超補。如果你只是跑個10公里,或是有90分鐘內完成半馬的能耐,那你的肝醣儲存量搭配運動中補給一般都足夠應付。而全馬以上距離進行超補,對大部份人都是必要的。

傳統肝醣超補

最傳統的肝醣超補是針對專業運動員的,而且有很嚴格的操作規範。
賽前一週
1. 以高強度運動耗盡肌肝醣(Muscle Glycogen Depletion)
2. 連續3天食用10%低醣飲食,並持續訓練
3. 連續3天食用90%高醣飲食,並搭配訓練減量
透過1.跟2.的大量消耗肝醣,可以在3.一口氣把肝醣儲存量提高。

缺點
10%的低醣或90%高醣飲食對一般人而言都是非常難達到的,不只難準備,通常也會有口味適應的問題。再者,低血糖情況下操作高強度運動風險也很高,特別容易受傷或生病,所以一般只推薦在有人監控下才會考慮使用。

修正後肝醣超補

1. 賽前1週逐漸減低訓練量
2. 賽前5天進行50-60%高醣飲食,以複雜碳水化合物為主(全麥、糙米)
3. 賽前3天進行70-80%高醣飲食,以簡單碳水化合物為主(白麵、白飯、饅頭)
修正後的肝醣超補省略了Muscle Glycogen Depletion, 而直接進入漸進式的超補。雖然不比傳統的補充量大,卻遠遠增加了安全性,因此對於市民跑者更加適用。

肝醣超補之後

強度減量跟肝醣超補都會使你感覺比平常懶惰。比起巔峰期的訓練,在減量週你常常會懷疑自己是不是變慢變胖、不會跑了?這些都是正常的。

一旦你站上起跑線,你會有如從冬眠中初醒的熊,動作緩慢卻飢渴無比,越跑越進入狀況!

強度減量跟肝醣超補都會使你感覺比平常懶惰

常見操作錯誤

1. 肝醣超補必須配合降低運動強度採用,不然成效有限。很多人到賽前一週還會跑強度訓練,其實完全沒有必要。不只會影響肝醣儲存,還有可能累積無法及時恢復的疲勞,往往得不償失。
2. 超補並不是「額外多吃」、而是「改變飲食結構」。你必須在提高醣類攝取的同時,降低蛋白質跟脂肪的比重,不然你只會攝取很多無用的熱量。舉例來說,你不該點了一份排骨飯然後加一碗飯,而應該點個三碗飯,然後只吃能一小片排骨。(肝醣超補沒有你想像中那麼爽,我通常只有第一天很開心,後來就會吃到很煩。)
3. 運動員對增重的恐懼也會造成無法充分使用肝醣超補。1克的肝醣儲存需要近3克的水,所以如果要提高500克的肝醣儲存量,那增重2 公斤都是合理的。

比賽當天飲食

當天飲食必須以你進食時間距離起跑時間而定。時間越長代表你可以吃越多,才有足夠的時間消化。
距離1小時:總共50克的醣類/200大卡
距離2小時:總共100克的醣類/400大卡 
距離3小時:總共150克的醣類/600大卡 
距離4小時:總共200克的醣類/800 大卡

賽前肝醣超補範例菜單

以下是我紐約馬拉松前一日的飲食菜單,我的體重是63公斤。目標是550克/2200大卡的醣類。
早餐
司康夾蛋一份(300卡)
香蕉麵包一份(220卡)
黑咖啡(0卡)
小點心
Naked果汁(300卡)
香蕉一根(80卡)
午餐
餐前麵包(100卡)
蔬菜湯(100卡)
鮮蝦義大利麵(500卡)-請選清炒或紅醬,賽前不推薦白醬
小冰淇淋泡芙(80卡)
黑咖啡加一塊糖(20卡)
小點心
楓糖鬆餅(300卡)
熱巧克力(150卡)
晚餐
炒雞肉河粉(700卡)
泰式冰茶(300卡)
宵夜
甜八寶粥(250卡)
合計3400大卡,約75%來自醣類佔2550卡(有點偏多)
比賽當日早餐
5:00 am: 麵包(300卡)、果汁(300卡)
7:00 am: 香蕉(100卡)
8:30 am: 小鬆餅(150卡)
9:50 am: 起跑
合計850大卡,約80%來自醣類佔720大卡,在5個小時內進食完畢。

作者本人進行肝醣超補飲食

比賽中補給

比賽當下的補給我都使用能量果膠,也是最常見的方式。通常一包果膠就是100大卡的熱量,建議每30-40分鐘食用一包。紐約馬拉松總共吃了6包,分別在:
1. 賽前5分鐘
2. 5.5mi/9K
3. 11mi/18K
4. 15mi/24K
5. 19mi/30K
6. 22mi/35K
大致上平均分配,但是後面會越吃越快,原因是肝醣在後半段已經快要耗盡,所以更需要即時補充。

結論

賽前超補方面
1. 肝醣超補能提高運動表現是可以證實的。
2. 肝醣超補無法取代比賽當下的補給,反之亦然。
3. 肝醣只是提高運動表現的臨門一腳,你還是很有可能會因為其他亂七八糟的原因撞牆(訓練不足、肌力不足、受傷)。
4. 不要把肝醣超補當作放縱大吃的機會,那是賽後慶功的事。

賽中補給部份
1. 專業選手較少在比賽中吃果膠,是因為在個人補給飲料中就會直接混入葡萄糖,而業餘選手只靠喝運動飲料補充能量是遠遠不夠的。
2. 羊羹或者巧克力當作肝醣超補很棒,但當作比賽補給就不理想。膳食纖維會讓你消化不良,更別說需要咀嚼的東西都增加了跑動中吞嚥的困難。
3. 果膠我最常用的是GU Gel跟Honey Stinger, 前者在美國最好買、後者是蜂蜜base所以我覺得很好吃,下次回台灣帶點給你們吃。
4. 台灣品牌的Gel我不熟,歡迎大家自主推薦。
5. 吃不習慣Gel的可以考慮看看軟糖。
6. Gel收在褲子口袋,超馬褲子口袋比較多而且可以平均分配重量,如The North Face & Patagonia是好選擇。adidas/Nike儲物會集中在背後一個大口袋,個人不太習慣。
7. 儲存Gel的方式除了口袋以外,還有一些有創意的方式。可參考GU文章。

賽中補給常用的果膠(此圖商品非文內商品)

最後,如果我是專業網紅,這邊就會附上商品連結,可惜我不是...也不准叫我幫買。果膠一般在運動用品店、登山用品店、網路商店、馬拉松博覽會最好買,如果有喜歡的口味可以考慮大量購入,不過記得保存期限通常只有1年。

肝醣超補需要練習、比賽中吃補給也需要練習,不要讓你的第一次出現在賽道上。比賽中會出現的意料之外已經夠多了,能夠先行預演的就多練個幾次。

關於許立杰沒有受過一天田徑訓練,長大才發現自己很喜歡跑步;參加過兩屆波士頓馬拉松,全馬最佳成績 2 小時 39 分。目前居住在加州,與同樣追求全馬夢想的夥伴一起努力著。
FB:Jay的跑步筆記

/ 關於許立杰 /
許立杰

沒有受過一天田徑訓練,長大才發現自己很喜歡跑步;參加過兩屆波士頓馬拉松,全馬最佳成績 2 小時 39 分。目前居住在加州,與同樣追求全馬夢想的夥伴一起努力著。

FB Jay的跑步筆記

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運動星球
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春暖花開Hello Kitty Run 3月18日重返台灣

2017-03-18
活動路跑跑步話題

主題路跑中最經典之「Hello Kitty Run」在闊別三年之後於今日(3/18)重返臺灣,吸引超過萬名粉絲參與。眾多跑者迫不及待將多年蒐藏行頭穿戴一身,熱情參與堪稱最萌的路跑盛事。更有民眾是從學生時代即是Hello Kitty鐵粉,再晉升人母後今日攜家帶眷參與路跑,讓全家人在甜美、樂活與歡笑中共度美好周末!

Hello Kitty Run強勢返台,大小朋友興奮開跑

Hello Kitty Run 是在2014全球首發在臺灣初試啼聲,隨後周遊列國,陸續在新加坡、雅加達、吉隆坡、曼谷、越南胡志明市跑透透。主辦單位Uni-Sports表示:「為了讓台灣民眾體驗更多元的Hello Kitty Run,此次的路跑特別結合玩味(Fun)、有型(Chic)及新潮(Trendy)的元素與Hello Kitty一貫的甜美風,以全新面貌重返台灣。希望豐富、熱鬧的路跑嘉年華盛會能帶給民眾耳目一新的感覺!」

活動分為上午「3KM歡樂跑」與下午「5KM樂動跑」,適逢三麗鷗家族Cinnamoroll 大耳狗喜拿15周年,活動也特別邀請喜拿帶領熱身操,並擔任領跑嘉賓,家族兩大明星首度攜手領跑,滿足廣大粉絲期待。路跑開始時,大小朋友浩浩蕩蕩進入2017 Hello Kitty Run 的賽道,眾人穿戴起「簡約純白」款或「動感桃紅」款的活動跑T、號碼手帶、主題選手物資提包、有夜光效果的Hello Kitty 主題紋身貼紙、牛奶瓶造型小包、運動護腕、運動毛巾、LED閃燈手環…等選手物資,光鮮亮麗的路跑行頭,讓整個微風運河頓時增添時尚感也充滿歡笑聲。

The Power of Sweet甜美力量再度登場  葛仲珊、DJ Cookie展現熱力與活力

為了營造更歡樂的能量,賽道現場精心打造一座主題式充氣障礙體驗區,而路跑動線上精心設計的Hello Kitty 拍照背板,以及多種嘉年華小遊戲與DIY,都讓大小朋友目不轉睛、樂而忘返,直呼Hello Kitty 「萌」主地位果真屹立不搖。

晚間的「Hello Kitty 甜美樂動派對」將活動帶到最高潮,饒舌女歌手葛仲珊與臺灣首席女DJ Cookie輪番獻藝,經典舞曲與重節奏混音炒熱氣氛,現場民眾開心跟著音樂舞動,連Hello Kitty 也抵擋不了舞曲魅力,跟著民眾盡情熱舞互動,為這場甜美、樂活的嘉年華盛會畫下精彩句點。

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陳瑞龍

優秀超馬人的特質與無間補給的加乘──單盈

2016-11-27
專欄陳瑞龍馬拉松跑步運動部落

單盈,見第一次就從她身上感受到非常強烈優秀超馬人的強悍與堅毅特質,那是在2015年1月底的香港24小時賽,開賽後到了第14小時因右小腿脛前肌隱隱作痛,為了不影響準備環法賽後續練跑,我當機立斷選擇棄賽,持續在場邊觀賽也為台灣選手加油。

賽前已經注意到單盈舉手投足間散發出優秀超馬人特質,開賽後在場上強悍性格與堅毅特質展露無遺,畢竟是第一次參加24小時賽,約莫第19小時難忍前所未有身體的痛苦,進了帳篷區表示想用走路完成後續的賽程,我告訴她這種痛苦是正常現象,只是過去不曾經歷罷了,意志綁架身體絕對可以繼續跑下去,於是回到賽道繼續拼博,最後走了一個半小時,以212公里作收,即邀請她來東吳參賽。

單盈2015年來台參加東吳超馬賽。 運動星球/鄧穎謙攝影

期間交流與分享了許多觀念、心得,從長計議貫徹執行,增加80公里以上長距慢速練跑次數,減速上量數月,賽前一個月減量上速最後調整,全心全意準備了七個月,賽前三週參加100公里賽事,做為賽前最後一次長距離練習,也在第6個小時發生腳傷現象,成為此次東吳賽事中的隱憂(為此準備貼布每6小時換貼一張,後於第10小時傷勢復發忍痛了14個小時直至結束)。

賽前,請她擬訂配速策略(換算成每圈通過晶片所需時間)及補給計畫讓我充分了解,好讓我全力配合與支援,聰明的單盈畫了張簡單易懂計畫表,只花了2分鐘就讓我全盤了解,開賽了,按表操課貫徹執行,偶有未按計畫隨即微微調整應變,除外就依選手口頭告知所需下圈供給,減少因補給需停下腳步時間幾乎至0,也降低了因未順暢補給造成選手負面情緒而影響場上表現,賽程中除了3次換貼片進站費時約各不到1分鐘外,幾乎未見停留在補給區超過3秒,全程如此,直至542圈晶片感應才停下腳步改以走路接受所有人的道賀,這是何等強悍與堅毅的表現,220公里的成績絕非偶然,更非僥倖,是經過有計畫訓練,嚴密整備,貫徹執行,無間補給,刻苦忍耐等多項因素綜合加乘的結果。

單盈的配速表 陳瑞龍提供

未來2~3年,單盈仍會在東吳五彩跑道上揮灑,如果沒有腳傷的拖累,必有相當進步的空間。

陳瑞龍與單盈 陳瑞龍提供

關於陳瑞龍台灣超馬勇者。2013年參加中華民國超馬協會舉辦的環台超級馬拉松,雖因公無法全程參與,卻開啟連日長距離超級馬拉松之路。2014年自己規劃20天跑步環島、2015年完成43天跑步環法2800公里、2016年完成自己規劃和好友一行三人,38天從廈門跑到北京2300公里壯舉。

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