許多減肥的人會認為油脂熱量高，所以餐餐以水煮餐代替。但Donna營養師非常不建議，她強調「人一定要吃油！」曾在營養諮詢門診中見一些個案三餐都吃水煮餐，造成內分泌失調問題，例如女生月經不來、脂肪攝取不足出現脂溶性維生素缺乏現象，因而導致許多慢性病如高血壓、高血脂、動脈硬化、中風、過敏、慢性發炎等。

想改善這種情況又怕胖，必須從每天吃對好油開始。影片中Donna營養師告訴你平常要如何吃對好油、以及烹調用油和食物的選擇。

這幾年減醣風氣盛行，許多人紛紛加入減醣的行列，有些人成效良好，卻有些人老是「爆醣」宣告失敗，其實，人體在處於不同的狀態和活動量，對醣的需求程度也會有所不同，與其過度減醣，不如彈性減醣。醣是人體重要的能量來源，其中對於大腦和肌肉細胞尤其重要，腦力及體力消耗大的人，自然對醣的需求度會比較高，如果減醣過度，很有可能出現飢餓、疲勞、心跳快、睡不好等情形；另外，很多人把「減醣」吃成「斷醣」，生理上也很有可能因為被剝奪感增加，反而更想要吃澱粉。

減醣飲食，要怎麼吃才容易成功？

關鍵1.醣量減少須循序漸進

依照醣類攝取量，減醣飲食的嚴格程度由低至高分別為「減醣飲食(醣類40~45%)」、「低醣飲食(醣類20%)」與「極低碳飲食(醣類<5%)」，以循序漸進的方式，降低醣量，才不會讓身體有適應不良的問題產生；另外，減醣飲食應充滿彈性，運動量大、用腦過度等的日子，可彈性增加醣量，避免壓抑過度而反彈。

關鍵2.適量油脂、蛋白脂增加飽足感

醣類、蛋白質、脂質三大營養素都具有熱量，醣類的減少勢必伴隨飽足感降低，因此蛋白質、油脂的攝取量應「適量」，否則同時減醣又減油(例如吃水煮餐)，除了整體滿足感和飽足感過低，也可能造成營養素不足的問題。

關鍵3.高纖蔬菜作為首選，飽足感較佳

提升飽足感，卻不增加熱量的方式就是增加高纖蔬菜的攝取，蔬菜的熱量極低、水分高、纖維高，又能夠穩定血糖，可以說是減醣成功的關鍵之一，建議減醣飲食者，每餐都攝取足夠的蔬菜。

5道美味且高飽足的減醣的料理

了解了減醣的關鍵後，接著就來和大家分享幾道我最近很愛的減醣的料理，五道料理都是用原禾軒老母雞上湯（超連結）和經典醇香雞油（超連結）製作的，這兩款都是很適合減醣期間吃的原型食物！

1.香菇竹筍雞湯（2人份）

食材 : 雞腿2隻、竹筍100g、乾香菇10g、老母雞上湯1包、鹽適量。

作法： 乾香菇泡軟、竹筍切片備用，老母雞上湯，泡軟的香菇、竹筍煮滾。 加入川燙好的雞胸肉，小火燉20分鐘。

市售有許多調理包的雞高湯都加了添加物，鈉含量通常都不低，原禾軒老母雞上湯除了天然的雞高湯之外，沒有添加其他的添加物了，因此也通過食品無添加三星驗證（A.A. Certificate 3 stars），製程中完全不使用鮮味劑、品質改良劑、色素香精、漂白劑、防腐劑等五大食品添加物。

2.減醣麻油雞麵線

食材：去骨雞腿肉35g、涓絲豆腐麵1包、雞蛋1顆、蔬菜100g、薑20g、老母雞上湯1/2包、經典醇香雞油1小匙、麻油1小匙。

作法：開小火，以1小匙的雞油將薑片、雞腿肉煎至半熟。再將薑片微微捲起時，再加入麻油1小匙，繼續拌炒。煎1顆荷包蛋，盛起備用。加入老母雞上湯1/2包，煮滾後加入豆腐麵1包及蔬菜。

 

3.野菇雞肉燉飯

食材：花椰米100g、米40g、蘑菇50g、彩椒50g、花椰菜50g、老母雞上湯1/2包、經典醇香雞油1小匙。

作法：米浸泡，蘑菇以及去皮雞腿肉，用1小匙的雞油炒香。加入浸泡後的米及花椰米繼續拌炒。加入蔬菜、老母雞上湯 1/2包、少許鹽，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。

4.油蔥嫩雞胸

食材：雞胸肉90g、薑30g、青蔥30g、經典醇香雞油2小匙鹽、鹽適量、白胡椒適量。

作法：青蔥、薑切末。 雞油入鍋，冷油狀態便放入薑末，以中小火炒至薑末微微上色即熄火。加入蔥花，利用餘溫拌炒。 加入鹽巴、白胡椒粉拌勻。 油蔥醬撒在蒸好的雞胸肉上作為調味。

5.彩椒炒雞丁

食材：彩椒 100g 雞胸肉 60g 經典醇香雞油 1小匙 黑胡椒 適量

作法：用1小匙的經典醇香雞油將蒜頭爆香。 陸續加入雞丁、彩椒及洋蔥，拌炒至全熟。撒上少許黑胡椒調味。這陣子，多虧有了原禾軒老母雞上湯和經典醇香雞油，我的減醣料理總是能夠20分鐘內快速上菜，而且每天都有不同的變化，家人共食也對於老母雞高湯的風味讚譽有加，以為我花很多時間熬湯。我哪有時間啊！健康天然的好滋味，當然是交給原禾軒最強雞高湯囉！

文章授權／減醣老是失敗？減醣成功三個關鍵+五款高飽足減醣料理

責任編輯／妞妞

在近年，網路世界的自媒體越來越發達，許多愛美人士都會在自己的社交平台上放上許多個人的照片、影片，但是總是會有人在不了解你的情況下，針對照片以及個人生活去雞蛋裡挑骨頭大肆批評，當這些網路霸凌一一浮現時，就會造成當事人的心靈受到傷害，嚴重者甚至因此而自殺。

何凱西（Cassey Ho）一位越裔美國人，目前是一位美國知名的健身教練，2009年她在美國架設了一個訴求健康的部落格「Blogilates」，而裡面主打提拉皮斯以及她獨特研發的POP Pilates，深受許多有肥胖困擾的男女們所喜愛，不少人追隨她的教學來瘦身而成為超人氣的健身部落格，但是，因為她的身材稍有肉感，也招致許多人士的大肆質疑及批評。

何凱西：「當時，在我的健身部落格上以及個人社交平台上，總是有人說：妳的身材好醜、你好胖或是別人教練都有六塊腹肌或是小蠻腰，你的去哪了？這樣也可以當教練？」

當時，何凱西看到這些負面的批評一度導致精神崩潰，每天都在偷哭，想要忽略那些批評都覺得非常困難。為了抵制網路霸凌，她將這些批評留言轉化成自娛的影片素材，透過這個方式來宣導抵制網路霸凌，並且活出自我。

在這部名為 The "Perfect" Body的影片，何凱西先將自拍的自己放在網路上，隨後便陸續的看到許多人的留話，包括進行負面的批評，像是：「妳好胖」、「屁股好扁」、「妳真的是教練？」等質疑及負面的留言。

接著何凱西便利用修圖軟體將自己進行改造，不僅一一附和著網友們所要求，像是 : 將自己的腰修得更纖細、胸部放大再放大、性感緊實的翹臀、瓜子臉，甚至將眼球的顏色從靚麗的黑色轉變成棕色。修完照片的何凱西重新面對鏡子時，發現影像中的她已經不是原來的自己了，這時影片中跳出「What would you change?」（你會想改變什麼？）。透過這部影片何凱西要提醒大家，面對自己、展現真實的自己才是重要的，面對那些躲在網路後發言的匿名留言及惡意批評，不如面對自己，面對自己想要的改變來得更重要。

何凱西：「我希望可以藉由這部影片讓大家了解，如果你遇到的是以胸部大小、臀部翹不翹、腿細不細來判定一個人的好與壞的話，這種人根本不值得你深交，也更不值得你花心思去了解他。」直到現在，網路上的霸凌還是從未消失，即使何凱西截至2016年底時，她的Blogilates己是YouTube上排名第一的女性健身頻道，擁有超過3億次的影片觀看次數和超過300萬訂閱者，但揮之不去言語攻擊，讓她仍然持續的站出來鼓勵更多女性，當自己在社交平台上遇到批評留言時，應該將這些負面文字轉為正面力量，更勇敢的愛自己，從中創造更好的自我。

何凱西這位具有鄰家女孩氣質的健身教練，正以她樂觀的態度及努力，不斷的開拓其事業版圖，成為一位具有強大社交媒體影響力的名人。