隨健身風氣不斷增長，越來越多人都開始朝向瘦身減脂、增肌這一塊，此外，還有許多運動員會了要提高運動表現，會開始計劃怎麼飲食、訓練來讓自己更好。坊間流傳許多訓練、飲食方式讓人時常搞混，然而在模糊不清的狀態下容易讓人試錯方式。但是，到底怎樣的方法才適合自己呢？

相信剛踏入健身這塊領域的人，對一切的訓練以及飲食方式一定一頭霧水，首先，你必須了解你的目的是什麼，然而這些目的也會依據每個人當前的身體狀況與目標而有所不同。此外，已經在運動領域上非常專業的運動員，為聊提升成績，有時候也會遇到撞牆期，該怎麼突破也是一門學問。

「運動營養完全指南」助你增肌、減脂、提升運動表現

「運動營養完全指南」這本書是由英國一位專業運動營養師編譯至第8版後，運動星球再引進。此書在歐洲不只非常暢銷，再許多體育屆以及專業運動員都會以這本書做為提升運動表現來參考。本書亦試圖將目前有關運動營養研究成果，濃縮整理為實用的運動飲食建議指南，以有效制定個別化營養計劃，提升整體運動訓練的效益。對於喜好及需要運動的參與者，能從中體會並學習如何改善營養、增進體能、促進健康的方法，並有效落實執行之。

然而如何讓精英運動員能在比賽中脫穎而出的營養增補策略；像是「多種可轉運之碳水化合物 （multiple transportable carbohydrates）」的運動飲料的開發，它能使身體快速且有效吸收更多的碳水化合物，以提供運動時能量所需。關於運動後如何增補最佳蛋白質類型、數量以及時機， 此書亦有最新的建議指南。

什麼領域的人會需要這本書？

此書涉及的對象除了運動員外，對於一般想瘦身、增肌的初學者，以及讓體態均勻的人來說，都是非常需要。此書從運動營養的基礎概論（礦物質、維生素）到每一類不同食物的營養補充，包含素食者（蛋白質、碳水化合物、脂肪、水分、纖維）、時常在競賽前、中、後所需要的補給品如何真正發揮效用，以及每個不同年齡層以及男女老少等都一一詳細介紹到，此外，還有制定不同體重該怎麼吃、訓練，以及一日該攝取多少卡里的飲食規劃、食譜，盡包含在其中。所以，不管你是想瘦身減脂或是增肌，或是年輕運動員，還是長者，以及正在想突破更好成績的運動員，都可以透過此書來讓你更了解身體所需，以及該如何更進一步朝向制定的目標，遇到撞牆期時也不用擔心。

蛋白質是增肌、減脂、提升運動表現的好幫手

我們都知道蛋白質是非常重要的補充來源。蛋白質是構成體內每個細胞和組織（包括肌 肉組織、內部器官、肌腱、皮膚、頭髮和指甲）結構的一部分。平均而言，它約佔您總體重的20%。蛋白質是新組織的生長和形成、組織修復和調節許多代謝途徑所必需的，還可以用作產生能量的燃料。它也被用來製造幾乎所有的人體酶以及各種激素（例如腎上腺素和胰島素）和神經傳遞物質。蛋白質維持組織中最佳的液體平衡，將營養物質送進與進出細胞，運送氧氣和調節血液凝結作用。

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「運動營養完全指南」特色

本書於1993年首次出版，當時運動營養學處於起步階段，運動員幾乎沒有可靠的營養資訊。從那時起，我們對營養如何影響運動和訓練表現的知識不斷累積，新指南也跟著發展，高品質的研究工作仍在發表中，現在大量的研究證明飲食顯著影響運動表現。在過去25年中，作者為數百名運動員提供飲食建議，並親眼目睹飲食在支持訓練計畫與幫助運動員實現目標的重要性。本書的目的是將營養學轉化為運動員可理解與使用的實用資訊，透過一目瞭然的表格，呈現具實證基礎的內容與建議，而非只是根據某人的意見或經驗書寫。所有撰寫的內容都有科學依據作為後盾，其參考資料皆列在本書後面。多年來，這本書一直是許多運動員、訓練員、教練和體育專業人士值得信賴的參考資訊與實用手冊。有什麼新鮮的嗎？第八版匯集有關運動和運動營養的最新研究和資訊，涵蓋體育界重要組織的共識與建議，其中有：國際奧林匹克委 員會、美國運動醫學學院、加拿大營養與飲食學院，以及世界各地數以千計有關運動營養的研究結果。

資料來源／《運動營養完全指南》

責任編輯／妞妞

 

你吃素了嗎？近年來餐廳、餐飲業者紛紛推出素食選項，台灣外食素食族群比例也逐漸增加，根據經濟部統計指出，台灣人口有13%為素食者，且有年輕化趨勢！但營養師提醒，素食者常常缺乏特定營養，再加上外食常常重口味、混入加工製品，該如何吃得健康？最好補足5大營養素！

台北慈濟醫院營養科營養師陳韋伶指出，現今外食人數越來越多，飲食中最擔憂的就是「高油、高鹽、高糖」的料理，會對身體造成代謝負擔風險，且素食外食者因選擇較少，容易缺乏營養。

素食外食族容易缺乏5種營養素

因此陳韋伶點出素食外食族容易缺乏的5大營養素，分別為：

蛋白質：

蛋白質是身體所需的重要營養素之一，素食外食族需要透過多樣化的植物性蛋白質來補足，可多吃黃豆、毛豆、豆漿、紅豆、鷹嘴豆、皇帝豆等及其製品，若一天當中沒有攝取富含蛋白質的食物，容易有蛋白質不足的問題。

鐵質：

因植物性鐵質不如動物性鐵質易被吸收，建議素食外食族挑選紅豆、豆類、堅果，深綠色葉菜類如紅莧菜、山芹菜、紅鳳菜等富含鐵質的食物，同時飯後攝取維生素C較高的水果如芭樂、奇異果，可提高鐵質吸收率且高達6倍。

維生素B12：

維生素B12是人體必需的營養成分，也是一般素食者常攝取不足營養素，可選擇含維生素B12的營養補充品或B群補充劑來補充。

鈣質：

不只素食者缺乏，葷食者也需要注意鈣質的攝取。鈣質是維持骨骼健康的必要元素，而大多數的鈣質都來自於乳製品，建議素食者可多攝取高鈣豆製品，如小方豆干、黑豆干、豆干絲、板豆腐等。

維生素D：

天然食物中，素食者則可以選擇日曬過的蕈菇類、蛋、乳品類，同時配合每天曬太陽15～20分鐘來獲取維生素D。

好吃的重口味料理通常會添加高油、高糖的調味料，不知不覺反而會加重身體負擔，她建議，外食族可選擇煮、蒸、烤烹調方式為主的食物，保留食材本身的營養價值，並選擇新鮮、天然的食材，及富含上述5種營養素的食物。

素食食材減少罹慢性病機率

但陳韋伶也強調，還要特別注意的是，需避免加工食品，如素魚、素肉、炸麵筋、炸麵輪等。此外，可以在假日時間嘗試料理不同的菜色和食譜，或先諮詢並在醫師、營養師的指導下，選擇合適的補充營養品。

陳韋伶表示，素食食材幾乎不含飽和脂肪和膽固醇，可以幫助控制體重、降低血壓和血脂，減少心血管疾病風險以及罹患慢性疾病機率。不僅如此，茹素也是適合各年齡層的均衡飲食方式，而畜牧業是溫室氣體排放的主要來源之一，吃素也能盡一份心力減少對環境的負擔。

延伸閱讀：

吃素食不健康，還營養不良？醫警告：恐缺乏「這4種」關鍵營養素

有食譜》吃素注意！教你這7招料理食材「補對營養素」

本文獲優活健康網授權轉載。

原文：吃素外食族易缺乏「5大營養素」營養師教你點餐「配菜這樣選」才對

 

2020年就像是一場艱困的比賽，每個人或多或少都面對了不同的挑戰。在新的一年，我們希望憑藉著無所畏懼的態度，扭轉逆勢並迎接更好的未來。帶著這樣的願景以及對新年的期盼，Jordan Brand推出全新CNY新年系列產品，在設計細節中註入中華傳統元素象徵新年祥瑞，更祝福所有人能在新的一年 “牛”轉一切。

本次CNY新年系列結合了“爆竹辭舊”、“春暖花開”和“牛年祥瑞”等靈感，並透過新年傳統元素的圖案設計及刺繡等形式呈現在Air Jordan V Low 、Jordan Delta Breathe 以及同系列服飾等多項產品上。新的一年即將到來，Jordan Brand希望以無所畏懼的精神激勵人們：無論面臨什麼樣的挑戰，我們都要勇於扭轉逆勢。

Air Jordan V Retro Low CNY

Jordan Brand CNY新年系列重新演繹經典鞋型－Air Jordan V Low，設計師以傳統鞭炮包裝紙上的印花圖案為靈感來源，將其蘊藏在半透明編織鞋面下，劃開編織鞋面便能清楚看到像徵新年除舊的醒目圖案，更添熱鬧的歡慶氛圍。淺黃色外底具有夜光效果，在為鞋款賦予復古風格的同時，注入了更多未來感。本次Air Jordan V Low不同於以往經典鞋型的設計，在於鞋後跟的經典Logo替換成了更具新年感的 “廿三” 設計字樣，不僅展現出本次CNY系列的設計風格，同時保有Jordan Brand的經典特色。

Air Jordan V Low CNY 將以全尺寸進行販售，幼童款的鞋面同樣也以鞭炮包裝紙的花紋圖案呈現。

Air Jordan XXXV CNY PF

此次CNY 新年系列產品中的Air Jordan XXXV CNY 以黑、紅為主色調，向Michael Jordan 輝煌的職業生涯致敬，並採用了與Air Jordan V Low CNY 相同元素的設計理念，以傳統鞭炮概念搭配可撕鞋面，讓消費者可發揮靈感於鞋面上進行創作，穿出專屬的全新風格。

Air Jordan I Low OG CNY

適逢牛年，Jordan Brand 鞋款設計師為Air Jordan I Low OG 注入多種牛年元素。鞋款以Bred 配色為基底，在黑、紅布面材質的鞋面上，設計了許多具牛年祥瑞特色的刺繡圖案。極具新年傳統韻味的色彩組合－紅、黑、金，運用在可拆卸的紅色編織掛繩、結合金色流蘇的特殊設計，該鞋款更將採用以金色點綴的特殊黑紅鞋盒包裝，代表著新年喜慶，也同時祈求來年一切順遂、美好，一同迎接新年的來臨。

Jordan Delta Breathe CNY

Jordan Delta Breathe 作為休閒鞋款Jordan Delta 的升級版本，在延續舒適腳感的基礎上採用更加輕薄透氣的鞋面材質，黑色半透明鞋面帶來更多的搭配選擇；粉橘色漸層的Swoosh Logo 貫穿鞋面，鞋款後跟及內襯泡棉均印有鮮豔的牡丹花圖案，以此象徵著充滿生命力的春天，更代表著對未來的美好期望。鞋身內側45.507N 122.827W 的經緯度標識，則是代表了Jordan Brand 位於美國波特蘭的總部座標。

Jordan Brand CNY新年系列產品中，亦推出了融入相同設計風格的新年系列服飾，與多雙鞋款產品相互搭配，其中包括印有以鞭炮包裝圖案為設計靈感的短袖上衣、連帽長袖和長褲等；更有靈感源自於中華傳統服飾的外套和長版裙裝，運用絲綢質感的織物材質，以經典Jumpman Logo點綴，極具新年氣氛。

Air Jordan V Low CNY、Air Jordan XXXV CNY 、Jordan Delta Breathe CNY 以及CNY新年系列服飾產品將於1月14日起陸續發售；Air Jordan I Low OG CNY將在1月31日起進行發售。

資料來源／NIKE

責任編輯／妞妞