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雞肉
來檢視雞肉最營養的部分在哪,你吃對了嗎?
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英國雙胞胎實驗:一人吃糖一人吃脂肪 最後誰變胖?
3
出外旅遊=放棄減重?6個小撇步幫你持續甩肉
運動星球
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來檢視雞肉最營養的部分在哪,你吃對了嗎?

2021-01-12
話題 飲食 飲食方式 觀念

根據農委會最新統計,從2019年開始,台灣人愛吃雞肉已經超過豬肉很多,平均每年的需求量就超過80萬公噸,因為雞肉含有豐富的蛋白質及營養勝過於豬肉以及牛肉。雖然雞肉這麼營養,但有些部位還是要遠離,喜愛吃肌肉的你,知道哪些部位最營養以及哪邊不能吃嗎?雞肉的熱量,根據部位不同而有所增減,看完這篇你就應該知道哪邊要避免食用了。

雞肉
來檢視雞肉最營養的部分在哪,你吃對了嗎? ©phillymag.com

雞肉各部位熱量一探究竟

你知道雞肉最肥的地方你知道是哪裡嗎?就是雞皮。雞皮是油脂與熱量來源,70%熱量都來自於雞皮,下次吃雞肉前,記得要把雞皮先去掉再吃。然而最營養的部分就在雞胸肉的部位。

雞肉的營養價值

雞肉的性味甘溫,主治功用十分廣泛,對於強筋健骨、活血調經,對虛勞、病後虛弱、久病體虛、健康調理等,效益都很顯著。從營養價值來分析,雞肉含有豐富的維生素A,尤其小雞雞肉特別多,另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。然而雞肉之所以普受歡迎,是有原因的,客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理,從主觀條件來看,雞肉的營養價值,除了雞皮、雞油含脂肪高之外,所含多為不飽和脂肪,加上雞肉含蛋白質豐富,及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件,對於有健身習慣的人來說非常適合。

雞肉
©phillymag.com

為什麼健身要吃雞胸肉?

雞胸肉相對於其他肉類,最大的優點就是「高蛋白質、低脂肪、低卡路里」,既能幫助增肌以及修復肌肉,也符合減脂需求,而且非常有飽足感,價格不高也好取得,非常經濟實惠,對於運動量大的人來說,天天吃都可以。雞胸肉每100公克的熱量為109卡,蛋白質含量24.2公克、脂肪含量0.6公克。其中的蛋白質比例比牛肉、豬肉、鮭魚、雞蛋還要高,當然更符合增肌減脂需求。此外,雞胸肉CP值優於其他肉類,雞胸是低脂肉類,我們在增肌減脂的過程當中,建議盡量要以低脂肉類為主。

©flavorquotient.com

資料來源/Women's health、Wordgym

責任編輯/妞妞

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英國雙胞胎實驗:一人吃糖一人吃脂肪 最後誰變胖?

2016-10-18
飲食方式趣味瘦身飲食話題

減肥成為人人口中的話題,但是到底要如何減肥呢?造成我們肥胖的原因究竟是什麼呢?是糖份還是脂肪?據外媒BBC報導,不久前,兩位英國雙胞胎醫師拿自己做人體試驗,與英國和美國其他 7 位醫學、營養學、體育界專家一起完成了首次瘋狂的實驗,這個實驗顛覆了全球對肥胖的認知。

他們是一對雙胞胎,名叫克里斯(Chris),他們都是執業醫師,也都非常熱愛美食。在不久前,兩位雙胞胎兄弟拿自己的身體做實驗,一個人只吃高糖份食物,另一人則吃高脂肪食物,堅持 1 個月後,看看兩人究竟誰會變胖呢?讓我們繼續看下去。

克里斯兄弟 ©Rushes

為了要正確攝取到糖分以及脂肪,他們請了營養學家阿曼達·厄塞爾(Amanda Ursell)為兩人制定了嚴格的實驗食譜。

實驗內容:哥哥克里斯吃的主要的飲食有麵包、甜甜圈、義大利麵、蕃薯、米飯、蔬菜水果,甚至有可樂和砂糖,這些都是含糖分超高的食物、只含有極少量油脂。弟弟贊德吃的主要有奶酪、肉、牛排、帶皮雞肉、火腿和蛋黃,都是脂肪超高的食物。這段期間嚴禁吃水果,只能吃極少的蔬菜。他們的醫生理查德·麥肯齊(Chad McKenzie)用精密的醫療設備詳細記錄各項身體數據,包括體脂比、膽固醇、胰島素和血糖...等等,實驗一個月後看看會發生什麼變化?

實驗進行兩周後,首先進行第一項實驗,就是測驗兩種飲食對大腦的影響,讓兩個人在診所工作一天下來,看看會發生什麼事情。

只攝取糖分的克里斯,記憶力變強、反應變迅速,記得住許多醫療用語的縮寫、藥品名稱和醫藥語言。但是,只攝取脂肪的贊德,感覺自己狀態不太好,記憶力和反應、計算能力都在變差,這樣實驗結果出來的結論,似乎是吃糖的好處勝過高脂肪的飲食。

但美國的羅伯特·拉斯汀(Robert)醫師認為:過量的糖份會導致肥胖和疾病,克里斯攝取的糖份是否會過量呢?還是讓實驗最終的數據來證明。

哥哥克里斯,只能攝取高糖分的食物

實驗到 3 週之後,要進行第二項測試:就是看看哪種飲食方式會讓人的飢餓感來得更快,也就是說看誰吃完一餐消化後,會立刻再肚子餓。營養師阿曼達為兩人準備了同樣卡路里的早餐。當然,贊德全是有關脂肪性的卡路里食譜,克里斯則是滿滿的糖分食物。

實驗的早餐過了 3 小後,開始進行午餐。弟弟贊德不怎麼吃,而且馬上就有飽足感了,則哥哥克里斯一直在吃。贊德只攝入了 825 卡路里。 而吃碳水化合物的克里斯則攝入了 1250 卡路里,兩人早餐的卡路里一樣多,但克里斯餓得更快更嚴重,最終從飲食攝入的熱量遠超過贊德。從這項實驗中發現,贊德吃高蛋白質食物,有助於減緩消化速度和胃排空,產生更強的飽足感。

接下來是第三項體能測試,看看這 3 週後誰的體能更強或是更弱。奈傑爾·米歇爾(Nigel Mitchell)是一位體能教練,曾經獲得環法自行車賽的冠軍。他首先讓兩人先騎自行車一小時後讓他們肌疲力盡,再給弟弟贊德吃兩小塊奶油,給哥哥克里斯吃兩小顆糖,奶油和糖的熱量完全一樣,再來看看兩人向山頂衝刺看看誰更快。

吃糖的克里斯迅速超前,輕鬆地把吃肉的贊德甩在後面。克里斯吃下的糖進入到血液,使血糖濃度極高,測量出來為 7.1,這也為疲勞的肌肉提供了能量。吃奶油的贊德的血糖只有 5.1,他吃下的奶油很難迅速轉化成醣分,只能依靠消耗肌肉後慢慢轉成醣,消耗肌肉對健康是非常不好的。如果只吃肉不吃糖,訓練時會減少肌肉;但在訓練時吃糖,會吸收太快很容易引發肥胖和糖尿病。運動員劇烈運動時要補充糖分,平常健身的人在攝取飲食時,要選擇無糖或是少糖。

這項實驗這證明吃糖比吃肉來得更強壯,但是不吃碳水化合物跟糖,然後持續跑去健身會消耗肌肉,讓身體更虛弱。

哥哥克里斯超越了弟弟 ©翻攝Youtube

來看看這對英國雙胞胎兄弟的實驗紀錄

終於到了 1 個月實驗結束。從身體的健康數據分析,膽固醇方面:兩兄弟都沒有什麼變化,即使是吃脂肪更多的贊德也很正常,人體內的膽固醇水平,並不受飲食上攝取膽固醇的量直接有影響。再來兩個人的空腹血糖測試:吃糖的克里斯血糖正常;只吃脂肪和蛋白質的贊德,血糖卻由 5.1 mmol/L 升到 5.9 mmol/L,而對於糖尿病的診斷是超過 6.0 mmol/L。這樣得出的結論,似乎是多吃脂肪反而比較危險,而吃糖的比較健康。

最後的體重變化結果是:兩兄弟都瘦了!這也是大家都覺得非常神奇的事,單純吃含糖分高的食物或單純吃高脂肪的食物竟然沒有引發肥胖。吃糖的克里斯,體重減輕了1公斤;其中0.5公斤是脂肪,0.5公斤是肌肉。吃脂肪和蛋白質的贊德,體重減輕了 3.5 公斤;其中 1.5 公斤是脂肪,2 公斤是肌肉。這樣得出的結論,似乎是無節制狂吃一個月垃圾食品,體重也會減輕!吃糖雖然減得少,但吃脂肪減掉的更多體重來自消耗更多肌肉,這樣反而對身體更不好。

然而,這最終只是一項實驗,不代表每個人身體都能呈現出一樣的反應,我們還是要均衡的飲食以及規律的運動才能達到更有效的健康管道。

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出外旅遊=放棄減重?6個小撇步幫你持續甩肉

2016-05-20
觀念飲食瘦身知識庫

長假到了,很多人都很擔心,出國去玩或長期出差,會讓自己的減重計畫難以實踐。的確,出外旅遊要控制飲食真的很困難,但並非完全不可能。以下六個小撇步,幫助你在開心出遊之際,也能持續甩肉。

©ShutterStock

1.謹守熱量攝取,明辨食物好壞

在外旅遊,你很難找到與你減重計畫中一模一樣的飲食項目。但你只需要謹守每日的總熱量攝取,並且清楚分辨好食物與壞食物的區別,這樣你就可以在飲食項目上保持彈性。不需要天天煩惱該上哪找水煮雞胸肉了,改吃一小片乾煎鮭魚也是不錯的選擇,不僅美味又營養,每一百克的熱量還不到150大卡呢。好鮭魚,不吃嗎?

©squarespace.com

2.及早計畫飲食,設想替代方案

你不需要神經質地把所有沿途經過的餐館菜單全部找出來研讀,這樣只會讓你原本想要的「度假」走調。出發前,記得把「飲食」納入你的行程規劃中,設想好在當地你可能會有的飲食選擇,能幫助你在當地能有最佳的飲食選擇,也不會慌慌張張地找不到東西吃。在謹守總熱量攝取的前提下,有彈性地選擇好食物,讓你在度假的同時也能輕鬆保持身型。

3.沒有營養標示?看看別人家的

到外地旅遊,最重要的就是入境隨俗,吃吃當地人推薦的道地美食。可是「在地」的美食,通常不提供營養標示,這對於需要嚴格計算熱量攝取的你,一定很困擾吧。沒關係,看看其他連鎖店家的營養標示,你一定能找到相似的飲食項目,幫助你估算這一餐的熱量。更重要的是,越「在地」的店家,越樂意依照你的要求進行些許調整,少油?少鹽?不要醬?儘管開口吧!

美式速食餐廳的熱量表 ©biznob.com

4.外食比例太高?自己帶食物吧

有些下榻地點並不允許自行煮食,讓你被迫要餐餐都外食的時候,不妨考慮能否自己帶上食物吧!罐裝或真空包裝的鮪魚能提供良好的蛋白質,燕麥早餐片與歐式麵包易於保存,高纖堅果能幫你補充健康的油脂,這些健康又方便攜帶的食物,能幫助你降低外食的比例,更能快速補充所需營養與熱量,多出來的時間就再安排一個行程吧!

5.凡事淺嚐即止,留意口腹之欲

有時總會遇到熱情的在地人,把家裡最好的美食都端出來招待你。這時記得有禮貌的「淺嚐即止」,主人真的不會要你把整頭香烤乳豬吃光的。同時也要注意,別從一杯啤酒變成一手啤酒,也不要讓一片披薩變成一盤披薩。開心歸開心,來杯清涼的檸檬水也很助興!別讓一時的口腹之欲,成了撐破腰帶的最後一卡路里!

©avenuelifestyle.com

6.真的不行了,那就休息一天吧

有時總會遇到熱情的在地人,把家裡最好的美食都端出來招待你。這時記得有禮貌的「淺嚐即止」,主人真的不會要你把整頭香烤乳豬吃光的。同時也要注意,別從一杯啤酒變成一手啤酒,也不要讓一片披薩變成一盤披薩。開心歸開心,來杯清涼的檸檬水也很助興!別讓一時的口腹之欲,成了撐破腰帶的最後一卡路里!

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