大家都知道蛋白質是鍛鍊肌肉的關鍵，研究發現，高蛋白飲食將幫助我們提高恢復能力、增加肌肉、減少脂肪、增強體力甚至降低罹患健康疾病的風險。而市面上販售的高蛋白乳清的好處儘管非常明顯，但有這麼多不同的類型，針對它們的不同成份的主要作用以及何時服用它，仍然讓許多人搞不清楚。

乳清有許多種，最常見的種類不外乎是濃縮、分離、和水解乳清。比較不同的蛋白質時，需要解決幾個問題，包括氨基酸譜、亮氨酸含量、消化率、對激素的影響以及任何其他特性、例如纖維含量或植物雌激素。這些特性中的每一個都會影響蛋白質的功能性以及它們所具有的總體利益或效果，聽起來很複雜對不對？今天的文章將會簡單介紹要點，並告訴大家正確的知識！

濃縮乳清蛋白

●最便宜

●最高的脂肪和碳水化合物

●對提升免疫力最好

這是最基本、加工最少的乳清形式，這就是為什麼它最便宜。在所有乳清類型中，這種乳清具有最多的碳水化合物，糖，脂肪和膽固醇。但這不代表它的蛋白質含量低，通常，每20到25克蛋白質中就會含有3或4克碳水化合物和脂肪。但是多餘的碳水化合物也代表對乳糖敏感的人有時會避免食用。

有些人更喜歡濃縮乳清，因為它們是免疫球蛋白，而這些抗體可以幫助提高身體的免疫力。生物化學家 Trevor Kashey 博士指出：「我同意其中含有免疫球蛋白，但這並不意味著它可以通過身體的消化道，也不意味著它在購買時就完好無損。這只是要牢記的一點：純度越高，對其進行的處理就越多，在生物學水平上的活性就越低。」

分離乳清蛋白

●脂肪和碳水化合物較低

●比較適用對乳糖敏感的人

分離乳清蛋白通常多了一道步驟來去除大量碳水化合物和脂肪，這就是為什麼它通常更昂貴，但也能提供異常大量的蛋白質的原因，有些乳清分離物聲稱完全不含碳水化合物和脂肪。這也意味著對乳糖敏感的人通常能容易消化。

如果你對自己的飲食比較嚴格，通常會建議飲用分離乳清。例如，對於一天需要 200 克蛋白質和少於 50 克碳水化合物的人來說，一勺濃縮物中的三克左右的碳水化合物確實就夠。出於這個原因，儘管對於普通人而言，分離乳清可能也會更受歡迎一點。

水解乳清蛋白

●消化最快

●最昂貴

●高強度運動員適用

這是三種蛋白質形式中最昂貴的一種。對於這一點，乳清被酶或酸部分分解，這就是為什麼它對於某些消化系統問題的人來說更容易食用，並且由於許多肽鍵和大蛋白被還原為游離氨基酸，因此對牛奶過敏的人可能會有幫助（不過氨基酸會使味道變得很苦）。

總之，水解的乳清比其他形式的乳清分解速度更快，並能更快地將氨基酸發送到您的肌肉。這就是為什麼它被很多頂級運動員給予高度評價的原因：確實，一項發表在《體育科學與醫學雜誌》（Journal of Sport in Science and Medicine in Sport）上的研究發現，在每天訓練兩次的28名運動員中，服用水解乳清的運動員比服用乳清分離物的參與者恢復能量更快。

所以到底該怎麼選？

對於一般人來說，乳清在增強肌肉方面非常有用，它具有完整的氨基酸譜，在對肌肉友善的氨基酸亮氨酸中非常高，如果你覺得幾克乳糖和脂肪真的不會影響身體，那麼你只需要選擇一般的濃縮乳清蛋白就好；但是，如果優先考慮消化速度、過敏或蛋白質密度等，那麼就需要花貴一點點的錢來購買分離或水解乳清。如果還是很擔心任何反應，請務必諮詢專業的醫師或是營養師。

本篇文章由「健身工廠」授權刊登

責任編輯／David

每一枚金牌的背後都有一個動人的故事。西元2008年8月19日晚上，德國運動員馬蒂亞斯·施泰納（Matthias Steine​​r）奪得了舉重項目的最後一枚金牌，然而這面金牌對他來說意義非常重大！在拿下這枚金牌後，施泰納深情地吻著愛妻的照片，眼裏噙滿淚水，一旁的觀眾被這氛圍也不禁流淚。

媒體貶低，轉為德國人

施泰納本是奧地利人，他於1982年出生在維也納，長大後他像父親一樣走上舉重之路。然而在2000年時他被查出患有糖尿病，這是目前為止沉重的打擊，但他並沒有放棄，依然靠著治療與運動來維持健康。然而在上屆2004年雅典奧運會上，施泰納獲得舉重第7名，但是這個名次讓奧地利媒體對他非常不滿，還表示：「對奧地利體育來說，施泰納是一個可有可無的運動員。」相信這句話對於任何一位專業的運動員或是參與任何比賽的人來說都非常不滿！隨後從雅典返回維也納後的施泰納看到這樣的報導非常惱火，並且開始積極鍛練自己，想讓自己更上一層樓。

在一次偶然下，施泰納遇上了他的妻子蘇珊，兩人一見鍾情，然而在奧地利備受藐視的施泰納決定跟隨蘇珊來到德國東部一個小鎮茨威克定居，在2005年初時，他與蘇珊步入婚姻殿堂後，施泰納立即遞上加入德國國籍的申請。

愛妻離世，抱著意念生活

蘇珊用無私的愛鼓勵有病在身的施泰納，幫助他度過每一個難關。因此，北京奧運會成為施泰納與妻子蘇珊共同約定的目標，從2005年結婚那一天起，蘇珊就開始儲蓄，準備北京之行的差旅費。然而一場意外的車禍改變了這一切。在2007年7月，施泰納的妻子蘇珊在海德堡遇到一起嚴重車禍，趕到醫院的施泰納知道他將永遠失去愛妻。在蘇珊彌留之際，她用微弱的氣力向施泰納道出這一生最大的願望：「親愛的，我是多麼想跟你一起去北京，你不要因為我而放棄，你一定要去北京，你一定要奪得金牌。」在蘇珊生命最後一刻，留給施泰納一個自己未盡的心願。

蘇珊離開人世後，施泰納生活在極大的痛苦之中，但蘇珊的心願又支撐著施泰納的信念。然而為了死去的蘇珊，施泰納以堅強的意志堅持著正常的訓練，只要有時間，他都會去蘇珊的墓地告訴她自己的訓練情況。在2008年1月時，施泰納終於拿到了德國的護照，並獲得參加北京奧運會參賽的資格。然而離開德國飛往北京之前，施泰納再次來到了蘇珊的靈前與蘇珊進行告別，並告訴自己：「我知道她會跟著我一起來到北京，我感覺蘇珊一直沒有離開過，她一直在我身邊。」

秉持妻子意念，成功奪下金牌

西元2008年8月19日晚上，北京奧運會舉重專案進行收官戰，男子105公斤以上級別，雖然缺少伊朗大力士拉紮紮德（Hossein Reza Zadeh），這場舉重壓軸戲依然精彩紛呈。歐錦賽亞軍德國選手馬蒂亞斯·施泰納和去年世錦賽亞軍俄羅斯選手，葉夫根尼·奇吉舍夫（Evgeny Chigishev），雅典奧運會亞軍，2007年世錦賽和2008年歐錦賽冠軍拉脫維亞選手，維克托斯·謝爾巴蒂（Viktors Scerbatihs）之間的較量格外引人注目。

在抓舉比賽時，俄羅斯選手奇吉舍夫三把成功，210公斤的成績名列前茅，施泰納只以203公斤排在第4。挺舉比賽時，施泰納第一次挺舉246公斤時意外失敗，第二次出場時他成功舉起了248公斤，這時奇吉舍夫第三次挺舉250公斤成功，並以總成績460公斤排在第一位，雖然與拉紮紮德的世界紀錄還有一定距離，但已高出去年世錦賽冠軍成績18公斤，果然，施泰納要了258公斤，全場觀眾都在這一刻安靜下來，等待著施泰納石破天驚的一舉。

施泰納出場後，他默默禱告一聲，也許是在祈求蘇珊賦予力量。幾秒後，施泰納大吼一聲！此時他成功了，充滿戲劇性的一幕令整個場館沸騰。最後施泰納以總成績461公斤、超出奇吉舍夫1公斤的成績奪冠。拿到金牌後，施泰納欣喜若狂，情緒幾近失控。他先是大聲狂呼，接著又跳了起來，電視機前觀看比賽的數百萬德國觀眾也為施泰納喝彩！他雙膝跪在地上，默默地告訴亡妻自己兌現了諾言，然後他站了起來，朝天怒吼一聲，並拿出藏在自己口袋裏蘇珊的照片吻個不停，現場觀眾也在這一刻深受感動。

以下為施泰納在比賽中奪金的一幕：

這感人的故事紛紛在網路上傳開，許多人都為施泰納大力打氣，希望他能早日脫離痛苦。然而大家也相信這位非常感人的運動員往後一定能更順利達成自己目標且過的幸福快樂。

資料來源／NEWS

責任編輯／妞妞