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  • 減肥反而要多吃肉? 秒懂高蛋白質飲食對瘦身的好處
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減肥的高蛋白質飲食
減肥反而要多吃肉? 秒懂高蛋白質飲食對瘦身的好處
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vegetarian diet
吃素外食族最缺乏這5大營養素!營養師教你怎麼搭配才能補足缺口
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夏天,我準備好了! 小編親身體驗「間歇循環燃脂訓練」課程
運動星球
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減肥反而要多吃肉? 秒懂高蛋白質飲食對瘦身的好處

2021-03-26
知識庫 瘦身 飲食 觀念 營養補給 減脂 書摘

想到減肥餐,多數人會以為是滿滿的蔬菜水果,但其實,減肥必需多吃肉!為什麼減肥必須吃、甚至多吃肉呢?因為肉類是很重要的蛋白質來源,減肥期間,適當的高蛋白質飲食非常重要。

減肥的高蛋白質飲食
減肥反而要多吃肉? 秒懂高蛋白質飲食對瘦身的好處

必須多吃肉的兩個主因

第一:足夠的蛋白質幫你減少肌肉丟失

減肥無非就是少吃多動。低熱量飲食和持續運動,都會導致人不同程度地丟失身體肌肉。有人可能會說,管他身體丟掉的是什麼,只要體重會下降,減肥不就成功了嗎?

認為體重下降就是減肥成功,是一個非常錯誤的觀點(因為這個錯誤認識根深蒂固,所以我必須反覆強調)。我經常講,減肥要減的是肥肉。肥肉多了,難看又不健康,而肌肉可是個好東西。

肌肉對男生來說,可以讓線條硬朗、漂亮,充滿力量;肌肉對女生來說,一定量的肌肉可以讓身材緊緻挺拔。比如想要翹臀的女孩子,需要臀大肌有較多的肌肉,否則臀部乾癟就會很難看。

所以,減肥減掉肥肉,我們會變得更漂亮,而如果減掉肌肉,體重雖然下降了,但我們的身材可能會變得更難看,這是減肥時需要儘量保持肌肉的一個原因。此外,肌肉比例大非常有利於減肥,也就是肌肉多的人更好減肥。

第二:增加蛋白質攝入量能提供飽腹感,讓你不容易感覺餓

因為蛋白質跟我們的控制食慾的胃腸激素關系密切。 所以減肥的時候,飲食總熱量應該減少,但同時最好增加蛋白質的攝入量。我給學員做減肥飲食方案時,首要的一點就是保證蛋白質的攝入量,多吃低脂肪的肉蛋奶。這樣的設計是學員減肥時不丟失肌肉而且不挨餓的一個關鍵。

最好的減肥食物 — 蛋白

如果讓我舉出幾種最適合減肥時吃的食物,那麼蛋白肯定是其中的一種。主要有以下原因。

首先,蛋白的熱量很低,因為它基本上只有蛋白質和水。而雞蛋裡的脂肪都在蛋黃裡。其次,蛋白的蛋白質非常適合人體吸收利用(生物價高),而且含量不算低。減肥的時候,蛋白是一個極好的優質蛋白質來源。第三,蛋白的蛋白質還特別能提供飽腹感。一般來說,我給我的減肥學員安排飲食加餐,往往要有蛋白。健美運動員備賽的時候,蛋白也是少不了的「抗餓」食物。如果此時覺得特別餓,吃兩三個水煮蛋白,等一小會兒,饑餓感就能明顯緩解。

有的人聽說雞蛋膽固醇高,不健康,其實這是不需要擔心的。吃蛋白完全不用擔心膽固醇,因為它裡面無非就是蛋白質和水,很「乾淨」。即使說膽固醇都在蛋黃裡,我們吃全蛋也不能說就不健康。現在營養學界發現,健康者哪怕多攝入一點食物膽固醇,也不會帶來明確的健康問題。

雞蛋的蛋白
雞蛋的蛋白是最適合減肥吃的食物之一 © Louis Hansel @shotsoflouis on Unsplash

減肥時,我一般建議全蛋也要吃,另外多吃幾個蛋白,這對大多數人來說是完全沒問題的。

我進一步說說雞蛋與健康的關係。雞蛋是人很重要的營養來源,營養非常豐富。雞蛋的脂肪含量也不算高,大概10%,而且基本都集中在蛋黃裡。

首先我們看看人們最關心的雞蛋和血膽固醇值的關係。雞蛋裡的膽固醇含量大概是每100克雞蛋(可食用部分)585 毫克,相當於一個雞蛋有200-300毫克膽固醇,確實不能算低。但是現在更多研究已經證實,對於大多數人來說,膳食膽固醇並不會直接引起血膽固醇值升高。研究一般認為,人群中膽固醇代謝不好的人只有15%-25%,大多數人可以「應付」較高的膳食膽固醇。膽固醇代謝不好的人攝入膽固醇,會更多地升高血膽固醇水平(大概是膽固醇代謝良好的人的3倍),所以這些人攝入膽固醇時需要注意一些,但也不用過分緊張。

所以,雞蛋完全可以吃,從膽固醇的角度來說,健康人每天攝入1-2顆雞蛋,在營養方面獲得的好處遠遠高於雞蛋可能帶來的負面影響。

再從心血管疾病的角度來講,研究一般認為,每天一個或更多雞蛋,不會增加健康者心血管疾病的發病風險。 同樣,相對充足的研究也能證明,適量吃雞蛋不會增加2型糖尿病、某些腫瘤的發病風險。

所以,適量吃雞蛋並不會帶來什麼健康問題。尤其是在減肥期間,在熱量負平衡的時候,適量吃雞蛋對健康者來說更是有利無害的。 

蛋白與蛋黃的營養成分
蛋白與蛋黃的營養成分

如何識別蛋奶類食物的熱量

最後我來教大家怎麼識別蛋奶類食物的熱量。我們看口訣: 「牛奶優酪乳0.6,各種蛋白0.5,鴨鵝蛋類2.0,雞蛋只有1.5。」

牛奶、優酪乳的熱量很低,平均大約只有60千卡/100克。當然,這裡的優酪乳主要是指各種原味優酪乳。現在有些優酪乳為了提升口感,添加了各種果乾、堅果,熱量就明顯提高了。

「各種蛋白0.5」就是指各種蛋白,如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的蛋白熱量約50 千卡/100 克。

最後說說全蛋。全蛋裡面,鴨蛋、鵝蛋的熱量要比雞蛋大。「2.0」的意思是鴨蛋、鵝蛋的熱量約200千卡/100克,「雞蛋只有1.5」的意思是雞蛋的熱量只有約150 千卡/100 克。

書籍資訊

◎ 文章摘自莫克文化出版,仰望尾迹雲著作《減肥,我要飽飽地瘦下去》一書。

本書三大重點:

一、為方便讀者記憶和使用,書中將五大類食物的熱量用「口訣」的方式概括出來。

二、本書以大量國內外科學實驗資料為依據,分析了目前市面上流行的減肥方法,把它們的優勢、缺點、哪些體質的人可以用、哪些身體條件的人不建議使用,均清楚說明。

三、本書最核心的內容-全食減肥法,這是一套讓你不再因為恐懼減肥=禁食(不吃主食、不吃肉、不吃零食)而止步的方法,這也是一套「萬能食譜」。不同性別、不同體重的人,只要按照食譜要求來飲食,有減肥空間的人可以21天輕鬆減去約3.6公斤純脂肪。

• 更多莫克文化出版《減肥,我要飽飽地瘦下去》一書資訊請點此

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優活健康網
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吃素外食族最缺乏這5大營養素!營養師教你怎麼搭配才能補足缺口

2023-04-26
飲食方式觀念運動營養營養補給飲食話題

你吃素了嗎?近年來餐廳、餐飲業者紛紛推出素食選項,台灣外食素食族群比例也逐漸增加,根據經濟部統計指出,台灣人口有13%為素食者,且有年輕化趨勢!但營養師提醒,素食者常常缺乏特定營養,再加上外食常常重口味、混入加工製品,該如何吃得健康?最好補足5大營養素!

台北慈濟醫院營養科營養師陳韋伶指出,現今外食人數越來越多,飲食中最擔憂的就是「高油、高鹽、高糖」的料理,會對身體造成代謝負擔風險,且素食外食者因選擇較少,容易缺乏營養。

vegetarian diet
吃素外食族最缺乏這5大營養素!營養師教你怎麼搭配才能補足缺口

素食外食族容易缺乏5種營養素

因此陳韋伶點出素食外食族容易缺乏的5大營養素,分別為:

蛋白質:

蛋白質是身體所需的重要營養素之一,素食外食族需要透過多樣化的植物性蛋白質來補足,可多吃黃豆、毛豆、豆漿、紅豆、鷹嘴豆、皇帝豆等及其製品,若一天當中沒有攝取富含蛋白質的食物,容易有蛋白質不足的問題。

鐵質:

因植物性鐵質不如動物性鐵質易被吸收,建議素食外食族挑選紅豆、豆類、堅果,深綠色葉菜類如紅莧菜、山芹菜、紅鳳菜等富含鐵質的食物,同時飯後攝取維生素C較高的水果如芭樂、奇異果,可提高鐵質吸收率且高達6倍。

維生素B12:

維生素B12是人體必需的營養成分,也是一般素食者常攝取不足營養素,可選擇含維生素B12的營養補充品或B群補充劑來補充。

鈣質:

不只素食者缺乏,葷食者也需要注意鈣質的攝取。鈣質是維持骨骼健康的必要元素,而大多數的鈣質都來自於乳製品,建議素食者可多攝取高鈣豆製品,如小方豆干、黑豆干、豆干絲、板豆腐等。

維生素D:

天然食物中,素食者則可以選擇日曬過的蕈菇類、蛋、乳品類,同時配合每天曬太陽15~20分鐘來獲取維生素D。

好吃的重口味料理通常會添加高油、高糖的調味料,不知不覺反而會加重身體負擔,她建議,外食族可選擇煮、蒸、烤烹調方式為主的食物,保留食材本身的營養價值,並選擇新鮮、天然的食材,及富含上述5種營養素的食物。

素食食材減少罹慢性病機率

但陳韋伶也強調,還要特別注意的是,需避免加工食品,如素魚、素肉、炸麵筋、炸麵輪等。此外,可以在假日時間嘗試料理不同的菜色和食譜,或先諮詢並在醫師、營養師的指導下,選擇合適的補充營養品。

陳韋伶表示,素食食材幾乎不含飽和脂肪和膽固醇,可以幫助控制體重、降低血壓和血脂,減少心血管疾病風險以及罹患慢性疾病機率。不僅如此,茹素也是適合各年齡層的均衡飲食方式,而畜牧業是溫室氣體排放的主要來源之一,吃素也能盡一份心力減少對環境的負擔。

延伸閱讀:

吃素食不健康,還營養不良?醫警告:恐缺乏「這4種」關鍵營養素

有食譜》吃素注意!教你這7招料理食材「補對營養素」

本文獲優活健康網授權轉載。

原文:吃素外食族易缺乏「5大營養素」營養師教你點餐「配菜這樣選」才對

 

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夏天,我準備好了! 小編親身體驗「間歇循環燃脂訓練」課程

2019-03-19
瘦身減脂健身話題

為了即將來臨的夏天做準備,運動星球在3月18日特別邀請「倒三角」猛男級專業教練陳政裕Clay,開設結合智能啞鈴的「魔力有氧 間歇循環燃脂訓練」課程。運動小編雖不求比基尼辣妹身材,但也相當要求健康體態,當然要抓緊機會下場體驗爆汗運動的快感!活動結束,不只小編上身衣服全濕,全場男女都開心地「爆汗」而歸,來看看課程當天小編親身體驗的有趣過程。

夏天,我準備好了! 小編親身體驗「間歇循環燃脂訓練」課程

首先,小編先說明一下,這堂課將有氧運動與無氧負重進行交叉訓練,搭配0.5kg的「Move It Beat 智能啞鈴」,連結專屬教學APP,教大家如何跟著APP做間歇循環燃脂訓練,APP中有基礎入門、爆汗甩脂、腹肌轟炸、Tabata、Hip Hop、Kickbox等多樣化課程,學員在課堂上練習後把智能啞鈴帶回家,就能像帶著一位私人教練一樣,隨時隨地都能跟著手機真人示範做訓練。
 
小編除了平常喜歡慢跑,居家訓練只有跟著Youtube影片(教練必須是帥哥)做些針對腹部核心肌群的訓練動作,簡單來說,是個只去操場和河濱,沒上健身房習慣的「弱肌」女子,而不上健身房的最大原因就是「沒人陪、沒人帶」。這堂課,小編就要跟著全體學員一起轟炸一下全身肌群啦!

課程搭配「Move It Beat 智能啞鈴」,連結專屬教學APP

肌力塑身

課堂一開始,教練在帶領學員暖身並講解基礎動作時,就不客氣地提醒大家「我雖然說話很慢(小編按﹕其實是很斯文啦!),但待會兒我會讓你們很累」,小編聽到時暗暗緊張了幾秒,因為從來沒有健身基礎,很怕自己做到最後雙手「不舉」。
 
幸好,第一趴約60分鐘裡,教練都選擇一些強度較低的基礎啞鈴動作,且每做完一組會帶我們伸展2-3分鐘,因此不至於筋疲力盡。不過對於平常只透過跑步鍛練下半身肌群,上半身從來沒練的小編來說,每當舉啞鈴超過10次,手臂就開始有些微痠感,這時終於了解廠商設計0.5公斤的規格的用心,否則負重持續做同一動作,真是多0.1公斤都嫌重阿!此時此刻,小編決定把剛看到啞鈴時說「0.5公斤也太輕!連保特瓶都比較重」的話吞回來。

基礎啞鈴動作教學

爆汗燃脂

來到下一趴,首先由智能啞鈴代理商-好玩國際貿易執行長郭浩鑫介紹這款啞鈴的用途,小編覺得它融合了Wii和跳舞機的特色,能用闖關遊戲的方式來促使運動動機,每個動作被啞鈴偵測為標準才能得分,融合了教學、挑戰性和娛樂效果,帶回家自己做也完全不覺得無聊,對小編這類因為沒人帶而不想動的人,實在太實用惹!接著,Clay教練似乎慢慢增強火力,從「爆汗甩脂」、「突擊清脂」開始,深蹲搭配啞鈴動作一個接一個來,一round接一round重複練習,平常深蹲十下就要小編小命,這次深蹲外加負重,簡直是練了小編一年份扣打的深蹲。
 
下半段融入Kickbox元素,增添了不少趣味性,也讓人忘卻剛才爆汗訓練的疲勞。在跳Kickbox之前,教練先帶領我們做一些基礎拳擊動作,例如左右勾圈、上下勾拳、閃躲…,接著隨著音樂開始動起來!這一段脫離了深蹲地獄,小編感到趣味性十足,唯獨因為不熟悉動作,小編常常遇到同手同腳的窘境。
 
知識便利貼|Kickbox
Kickboxing國內多翻譯為「自由搏擊」,而更貼切的翻譯為「踢拳道」。源自拳擊與空手道,是一種搏擊擂台比賽,Kickboxing著重在拳腳,具爆炸性且招式清脆利落,是個能有效燃脂的全身運動。

智能啞鈴代理商簡介智能啞鈴的用途
全程有數不盡的負重深蹲,這時對小編來說0.5kg都嫌重

趣味競賽&動感有氧

更有趣的在第三趴。一開始教練就徵求兩位學員上台跟著影片示範動作PK,學員們顯然都很害羞,沒人舉手,而小編因為在場誤交損友遭人陷害,被點名第一個上台,當然小編也不是省油的燈,立馬把陷害者抓上台一起跳。這時進入相當有韻律感的「點燃世界盃」主題,小編照本宣科筆畫,沒想到被教練選為優勝,收到一個實用好禮。之後陸續有3組人馬上台PK,其中還有男男對戰,這一趴不只燃脂效果好,「笑」果也極佳!
 
最後一段是以Tabata間歇訓練為主的動感有氧,影片一開始,原地快跑、蹲跳、深蹲等高強度訓練動作一個接一個來,這時每組之間的10秒休息顯得格外珍貴,休息時都會冒出「哪時可以停?」的哀號。不過,小編心中的燃脂天使最後仍戰勝了懶惰惡魔,完成3種進階Tabata間歇訓練,身上已不知是汗水還是「終於結束」的感動淚水了。
 
知識便利貼|TABATA 
「TABATA 間歇訓練」(Tabata Training)是一種結合「有氧」與「肌力」的全身性運動,完成一組動作只需20秒,組間休息10秒,以這樣的方式進行8組動作,因此總共4分鐘就能完成 。研究顯示,在短時間內盡全力做好每個動作,不但能達到有氧運動1小時的燃脂效果,在鍛鍊體能(無氧運動的效果)上也非常有效。

趣味競賽之男男對戰
最後以Tabata間歇訓練快跑、蹲跳、深蹲等高強度訓練動作收場,全場爆汗

後話

小編覺得這真是個CP值相當高的課程,因為3小時課程費用內含市價NT$1,790的「Move It Beat 智能啞鈴」,不只是帶回「一對啞鈴」,搭配教學APP更像是帶回「一年份專業教練」,且一年後如果用的習慣還能以優惠價格續約。而課堂本身對小編來說相當好玩,不同於一般知識課程安安靜靜的上課,這3小時動感音樂下好下滿,大家完全不斷電,練到最後一趴甚至大爆汗,而最後大家都對手拿著的啞鈴有種「人鈴一體」的熟悉感,這只有自己體驗後才知道。

課程採20人小班制教學,地點在富有優雅文藝氣息的城邦書房裡,在這講堂空間容納20人,每個人剛好都能活動自如,在跟影片做動作或伸展四肢時不用擔心打到其他同學。這次報名前來的人雖然女生居多,仍有幾位努力為自己的脂肪奮戰的認真男士,身為主辦單位一員的小編甚是感動,祝各位同學(和小編自己)都能在夏天來臨之前戰勝脂肪!

全體學員課後大合照(後排正中間為Clay教練)

Move It Beat 智能啞鈴官網連結

撰稿/Dama
攝影/Anita, 妞妞 
  

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