隨著夏天即將到來,氣溫也越來越炎熱,很多人開始洗冷水澡,之前我們提到過冬天泡熱水澡跟溫水澡的好處,發表於美國公共圖書館《PLOS ONE》的文章《The Effect of Cold Showering on Health and Work: A Randomized Controlled Trial 》提到洗冷水澡給我們身體帶來什麼好處及洗冷水澡所須要注意的事項!
之前我們對泡澡有談到過日本洗澡網站「お風呂レシピ(沐浴秘方)」提到泡熱水澡或溫水澡對我們的身體有不同的好處,我們在選擇泡澡時可以選擇的水溫分別為 :
熱水澡:
熱水澡水溫在42度以上,會造成血壓忽然的上升,且心跳加速,心情也會容易緊張,交感神經也容易興奮,相反的腸胃功能會隨之下降,因腸胃功能下降,可能造成胃痛及胃酸過多的症狀,因此理想的泡澡時間為10分鐘以內。
溫水澡:
溫水澡水溫在38度至41度,溫水澡對於血壓、心跳和心情不會有太大的改變,甚至有減緩的現象,與熱水澡不同的是,副交感神經容易興奮,建議泡澡時間約為20至30分鐘。
在美國公共圖書館《PLOS ONE》所發表的文章《The Effect of Cold Showering on Health and Work: A Randomized Controlled Trial 》將3018位年紀位於18至65歲之間的受試者,排除他們沒有重大的疾病,平常也沒有用冷水淋浴的習慣,再請受試者連續 30 天分別進行冷水或熱水淋浴 30 秒、60 秒、90 秒,平均冷水溫度控制在 10–12°C 之間,並對照出冷水淋浴跟熱水淋浴的差別。研究結果發現,60 秒的冷水淋浴與熱水淋浴在研究結果上有很大的差異性,研究發現洗冷水澡的人罹患一般感冒、流感或相關感冒症狀的機率下降 29%。
西方醫學之父希波克拉底(Hippocrates) 早在西元前就開始使用冷水療法,並以水療館做為醫療單位的正式用途,水療館屬於物理水療法的一種場所,內部設有各種不同溫度、壓力、成分的水,以不同形式和方法(浸、沖、擦、淋洗)作用於人體全身或局部進行預防和治療疾病的方法。
人體內有三種脂肪,儲存身體能量的脂肪為白色脂肪,也就是一般我們討厭的肥胖來源。另一種脂肪為棕色脂肪,分布於頸部、背部與心臟,因具有高密度的粒線體而呈咖啡色。然而,這兩種脂肪的差別不只在於顏色,白色脂肪可以儲存能量,棕色脂肪則能夠燃燒能量、製造熱能。除了白色和棕色脂肪以外,另一種脂肪為米色脂肪,我們在運動時,肌肉會分泌一種名為「鳶尾素」(irisin)的荷爾蒙,而這種荷爾蒙會向米色脂肪發出訊息,最終將它轉換成棕色脂肪。
研究結果推測,洗冷水澡時皮膚會出現顫抖以保持體溫,過程中讓皮質醇和腎上腺素濃度增加,加速燃燒體內脂肪。
Youtube心理學頻道《Better Leaf好葉》搜集國外研究整理出洗冷水澡的七個好處 :
1、強化免疫系統 :
沖完冷水後身體為保持體溫,進而加速新陳代謝和刺激免疫系統,最後導致更多負責抵抗病毒進入人體的白血球被釋放。
2、加強脂肪燃燒速度 :
洗冷水澡時皮膚會出現顫抖以保持體溫,過程中讓皮質醇和腎上腺素濃度增加,加速燃燒體內脂肪。
3、抗憂鬱症 :
2007年維吉尼亞醫學院研究人員發現,冷澡可治癒憂鬱症病情。同樣研究也發現,冷水澡可激活大腦裡的「藍點( Locus Coeruleus)」,其為負責去掉憂鬱感覺的主要來源。
4、舒緩肌肉痠痛 :
研究發現,攝氏10~15度的冰泡浴能有效舒緩1~4天的肌肉疼痛。
5、增加意志力 :
沖冷水澡時,讓身體暴露在不舒適、但還能處理的挑戰中,一次次的冷水澡迫使神經系統必須適應。
6、充滿動力和警覺 :
如果你曾嘗識過一睡醒就沖冷水澡,就能體會「第一口呼吸困難」的緊張感。好葉解釋,這是身體正在極度的深呼吸,以應付突如其來的冰水,透過深呼吸,讓心跳加快以促使血液流往全身,保持體溫的同時也帶來動力以開啟新的一天。
7、增加睪丸素 :
加州大學研究發現,原本愛沖熱水澡的男生,在改沖冷水澡3個月後,精子數量竟暴增491%。
洗冷水澡的好處多多,但如果你有心血管疾病就不適合洗冷水澡,台北醫學大學附設醫院心臟內科主治醫師蕭成儀指出,血管是最怕溫差的組織,冷水沖到皮膚,透過神經傳達到腦部,身體為了要維持體溫,會加速血管的流速增加血壓,血管不斷放鬆又緊繃,易增加血管裂傷或是血管內斑塊剝落的機會。
有心血管問題的人洗澡的溫度最好在攝氏38至39度,如果超過42度反而會對心臟及血壓造成負擔。而炎炎夏日洗完澡後別急著吹冷氣,不然會使汗排不出來,而在洗完澡後喝冰水不僅傷害血管,也傷害腸道的分泌系統,腸道內的血管受熱氣影響擴張,瞬間的冰水,會讓血流速度改變,同時影響腸胃道菌叢的型態,進而影響免疫力,反而對我們的身體沒有幫助。
(已暫停營業)
擁有20年餐飲業經驗的早餐店老闆,和他從小一起長大的飛輪教練好友,兩位同為創業者的老友,今年初一起在松山車站旁,促成了這家結合飛輪場館的健康早餐店,讓小巧精緻的餐廳增添了幾分運動感。不僅外表看起來健康,餐食本身從選食材、烹調、調味等製作過程,都一貫為健康把關,因此除了飛輪課學員愛不釋口,也吸引不少注重健康飲食的上班族、婆婆媽媽們特地前來外帶。
UNCLE OWEN的負責人歐文和妻子Linda,兩人都有在各式各樣餐廳和飯店的資深經驗,加上自己創業開了4年早餐店,餐飲業年資高達20年。歐文表示,20年來,他們有個理想始終放在心裡,就是做出健康飲食並推廣給好朋友們。恰巧他的好友、「CYCLE HOLIC單車好力客」的老闆在場館籌備階段,就跟歐文談到有個空間可以供他實現理想,於是兩人一拍即合,一起促成了CYCLE HOLIC+UNCLE OWEN的複合式空間。
UNCLE OWEN的餐食分為低卡便當、吐司類早餐,以及各式飲品,在餐食製作上,他們盡可能使用簡單的食材、簡單的調味,以達到低卡目標,尤其低卡便當是歐文將熱量控制在約400大卡,相較於一般排骨便當的熱量減去整整一半。兼具低卡、健康和美味的便當是怎麼做出來的呢﹖
食材﹕為了保持食物的新鮮度,歐文每天一大早去菜市場買各種食材。便當主菜雞肉是選用油脂最低的雞胸肉,豬肉也是豬肉中油脂最少的小里肌,而鯛魚本身就是低脂肪、高蛋白的健康食材。
主食為了減少精緻澱粉(白飯)但不失口感,採用一半白飯混和一半糙米,一方面能增加黏性、提升糙米飯較硬的口感,另一方面也運用糙米將精緻澱粉減半,最後撒上少量藜麥,既美觀又能增加蛋白質攝取。配菜則挑選耐煮、耐放的季節食蔬,包括甜椒、玉米筍、花椰菜等,再加上半顆溏心蛋,五顏六色的便當色香味俱全。
烹煮方式﹕雞胸肉和豬肉使用「舒肥法」(Sous vide,低溫真空烹調),將肉品放在真空包裝內以約60度的水溫長時間烹煮,不僅降低產生致癌物的機率,也較能保留住食材原味和營養素,這個做法讓肉質含水量較高,吃起來也較軟嫩、不柴不硬;鯛魚則是經少量調味後以烤箱烘烤。歐文分析,多數餐廳用蒸或煎的方式烹調鯛魚,但蒸容易軟爛、煎油脂較多,選擇用烤的不會有過多油脂,口感上也稍微有Q度、較能保留魚本身的香氣。
配菜部分,將新鮮蔬菜簡單水煮後,只以鹽、胡椒、橄欖油攪拌調味,讓蔬菜快速加熱減少營養流失,也大幅減低一般常見的油、勾芡等調味方式。
至於三明治類早餐,歐文考慮到早餐以簡單的食材和烹煮方式製作,熱量通常不高,所以沒有特別精算卡路里,但也秉持既有的健康飲食原則。
針對運動後的補給,歐文相當推薦取經自韓國的栗子地瓜拿鐵飲品,地瓜富含較不易胖的碳水化合物(多醣),屬於低GI值食物,能穩定血糖、降低胰島素,牛奶富含蛋白質,兩者搭配營養價值高。栗子地瓜帶有淡淡的栗子香,飲用時,有栗子地瓜的不膩口清甜、牛奶的濃郁,加上撒少許肉桂粉的香氣,相當適合運動後補給。
飛輪教練IRIS提醒,想瘦身,三分靠運動七分靠飲食,很多人運動得很認真卻敗在飲食,相當可惜。瘦身者在靠運動燃脂的前後,搭配低卡兼顧均衡營養的飲食,瘦身才會事半功倍!
add 台北市信義區市民大道六段316號
tel 02-2765-7268
time 週一至週五8:00-19:00、週六8:00-17:00(週日休),另提供預約訂餐服務
price 便當NT$130-150/吐司NT$50-75/飲品NT$40-140
fb UNCLE OWEN
攝影/鄧穎謙
採訪撰稿/Dama