你有沒有剛吃完東西沒多久就感到肌餓的情形?通常,這個時後你一定會開始尋找食物讓飢餓感消失對吧!或者你在經歷漫長的一天都未進食之後,緊接著吃了一頓健康且豐富的餐點確沒有感受到快樂?我們都知道,正確的飲食與原型的食物對於控制體重有著非常重要的效果,因為,它會讓我們長時間的充滿飽足感免去攝取過多的熱量,同時,這樣也不會讓你有隨時隨地去尋找食品及零食的機會。以下這10個方式可以讓你實現飽足感與控制體重的方式,想要更有效率瘦身的你一定要好好的記錄下來!
在2008年美國臨床營養學雜誌(The American Journal of Clinical Nutrition),所發表的一項研究發現,蛋白質通常比碳水化合物或脂肪更大程度地增加飽腹感,另外,增加蛋白質攝入量以及適度運動可以幫助人們燃燒更多的卡路里,並且比沒有蛋白質的人減掉更多的體重。所以,高蛋白質的食物已經被證明,可以幫助你的身體更加的充滿飽足感,並延長容易過於飢餓的時間;因此,建議食用草飼牛肉、魚類、雞胸肉或海鮮這類充滿瘦肉蛋白的食物,就能防止暴飲暴食甚至幫助減重瘦身。
飲食方式的順序也是一個重要的關鍵,你可以在吃主菜之前先喝點湯或吃點青菜類,除了可以減緩當下的飢餓感之外,還能讓身體更快的充滿飽足感,這樣也就比較不容易攝取過量的食物及卡路里。而且,一份簡單的湯或是青菜都是十分易於準備的食物,並且能讓身體的維生素及膳食纖維攝取量提高,對於我們的身體只有好處沒有壞處。
根據美國國立衛生研究院數據說明「營養豐富的食物是提供高營養素但熱量相對較少的食物」,而在健康的全食物中發現的營養素包括微量營養素,如必需維生素、微量礦物質和電解質,以及常量營養素,包括碳水化合物、蛋白質和不同類型的健康脂肪等等。低密度食物是那些提供最高營養價值的食物; 它們為最低卡路里含量提供最大的營養密度。例如:即使卡路里含量相同,吃100卡路里的炸薯條也不能提供與攝入100卡路里黑莓相同的營養價值,我們將低密度食物納入日常飲食內,將表示你吃進含有較少卡路里的豐富營養食物。
食物的熱量密度指的是,單位重量食物中所含的卡路里,而密度高的食物也就是我們常說高熱量食物,密度低的食物則是我們常說的低熱量食物。像是以衛生福利部的飲食指南為骨幹,將食物依據熱量以及營養成分,並用紅黃綠燈交通號誌將食物分類的「飲食紅黃綠」概念,其中的紅燈區的食品就是低營養素、高熱量,建議少吃,像是:炸雞、鮮奶油蛋糕、臭豆腐等油多糖多的食物;而綠燈區的食品就是高營養素、低熱量,建議每天都必須攝取,像是糙米飯、全麥土司、新鮮蔬果等多水份多纖維質的食物。(資料來源/衛生福利部國民健康署)
有很多人都會遺忘了纖維質對我們人體的重要性,有證據表明,食用高纖維食物有助於減少飢餓感並增加用餐時間。每克的纖維含有大約一半的碳水化合物卡路里,讓營養的密度再次達到標準,另外,高纖維食物也需要更長的時間讓你的身體消化,因此,能讓你的肚子感覺到飽足感。
大家都知道新鮮的蔬菜、水果富含多元維生素、礦物質及膳食纖維,除了研究所知的預防疾病效果之外,還可平衡體內酸鹼值、促進腸胃蠕動、加速腸道中益菌生長與降低血液中膽固醇含量,根據行政院衛生署所公佈的最新飲食指南,建議大家由過去的每日3份蔬菜與2份水果的標準,增加至每日5份蔬菜與4份水果,就可以看出多食用蔬菜與水果對於身體的好處,並能增加飽足感及降低卡路里的攝取。
豐富的調味料除了能讓食物更加充滿美味之外,還能增強我們的視覺及味覺感官度及飽腹感,在最近的研究中,香料已被證明是大腦調節食慾機制的重要組成部分;科學家將他們的努力集中在一個被稱為飽腹感中心的大腦區域,這個區域告訴我們什麼時候我們已經吃飽了;當飽腹感中心受到不充分刺激時,我們就會繼續進食不停止,更有趣的是最近一項新的研究表明,刺激飽腹感中心的一個關鍵因素是「香氣」,當我們的食物越香大腦停止進食的信號就會越強。調味的其他好處有,生薑與大蒜能減少我們吸收的脂肪量,辣椒等香料可以提高新陳代謝率更快地燃燒脂肪,因此,適時的添加香料與調味料對於飽足感是有極大的幫助。
健康的油脂不僅對身體有益,而且會增加用餐時的滿意度,我們下丘腦是大腦負責飢餓/飽腹感(H / S)控制的主要中心,在1955年Mayer提出的葡萄糖抑制理論(glucostatic theory)中認為,碳水化合物可用性的消耗導致飢餓,並且具有對葡萄糖水平敏感的受體的下丘腦中心可能參與能量攝入的短期調節,下丘腦外側區域(LHA)的飽腹感中心(satiety center) 對血糖的降低和刺激食物攝入作出反應,而LHA含有受低血糖刺激的葡萄糖抑制神經元,這是一種對介導通常由低血糖引起的食慾過盛至關重要的過程,另外,脂肪也需要一些時間來消化,讓人延長飽足感的時間而不感受到肌餓。
小時候是否常常聽長輩說,吃飯要慢慢吃否則很容易吃過飽?根據一項慢速飲食對超重和肥胖的2型糖尿病患者的飢餓感與飽足感研究報告指出,緩慢進食會增加飽腹感並降低飢餓感的時間,因為,我們的大腦需要大約20分鐘的反應讓腦部知道已經吃飽,若你進食的時間過快,很容易在大腦發現已經吃飽的訊號時,你就已經不知不覺的進食過量。另外,美國羅德島大學(URI)的教授凱瑟琳∙曼蓮森(Kathleen Melanson)曾經進行人體進食速度與食量的研究,結果發現吃飯速度快的人平均每分鐘可以吃進約88公克的食物,而中等進食速度的人每分鐘可以吃進71公克的食物,至於吃飯速度慢的人每分鐘大約只能吃進57公克的食物,簡單來說吃快的人比吃慢的人會多吃近1.5倍左右的食物,所以吃東西時減慢速度是值得的。
我們的大腦十分嚴重的依賴視覺性,當我們使用大盤子時,就很容易因為盤子上還有多餘的空間,讓我們的腦子傳遞出不夠滿足的訊號,這項研究理論在2005年獲得證實,當時的研究將參加者分為兩組,一組是正常大小的碗另一組採用大分量的碗,兩組同時都裝進一樣分量的湯,拿到大碗的那組,在不知不覺中比正常那組多吃進73%的食物。在研究結束時,他們不相信他們吃得更多且不覺得有飽足感,由此研究發現「人們似乎用眼睛來計算卡路里而不是胃」,所以,讓你的碗盤變小吧!
現代人都很習慣在電視機前吃東西與在電腦瀏覽時盲目地吃點東西,這些在吃飯時分散注意力的狀況,會使你的大腦更難以處理它已經達到飽足感的事實;在分心和用餐結束後肌餓的效果會持續下去,因此,研究人員指出,分心的進食也是導致體重增加的一個原因,因為,人們在不注意或更頻繁地吃東西時最終會吃得更多。所以,到了吃飯的時候關掉電視機放下手機,好好的專注於進食這件事,會讓我們更容易獲得飽足感!
資料來源/draxe、womenshealthmag
責任編輯/David
生酮飲食(Keto diet)在前幾年由於包括格溫妮絲·帕特洛(Gwyneth Paltrow),勒布朗·詹姆斯(Lebron James)和金·卡戴珊(Kim Kardashian)等名人,都將生酮飲食視為一個十分有效的減肥方案,讓生酮飲食變得越來越受歡迎;但近幾年來也開始發生一些悲劇的狀態,讓許多人對於生酮飲食產生了一些疑問,到底生酮飲食對人體會有什麼影響?美國耶魯大學的研究人員指出,請不要長期執行這項飲食計劃,因為,它將會傷害你的身體。
耶魯大學的研究人員在一項老鼠的研究中發現,從脂肪中提供99%的卡路里加上從碳水化合物中僅提供1%的卡路里的生酮飲食,在短期內可對人體產生健康的好處,但約一週之後就會產生負面的影響。這項結果提供了早期的一些問題跡象,表明生酮飲食可以在有限的時間內,透過過降低糖尿病風險和炎症來改善人類的健康,它們也代表了這研究可能在人體中,進行臨床試驗重要的第一步。
在2020年1月20日出版的自然代謝(Nature Metabolism)上所發表的耶魯大學研究中說明,這項研究的研究人員發現,生酮飲食對人體的正面和負面影響,均與稱為γ-δT細胞(Gamma delta T cells)的免疫細胞有關,這種免疫細胞可降低糖尿病和發炎的風險。
耶魯醫學院的主要研究作者免疫生物學教授Vishwa Deep Dixit說,生酮飲食會欺騙人體燃燒脂肪,這是由於飲食中碳水化合物的含量降低,而使人體的葡萄糖濃度也跟隨降低時,我們人體的行為就好像處於一種飢餓的狀態儘管實際上並非如此,因此,身體開始燃燒脂肪換取所需的能量而非碳水化合物。反過來說,此過程就會產生稱為「酮體(Ketone bodies)」的化學物質作為能源的替代燃料,而當身體燃燒酮體時,具有組織保護作用的γ-δT細胞(Gamma delta T cells)會在整個身體內產生膨脹。
這是在身體飢餓、禁食或某些病理狀態(如糖尿病)下產生的一類化合物,它包括丙酮、乙醯乙酸和β-羥丁酸三種化合物,不過嚴格意義上來講,β-羥丁酸是一種羥基酸,而非酮類。 身體在上述狀態時,脂肪動員加強,大量的脂肪酸被肝細胞吸收和氧化;而同時為了維持血糖濃度的穩定,也會刺激體內糖質新生作用。(資訊來源/維基百科)
比較醫學的Waldemar Von Zedtwitz教授和免疫生物學教授Vishwa Deep Dixit都指出,生酮飲食能降低糖尿病和炎症的風險,並改善人體的新陳代謝;在經過一個星期生酮飲食的老鼠,在血糖濃度和炎症狀況都降低不少。
同時,研究人員也發現,當人體處於飢餓而非實際飢餓模式時,脂肪儲存會與脂肪分解同時發生,Vishwa Deep Dixit教授說,當老鼠繼續吃高脂和低碳水化合物的生酮飲食超過一個星期時,當它們可消耗的脂肪超過可燃燒的脂肪量時,就會發展為糖尿病和肥胖症;他也直接指出,這是因為這些老鼠失去了脂肪中的保護性γ-δT細胞(Gamma delta T cells)。 關於這個研究論點,仍然需要對人體進行長期臨床研究,以驗證有關生酮飲食對健康有益的傳聞。
比較醫學是一門獨特的實驗醫學學科,在生物醫學研究中使用人和動物疾病的動物模型;換句話說,它涉及並利用了物種之間的生物相似性和差異性,以更好的理解人類和動物之間的疾病相關機制。(資訊來源/維基百科)
另外,Vishwa Deep Dixit教授說,在執行或建議這種生酮飲食對人體有好處之前,必須在可控制的條件下進行大規模的臨床試驗,以了解代謝和免疫學益處或對超重和糖尿病前期個體的潛在危害的機制。有了這項最新的發現,研究人員現在可以更好的來了解以生酮飲食持續服用的人體工作原理,以及為什麼生酮飲食在有限的時間內,可以對人體帶來這些健康的好處。
比較醫學的博士研究生艾米麗·戈德伯格說,我們的發現突顯出新陳代謝與免疫系統之間的相互作用,以及它們如何協調並維持與健康組織相關的功能。最後,Vishwa Deep Dixit教授也說道,對於人類健康有好處的飲食習慣與理想時間,將會是以後醫學研究的主題與方向,如果可以發現酮體能短時間對人體有好處,誰會願意永遠在節食與控制飲食的狀態。
資料參考/news.yale、Nature Metabolism
責任編輯/David