(已暫停營業)
鐵人工廠的老闆Jovi,過去在創辦這間場館是希望讓更多人愛上運動,感受這當中的美好,幾年下來,這個夢想也漸漸實現。 去過鐵人工廠的學員都知道,一踏進去,首先便會看到一個開放式吧檯,而這個吧檯主要是用在製作營養餐點與飲品,因為認為,營養調配也是訓練當中很重要的一環,但礙於空間的限制,一直無法規畫一個較全面性與穩定的餐點。但他並沒有因此而放棄這個理想,在今年10月,他們終於在離場館不遠的地方,找到一個風格相符,且足夠學員安心用餐的環境,Waypoint Sant'e鐵人伙房在團隊的努力之下順利開幕。
Sant'e 在法文中代表乾杯,也意謂健康。位於小巨蛋附近的八德路三段巷口,遠遠看去卻有種似曾相識的熟悉感,原來是有著與鐵人工廠一樣簡約風格的餐廳。白色的門搭配一望無際的空間,進門後如同來到海島的複合冷飲吧,是那樣的輕鬆舒適。
抬頭一眼便可看見琳瑯滿目的菜單,美麗俏皮的字體吸引目光,讓人不得不前去看個究竟。店內從菜色到飲品豐富多元,有輕食沙拉、烤薄餅、義大利麵、燉飯、咖啡、茶、果昔特調等。以上所有食物和飲品,皆是由專業的廚師和營養師團隊做設計,目的是讓運動前、運動後,想減肥甚至是想增肌的客人和運動員們吃得安心,並更認識到該怎麼吃才是真正的健康。不管哪一道菜,一定維持兩主食、兩份肉、兩個蔬菜的概念。
許多運動員第一次來用餐時,因不習慣這個份量而感到吃不飽,但伙房團隊表示,其實不是東西太少,而是平常吃的太多。例如:一份牛排;一餐只需4盎司便足夠,但外面一份大多是8盎司起跳,於是我們便養成了8盎司才足夠的慣性,但實際應當是4盎司的肉再加上蔬菜和主食做搭配,才是對身體最健康的吃法。
以全食物義大利麵與燉飯來說,在一般的餐廳點選就點什麼是什麼,但是鐵人伙房則是幫你以主食+菜+肉的方式調配好,只要你來便不用煩惱該怎麼搭配才能吃得健康又且不超重。
其他像是沙拉、雞湯麵,最大的特色便是份量足夠;其中鮮魚尼斯沙拉是相較於其他店少見的沙拉選項,將新鮮的鮭魚加入沙拉之中,裡面還有有機水煮蛋、橄欖、四季豆、馬鈴薯、番茄、佐檸檬油醋醬等,可說是既豐盛又營養。而雞湯麵則是選用有機認證的海藻雞作為主力,除了知道食用雞肉,但也要吃到健康的雞肉,這樣我們的雞肉線條才能帥氣又性感。
若第一次前來不知道如何選擇的話,烤乳酪薄餅是鐵人伙房的招牌菜,4種不同口味的選擇,一樣堅持2主菜2肉的搭配,每份皆是450大卡,吃完後一樣滿足,值得回味。
飲品類像是咖啡、茶及果昔特調等,皆是團隊夥伴親自前往農場,尋找有機認證的小農合作,並採用公平貿易的咖啡豆及可可粉,無論是雞蛋、水果,其他大大小小的配料與副食品,品質安心有保障。
伙房團隊也表示,近日食安問題嚴重,大家對於有機兩字可能感到疑惑,但所謂有機的意思是成份來自天然,栽培遵循有機生產標準,無農藥、殺蟲劑、除草劑、化學肥料、生長激素、讓地球環境永續經營,不會造成地質酸化,影響生態系統。但重點還是健康,有了健康的環境,我們的身體才會真正得到健康。
除了有機食品之外,近年國外也有許多針對健康所設計的小食材,如藜麥、奇亞籽、薑黃粉….等,鐵人伙房也相當重視這個不可忽略的小細節,除了部分餐點原有的食材外,還有超過10種不同的食材補充可做選擇,而這些食材若您喜愛,還可於現場直接購買,把健康帶回家分享給親朋好友。
此外,鐵人伙房還有一個特色就是專為外食族所設計的伙房餐盒,由於地點就在鐵人工廠的旁邊,而運動後想進食的感覺一定會比一般時間來的明顯,許多學員或運動員下課後就會直接前來用餐,或是回去上班。於是他們便參照正確比例的食物組合,適當的份量,無毒食材,提供能量午餐、窈窕輕食、運動員午餐的三種選擇,依照男生女生所需的不同熱量設計餐盒,不論你是上班族想補充能量,或是瘦身,抑或是運動後的增肌,都能依著自己的需求做調配。
飲食與運動一樣,一個人很寂寞,但一群人便能增進向前的動力。未來,他們也將推出Sharing Table的概念,將這些食物與健康的觀念,分享給更多人知道,讓大家更清楚瞭解「how much did you eat」,一起為健康"Sant'e。
撰文/瀅瀅
攝影/李文欽
會持續讓你想進入健身房或是進行某項運動,我想大多數的人都是「我變瘦了」或是「我長肌肉了」等等,這些簡單又通俗到不行的想法!也正因為這樣的想法,讓你覺得進健身房跟從事某項運動是有成效的。然而,就運動科學的觀點來說,運動所帶來的效果可區分為身體組織的變化以及運動能力的提升這兩點,所謂的身體組織變化包含有脂肪減少或肌肉增加等等;而運動能力的提升就比如肌耐力變強或是最大攝氧量的提升等等,以上這兩點都是在經歷過一段時間的運動和體能訓練後,我們的身體所會產生的變化。
然而,運動的過程中營養和飲食將扮演著及其重要的角色,它們是每次在運動或體能訓練過程中,提供適當的營養素以利刺激肌肉成長與恢復的重大功臣,所以,營養與飲食對於運動的成效有著時分重要的影響,接下來我們將針對「水份」以及「能量」補給這兩大點來做說明,讓你在最基礎的運動飲食中建立良好的觀念。
在運動過程中為何會需要進行水份的補給?因為,當我們消耗較多能量的時後,體內的溫度也會隨之上升,這與汽車引擎在運轉的過程中溫度升高有異曲同工之妙。當我們身體的溫度提升到一個狀態的時後,身體就會無法繼續運動,因此,為了讓體溫不要過度的升高身體就會出現流汗的機制,而當我們身體持續流汗卻又不補充水份的同時,就會出現水分不足的現象。
根據Hamilton MT等學者於1991年進行「水分補給能抑制運動過程中體溫上升」的實驗結果,發現在運動時間超過60分鐘之後,不補充水份及補充水份的身體溫度將會出現明顯的差距。所以,我們在運動的過程中必須要適當的補充水份,讓體溫能控制在一定的範圍內,這樣的好處除了能避免體溫過高之外,還能提高體能訓練的效果。
能量這個名詞以運動營養學來說,就是血液裡的「葡萄糖(Glucose)」與肌肉、肝臟裡的肝醣是重要的能量來源;血液裡的葡萄糖濃度又被稱為血糖值,這也是體內所保存下來的碳水化合物,它相較於體內不易消耗的脂肪來說碳水化合物儲存量較少,一般來說體內大約含有300-350克的肝醣,其中100克儲存於肝臟之中,其於200-250克則存放在心肌、平滑肌與骨骼肌裡,另外有15克則在血液及細胞外液中。
而我們的血糖幾乎是大腦唯一的能量來源,如果在運動的過程中不補充碳水化合物,身體的血糖值便會開始下降,三小時之後即無法繼續運動下去,相對之下,一旦補充適度的碳水化合物,便能避免血糖質降低的問題,讓身體運動至少四個小時。
根據Bergstrom等學者於1967年針對「運動前肌肉的肝醣含量對身體疲勞程度有何影響」的研究報告中指出,運動前肌肉的肝糖含量越高,身體能運動到筋疲力竭的時間將會越長,依據這項研究報告,改變運動前的飲食組合將會使得肌肉中的肝醣含量跟著改變。
然而,肝醣是碳水化合物在體內所呈現的儲存狀態,因此,只要在運動前食用碳水化合物高的食物,就能讓體內的肝醣含量增加;相對來說,若攝取較低的碳水化合物食物,我們的肌肉內肝糖含量也會相對降低。這也根據Karlsson等學者於1971年針對肝醣含量與運動效能研究報告得知,運動前每1kg肌肉中的肝醣含量為3.5g和1.7kg的人,同時進行30公里的跑步訓練,在半途肌肉肝醣含量較低的人將會延遲運動的時間。
由此實驗得知,當運動前肌肉肝醣含量較高的人,道了運動後期仍然能維持高強度的訓練;因此,當我們每日在進行體能訓練之前,就必需要先補充肝醣含量後再進行訓練,這樣即便在當日的訓練後期,依然可以好好的完成一開始所設定的訓練計劃。
在常規性的訓練之下,我們肌肉中的肝醣將會適度性的減少,因此,只需要在每次的訓練過後補充碳水化合物含量高的食物,就能讓身體在隔日訓練之前獲得恢復。但如果你在訓練後補充碳水化合物較低的食物,肌肉中的肝醣將因為無法補充而更加疲累,同時,到第三天訓練之前,肌肉的肝醣量將會比第一天來的更少,所以,在訓練的過程中維持血液中的葡萄糖與肌肉肝醣濃度,除了能有助於提高訓練的強度之外,還能幫助訓練後的恢復;並讓整體的訓練計劃能更順利的完成。
參考資料/verywellfit、issaonline
責任編輯/David