燒餅油條、麵包、飯糰…你的早餐誤吃下多少油？根據一份針對亞太11地區健康早餐的最新調查發現，近四分之一台灣受訪者沒有天天吃早餐習慣，即便有吃早餐，其中也高達7成早餐沒攝取含蛋白質食物、8成沒吃蔬果，然而脂肪攝取比例卻是亞太之最！調查更指出，台灣人吃早餐的壞習慣10年不改，主因竟是工作太忙「沒時間」吃早餐。

24%國人不習慣天天吃早餐  推說沒時間

該調查是由美商賀寶芙（Herbalife）於今年2月完成的「賀寶芙亞太區健康早餐大調查」，對象是亞太區共5,504人，包括澳洲、香港、韓國、印尼、新加坡、泰國、菲律賓、越南、日本、台灣與馬來西亞等11個市場的18-65歲受訪者，男女各半。
 
調查顯示，雖然有82%受訪者認為早餐是第一天中最重要的一餐，卻有24%人沒有天天吃早餐的習慣，其中每周吃4天以內的更近1成，與民國98年國建署的調查比對，更發現台灣人不天天吃早餐的壞習慣10年來比率不減。詳問沒天天吃早餐的主因，近半數（48%）把早餐壞習慣怪給「沒時間」，其他還有早上沒胃口、認為目前吃的頻率和量已足夠、吃早餐太麻煩等理由。
 
台灣人工時全球第6名，調查進一步分析國人認知，發現台灣人的忙碌生活讓早餐吃錯食物、吃錯時間的比例極高，近5成民眾不知道吃對早餐的重要性，對早餐的認知是亞太區倒數第二。有吃早餐習慣的受訪者中，高達7成早餐沒攝取蛋白質、8成沒吃蔬果，而脂肪攝取量比例是亞太區之最，且有35%的受訪者在通勤或到辦公室才吃早餐，顯示國人早餐吃錯內容、吃錯時間的比例極高。

固定6:00-9:45吃健康早餐 有助減重

美國國家體重控制登記計劃（National Weight Control Registry, NWCR）調查發現，成功減重的人當中有78%有固定時間吃早餐的習慣；另一份《Obesity》研究則發現，上午6:00-9:45攝取富含高蛋白質的早餐，可降低脂肪合成機會，並給予身體整天較長久的飽滿感。
 
香港中文大學食品和營養科學課程教授、賀寶芙營養諮詢委員會資深營養專家陳振宇指出，養成吃早餐習慣、吃對早餐的內容及時間，能喚起身體活力、提高注意力，並對體重管理和消化道健康都有助益。
 
他說明，人體經過一整晚休眠，與前一餐間隔時間超過8小時，起床後身體血糖濃度不夠滿足身體需求，常讓人疲倦、精神不集中，這時身體極需要補充優質蛋白質、纖維質及碳水化合物，提升代謝、促進腸胃蠕動，維持消化道健康，喚起身體活力。
 
此外，空腹時間過長產生的飢餓感，容易造成進食速度過快，大腦因為來不及產生飽足感而攝取過多熱量。因此，在對的時間吃對早餐、細嚼慢嚥，選擇重點包括「適當熱量」、「低脂肪」，不僅能提供能量，更能做好體重管理。

早餐營養鐵三角：蛋白質、纖維質、複合式碳水化合物

「高脂肪和高熱量並不等於高營養！」賀寶芙資深營養師林若君表示，早餐是一整天的第一餐，特別需要注意營養素均衡，然而受台灣人歡迎的早餐，例如飯糰、麵包、水煎包、蛋餅、蘿蔔糕、燒餅油條、三明治等，多用高油高鹽烹調，內容多為澱粉和少量蛋白質的組合，不僅含過量油脂、熱量、鹽、糖，蛋白質與纖維量也不足。
 
缺乏纖維不僅無法促進腸道蠕動，飽足感也不夠，讓人不到中午肚子就開始咕嚕咕嚕叫。蛋白質不足則容易造成脂肪增加、肌肉流失，長期造成新陳代謝下降，不利體重管理，並可能損害腸胃道健康。

把握起床後黃金3小時

林若君提出健康早餐「晨光三部曲：補水、營養、活力」，把握起床後的黃金3小時吃對的食物：起床後以第一杯30-50°C的溫水開始，補充睡眠時流失的水分，也可在水中加入一些蘆薈汁，喚醒熟睡的腸道、促進蠕動。
 
早餐最佳時機點則是在起床後1小時左右，補充含有優質蛋白質、纖維素、碳水化合物的均衡早餐。之後，以一杯茶飲提振精神、控制食慾，戒掉午餐前不健康的零食或高熱量的三合一咖啡，啟動一整天的活力。

資料來源／美商賀寶芙 (Herbalife)
責任編輯／Dama

素食者的中風風險較高？根據英國牛津大學一項大型研究EPIC-Oxford顯示，素食者罹患冠心病的風險比葷食者低22%，但中風風險卻高20%。然而牛津大學博士童·塔米（Tammy Tong）推測，可能是素食者的膽固醇較低（過低膽固醇與幾種中風有關），或者素食較常缺乏B12。英國飲食協會營養師菲利浦（Frankie Phillips）則強調，該研究僅能證明兩者相關，素食者先不用恐慌，多吃素食仍有許多健康助益。

吃素降冠心病風險，但中風風險卻升高

根據英國《The Guardian》（衛報）報導，吃肉不僅破壞環境，世界衛生組織更指出加工肉品與腸道癌症有關，素食風潮因而興起。不過，童·塔米教授表示，針對長期素食對於健康的潛在危害和影響卻所知甚少。對此，研究團隊分析一項飲食與健康的長期大型研究EPIC-Oxford的數據，從1993年起追蹤了48,000人長達18年，其中有16,000多名素食者（奶蛋素居多，少量全素），7,500人則是魚素者。團隊詢問受試者飲食習慣，據此分成葷食、蛋奶素、全素和魚素者。研究顯示，考量年齡、性別、吸菸狀況和社會經濟狀況等因素後，與葷食者的冠心病風險比較，魚素食的風險少13%，素食者低22%。然而，素食者的中風風險卻高20%。總體而言，在10年間，素食者與葷食者比較，罹患冠心病的人數在1,000人中可減少10例，但中風人數增加3例。童·塔米教授解釋，素食者的冠心病風險較低，與過去研究一致，原因可能是素食者「膽固醇、BMI、血壓、糖尿病發病率都較低」。但針對素食者中風風險較高，其中較低的膽固醇與某些中風類型有關，也可能是素食者較常缺乏B12。

素食者勿慌，吃素仍有健康益處 

不過，英國飲食協會營養師飛利菲利浦透過研究發布給《BBC》表示，該研究屬於觀察性研究，只能揭露素食者與中風有關，但不能證明吃素造成中風，因此吃素不代表不健康。相反的，多吃素食仍有許多健康益處，雖不代表每個人都要成為素食者，但要確保所有營養素均衡。

定期健檢不可忽略

針對愈來愈多的素食者，衛生署食品藥物管理局推出新版的飲食指南，也針對素食者提出建議，每日應攝取3份蔬菜、2份水果（1份約等於半碗飯碗量，生菜約1碗，水果1份約半碗至1碗），每天攝取的全穀類應占一天主食攝取量的1/3。同時，葵花油、沙拉油、橄欖油雖然是不飽和脂肪酸，但在高溫下容易氧化，因此，最好不要用於油炸，最好依調理方式經常更換用油。長期吃全素可能會導致維生素B12缺乏，需適時補充維生素。衛生署素食飲食指南中則建議，海帶、紫菜等藻類、香菇、杏鮑菇、珊瑚菇等菇類富含維生素B12，可多從這些蔬菜中攝取。

吃素後定期的健康檢查仍不可少，特別是不少人覺得自己吃素以後，就能跟心血管疾病絕緣，甚至於本來固定的用藥，也自認吃素後三高一定會改善，擔心長期服藥會傷身，而自行減藥、停藥，這些都是錯誤的觀念，也可能因為三高未妥善控制，導致病情加重。

資料來源／健康醫療網

責任編輯／妞妞

根據德國的醫學學家最早對南瓜籽油（Pumpkin Seed Oil）進行研究，他們發現，在某些經常吃南瓜籽的民族中，前列腺疾病和糖尿病的發病率可以降低，同時也能增加雄性激素。南瓜籽油又叫白瓜子油，由於其對男性具有多方面的保健作用，所以被人們譽為男性的守護神，是目前在歐美最常使用的男性保健配方，此外，由於南瓜籽油含有豐富的類胡蘿蔔素、脂溶性維生素，和微量元素，長期以來一直被認為有助預防疾病的好物。

 1  改善雄激素性脫髮

雄激素性脫髮是一種遺傳性、雄激素依賴引發的皮膚病，在男性中更為常見，它偶爾出現在女性身上，通常從20歲開始，在50歲左右影響到將近50%的男性。雄性禿治療方式有限，主要有米諾地爾（minoxidil）、5- alpha還原酶抑制劑和毛髮移植，但由藥物副作用會導致，毛髮生長過度、性欲下降、性功能障礙、生產缺陷等，於是，從研究中得知，南瓜子油能有助於改善雄激素性脫髮，還能增加髮量。

 2  改善良性前列腺增生

良性前列腺增生是一種與年齡相關的男性下泌尿道症狀，與結締組織、平滑肌和腺上皮不受調控的增殖有關，在40歲以上的男性中，盛行率約在15%到60%之間，可改變的危險因素包括血清二氫睾酮(DHT)、肥胖、葡萄糖穩態、飲食、運動和發炎狀態。良性前列腺增生主要症狀可能有：排尿阻塞、排尿緊張、排尿不全，或膀胱儲存問題，像是頻尿、尿急、夜尿等，根據國外做了一項實驗，將100位症狀性良性前列腺增生患者，每天服用南瓜籽油，過了六個月發現，有助於改善良性前列腺增生症狀以及生活品質，同時還降低性激素結合球蛋白、對身體抗炎效果變好，以及降低膽固醇。

 3  改善膀胱過動症

膀胱過動症是一種臨床上以尿急為特徵，並伴隨尿頻和夜尿症狀，不論有無尿失禁，這項症狀影響了美國約17%的人口（約3800萬人）。此外，膀胱過度活躍的患者往往健康狀況不佳，且活動受限，並且會伴隨一些相關症狀，像是抑鬱症、跌倒相關的傷害，以及睡眠障礙和生活品質下降等，根據同一類型的研究指出，口服南瓜籽油，一日約10 g，有助於改善膀胱過動症狀，此外性尿失禁、頻尿相關等問題都逐漸被改善。

除了男性，南瓜籽油對中年婦女有的漏尿及膀胱無力等問題，均能改善。對於強化尿道括約肌、控制排尿也有不錯的成效，除此之外，對年長或久站工作的女性，也有助排尿順暢。

資料來源／Healthline、營養新知
責任編輯／妞妞