每個人都知道運動對減重大有幫助，而現在又多一項科學研究支持你趕緊出門運動！台北醫學大學研究團隊發現，人體有99%是導致肥胖的白色脂肪，若轉成容易燃燒代謝的棕色脂肪可有助減重，而由白轉棕的關鍵是中草藥中化合物ST32da，另據過往研究指出，目前人們最容易達成由白轉棕的方式，正是「持續運動」。

據世界衛生組織資料指出，全球約13%人口有肥胖問題，而我國國民健康署統計，台灣成人過重及肥胖盛行率（身體質量指數大於等於24）為45.4%。研究團隊台北醫學大學生技醫療產業研發博士學位學程主任林恒表示，體內的脂肪細胞分為造成肥胖的白色脂肪（white adipose tissue, WAT），帶有一顆大油滴，專責儲存能量；棕色脂肪（brown adipose tissue, BAT）含有許多粒線體，可吸入血液中的葡萄糖及三酸肝油脂，並燃燒油滴、消耗能量，達到減重的效果。換句話說，增加人體內棕色脂肪的比率，就能加強燃燒脂肪。
 
然而，除了嬰兒體內有少數棕色脂肪，一般成人體內99%都是白色脂肪。據過往研究指出兩種將白色脂肪轉為棕色脂肪的方式：第一是極冷環境，據小鼠實驗，在-4至-8℃環境下能由白轉棕，但一般人不可能在這麼冷的環境下不穿上保暖用品，因此這個方式無法成立。
 
第二種也是最簡易的方式即是持續運動。研究團隊慈濟大學醫學院副院長鄭敬楓表示，依照國外參考文獻，人體在運動前後，白色脂肪會減少，而介於白和棕之間的駝色脂肪會上升，雖然沒完全「轉棕」，但仍可促進減重。

此外，台北醫學大學研究團隊與花蓮慈濟醫院鄭敬楓醫師合作，從中藥「丹參」中發現一種單一化合物ST32da，團員利用小鼠進行16周動物試驗，並與坊間知名減重藥物比較，結果發現，在投以ST32da之後，小鼠體內的白色脂肪成功轉化為棕色脂肪，不僅抑制體重增加，體脂率也呈現下降趨勢，並能改善脂肪肝、抑制肝發炎指數及肥胖造成的糖尿病症狀。

值得注意的是，小鼠的心臟、肝臟及腎臟都沒有因此出現問題，甚至降低了肝發炎指數。團隊認為這款單方化合物能改善人們肥胖問題，未來更能進一步製成減重相關產品。

資料來源／台北醫學大學    
採訪撰文／Dama

這幾年減醣飲食非常火紅，由於減醣飲食在執行上比極端飲食法容易許多，飲食內容也很貼近台灣人的日常飲食，因此現在執行減醣飲食的人非常多，網路上也出現非常多的減醣社團，許多人互相切磋討論減醣的方法。

10個關於減醣飲食的迷思

我發現，很多人都把減醣想得太嚴格了，其實減醣就只是減少醣，而不是斷醣，因此不用禁吃澱粉；也有人把減醣想得太神了，以為減醣就一定能減肥，非也，用減醣來減重的同時，仍有需多考量因素應被納入。

1.減醣就是要斷絕澱粉？

錯，減醣飲食其實就是比較寬鬆的低碳飲食，醣類的比例大概佔總熱量的26～45%，全榖雜糧、水果、鮮乳等含有醣類的食物控制在此範圍內就好，而該戒掉的是含糖飲料、甜食、零食等精緻糖。

2.減醣飲食就是要吃很多的肉？

醣類的比例減少，若蛋白質及油脂的比例沒有拉高，很容易感到飽足感不足，建議減醣時可適時增加蛋白質食物的攝取，若蛋白質需求量較大的人，額外增加的蛋白質，以植物性蛋白質為佳，例如：豆腐、豆干、毛豆、黑豆等，以避免攝取過多的飽和脂肪。

3.水果只能吃芭樂、蘋果?GI值很高的食物不能吃？

多數專家會建議減醣飲食者攝取低GI食物，原因在於低GI食物比較不容易造成血糖震盪，因此也比較不容刺激胰島素大量分泌，對於血糖控制、減少脂肪囤積以及飽足感的維持都有較好的效果。但是，並不代表高GI的食物就會讓人發胖（同理，也不是所有低GI食物都會讓人瘦），想要吃高GI值的水果，例如西瓜、荔枝，並非不可，控制份量，並且避免空腹食用即可。

4.鮮奶乳糖很高不能喝？

牛奶中雖然含有乳糖，不過乳糖的消化速度並不快，加上牛乳蛋白及油脂能延緩消化速度，因此對於血糖的刺激不大，加上牛奶含有多種人體需要的維生素、礦物質，對於健康的維持相當重要，因此還是建議將牛奶納入每日的飲食中。同理，無加糖的咖啡拿鐵、紅茶拿鐵也是可以喝的喔！

5.我適合吃減醣飲食嗎？

糖尿病人、腎臟病人及慢性病飲食處方請找營養師及醫師；重訓運動量極大的人、運動選手飲食也需要特殊設計；兒童、青少年、孕哺婦建議均衡飲食。

6.減醣飲食覺得吃不飽怎麼辦？

人的的飢餓感是大腦下視丘與消化系統間相互作用的結果，食物的份量太少、熱量太低都無法傳遞飽足訊息給大腦，因此可能會產生「有吃沒飽」的感覺；另外，食物本身的特性也會影響飽足感，例如油脂因為能夠延緩食物的消化，因此可延長飽足時間，高纖、低GI的食物對於血糖刺激較小，因此飽足感通常也比較好。總之，就吃得飽又不要攝取到太多熱量，一定要有足夠的蔬菜（每餐至少一碟）、適量的蛋白質、油脂（不要吃水煮餐），主食吃全榖雜糧（地瓜、燕麥、糙米等），改變進餐順序，從熱量密度較低的食物開始吃也是一個可行的方式。

7.孕婦/哺乳婦適合減醣嗎？

胎兒及嬰兒發育時，母體需要的營養素如維生素B1、B2、鎂、鐵、鋅（族繁不及備載）比一般成年女性還要來的多，因此不建議孕婦或哺乳婦採取任何特殊飲食，均衡飲食是目前營養素來源最廣泛的飲食方式。  另外，也有動物實驗指出，採取極低碳飲食對胎兒的器官發育，像是大腦、心臟、肝臟等等，在功能性及生理性方面都會有所影響。

8.爆醣怎麼辦？

人體對於醣類食物的需求或慾望並非恆定，大腦運作、肌肉運動都需醣類的協助，當你用腦過度、加強訓練時，如果又攝取過少的醣類，身體當然就會想要大吃一頓。要怎麼避免這種猛爆性的食慾?當你運動量增加、壓力大、思考量大的期間，不要過度嚴格的限醣，適時地增加一些好的碳水化合物有助於飲食控制，等身體狀況恢復，再執行減醣也行。

9.我需要買減醣麵包、餅乾嗎？

市售的減醣麵包、餅乾、餐盒大多是經過是經過配方調整，將精緻的碳水化物的原料，像是白麵粉、砂糖，改為全麥麵粉、豆渣、杏仁粉、代糖等，因此整體的含醣量較低，相對來說營養密度要較高，因此做為控醣時期的替代選項是不錯的選擇，不過還是要注意醣類以外的其他成分，例如鈉、油脂、添加物含量是否過多，否則為了控醣把其他過多的有害成分吃進肚子裡，反而得不償失。

10.為什麼吃了減醣之後沒有瘦？

任何飲食方法都不可忽視熱量控制及營養素的重要性，低醣食物吃很多，但整體熱量超過身體所需，還是無法達到減脂效果，且大部分低醣飲食在執行的六個月內會有顯著效果，之後就會趨於平緩，人體的運作很複雜，並不適套用任何一種飲食法就保證適合你或是保證讓你瘦的。

文章授權／【減醣】十個減醣飲食迷思大破解

責任編輯／妞妞

通常對於減重的人來說，站上體重機時最令人開心的莫過於體重數字降低外，還有能穿上更合身腰圍更小的褲子及衣服，但有時這樣的變化確會帶來意想不到的問題，這個問題就是鬆弛的皮膚！這會讓你整個身體上都充滿著鬆弛過後的皺褶，這不僅會令你感到不舒服和令人沮喪之外，還會造成你對於減重這件事的困惑。那為何減重就會造成鬆弛的皮膚？首先，我們必須要找出它發生的原因，接著再採取相對應的措施來糾正這個問題。

減重後皮膚鬆弛

會產生這個問題簡單來說通常與「快速減重」有關，因此，對於那些因為一次大量減去體重或進行減重手術，例如減超過40-50Kg的人來說，皮膚鬆弛是一個十分常見的問題。紐約西奈山醫院Jordan Jacobs醫學博士這樣說，事實上，一些研究發現接受減重手術的人中，約有70％的人會產生皮膚過剩的問題，因為，快速減肥並不能讓我們的皮膚有足夠的時間逐漸收縮，所以就會導致皮膚鬆弛的問題產生。紐約市Zuckerman整形外科主任Joshua Zuckerman博士也這樣說，我們人體皮膚具有有限的彈性，如果在體重大量增加時它就會超過彈性極限，因此，當你大量減去體重時皮膚就無法，在體重減輕後完全的收縮恢復原狀，所以，減肥後鬆弛的皮膚也是體重增加的產物。但是，當你輕度減重例如減去15kg或是更低的時候，皮膚通常都不會出現太過於鬆弛的現象，另外，皮膚鬆弛的現象不僅僅是跟你減去多少體重有關，年齡與膚質也會決定你是否在減重過後容易出現這樣的現象，因此，年紀越輕就有更好的機會去避免這種問題的產生，就像那些皮膚具有高度彈性的人一樣。美國西南醫學中心整形與重建外科的Warren Woodward教授也表示，男性的手臂和腿部也比女性更不容易出現鬆弛的問題。

如何擺脫鬆弛的皮膚

紐約西奈山醫院Jordan Jacobs醫學博士解釋說，減肥後鬆弛的皮膚通常需要手術切除才能有效地塑造身體輪廓，這些整形手術的過程與結果都非常有效，通常包括切除你多餘的皮膚、拉緊或重塑其餘的組織；而在手術切除的基礎上，選擇包括使用抽吸技術去除脂肪，對於輕度皮膚和脂肪過量的人來說，我們通常會採用超聲波的非侵入性手術來做處理，並透過刺激膠原蛋白生成導致皮膚自然收縮緊實，但以上這些手術對於輕微皮膚鬆弛的人來說，效果比較不顯著。

皮膚鬆弛會自行消失

這個問題如同上面所說的，皮膚鬆弛的現象不僅僅是跟你減去多少體重有關，年齡與膚質也會決定你是否在減重過後容易出現這樣的現象，整形外科主任Joshua Zuckerman這樣說，你要知道皮膚的品質是改善鬆弛的關鍵因素之一，所以，你會看到某些減重過後不會有皮膚鬆弛或妊娠紋現象的人，基本上它們的體重增減都不會影響它們皮膚的緊實程度。Zuckerman也建議當你想要減重時，請採用較為緩慢的減重方式，讓皮膚有時間可以修復並跟上體重減少的腳步。

皮膚緊實的最佳療法

想要讓皮膚恢復緊實的最好方式，Jacobs醫學博士說「就是照顧好你的皮膚，並多加運動！」，科羅拉多大學醫學教授Holly Wyatt醫師也表示，而照顧好皮膚這包括防曬、避免吸煙、限制飲酒、多吃水果和蔬菜以及低糖和飽和脂肪的飲食，另外，透過重量訓練建立結實的肌肉組織，它可以使你的皮膚看起來更加緊實。

資料來源／draxe、barbend

責任編輯／David