一談到碳水化合物這個詞，許多人都為恐避之，對於大眾來說，碳水化合物能少碰就不碰？其實，這是不對的觀念。現代人為了減重，常常刻意避開碳水化合物的食物，根據一份國外研究報告顯示，如果女性長期攝取太多的精「緻碳」水化合物，可能導致卵巢早衰、更年期提早報到，無疑讓人更有理由去抗拒碳水化合物食物。但是，精緻的碳水化合物與一般的碳水化合物不截然相同，讓營養師告訴您如果攝取太少，可能有4大健康隱憂！

吃碳水化合物易發胖且器官早衰？

根據英國里茲大學（University of Leeds）發表為期4年的研究成果，研究發現平時多吃豌豆和青豆等新鮮豆科植物、富含Omega-3脂肪酸的高油脂魚類，如：鮭魚、沙丁魚和鯖魚等，有助延緩停經的時間；但是，要是吃太多「精製」碳水化合物，則可能會干擾性激素的活性，導致月經周期的次數增加，加速卵子的消耗，可能讓更年期的報到時間提早1.5年。這一項研究公布後，讓許多一看到「碳水化合物」五個字就搖頭的減重族，更加堅定了不吃澱粉的決心。碳水化合物是維持生命的三大營養素之一，並非一無是處的壞東西，相反地，適度且正確地攝取碳水化合物，反而有助減重、降低罹患慢性病的風險。

碳水化合物每天多少才好？   

根據台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，碳水化合物是「能量之源」，在體內可被轉化成葡萄糖，快速提供細胞所需的能量。然而國民健康署公布的107年新版「每日飲食指南」，建議每人每日攝取的碳水化合物應占總攝取熱量的50至60％，其餘的蛋白質10至20％、脂質20至30％。每1公克碳水化合物的熱量約4大卡。若以成年女性每日至少需攝取1500大卡來算，每天應攝取碳水化合物為750至900大卡，相當於187.5至225公克。而一顆中等大小（約148公克）的帶皮馬鈴薯，總碳水化合物約26公克。但如果在減重的人，可以依據目標來調整碳水化合物，但不是完全不碰！

長期不吃碳水化合物，小心4大健康危害 

如果長期拒吃碳水化合物導致攝取不足，小心可能引發4大健康隱憂：

酮酸中毒：碳水化合物是提供身體能量的第一選擇，如果攝取不足，身體會啟動調節機制改為燃燒脂肪來提供能量，雖然可以快速減重，但也會導致酮體的產生，嚴重恐造成酮酸中毒。而減重界流行的「低碳水化合物減重法」和強調極低碳水化合物的生酮飲食，非人人適用。

認知變差：雖然許多上班族認為吃碳水化合物容易讓血糖上升，工作時會昏昏欲睡，但問題是「吃太多」。事實上，腦細胞也需要葡萄糖作為能量，美國曾有研究發現，碳水化合物吃太少，可能造成供應腦細胞的葡萄糖不足，對學習力、記憶力和思考力造成不良影響。

復胖機率高：為了減重而長期碳水化合物攝取不足，讓營養鐵三角（碳水化合物、蛋白質、脂質）缺了一角，不但無法達到相互合作的促進健康作用，還會引起脂肪代謝紊亂，容易導致脂肪越積越多和復胖，且體重比減重前更重。

增加糖尿病的風險：碳水化合物長期攝取不足，胰島素的分泌量和敏感度都會下降，對葡萄糖的降解功能減弱，而降解不了的糖分滯留在血液中，就會導致血糖升高，漸漸地，糖尿病便形成了。

碳水化合物食物大致可分為「糖」和「澱粉」。含糖的食物很多，從加工的糖果、餅乾、蛋糕、糕餅，到水果、蔬菜和牛奶等天然食物都含有糖，民眾要選擇的應該是天然食物，而非經加工的精緻糖。而在澱粉類食物部分，則建議盡量選擇未精製、纖維保留較多的全穀雜糧類，例如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、地瓜、馬鈴薯等；避免攝取過度去除纖維的精緻澱粉食物，像是：白米飯、白麵包、白土司、麵條等。然而保留較多纖維的碳水化合物，除了可以滿足人體對於碳水化合物的基本需求之外，豐富的纖維還增加飽足感、延緩血糖上升、幫助減重、降低心血管疾病和糖尿病風險等好處！

資料來源／今周刊、華人健康網、LIVESTRONG

責任編輯／妞妞

大家都知道運動能強身健體，但是若不留心很可能會受傷，尤其大部分運動都以上肢或下肢為主，有時不小心就可能傷到指甲，不僅運動要暫停一段時間，期間也會對日常生活造成不便，務必留心在意。尤其對許多職業運動選手而言，指甲受傷往往會對其運動生涯產生負面影響，不得不留神。

加上近年台灣運動風氣興盛，各單位爭相主辦城市馬拉松與各式各樣路跑活動，每每吸引成千上的男女老幼一起奔跑；無數上班族下班後會到公園步道「夜跑」，揮灑健康汗水；假日風景優美的景觀單車步道，甚至起伏盤旋的山間道路，都有無數鐵馬男女在挑戰體力極限。

在運動盛行的年代，很多人都被運動傷害所苦，其中手足指甲傷害看似不起眼，卻會帶來重度痛，甚至為工作、生活帶來意想不到的不便！以下就是針對常見的4種運動類型，會造成指甲的傷害以及解決的方式來做說明。

1.棒球投手

曾有以伸卡球聞名的旅美投手投球時，右手中指指甲斷裂，引起國人與球迷關注。這時大家才知道對投手而言，不但控球的手指頭重要，就連指甲也都將士用命，至為關鍵，一旦受傷就會讓投手每投一個球都要痛一下。該投手的傷害狀況是右手中指指甲橫向斷裂，投球時若第一指關節位置平行或低於球體，還有指甲長度超過指腹，較容易發生指甲斷裂的運動傷害。如果經常反覆發生，還會出現指甲掏空的情形。

疼痛等級：重度

投手的指甲斷裂屬撕裂痛，類似指甲掀掉的疼痛程度。手指血管與神經非常豐富，至為敏感，一旦受傷其疼痛程度常被比喻為滿清十大酷刑，因此屬於重度疼痛等級。

常見傷害

棒球的球體較小，投手是利用手指尤其是第一指關節，做出精巧微妙的控球動作，指甲常需要下壓產生緩衝，扮演重要的反作用力剎車角色，對棒球投出後的飛行方向頗有影響。若長久如此施力使用，可能會出現指甲掏空的情形。

多久會好

指甲撕裂瞬間會感到指尖一陣辛辣，大約3 天就會消失，傷口撕得深就會很痛，撕得淺就會很快癒合，若出現紅腫熱痛反應表示傷口發炎，需要7-10 天讓傷口消炎、癒合。職業棒球投手辛苦之 處在於休息3-4 天，眼看受傷指甲不痛了又要上場投球，對傷處是極大的考驗。

護理建議

為降低疼痛感並保護受傷指甲，建議施作人工指甲以為保護和屏障就能有效減少刺激，否則容易發生硬皮增生的問題；同時，硬式指甲修護凝膠的硬度夠，選手施作後不僅可以保護受傷指甲還能使力喔！一般而言指甲長出來需要3-6 個月；若是腳趾甲則需要6-12 個月鞏固。同時，也要注意甲床是否發生萎縮，以免發生嵌甲後遺症。指甲本身的保養，建議抹指緣油按摩並做扳指肉( 引甲) 運動，以免發生嵌甲的問題。

如何避免再次受傷？

建議投手們定期修剪指甲，千萬別剪太短，以免硬皮增生、長出厚繭或發生嵌甲。此外，是否考慮改變投球時手指動作？不然就要適度使用護具為指甲減壓，例如矽膠指套。如果擔心指套太滑影響摩擦力、反作用力，現在也有廠商推出內層矽膠、外層為布質的可清洗指套。

2.保齡球選手

保齡球體積比棒球大多了，重量從8 磅到16 磅都有，但選手僅以3 根指頭控球，因此指甲很容易在操控不當或用力時掀開！

疼痛等級：重度

手指有豐富的血管與神經，至為敏感，指甲掀掉的疼痛屬重度疼痛等級。

常見傷害

保齡球的球體甚大，選手主要運用3 根手指—拇指、中指、無名指，以指腹摳緊指洞，做出精巧微妙的控球動作。若指甲留得太長，容易發生指甲掀開的運動傷害。指甲掀開有的只是掀開一點點，有的則掀到只有根部連著。當下趕緊以OK 繃固定好掀開的指甲，保護傷處避免感染與二次傷害。

多久會好

指甲掀開瞬間的辛辣，大約持續3 天，若出現紅腫熱痛反應表示傷口發炎，需要7-10 天讓傷口消炎、癒合。期間建議不要過度運動手指，讓指甲休養生息，快快長出健康的新指甲汰換掀開的部位。

護理建議

一般而言指甲長出來需要3-6 個月，期間要注意指甲掀開處若有破皮傷口要清潔、擦藥、保持乾爽，盡量讓指甲覆蓋傷處以為保護，等待新指甲生成。建議休養期間抹指緣油按摩並做扳指肉（牽引）運動，以免發生嵌甲。

如何避免再次受傷？

建議選手們定期修剪指甲，正確修剪方式請參考本章第二節，切記別剪太短，以免硬皮增生或發生嵌甲；恢復練習時可適度使用矽膠指套等減壓墊護具，現在已有內層矽膠、外層為布質的可清洗指套，不會太滑影響指頭的摩擦力、反作用力，還有減壓效果。

3.田徑選手

跑步者的大腳趾的指甲肩負剎車重任，因足部經常性衝擊，若指甲剪得太短容易發生捲甲或嵌甲。

疼痛等級：中度

常見傷害

跑步者的大腳趾因跑步衝擊且肩負剎車重任，容易生出厚繭，若加之大腳趾指甲剪得太短，往往會因足部衝擊、擠壓而發生捲甲或嵌甲狀況。有些跑者還會出現骨頭變形( 例如拇指外翻) 造成瘀青(甲下出血)。

多久會好

只要暫停運動讓腳放鬆並好好休息，來自大腳趾的壓力便可緩解。若已產生捲甲或嵌甲的狀況，務必配合指甲保健師進行修剪、調整與矯正，並聽從專業護理建議，大約3-6 個月即可長出健康的指甲。

護理建議

定期正確修剪指甲，多做扳指肉運動，運用適當輔具減少足部摩擦衝撞。現在有很多優質的指甲矯正輔具、捲甲矯正器、保護指甲的矽膠指套、減輕足部衝擊壓力的蹠骨墊或類似安全氣囊概念的拇指外翻機能襪，以及矯正機能帶等等的工具，你都能透過專業人員的協助找到適合的輔具，給予指甲保護與矯正。像機能襪、機能帶等護具多仰賴材質的彈性進行矯正，建議準備6-7 副輪替使用，不僅為了定期清洗保持衛生，也有助於維護其彈性不致太快疲乏，影響矯正效能。

如何避免再次受傷？

聽從護理的專業建議並且要持續落實執行上述的建議，並適度使用正確的輔具就可以充分享受運動的樂趣，減少運動對於足部的負面衝擊。

4.高爾夫球選手

高爾夫球體積小，基本上選手的運動傷害會出現在轉體揮桿時大腳趾（通常為右腳）擔任剎車角色，長久下來指甲有可能變形為單側捲甲，或是插到肉裡形成嵌甲。

疼痛等級：中度

常見傷害

捲甲或嵌甲初期若無傷口，只是感覺大腳趾脹脹的，在施力擠壓時才會疼痛；若一直不處理就會漸漸轉為中度，大腳趾處開始感覺刺刺地；若嵌甲處有破皮傷口，要慎防發炎、感染，否則會紅 腫熱痛，疼痛立刻升級到重度，甚至轉變成甲溝炎，消炎需要7-10天症狀才會緩解。

多久會好

捲甲大約1-2 個月、最多3 個月便可恢復原貌。嵌甲修復與指甲的生長速度有關，需要比較久的時間，大約3-6 個月。

護理建議

不論捲甲、嵌甲，都要學習正確修剪指甲的方式，經常扳兩側指肉按摩（引甲運動）並選穿楦頭寬的鞋款，再搭配專業指甲矯正器。

如何避免再次受傷？

建議正確修剪指甲，不要剪太短以免硬皮增生或嵌甲復發；練習時可適度使用矽膠減壓墊或指套護具為指甲減壓。

書籍資訊

• 文章摘自莫克文化， 李安騏著作《指甲健康研究室》一書。

本書特色
《指甲健康 研究室》由中華民國手足保健教育協會理事長 李安騏撰述，中華民國手足保健教育協會資料及案例提供，將十多來的臨床問題手足指甲照護案例，整理出系統而實用的知識。本書從指甲的形狀、成長的構造、平時的保養指南、如何從指面的看健康的方法，為讀者建議了居家實用的手足指甲照護建議。此外，對於患有問題指甲者，提供實際案例，與最前延的照護方案。輕忽問題甲對亞健康者的手足，尤其是糖尿病友有更大的傷害，本書希望提醒讀者重視指甲問題，讓疑惑化為行動，及早的恢復健康。另外，許多有志從事美甲、足療、護理的朋友，可進一步了解如何進入足科照護的領域，成為與歐美同步，具有前景的足科照護師。

• 更多莫克文化《指甲健康研究室》一書資訊 請點此 

熱愛運動的你，相信也很在意飲食的營養和健康，蔬菜尤其是在運動補給上很重要但常被忽略的一環，因為蔬菜中常見但也常被視為有害物的硝酸鹽，其實適量攝取有助於血管擴張，降低身體耗氧需求。要如何選擇適合運動族群、方便料理又營養豐富的蔬菜？免清洗可直接食用的「科技蔬菜」也許正是你的好選擇！ 現今環境污染日益嚴重，酸雨、霧霾和廢水污染土壤，影響農作物的品質，食安問題成為危害大眾健康的一大主因。一群科技業者因緣際會轉而投入「植物工廠」的研發，將水耕蔬菜安置在「風、光、水、養、氣」、溫濕度嚴格控制的無塵潔淨室中栽培，以LED替代太陽光源，培育出高品質、無農藥、低生菌數、無重金屬、低硝酸鹽的科技蔬菜，其中的佼佼者便是「蔬食樂」。

關於植物工廠的概念，日本早在30多年前已經開始研發，台灣則是在2012年興起，當時有許多科技業者投入，紛紛將倉儲廠房改種蔬菜，這種用高科技種出來的蔬菜掀起一片嚐鮮潮，光景大好。不過，隨著時間、技術與市場的考驗，許多大型工廠在這幾年紛紛關閉，就連發源地日本，指標性的大廠東芝也在去年忍痛結束經營兩年多的植物工廠生意，鎩羽而歸，原因是沒有讓消費者認識科技蔬菜的價值，因價格偏高、銷售不敵傳統農作栽培的蔬菜，投資大量成本無法回收。

「蔬食樂」科技背景起家 闖出一片天

在台灣南部崛起的「蔬食樂」，創辦人之一鄒淵翔也是光電科技工程背景，和兩位工研院同事攜手創業，不但產量穩健成長，還連開三家餐廳，闖出科技蔬菜一片天。鄒淵翔表示，自己創業之初，本來是想把握植物工廠風潮做光電技術的研發和設備輸出，但眼見市場無法有效拓展，也需要向客戶證明自家的產品可用，加上親人紛紛罹癌，想要自己生產出真正對身體好，無農藥、無蟲卵的蔬菜，於是便投入種植研發。

鄒淵翔表示，台灣植物工廠在LED照明技術與應用已相當成熟，也有相當優質的農業技術，但缺乏一個完整與創意的上下游連結通路，因此他創立蔬食樂品牌，期望將台灣最強的LED照明、環控系統與農業技術整合，並找對銷售管道，將產、銷、研串連，形成一個強大的整合型平台，建立消費者對於植物工廠農產品的信任。由於鄒淵翔等人的精準眼光與經營方式，蔬食樂從一開始5公斤的月產量，在短短五年之內暴增千倍，目前一個月產量已高達5噸，而且還在不斷增加之中！

說服消費者就是要讓他們「知味」

過去消費者對於植物工廠所種出來農產品的看法總是：沒種在土裡，也沒曬過太陽的作物不能吃。鄒淵翔想扭轉這種觀念，第一步就是從務農的家裡著手。當他雙親知道他放棄工研院高薪工作來種菜，還是以他們無法理解的方式，當然堅決反對，直到他將第一棵親手種出來的菜拿回家給媽媽吃，但刻意未告知是在植物工廠種出來的，媽媽吃過之後表示沒臭土味，很好吃，還問他是哪裡買來的，他才據實以告。直到現在，媽媽還常會問他，「工廠裡有沒有多的菜，可以拿回來」。言下之意的肯定，讓鄒淵翔吃下定心丸。

消費者對於科技蔬菜的不了解所帶來的恐懼和疑問，是造成這種新型產業失敗的主因，因此鄒淵翔一開始打造品牌，就是要建立一個溝通管道，連結消費者的信任度，讓大家理解這種蔬菜的優點和價值，才有長久經營的可能。而食材最直接的推廣方式便是讓消費者試吃，讓他們吃到每一種蔬菜應有的味道與口感，同時讓大家知道蔬食樂提供的是無添加物、保留食物原味、安心又好吃的農產品，如此才有可能建立品牌信任感。

「風、光、水、養、氣」 種出元氣好蔬菜

信任感建立之後，接下來就是產品特色的發揮。蔬食樂的蔬菜種子大多來自歐洲，目的就是要讓大家有機會嘗試市面上吃不到的菜，不跟一般農民競爭。也由於產地特性，這些蔬菜大多需要較低溫的環境，因此蔬食樂的培育室中，幾乎隨時都是冷氣開放，還有風扇吹送微風，將最新鮮的空氣輸送到每一個角落，讓每一棵菜在比人還要受寵愛呵護的條件之下快樂成長，種出來的菜當然鮮綠勁脆、爽口好吃！

種菜用的水也是一大學問，除了以過濾過的自來水做基底，加上各種營養液，最重要的就是保持循環流動，讓水中也充滿植物生長所需的氣體，促進根部的生長，另外還需要不時檢測，定期消毒以免不必要的病菌入侵，更要注意控制藻類的生長，以免造成水質的惡化。科技蔬菜一大特色就是營養素完全由栽植者控制，因此鄒淵翔也自豪地說，他們可以根據客戶需求，特別添加某些營養素在蔬菜中，讓大家吃菜也可以補充到需要的養分。

在植物工廠中，光線是調控植物生長的主角之一，藉由多種LED光源的混合搭配來協助植物成長並在不同的成長階段給予不同的刺激。例如，某些葉片帶有紅色或紫色的萵苣，必須以特定比例的RGB光源誘發萵苣體內的花青素生成，葉片才能從綠色逐漸轉變為紅色或紫色。光源的轉換刺激，除了顯色的效果之外，更能促進葉片強韌，豐富咀嚼口感。

成功崛起背後的關鍵因素

分析蔬食樂能夠在這麼短時間內崛起的因素，鄒淵翔自己認為有四點：

 1  科技背景
因為自己是學工程的，後來投入光電科技，讓鄒淵翔對於生產程序控制得一板一眼、毫不含糊，並時時檢討，不斷改善生產流程，讓產品更符合越來越多元的消費需求。

 2  成功建立品牌信任度
因為一開始就從品牌做起，讓鄒淵翔的植物工廠之路走得順遂，蔬食樂獨特又前衛的品牌形象，與科技蔬菜完美結合，成功打出知名度之後，他們與也開始和大型通路如COSTCO、JASONS Market Place合作，近期到家樂福試點也獲得空前成功，商品銷售率高達95%，尤其屏東、花蓮等地的銷售表現與北高都會區相近，證明只要是好的商品，縱使價格稍微貴一點，多數的消費者還是樂意買單。

 3  與餐飲連鎖合作
蔬食樂目前為南部知名餐飲連鎖「碳佐麻里燒肉」、「木盆輕食館」、「營養師輕食」等店供應生菜，由於廣受歡迎，需求量穩定成長，成為營運一大支柱。蔬食樂也會根據店家需求調整蔬菜供應，並針對視覺和味道搭配設計不同的菜種搭配。

 4  實體店推廣
食材若能讓消費者直接接觸得到，那麼銷售的機率將會多出許多。一開始蔬食樂是在台南新光三越百貨設櫃，以販售蔬菜盒為主，由於想更落實經營理念，於是在2016年5月，蔬食樂在東平路開了第一家實體店，並延聘西餐主廚設計菜單，讓蔬菜沙拉料理的面向更多元，更加入漢堡、三明治等輕食，除了是品牌形象的展現，也在店內舉辦許多試吃會，讓更多人可以親身來體驗科技蔬菜的美味。至今，該店已經有擁有許多蔬菜盒的常客，並增設竹北和安平兩家分店，其中竹北店還是全素食的特色店，也培養出許多擁護者。

未來願景：將科技蔬菜推展到世界各地

目前蔬食樂已有四處植物工廠，廠中有數間培育室，每間培育室約為100坪，以五層層架的方式種植，每天給予12-14小時的光照，一個月可以收成約1萬株蔬菜，四處加總共計5噸的產量，已是全台數一數二的科技蔬菜生產供應者。

放眼未來，鄒淵翔表示將開展幾個「5噸計畫」，除了生產蔬菜，還將水果及機能性農產品也列入計畫。至於「機能性農產品」是什麼？鄒淵翔表示，就是前述的客製化產品，例如針對男性和女性需求，添加鋅或鐵元素的蔬菜等等，讓你吃蔬菜也補元氣，一舉兩得。另外，蔬食樂也已經在拓展國外市場，未來將到泰國、香港和新加坡試水溫，希望能在這些地區也能獲得成功。

位於台南市府前四街留飯店一樓的蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar，是蔬食樂2017年甫開幕的新店點，主打義式料理，並引進南非小農莊紅酒來做佐餐搭配。

該店位於台南安平運河環抱的中心地帶，河邊有不少運動族群會沿運河騎車、跑步或做其他運動，蔬食樂餐酒店長Rosa歡迎大家運動完前來用餐，該店也針對運動族群推出適合的搭配餐點，幫助你修補肌肉，恢復滿滿元氣！

❊目前因總公司與飯店營運方向調整，目前暫不對外供餐，只提供房客早餐與生菜盒取菜。

以下為編輯前往採訪時，該店店長推薦的幾款餐點：

推薦菜單

 No.1  客製化「低溫烹調嫩雞沙拉」

「沙拉隨意配」是蔬食樂餐酒的主打菜單之一，來客可以自由選擇沙拉（3/5種配料+果乾、堅果）+主食+香料或起司或額外配料：60g綜合生菜適合一人獨享、120g生菜則適合兩人共用；主食的部分則有涼拌綜合海鮮、煙燻豬、煙燻鴨、低溫雞胸與豆腐五種可選，若是覺得吃不飽還可以加點店內歐式麵包做配餐。

低溫烹調嫩雞沙拉嚴選當地食材與蔬食樂科技蔬菜，搭配低溫烹調嫩雞胸肉，淋上招牌蜂蜜檸檬油醋醬，保留食材營養，讓嫩雞肉與清爽蔬菜在口中交織出完美的奏鳴曲，雞肉的蛋白質加上蔬菜的纖維質與維生素，再配上令人精氣十足的蔬菜汁，幫你補充運動後所需的營養，非常適合跑步、騎車及健身族群前來享用。

 No.2  早午餐拼盤

若想吃得飽一點，不妨來一份早午餐拼盤。早午餐限定10-14時之間供應，主食可選擇香煎蕈菇板豆腐佐胡麻醬、手工培根雞肉捲佐香草綠醬、香煎時令鮮魚、啤酒慢燉豬肉與沙漠鹽煎中卷佐鳳梨莎莎醬五種擇一。澱粉類可於五穀飯、手工關廟麵與手作麵包三種擇一，飲品也可以選擇熱美式咖啡或冰紅茶。除此之外，早午餐都會附上沙拉和水果。

下圖範例主食為沙漠鹽煎中卷佐鳳梨莎莎醬。中卷是每日由澎湖產地直送的船凍中卷，經簡單汆燙之後再經過煎、烤兩道手續，將中卷的鮮美鎖在肉中，再將外皮煎烤出勁道口感，再佐上以紫洋蔥、辣椒等拌炒調味的鳳梨塊調製而成的莎莎醬，一入口就會感受滿滿的熱帶風情。此外，附湯也有蘑菇湯或南瓜濃湯兩種可供選擇，都是真材實料、每日新鮮費時熬製而成的，每一口都可以喝到主廚的功夫與用心。

 No.3  番茄羅勒麵疙瘩

蔬食樂餐酒為義式風格，麵食類一定不可少。主廚推薦的是極富特色的番茄羅勒麵疙瘩，因為他們的麵疙瘩可是大有學問，並非一般全以麵粉製成，而是揉進了高級生菜芝麻葉與馬鈴薯打成的泥，或是地瓜泥兩種材料，手工揉製而成。品嚐時可以感受到風味鮮明的芝麻葉提點馬鈴薯的醇香，或是地瓜帶一點甜味的醉人香氣，配上每天現打熬製的番茄羅勒醬，就是一盤令人回味無窮的義式特色麵點。

位於台南市東平路的蔬食樂初始店，以原始自然材質營造鄉村風格，提供百吃不膩的創意沙拉、好味主廚料理與鮮甜生菜的結合，還有合作小農各式農產品，另外不定期舉辦分享活動，讓更多人可以親炙科技蔬菜的營養與美味。

推薦菜單

青醬煙燻豬肉佐巴薩米克油醋

麻脆辣籽佐椒香醬

總匯時蔬佐蜂蜜檸檬油醋

攝影／鄧穎謙
責任編輯／Oliver Wu

蔬食樂 SOOTH ROAD

web 官網
fb  蔬食樂SoothRoad

蔬食樂 初始店
add 台南市東區東平路61號
tel   06-209-0580
time 11:00 - 21:00
fb   蔬食樂 初始店

蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar
（目前因總公司與飯店營運方向調整，目前暫不對外供餐，只提供房客早餐與生菜盒取菜。）
add 台南市府前四街99號（留飯店一樓）
tel   06-299-7680
time 11:00 - 18:00
fb   蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar

輕揚 Veggie Delight
add 竹北市科大一路130號
tel   03-558-5580
time 11:00 - 21:00
fb   輕揚 Veggie Delight