不少職業或是業餘運動員為了運動表現，在賽季或是訓練期間滴酒不沾。但也可以看到職業運動員在酒吧酒醉鬧事，甚至在休息室喝酒的新聞。理論上，喝酒會影響運動表現，但是職業選手面對酒精的行為並不一致。

不管職業或是業餘運動員應該如何面對酒精，一直沒有很好的答案，有的人建議應該禁酒，有的則建議少量無害。或許我們能從一些科學的證據中去找尋答案。完全禁酒對於有些人的生活或是工作並不可行，酒精畢竟在我們的社交生活中扮演了一定的角色。

我們為什麼分享這篇文章？
日常交際應酬、完賽後慶功，甚至世界著名的法國紅酒馬拉松...，運動員要滴酒不沾，除了有極佳的自制力，還需要親友同事間的理解尊重。可能你會認為「那我運動後再喝酒就好啦！」事情沒有這麼簡單，最常被人忽略的時機就是運動後。陳柏長醫師用科學研究為我們解答：運動後攝取酒精是否會影響代謝、修復、內分泌？那麼運動員在需要喝酒時該怎麼適度控制呢？這無論對運動員或認真在某一運動項目的業餘選手來說，都是相當實用的參考。

過度飲酒？

過度飲酒會造成癌症、肝硬化、胰臟炎、精神疾病等等，並且造成近4%的死亡成因，也會因為過度飲酒酒駕肇事或是產生暴力事件，這些都是大家再清楚不過的事情。

各國對於每日建議飲酒的上限建議差異極大，從每日8g酒精到20g都有，相信各國政府的建議都是有所本。但對於運動員合理的飲用量並無法從中得到答案，理論上運動員在比賽及訓練中喝酒，會造成肌肉損傷，酒精會影響肌肉修補，但合理的量是多少應該跟一般人有所不同。

根據針對大學生的研究發現，有參與運動比賽的學生，喝更多的酒、更會讓自己喝到掛。過度飲酒佔一般人的比率約16%，在運動員中比例勢必會更高，尤其在飲酒行為調查，高度肢體碰觸的團隊運動，過度飲酒的比例更是高不少。

酒精對於運動表現的影響

根據美國運動醫學會（ACSM）對於酒精造成運動表現的影響，會降低肌力、肌耐力、速度、心肺耐力；但是對於最大攝氧量、心律、心輸出量、肌肉血流等不會產生負面影響。不過許多研究卻得到跟ACSM不同的結論，這跟研究設計及所參與的運動會有所相關聯。

總結現有的證據，少量的酒精不會對運動表現產生正面的影響，對於耐力運動卻可能有所傷害。雖然有些教練或運動員認為賽前喝少量的酒，可以降低緊張感而去面對重要賽事，但是多數運動員還是在運動後才喝酒，因此酒精是否影響當下運動表現，似乎變得不是那麼重要。酒精對於後續恢復及密集賽事的影響可能才是重點。

​酒精對於運動後代謝的影響

酒精被列為有利尿作用，運動員如果有脫水的狀況，會造成運動表現的下降。因此運動後飲酒似乎會造成更嚴重的脫水狀況。

有科學家發現在產生脫水狀態的人身上，要飲用4%以上酒精才會產生利尿作用。但這樣的數字並不精確也不實用。另一組科學家研究運動後脫水的狀態，實驗了酒精0、0.24、0.49、0.92 g/kg當作部分水分的來源，發現只有0.92這組有脫水狀態，所以就脫水這個議題，0.49g/kg以下是不會增加脫水的嚴重性，但是仍然要強調，水分沒有補充足夠，仍然會影響隔天的運動表現。

比賽或訓練後，會消耗部分或是多數的肝醣，補充肝醣會對隔天的訓練品質或是比賽產生重要影響。研究發現，運動後酒精（1.5g/kg）搭配高碳水化合物飲食、酒精配低碳水化合物、正常飲食，發現只有酒精配低碳水化合物有缺乏足夠肝醣的情況。

軟組織修復

運動及訓練都會造成肌肉等軟組織損傷，軟組織如果有受傷的情況會造成運動表現下降，更可能因為特定肌群無法正確使力，而造成更多組織受傷，也會讓訓練效果大打折扣。

在正常情況下，身體面對受傷會引起發炎反應，發炎反應由許多不同的激素、賀爾蒙偕同去修補組織。如果長期或是短時間大量飲酒會抑制這些免疫反應，使得軟組織無法正常修復。身體免疫機制被抑制，也會進一步造成容易生病、感染等運動員不樂見的情況。

受傷時，我們會採冰敷加上適度壓力性的包紮，這樣的做法除了止痛，還可以避免組織過度腫脹，延緩傷後恢復。然而飲酒會改變局部組織的血流，造成更多的血流積聚在受傷部位，造成更嚴重的水腫，因而延遲組織修復。

內分泌系統改變

長期或是短時間大量飲酒，會破壞身體內分泌系統的平衡，有些賀爾蒙會增加分泌，有些則是減少。一些明顯變化像是降低睡眠品質、情緒不穩定、血糖平衡遭到破壞（可能增高也可能降低）。

當喝酒的量達到1.5g/kg會降低雄性激素分泌，進一步減少肌肉量、骨質密度、紅血球數量，也會造成男性女乳症及睪丸萎縮等情況。當飲酒量降低到0.5g/kg，則可能反而增加雄性激素（無法完整證實，但至少相對沒有明顯證據證明有害）。

蛋白質合成

運動員在訓練，就是需要為小肌肉損傷，藉由蛋白質合成來修補肌肉，讓肌肉更有力或是更加健美。在老鼠的實驗上發現，大量酒精會在24小時內減少肌肉75%合成，這樣的量換算成一般成人體重，約等於250g的酒精，約略是10瓶500cc啤酒的量。雖然一般人較少喝下這樣多啤酒，但並非不可能，如果長期喝烈酒或是紅酒就更有機會喝下這樣的量。

相對大量的飲酒研究，除了利用問卷調查，要設計人體實驗，因為事先已經知道極度危害身體安全，因此要在人體身上進行實驗變得非常困難，也讓動物實驗變成少數能解答問題的方式。

運動員該如何飲酒

要所有進行運動的人都戒酒，顯然並不可行也無法長久。我們當然佩服有些運動員可以滴酒不沾，但是一般人工作、應酬、社交、參觀酒莊，要避免飲酒是相當困難的。以下建議一般人的飲酒原則：
1. 低濃度低量飲酒（4%以下、0.5g/kg，對於成年男子約等於500cc啤酒）
2. 酒精不能取代能量來源，應搭配正餐使用
3. 每週飲酒次數男性應低於3次，女性應低於2次（在此提醒女性運動員飲酒的研究相對較少，更應該要注意身體的反應）

智慧穿戴裝置領導品牌 Garmin 自 2003 年發表全球第一支 GPS 跑錶-Forerunner 錶款，迄今於全球各大指標路跑賽事常有超過 9 成覆蓋率，屢屢與頂尖運動員一同征服各大國際賽事。Garmin Forerunner 系列全新進化，推出高階跑者期待已久的「Forerunner 955太陽能高階鐵人運動錶」以及「Forerunner 255 GPS 智慧心率進階跑錶」，將於 7 月 29 日上午 11 點全台正式開賣，7 月 26 日上午 11 點起開放Garmin 官網訂購，7 月 28 日前訂購者有機會享限量好禮。

Garmin 亞洲區行銷與業務副總經理林孟垣表示:「Garmin 透過 Firstbeat Analytics 頂尖的生理數據資料庫、精準分析訓練表現，持續為全球 6,600 萬活躍用戶在整體運動表現、訓練與健康數據分析方面提供突破性的創新技術服務，同時提供跑者Garmin 獨有的跑步科學及業界功能最完整的智慧跑錶，幫助跑者有效率突破 PB，在跑步中享受更多成就、找到更多跑的理由，三鐵、超馬、越野跑者亦能透過科學化數據，制定最佳訓練、輕鬆挺進任何賽事！」

Garmin Forerunner 系列「Forerunner 955 太陽能高階鐵人運動錶」，為業界首款搭載 Power Glass 太陽能充電鏡面的智慧跑錶，智慧手錶模式下可達 20 天續航力、GPS 模式可達 49 小時，並搭載觸控螢幕，讓跑者在切換運動模式、縮放地圖更加直覺；內建 Multi-Band GNSS 多頻定位，同時新增多項進階功能及生理狀態指標數據協助跑者制定最佳訓練，包含訓練完備程度 (Training Readiness)、即時體力量表 (Real-Time Stamina)、路線點距離 (Up Ahead)、HRV 狀態 (HRV Status) 、跑者晨報 (Morning Report)、優化每日訓練建議 (Daily Suggested Workout)、訓練狀態指標 (Training Status)，以協助評估近期鍛鍊是否高效、達到巔峰或過度，藉此判斷是否達到最佳的比賽狀態。

Forerunner 955 系列也具備主要競賽工具 (Race Widget) 給予完賽時間預估及訓練建議，搭配 Garmin 跑步動態感測器或 HRM-PRO 心跳帶，可偵測步頻、步幅、垂直振幅、左右平衡觸地時間，並獲得跑步強度指標 (Running Power) ，進而精準即時調整比賽策略與配速。

為應援多元型態跑者的各式需求，此次亦推出「Forerunner 255 GPS 智慧心率進階跑錶」，雙錶徑 (46mm/41mm) 設計各搭配 4 款潮流配色，將跑步完美融入日常生活。Forerunner 255 系列內建 Multi-Band GNSS 多頻定位，並包含 HRV狀態 (HRV Status) 、跑者晨報 (Morning Report)、每日訓練建議 (Daily Suggested Workout)、訓練狀態指標 (Training Status)、主要競賽工具 (Race Widget)、跑步強度指標 (Running Power) 等完整進階訓練功能；同時提升電池效能，智慧手錶模式下可達 14 天續航力，在 GPS 模式下可達 30 小時，輕鬆應援全馬等長距離賽事。

Forerunner 955、Forerunner 255 全系列智慧跑錶將於 7 月 29 日上午 11 點全台正式開賣，Forerunner 955 系列推出一般版及太陽能版共 4 款 2 色，建議售價 NT$16,990 元起；Forerunner 255 系列推出雙錶徑的一般版及音樂版共 8 款 6 色，建議售價 NT$10,990 元起。

Forerunner 955 電力續航大幅提升50% 買錶送IRONMAN 70.3賽事名額

全新「Forerunner 955 太陽能高階鐵人運動錶」為業界首款搭載 Power Glass 太陽能充電鏡面之智慧跑錶，搭配 Power Manager 電量管理系統， Forerunner 955 Solar 智慧手錶模式下可達 20 天續航力、GPS 模式可達49小時，相較前一代電力續航大幅提升 50%；首次搭載 1.3 吋觸控螢幕及按鍵雙模式操控，方便用戶於移動、縮放地圖操作時更加直覺，當進行激烈活動或特定模式下，可自訂是否關閉觸控模式；內建 Multi-Band GNSS 多頻定位系統快速精準定位，即使在嚴峻環境的高山或高樓林立的城市，也能快速掌握跑步距離及速度，紀錄每次成就軌跡，同時支援全球豐富圖資 (透過 Wi-Fi 下載全球地圖至手錶) 與路線導航，包含雪道圖、高爾夫球道圖等，清楚指引方向並記錄軌跡。

為提供跑者訓練前中後的最佳狀態評估，新增多項進階功能協助跑者制定最佳訓練，包含訓練完備程度 (Training Readiness)，彙整一週內的睡眠品質、 HRV 心率變異、壓力及每日訓練負荷量等數據，迅速評估當天是否適合進行高強度訓練；即時體力量表 (Real-Time Stamina)，提供當下體能狀態，方便跑者觀察體力恢復上限，進一步微調配速與出力程度，在長距離賽事中，能幫助選手掌握及配置體力避免於終點前耗盡體力、錯失最佳成績；亦有加入路線點距離 (Up Ahead) 功能，跑者可事先透過 Garmin Connect App 創建路線標示路線點或直接匯入 GPX 檔案，導航時即可快速預覽事先設定的檢查點、補水站、救護站等路線資訊，透過超前部署達到最佳表現。

同時新增多項生理狀態指標功能，包含 HRV 狀態 (HRV Status) 可追蹤跑者睡眠時心率變異值，幫助了解自身健康數據與恢復狀態；跑者晨報 (Morning Report) 每日早晨提供昨晚睡眠及恢復狀況，並提供訓練狀態與當日訓練建議；優化每日訓練建議 (Daily Suggested Workout)，根據當前的訓練負荷和訓練狀態，從單日單次的訓練建議升級為未來7天的鍛鍊課表；訓練狀態指標 (Training Status) 協助評估近期鍛鍊是否高效、達到巔峰或過度，藉此判斷是否達到最佳的比賽狀態；主要競賽工具 (Race Widget) 可根據跑者當前體能狀態與賽事路線，給予完賽時間預估及訓練建議；搭配 Garmin 跑步動態感測器或 HRM-PRO 心跳帶，即可偵測步頻、步幅、垂直振幅、左右平衡觸地時間，並獲得跑步強度指標 (Running Power) ，進而即時調整比賽策略與配速。

Forerunner 955 系列支援完整全天候健康監測功能，內建多達 40 種以上室內外運動模式，搭載 Garmin Pay 支付支援信用卡及悠遊卡消費，以及音樂串流等功能，提供挑戰三鐵、超馬、越野跑的跑者最佳跑步體驗。

三鐵戰神張團畯靠Forerunner 955備賽

在賽事屢屢奪冠的三鐵戰神張團畯，大方分享自己的訓練計畫：「三鐵賽事是長時間考驗選手耐力的過程，因此在賽事中掌握目前的體能狀況，以確實掌控自己比賽的節奏即變得格外的重要；透過 Forerunner 955 太陽能高階鐵人運動錶的即時體力量表 (Real-Time Stamina) 的功能，顏色及數據化的呈現，更可讓我理解自己在比賽的過程中，消耗及恢復的狀況是否在一個平衡的狀況；另一方面，太陽能充電及 Multi-Band GNSS 多頻定位也都大幅度的提升電力續航及定位準確度和速度，這讓我更能夠專心在每一次的訓練及賽事上。」

鐵人夢想家吳承泰邀跑者一起突破極限

為引導跑者跑出個人巔峰，搭配新品上市，Garmin 特別邀請鐵人夢想家吳承泰擔任教練，開設三鐵訓練專班，凡購買 Forerunner 955 系列任一跑錶，即有機會免費獲得 IRONMAN 70.3 賽事名額及參加由吳承泰教練所規劃的「Forerunner 955 x IRONMAN 70.3 三鐵訓練營」，邀請跑者一同突破極限成就超我。

吳承泰分享：「以往很多鐵人三項的選手在準備賽事時，都會以自身的體感來評估訓練狀態，包含訓練前及訓練過程，但過於依賴這樣的體感，在身體不允許的狀態來進行高強度的訓練，通常最後都是受傷的根源；透過 Forerunner 955 太陽能高階鐵人運動錶的訓練完備程度 (Training Readiness) 訓練功能，精密透過心率、呼吸及睡眠狀況等，在每一次的訓練前提供身體狀況的指標分數，讓選手們更能透過科學量化的數據來評估是否適合進行該次的訓練課表，以減少受傷發生的機會，也能更有效的達到訓練品質。」*活動詳細報名資訊，請洽官網

Forerunner 255兩週不斷電 買錶送限量跑鞋255雙

為助更多跑者提升訓練成效、獲得更多成就及樂趣，Garmin 全新升級推出「Forerunner 255 GPS 智慧心率進階跑錶」，搭配 Power Manager 電量管理系統，智慧手錶模式下可達 14 天續航力，在 GPS 模式下可達 30 小時，輕鬆應援全馬等長距離賽事。Forerunner 255 系列智慧跑錶搭載 Multi-Band GNSS 多頻定位，並包含 HRV 狀態 (HRV Status) 、跑者晨報 (Morning Report)、每日訓練建議 (Daily Suggested Workout)、訓練狀態指標 (Training Status)、主要競賽工具 (Race Widget)、跑步強度指標 (Running Power)等完整進階訓練功能；內建超過 30 種運動模式，包含三鐵、越野跑、自行車及各項室內外運動，進而有效提升訓練效率，成為最懂你的陪跑教練。

為提供跑者更多潮流選擇，Forerunner 255 系列智慧跑錶共推出兩款錶徑，分別為 46mm 的 Forerunner 255，以及 41mm 的 Forerunner 255S，共 8 款 6 色，並推出音樂版本。全系列支援完整全天候健康監測功能，音樂版可下載多達 500 首歌曲，並支援第三方音樂串流平台 Spotify、KKbox、MyMusic 音樂清單播放，搭載 Garmin Pay 行動支付，支援信用卡及悠遊卡消費、來電訊息等各種智慧通知，暢跑時亦能享受便利的科技生活。

Garmin 推出「買錶送鞋預購活動」，凡於 7 月 26 日上午 11 點至 7 月 28 日止，於 Garmin 官網訂購 Forerunner 255 系列音樂版智慧跑錶任一錶款，即可獲得 Mizuno 跑鞋乙雙 (限量 255 雙)。另外，凡購買 Forerunner 255 系列任一跑錶，即有機會免費報名參加於 9 月進行為期 4 週的「Forerunner 255 練一夏揪團跑」活動，將由台北、新竹、台中、高雄四地的專業 GRC Coach 帶領進行，包含早餐跑、旅跑、肌力訓練及圖形跑等各式主題，幫助跑者以有趣的科學化訓練，循序漸進養成跑步習慣、找到更多跑步的理由。 *活動詳細報名資訊，請洽官網

資料來源／Garmin
責任編輯／Dama

日常常吃的食物中，我們常有疑惑「吃這個會不會變胖、不健康﹖」「那個吃完是不是空有熱量沒營養﹖」知名營養師Emma周佑庭在《帶你爽吃美食又能瘦，才是營養師！：鹹酥雞？手搖飲？下午茶？2.5秒選對吃！》一書中，為大家分析常見的早餐、零食和飲料等食物的營養成分，更進一步幫大家釐清兩兩同樣種類餐點的差別，例如蔥抓餅VS.原味蛋餅、紅豆麵包VS.菠蘿麵包、甚至雞軟骨VS.雞肉塊，讓這些原本看似罪惡的食物為你的健康加分！

提高工作學習效能的早餐 蔥抓餅VS.原味蛋餅

人的精神狀態與大腦中的神經傳導物質息息相關，像是血清素有鎮靜的效果，進而有昏昏欲睡的狀況；兒茶酚胺則產生興奮感、振奮情緒。

在期刊中研究指出，高蛋白質早餐可穩定兒茶酚胺的消耗，並減少血清素的釋放，幫助受試者更醒腦！

原味蛋餅裡的雞蛋，不單是提供蛋白質協助我們提振精神，裡面的卵磷脂更是大腦神經連結的營養素！攝取足夠的卵磷脂，大腦可製造出人體最主要的神經傳導物質—乙醯膽鹼，能夠增強記憶力、提高學習效率、增進工作效能哦！

此外，蔥抓餅皮和蛋餅皮的製程也截然不同。為了做出酥酥脆脆的口感，蔥抓餅在製作麵皮時，需要油皮與麵皮的層層堆疊，隱藏了大量的油脂！這也讓蔥抓餅的熱量至少是500大卡起跳！而原味蛋餅的熱量約落在300大卡左右。覺得蔥抓餅小小一份沒什麼？它的殺傷力可大了！

早餐是啟動一天的引擎，選擇原味蛋餅更能帶來滿滿的大腦活力，也讓你的身體更輕盈哦！

答案是：原味蛋餅！

隱藏版的富含蛋白質麵包 紅豆麵包VS.菠蘿麵包

再複習一次，蛋白質能增進飽足感、提高工作與學習效率、開啟大腦活力、緩解倦怠感。但一般夾在麵包裡的，大多是肉鬆、火腿、培根、煙燻雞等加工肉類，還常額外添加糖、油或食品改良劑，讓我們為了補充蛋白質的同時，也吃進更多負擔。

這種時候，「紅豆麵包」就是不錯的替代方案！

即使紅豆不像黃豆、黑豆號稱植物界的肉，蛋白質仍高出小麥1.5倍之多。每100公克的紅豆約有20公克的蛋白質，黃豆則是25公克。

一個紅豆麵包的蛋白質，竟然和一顆茶葉蛋差不多！對吃蛋奶素的朋友來說，也是蠻好的蛋白質來源喔！

但是，舉凡紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、鷹嘴豆等富含蛋白質的乾豆類，雖然蛋白質的含量算是充裕，但品質較不佳。 若是蛋奶素食的朋友，營養師推薦混合小麥、米飯等其他穀物一起吃，更能提升整體食物的蛋白質質量！除了紅豆麵包外，紅豆飯也很不錯！

答案是：紅豆麵包！

份量相同但有較持久的飽足感 雞軟骨VS. 雞肉塊

食欲和大腦中的飽食和飢餓中樞息息相關，當用餐過快時，對大腦的飽食中樞刺激不足，來不及接收飽足的訊息，所以會出現明明已經吃飽、卻還想再吃的狀況，並導致肥胖、胃食道逆流等問題。

雞脖子、雞翅膀等帶有骨頭的「帶骨肉」，因為啃食時要多花些時間，對於飽食中樞有較長的刺激，幫助我們感受到持續的滿足感；加上這些部位的油脂含量豐富，能延緩胃部排空，維持飽足感。

減重者耳熟能詳的「吃飯要咬15-20下」的慢食法則，目的都是為了讓大腦正確接收訊息。我建議理想的時間長度是20-30分鐘，充分咀嚼過食物，不僅能穩定飯後飢餓感，也能幫助消化，減少腸胃道的負擔！

而三角骨、雞軟骨、雞脆骨等，這些從胸軟骨、膝蓋軟骨等處來的部位，也同樣因為需要仔細咀嚼，所以也能為大腦帶來較充裕的刺激。 綜合以上，試著選雞脖子、雞翅膀、三角骨、雞軟骨、雞脆骨等帶骨肉，把吃鹹酥雞的感受好好印入腦中，才不會連自己吃過什麼都不記得啦！

答案是：雞軟骨！

即使是澱粉類配料卻是輕熱量 地瓜VS.紅豆

地瓜、芋頭等根莖類澱粉，一匙約4-5 塊，加糖熬煮後約70大卡。紅豆、綠豆、花豆（或稱大紅豆）、蓮子、麥片、小薏仁等種子類澱粉，由於穀物雜糧的體積大小不一，加糖熬煮後一匙約50-60大卡。

即便澱粉類配料比起圓圓類配料的熱量略高一點，卻都是全穀根莖類的食物，含有較多的纖維。當吃下整碗甜滋滋的刨冰時，有適度的纖維能讓緩和血糖起伏，對於體脂肪的管理較有幫助。因此比起圓圓類配料，我建議優先選擇澱粉類配料的任何一種。

補充一點，綿密香濃的花生仁不是澱粉，屬於油脂的堅果類，一匙約100大卡。

答案是：紅豆！

營養師的手搖飲喝法

現在人手一杯手搖飲已是常態，看似下午茶的小確幸，卻會造成肥胖、高血糖、高血脂、脂肪肝等困擾。

我們曾聽過有些人外表纖瘦卻有脂肪肝，也就是俗稱的「泡芙人」，大多和吃太多糖有關。甚至有些人肝指數過高，也與脂肪肝造成的發炎有關，故提供以下的飲料準則作為參考：

糖量
每家店的甜度標準不一，最保險的方式就是喝「無糖」哦！
綠燈區：無糖的茶飲、咖啡，想添加鮮奶也沒問題，像是鮮奶紅茶、鮮奶烏龍茶、咖啡拿鐵；養生茶類的黑糖薑母茶、桂圓紅棗茶等不用調整甜度。
黃燈區：無糖的可可拿鐵、多多綠茶、多多檸檬等，或者選擇果汁類的無糖特調茶飲。

配料
綠燈區：小紫蘇、山粉圓、奇亞籽、寒天凍、仙草、愛玉等。
黃燈區：蘆薈、寒天晶球、椰果、盒裝愛玉等。
紅燈區：珍珠、粉條、米苔目、布丁等。