不少職業或是業餘運動員為了運動表現，在賽季或是訓練期間滴酒不沾。但也可以看到職業運動員在酒吧酒醉鬧事，甚至在休息室喝酒的新聞。理論上，喝酒會影響運動表現，但是職業選手面對酒精的行為並不一致。

不管職業或是業餘運動員應該如何面對酒精，一直沒有很好的答案，有的人建議應該禁酒，有的則建議少量無害。或許我們能從一些科學的證據中去找尋答案。完全禁酒對於有些人的生活或是工作並不可行，酒精畢竟在我們的社交生活中扮演了一定的角色。

我們為什麼分享這篇文章？
日常交際應酬、完賽後慶功，甚至世界著名的法國紅酒馬拉松...，運動員要滴酒不沾，除了有極佳的自制力，還需要親友同事間的理解尊重。可能你會認為「那我運動後再喝酒就好啦！」事情沒有這麼簡單，最常被人忽略的時機就是運動後。陳柏長醫師用科學研究為我們解答：運動後攝取酒精是否會影響代謝、修復、內分泌？那麼運動員在需要喝酒時該怎麼適度控制呢？這無論對運動員或認真在某一運動項目的業餘選手來說，都是相當實用的參考。

過度飲酒？

過度飲酒會造成癌症、肝硬化、胰臟炎、精神疾病等等，並且造成近4%的死亡成因，也會因為過度飲酒酒駕肇事或是產生暴力事件，這些都是大家再清楚不過的事情。

各國對於每日建議飲酒的上限建議差異極大，從每日8g酒精到20g都有，相信各國政府的建議都是有所本。但對於運動員合理的飲用量並無法從中得到答案，理論上運動員在比賽及訓練中喝酒，會造成肌肉損傷，酒精會影響肌肉修補，但合理的量是多少應該跟一般人有所不同。

根據針對大學生的研究發現，有參與運動比賽的學生，喝更多的酒、更會讓自己喝到掛。過度飲酒佔一般人的比率約16%，在運動員中比例勢必會更高，尤其在飲酒行為調查，高度肢體碰觸的團隊運動，過度飲酒的比例更是高不少。

酒精對於運動表現的影響

根據美國運動醫學會（ACSM）對於酒精造成運動表現的影響，會降低肌力、肌耐力、速度、心肺耐力；但是對於最大攝氧量、心律、心輸出量、肌肉血流等不會產生負面影響。不過許多研究卻得到跟ACSM不同的結論，這跟研究設計及所參與的運動會有所相關聯。

總結現有的證據，少量的酒精不會對運動表現產生正面的影響，對於耐力運動卻可能有所傷害。雖然有些教練或運動員認為賽前喝少量的酒，可以降低緊張感而去面對重要賽事，但是多數運動員還是在運動後才喝酒，因此酒精是否影響當下運動表現，似乎變得不是那麼重要。酒精對於後續恢復及密集賽事的影響可能才是重點。

​酒精對於運動後代謝的影響

酒精被列為有利尿作用，運動員如果有脫水的狀況，會造成運動表現的下降。因此運動後飲酒似乎會造成更嚴重的脫水狀況。

有科學家發現在產生脫水狀態的人身上，要飲用4%以上酒精才會產生利尿作用。但這樣的數字並不精確也不實用。另一組科學家研究運動後脫水的狀態，實驗了酒精0、0.24、0.49、0.92 g/kg當作部分水分的來源，發現只有0.92這組有脫水狀態，所以就脫水這個議題，0.49g/kg以下是不會增加脫水的嚴重性，但是仍然要強調，水分沒有補充足夠，仍然會影響隔天的運動表現。

比賽或訓練後，會消耗部分或是多數的肝醣，補充肝醣會對隔天的訓練品質或是比賽產生重要影響。研究發現，運動後酒精（1.5g/kg）搭配高碳水化合物飲食、酒精配低碳水化合物、正常飲食，發現只有酒精配低碳水化合物有缺乏足夠肝醣的情況。

軟組織修復

運動及訓練都會造成肌肉等軟組織損傷，軟組織如果有受傷的情況會造成運動表現下降，更可能因為特定肌群無法正確使力，而造成更多組織受傷，也會讓訓練效果大打折扣。

在正常情況下，身體面對受傷會引起發炎反應，發炎反應由許多不同的激素、賀爾蒙偕同去修補組織。如果長期或是短時間大量飲酒會抑制這些免疫反應，使得軟組織無法正常修復。身體免疫機制被抑制，也會進一步造成容易生病、感染等運動員不樂見的情況。

受傷時，我們會採冰敷加上適度壓力性的包紮，這樣的做法除了止痛，還可以避免組織過度腫脹，延緩傷後恢復。然而飲酒會改變局部組織的血流，造成更多的血流積聚在受傷部位，造成更嚴重的水腫，因而延遲組織修復。

內分泌系統改變

長期或是短時間大量飲酒，會破壞身體內分泌系統的平衡，有些賀爾蒙會增加分泌，有些則是減少。一些明顯變化像是降低睡眠品質、情緒不穩定、血糖平衡遭到破壞（可能增高也可能降低）。

當喝酒的量達到1.5g/kg會降低雄性激素分泌，進一步減少肌肉量、骨質密度、紅血球數量，也會造成男性女乳症及睪丸萎縮等情況。當飲酒量降低到0.5g/kg，則可能反而增加雄性激素（無法完整證實，但至少相對沒有明顯證據證明有害）。

蛋白質合成

運動員在訓練，就是需要為小肌肉損傷，藉由蛋白質合成來修補肌肉，讓肌肉更有力或是更加健美。在老鼠的實驗上發現，大量酒精會在24小時內減少肌肉75%合成，這樣的量換算成一般成人體重，約等於250g的酒精，約略是10瓶500cc啤酒的量。雖然一般人較少喝下這樣多啤酒，但並非不可能，如果長期喝烈酒或是紅酒就更有機會喝下這樣的量。

相對大量的飲酒研究，除了利用問卷調查，要設計人體實驗，因為事先已經知道極度危害身體安全，因此要在人體身上進行實驗變得非常困難，也讓動物實驗變成少數能解答問題的方式。

運動員該如何飲酒

要所有進行運動的人都戒酒，顯然並不可行也無法長久。我們當然佩服有些運動員可以滴酒不沾，但是一般人工作、應酬、社交、參觀酒莊，要避免飲酒是相當困難的。以下建議一般人的飲酒原則：
1. 低濃度低量飲酒（4%以下、0.5g/kg，對於成年男子約等於500cc啤酒）
2. 酒精不能取代能量來源，應搭配正餐使用
3. 每週飲酒次數男性應低於3次，女性應低於2次（在此提醒女性運動員飲酒的研究相對較少，更應該要注意身體的反應）

空氣汙染，尤其在冬天會是許多人想使用跑步機的原因之一。空氣汙染明顯會造成心肺疾病，這個應該沒什麼好爭論的，但是冬天也是馬拉松季，要不要出門去練跑一直是兩難。運動可以帶給身體健康，但是空氣汙染會影響身體健康，兩者是否能相互抵銷，或是出門運動帶來的風險是多少？目前證據是兩者相互權衡下，醫療照顧者還是要建議出門運動。

空氣汙染該怎麼練跑？

跑步機跟室外跑步有何不同？我個人因為長期在旅館、健身房及復健治療等因素，在不同的跑步機上練跑，今年為止至少使用超過20台不同廠牌的跑步機。跑步運動力學上（這不是我喜愛跟深入研究的議題），有研究者利用肌電圖、各個面向的攝影機去分析兩者之間的差異，發現找不太到兩者之間明顯的不同。所以至少在初步的研究後，可以得出，出門跑跟在跑步機上的跑步機制是類似的結論。

對於戶外跑步以及跑步機的比較，還有分跑步機是有馬達帶動、沒有馬達、跑步機是否為弧形，都有很多人在研究，這些跑步機跟跑在路面上的差異，光一個跑步機的學問，就已經超出我個人能夠理解的範圍。

延伸閱讀：《戶外跑步好還是跑步機好？ 最新研究發現要這樣選》

但是在我個人大量使用不同跑步機的經驗下，同樣設定2%的坡度、6分速或5分速下，幾乎沒有任何一家跑步機跑起來的感覺是一樣的。跑步機如果使用久了，再去跑路面會發現跑不到那樣的配速，或者在同樣配速下的感覺是不同的。我相信許多在跑步機上堆過跑量，再去路面跑的人都會有類似的感受。甚至跑一般路面跟跑操場對身體的感覺都不太一樣。

感受只是感受，它不代表證據，跑步機設定在室內，少了風阻，許多專家仍認為跑步機制有改變，造成在跑步機上訓練很難量化，你會不知道要如何讓跑步機和路面訓練的刺激，調整到一樣的訓練量。

簡單的實驗方式，就是在路面上跑類似強度時，跟跑步機設定同強度是否在相同的心跳區間，如果是的話，則可能可以在跑步機上作替代訓練。最好還是以心跳帶當作監測工具，光學心率的準確度仍然在個體上有極大差異。

跑步機與運動傷害

根據統計，美國因為室內運動去急診的病人，約有3分之2都是跑跑步機。更有不少跑跑步機的人跌下跑步機撞傷腦部（跑一般路面撞到頭，不太容易吧？），還有不少人撞到背部造成脊椎受傷。家裡放一台跑步機，更會大大增加家裡小朋友及嬰孩受傷的機會。

跑跑步機被確認較容易導致受傷。既然跑跑步機的跑步機制初步看來跟跑在路面差異不大，那是什麼原因，造成跑跑步機有較高的受傷機會呢?

一般認為，跑跑步機的跑步機制會變得較單一，而科學已經證明越單一重複性的運動越容易造成受傷，問題是跑校園、操場看起來也是一個單一重複性的運動，跟跑步機有差那麼多嗎？

出門跑會有高低起伏，跑在河濱或是校園、一般道路、公園，總是要左轉右轉。在操場要閃操場三寶，更要不斷地繞圈，這都會讓你在跑步時更為專注，更能維持跑步合適的跑步姿勢，這些都是跑步機上沒有的特質。

在跑步機上，除非你在上面跑間歇等較高強度訓練，否則只是一般的累積跑量，專注力很容易跑掉，你會很容易踩到跑步機的邊框，或因為跑步機不夠長、過快配速而直接跌落跑步機，這些都容易造成運動傷害，甚至導致較嚴重受傷，需要就醫或是養傷。上述可能才是進急診的主因，跑步機制單一，造成的傷害應該是相對慢性，會造成頭部及脊椎受傷，就不會單純是跑步機制單一的問題，更可能是專注力或疲勞導致速度跟不上等因素。

還是害怕空汙，那就做交叉訓練吧！

我相信不管科學證據為何，還是有人會因為空汙而不敢出門運動。除了跑步運動外有許多可以在室內進行的運動，可當作跑步訓練以外的運動。但是如果你真的喜歡跑馬拉松，冬天空汙的高峰期又是跑馬拉松季節，那適時在課表裡加入各種交叉訓練也是種方式。

循環式訓練（Circuit training） 被認為可以在同一時間訓練有氧及無氧系統，同時還能兼顧各個肌群的肌力訓練。對於跑者比較適合的是相對較低強度，休息時間少的訓練方式。可以在健身房設定好要訓練的器材，每做完一站後，在2、3分鐘的休息時間後進行下一組訓練。

腳踏車台訓練 一樣是有氧運動，也可以進行類似跑步的心肺訓練，同時降低腳部肌肉承受的衝擊，讓疲勞的腿部肌肉獲得更多修復。因為運動機制不同，也能運用到不同的肌群。

水中跑步 的運動機制跟跑步最為接近，但是很難跑到原本在路上的配速。水中阻力可以是徵召腿部神經肌肉很好的訓練，游泳也可以是一個替代訓練，但是同樣很難量化訓練的強度。

肌力訓練 也是最常被跑者忽略的訓練之一，既然不能出門跑，那就來做力量訓練吧！訓練全身的肌群、核心，可以在跑步時讓身體對抗疲勞，擁有更好的力量輸出，同時能減少受傷的機會。適當的肌力訓練，更可以增進跑步經濟性、避免肌少症、增加骨質密度。如果不能出門跑步，最重要也最優先的交叉訓練應該就是肌力訓練了。

做好風險管理

凡事都有風險，每天出門上班上學，外出用餐遊玩都存在許多風險。出門跑步有空氣汙染、運動傷害等風險。在家躺著不動有代謝症候群及減少壽命的風險。

我們所做出的每一項決定、說出的每一句話、在網路上留下的每一段文字都有其風險。我們每天都在風險及行動後可能帶來的好處之間，不斷地評估後做出決定。我們可以拿出文獻告訴你空汙跟跑步比起來，出門跑步好處還是比較多，但這一切決定都仍在你評估利弊得失後做出行動，不管如何，還是不要當個Couch potato。

我們常說若要瘦身是三分靠運動，七分靠飲食。而這七分的飲食就同等於人體一天所需的2/3，是如此的重要。在這個忙碌的世代，想要餐餐將熱量控制的完美，某些程度上來說有一定的困難，但若有人願意為你備好合適的份量，算好該攝取的卡路里，瘦身不僅變得簡單，生活中也充滿了幸福。

Nisoro你瘦了！

從網路起家，由知名部落客Gina Holic與她的先生以及好朋友Annie所創造的健康餐飲Nisoro熱量調控餐在短短的一年內迅速爆紅，原因不外乎名子本身的含意「你瘦了」。
在成立這個品牌前，他們純粹因為想要減肥以及讓身體變得更好而開始接觸運動，卻發現單靠運動成效不大，於是請教專業的教練教導他們除了運動以外的技能，最重要的是該如何吃。依循著菜單，他們親身體驗，實操實作，發現其成效比過去僅靠運動來的好，不只體態變好，就連精神和生活也得到很大的改善。

全台第一間無人智慧餐廳

Gina也在自己的部落格與讀者分享這些效果受到廣大的歡迎，他們認為光是分享還不夠，應當讓每個人都能體驗到這樣的好處，於是在成立品牌一年後，緊接今年8月在內湖科學園區開設了Nisoro lohos餐廳。有別於一般的餐廳，它還是台灣第一間無人智慧餐廳，消費者在店內可體驗透過數位化的pos系統，點餐、待餐及取餐，顧客只須輕鬆點選已搭配好的套餐，或自選喜愛的餐點，最後在以消費單據到候餐區領取自己的餐點即可。付款方式則以自動化的刷卡感應或是現金付款，全依自己的習慣而定。如果第一次用餐卻不知如何抉擇；pos系統上也皆有清楚的熱量標示、圖片以及建議搭配套餐。

減肥，無須放棄任何食物

Nisoro相當重視食安問題；全店食材皆採用無毒雞肉、草飼牛以及無泡過藥水的海鮮…等，就連調味料也堅持使用義大利進口橄欖油。一般的外食沙拉醬，大部分是用油下去做混和，但他們卻認為這些油脂才是造成肥胖的主因，因此他們只用果泥作調配，增加醬料本身的稠度，為消費者把關食材，在對的時間吃對的料；每一餐裡頭皆含有菜、蛋白質、澱粉，絕不缺少任何一項營養，因為吃得健康，身體才會得到健康，同時也教育大家；真正的減肥是不需要放棄任何食物的。

走進門口迎接而來的是一股強烈卻又輕鬆的科技感，店內擁有80個座位，不只餐桌座椅，牆上還播放著Nisoro合作夥伴的運動相關影片，主要告訴客人，不僅飲食，運動的觀念也很重要。

創意饗宴，創造時尚新味蕾

店內主要以七種主菜為主：韓風烤股子牛、泰風綠胡椒紅咖哩燉牛肉、炙燒蒜香軟絲、尼斯番茄玉米筍烤雞、辣三杯雞辣、清蒸魚、義式蕃茄彩椒鮮蔬塔，每份主餐皆可選擇兩到三種配菜以及澱粉一份，分別有四川麻婆芝麻豆腐、水果堅果沙拉、龍鬚菜佐明太子醬、麻油蔬菜冬麵沙拉、烤花椰菜溫沙拉、義式香草烤野菇、藜麥彩蔬烘蛋、藜麥南瓜青白花椰沙拉，澱粉薑黃飯或是藜麥飯擇其一食用。

其中最受歡迎的是韓風烤股子牛搭配四川麻婆芝麻豆腐或義式香草烤野菇、藜麥彩蔬烘蛋，名子聽上去像是又辣熱量又高的食物，實際上一個套餐最多不超過600大卡，烹煮是以蒸烤箱或是水煮加上調味料的方式製作；好處是蒸烤箱能夠保有食物的水分，比起炸、炒來的更健康美味。韓風烤股子牛以及其他的肉類皆選用肉質本身最沒有油脂的部位，吃起來既無負擔，又彷彿身處在韓國當地般的時尚新體驗。所有的菜色皆是以秤重分配，並用當季蔬果以及政府合格認證的有機菜葉…等，保證健康又安心。

除此之外，菜單內更加入單點的選項；如口水雞、馬鈴薯、水果鮪魚捲、濃湯、優格與以水果為主的氣泡飲…等，熱量也幾乎不超過300卡，若想當個下午茶也是不錯的選擇。

來Nisoro用餐，即有機會與明星相遇

由於店面附近是眾多電視台、新聞台的發源處，店內除有一般客人外，也有許多明星級的球星或藝人前來用餐；包含簡浩、何守正、小8…等，這樣既健康又有卡路里詳細計算的餐點對他們來說是再好不過的選擇。
 
對於上班族快速又有效率的需求，除內用外，Nisoro也提供外帶、外送服務，針對內科同事滿1500元即外送。同時更希望能凝聚顧客堅持健康的信心，平均2-3個月還會舉辦店內同樂會，並邀請營養師、教練來教導大家正確的觀念，期望一樣喜歡運動健康的朋友們能相互交流心得，這樣他們本身也更能了解需要，規劃更好的服務。

目前內湖店算是Nisoro第一間概念店，未來他們將會在各地區以這樣的模式設立類似得來速的方便小店面，目的只為了讓更多人在更方便的情況下吃得健康，擁有美麗的人生。

瘦身不是兩三天的事，Nisoro所給予大家除了健康的食物外，最重要的是要顧客知道你吃進去了什麼營養？身體需要什麼多過於什麼？這些都是對於在意健康的人很重要課題，不能保證你一定變瘦，但絕對能變得更健康，更有活力，其他還須靠自己的生活作息以及運動來維持，因為目標的實現絕不會單靠某樣食物或方法就能成功，且要經過努力，才能著實走到那一步。

Nisoro lohas餐廳

add　台北市內湖區洲子街61號1樓
tel      02-26561868
time　週一至週日 11:30AM~20:00PM 
price  一份套餐$260-320
FB　 Nisoro
web   Nisoro lohas

撰文／瀅瀅
攝影／林衍億