美國研究：每天飲用2杯黑咖啡能幫助降血脂
2020-02-24
許多人都有喝咖啡的習慣，但你知道，喝黑咖啡的益處比你想的更多嗎？近日在美國《Food and Chemical Toxicology》期刊上的研究發現，從咖啡豆中提取的兩種酚類化合物，可以預防肥胖相關的各種發炎問題，以及降血脂。此外，還能對抗胰島素抵抗，為預防和治療2型糖尿病提供了新的方法。
美國研究：每天飲用2杯黑咖啡能幫助降血脂 ©bloggeradda.com
根據許多專家研究發現，其實肥胖與慢性低度炎症狀態息息相關。可以說肥胖造成的慢性發炎，會導致胰島素的訊號傳導效果變差，進而導致糖尿病的風險增加。
咖啡中的銀皮能改善胰島素敏感度
而在研磨咖啡豆時，我們往往會在咖啡粉中發現些許的銀色碎屑，被稱為銀皮（Silver Skin/Chaff）。研究人員從銀皮中提取了兩種酚類化合物—沒食子酸（Gallic acid）和原兒茶酸（Protocatechuic acid。 將這兩種化合物用在老鼠身上採集的脂肪細胞上進行測試，隨後，研究人員發現它們可以增強胰島素敏感性，改善細胞吸收葡萄糖的能力，並減輕由脂肪引起的炎症。
©healthifyme.com
咖啡中的酚類物質能促進燃脂
研究人員針對已經得糖尿病的小鼠進行實驗，在10週的研究結束後，發現相比正常飲食的小鼠，餵食咖啡提取物的小鼠，胰島產生胰島素的能力提升了75%至87%。研究人員發現，這些酚類物質，能夠透過刺激脂肪分解，來阻止脂肪的累積，而且還能產生「褐色脂肪細胞」，這種細胞包含更多的線粒體，可以說是好的脂肪，越多的褐色脂肪，生物體「燃脂」的能力越強。
©forbes.com
適量喝黑咖啡，控制肥胖跟糖尿病問題
曾有一項發表在《Science》期刊上的臨床研究發現，日常的咖啡攝入有助於改善腸道菌群的多樣性，維持正常的腸道菌群構成。而且，從大數據的角度來看，咖啡的攝入，的確與更低的2型糖尿病發病風險相關，適量的咖啡攝入有助於改善機體的胰島素敏感性和血糖平穩。喝咖啡可以作為控糖的輔助方式，但建議飲用黑咖啡較佳，不要添加糖和奶精，甚至連牛奶也因為含有乳糖，容易抵銷咖啡原有的好處。有些糖尿病患者容易發生胃食道逆流，而咖啡因的刺激性較高，因此不要在空腹和餐後立刻喝咖啡，建議飯後1至2小時再喝，或是選在兩餐之間飲用。至於攝取量，健康成人每天可以喝2至3杯黑咖啡，每杯200c.c.。若想達到穩定血糖的輔助作用，喝到這樣的分量效果也才會比較明顯。
資料來源／HEHO健康網
責任編輯／妞妞
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保護膝關節這樣做！3種最佳方法幫你延長關節健康
2020-08-11
現代人時常有膝蓋痠軟無力的症狀，除了可能是肌肉量不足導致腿部無力外，也有可能是關節的退化的速度太快。然而保護關節的方式有很多種，除了吃保健食品外，還可以搭配這3種最佳方法來延長膝關節健康，讓你走路不再有膝蓋癱軟無力感，還能支撐日常生活上的行動。
保護膝關節這樣做！3種最佳方法幫你延長關節健康 ©health.harvard.edu
肌力訓練
為什麼要透過肌力訓練來增加膝關節強度呢？兩者有什麼關聯？其實，膝蓋附近的肌肉必須強壯有彈性，才能讓膝蓋健康以及減少未來受傷的機會，膝蓋才不會容易無力與酸痛。然而把肌肉訓練到強健一點的話，能幫助吸收衝擊力道，加諸在膝蓋關節的壓力相對來講就變小，但訓練肌力增強常會讓肌肉保持收縮，張力升高變的緊繃，因此一定也要加上適當的伸展，拉長肌肉纖維並維持彈性。
游泳
運動的類型相當多，一般來說，只要避免過度上下坡、上下樓梯和蹲姿類型的運動都適合。然而不怕水的人，游泳或在水中走路都是不錯的運動。一方面，水可以增加肢體運動時的阻力，強化肌力；另一方面，水有浮力，可減輕運動時體重對於膝關節所造成的負擔，進而達到保護關節的作用。
瑜伽
根據國外一項研究中發現，練習瑜伽的關節炎患者，有明顯感感到疼痛改善，同時身體的靈活性也提高，心理狀態也正面許多。關節炎是全世界最常見的慢性疾病之一，主要是關節的軟骨退化或者結締組織發炎，導致關節疼痛從而干擾關節的日常活動，關節炎已不再是年長者人獨有的疾病，它可以影響各個年齡層。常見的關節炎有風濕性關節炎、外傷性關節炎、骨性關節炎、化膿性關節炎等，治療方式不外乎吃藥以及要擁有充足的睡眠和良好的飲食才能改善，但是除了這些，還可以透過緩和的瑜伽伸展來增加柔軟度，以及減少骨頭之間摩擦，更可以有效緩解疼痛感。
資料來源／Healthline
責任編輯／妞妞
運動星球
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蔬食樂 SOOTH ROAD：運動廚房必備，風、光、水、養、氣悉心培育的科技蔬菜
2017-09-07
熱愛運動的你，相信也很在意飲食的營養和健康，蔬菜尤其是在運動補給上很重要但常被忽略的一環，因為蔬菜中常見但也常被視為有害物的硝酸鹽，其實適量攝取有助於血管擴張，降低身體耗氧需求。要如何選擇適合運動族群、方便料理又營養豐富的蔬菜？免清洗可直接食用的「科技蔬菜」也許正是你的好選擇！ 現今環境污染日益嚴重，酸雨、霧霾和廢水污染土壤，影響農作物的品質，食安問題成為危害大眾健康的一大主因。一群科技業者因緣際會轉而投入「植物工廠」的研發，將水耕蔬菜安置在「風、光、水、養、氣」、溫濕度嚴格控制的無塵潔淨室中栽培，以LED替代太陽光源，培育出高品質、無農藥、低生菌數、無重金屬、低硝酸鹽的科技蔬菜，其中的佼佼者便是「蔬食樂」。
在封閉空間以LED作為光源培育出的科技蔬菜為傳統農業另闢蹊徑。
關於植物工廠的概念，日本早在30多年前已經開始研發，台灣則是在2012年興起，當時有許多科技業者投入，紛紛將倉儲廠房改種蔬菜，這種用高科技種出來的蔬菜掀起一片嚐鮮潮，光景大好。不過，隨著時間、技術與市場的考驗，許多大型工廠在這幾年紛紛關閉，就連發源地日本，指標性的大廠東芝也在去年忍痛結束經營兩年多的植物工廠生意，鎩羽而歸，原因是沒有讓消費者認識科技蔬菜的價值，因價格偏高、銷售不敵傳統農作栽培的蔬菜，投資大量成本無法回收。
「蔬食樂」科技背景起家 闖出一片天
在台灣南部崛起的「蔬食樂」，創辦人之一鄒淵翔也是光電科技工程背景，和兩位工研院同事攜手創業，不但產量穩健成長，還連開三家餐廳，闖出科技蔬菜一片天。鄒淵翔表示，自己創業之初，本來是想把握植物工廠風潮做光電技術的研發和設備輸出，但眼見市場無法有效拓展，也需要向客戶證明自家的產品可用，加上親人紛紛罹癌，想要自己生產出真正對身體好，無農藥、無蟲卵的蔬菜，於是便投入種植研發。
鄒淵翔表示，台灣植物工廠在LED照明技術與應用已相當成熟，也有相當優質的農業技術，但缺乏一個完整與創意的上下游連結通路，因此他創立蔬食樂品牌，期望將台灣最強的LED照明、環控系統與農業技術整合，並找對銷售管道，將產、銷、研串連，形成一個強大的整合型平台，建立消費者對於植物工廠農產品的信任。由於鄒淵翔等人的精準眼光與經營方式，蔬食樂從一開始5公斤的月產量，在短短五年之內暴增千倍，目前一個月產量已高達5噸，而且還在不斷增加之中！
「蔬食樂」創辦人鄒淵翔
說服消費者就是要讓他們「知味」
過去消費者對於植物工廠所種出來農產品的看法總是：沒種在土裡，也沒曬過太陽的作物不能吃。鄒淵翔想扭轉這種觀念，第一步就是從務農的家裡著手。當他雙親知道他放棄工研院高薪工作來種菜，還是以他們無法理解的方式，當然堅決反對，直到他將第一棵親手種出來的菜拿回家給媽媽吃，但刻意未告知是在植物工廠種出來的，媽媽吃過之後表示沒臭土味，很好吃，還問他是哪裡買來的，他才據實以告。直到現在，媽媽還常會問他，「工廠裡有沒有多的菜，可以拿回來」。言下之意的肯定，讓鄒淵翔吃下定心丸。
層架式栽植方式，發揮空間最大效益。
消費者對於科技蔬菜的不了解所帶來的恐懼和疑問，是造成這種新型產業失敗的主因，因此鄒淵翔一開始打造品牌，就是要建立一個溝通管道，連結消費者的信任度，讓大家理解這種蔬菜的優點和價值，才有長久經營的可能。而食材最直接的推廣方式便是讓消費者試吃，讓他們吃到每一種蔬菜應有的味道與口感，同時讓大家知道蔬食樂提供的是無添加物、保留食物原味、安心又好吃的農產品，如此才有可能建立品牌信任感。
以自家生產的科技蔬菜研發一系列美食，蔬食樂已經開設三家實體店。
「風、光、水、養、氣」 種出元氣好蔬菜
信任感建立之後，接下來就是產品特色的發揮。蔬食樂的蔬菜種子大多來自歐洲，目的就是要讓大家有機會嘗試市面上吃不到的菜，不跟一般農民競爭。也由於產地特性，這些蔬菜大多需要較低溫的環境，因此蔬食樂的培育室中，幾乎隨時都是冷氣開放，還有風扇吹送微風，將最新鮮的空氣輸送到每一個角落，讓每一棵菜在比人還要受寵愛呵護的條件之下快樂成長，種出來的菜當然鮮綠勁脆、爽口好吃！
蔬食樂的植物工廠，除以冷氣和除濕機調節溫濕度，還以風扇營造微風吹拂的環境。
種菜用的水也是一大學問，除了以過濾過的自來水做基底，加上各種營養液，最重要的就是保持循環流動，讓水中也充滿植物生長所需的氣體，促進根部的生長，另外還需要不時檢測，定期消毒以免不必要的病菌入侵，更要注意控制藻類的生長，以免造成水質的惡化。科技蔬菜一大特色就是營養素完全由栽植者控制，因此鄒淵翔也自豪地說，他們可以根據客戶需求，特別添加某些營養素在蔬菜中，讓大家吃菜也可以補充到需要的養分。
活水種出來的蔬菜，根部亦發達壯碩。
在植物工廠中，光線是調控植物生長的主角之一，藉由多種LED光源的混合搭配來協助植物成長並在不同的成長階段給予不同的刺激。例如，某些葉片帶有紅色或紫色的萵苣，必須以特定比例的RGB光源誘發萵苣體內的花青素生成，葉片才能從綠色逐漸轉變為紅色或紫色。光源的轉換刺激，除了顯色的效果之外，更能促進葉片強韌，豐富咀嚼口感。
藍光激發花青素形成，讓葉稍轉紫紅。
成功崛起背後的關鍵因素
分析蔬食樂能夠在這麼短時間內崛起的因素，鄒淵翔自己認為有四點：
1 科技背景
因為自己是學工程的，後來投入光電科技，讓鄒淵翔對於生產程序控制得一板一眼、毫不含糊，並時時檢討，不斷改善生產流程，讓產品更符合越來越多元的消費需求。
2 成功建立品牌信任度
因為一開始就從品牌做起，讓鄒淵翔的植物工廠之路走得順遂，蔬食樂獨特又前衛的品牌形象，與科技蔬菜完美結合，成功打出知名度之後，他們與也開始和大型通路如COSTCO、JASONS Market Place合作，近期到家樂福試點也獲得空前成功，商品銷售率高達95%，尤其屏東、花蓮等地的銷售表現與北高都會區相近，證明只要是好的商品，縱使價格稍微貴一點，多數的消費者還是樂意買單。
3 與餐飲連鎖合作
蔬食樂目前為南部知名餐飲連鎖「碳佐麻里燒肉」、「木盆輕食館」、「營養師輕食」等店供應生菜，由於廣受歡迎，需求量穩定成長，成為營運一大支柱。蔬食樂也會根據店家需求調整蔬菜供應，並針對視覺和味道搭配設計不同的菜種搭配。
4 實體店推廣
食材若能讓消費者直接接觸得到，那麼銷售的機率將會多出許多。一開始蔬食樂是在台南新光三越百貨設櫃，以販售蔬菜盒為主，由於想更落實經營理念，於是在2016年5月，蔬食樂在東平路開了第一家實體店，並延聘西餐主廚設計菜單，讓蔬菜沙拉料理的面向更多元，更加入漢堡、三明治等輕食，除了是品牌形象的展現，也在店內舉辦許多試吃會，讓更多人可以親身來體驗科技蔬菜的美味。至今，該店已經有擁有許多蔬菜盒的常客，並增設竹北和安平兩家分店，其中竹北店還是全素食的特色店，也培養出許多擁護者。
蔬食樂開設實體店，除販售蔬菜盒等產品，也提供各式料理和飲品。
未來願景：將科技蔬菜推展到世界各地
目前蔬食樂已有四處植物工廠，廠中有數間培育室，每間培育室約為100坪，以五層層架的方式種植，每天給予12-14小時的光照，一個月可以收成約1萬株蔬菜，四處加總共計5噸的產量，已是全台數一數二的科技蔬菜生產供應者。
放眼未來，鄒淵翔表示將開展幾個「5噸計畫」，除了生產蔬菜，還將水果及機能性農產品也列入計畫。至於「機能性農產品」是什麼？鄒淵翔表示，就是前述的客製化產品，例如針對男性和女性需求，添加鋅或鐵元素的蔬菜等等，讓你吃蔬菜也補元氣，一舉兩得。另外，蔬食樂也已經在拓展國外市場，未來將到泰國、香港和新加坡試水溫，希望能在這些地區也能獲得成功。
專人定時照料，呵護無微不至。
位於台南市府前四街留飯店一樓的蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar，是蔬食樂2017年甫開幕的新店點，主打義式料理，並引進南非小農莊紅酒來做佐餐搭配。
該店位於台南安平運河環抱的中心地帶，河邊有不少運動族群會沿運河騎車、跑步或做其他運動，蔬食樂餐酒店長Rosa歡迎大家運動完前來用餐，該店也針對運動族群推出適合的搭配餐點，幫助你修補肌肉，恢復滿滿元氣！
❊目前因總公司與飯店營運方向調整，目前暫不對外供餐，只提供房客早餐與生菜盒取菜。
以下為編輯前往採訪時，該店店長推薦的幾款餐點：
位於台南市府前四街留飯店一樓的蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar，是蔬食樂2017年甫開幕的新店點，主打義式料理，並引進南非小農莊紅酒來做佐餐搭配。
該店位於台南安平運河環抱的中心地帶，河邊有不少運動族群會沿運河騎車、跑步或做其他運動，蔬食樂餐酒店長Rosa歡迎大家運動完前來用餐，該店也針對運動族群推出適合的搭配餐點，幫助你修補肌肉，恢復滿滿元氣！
❊目前因總公司與飯店營運方向調整，目前暫不對外供餐，只提供房客早餐與生菜盒取菜。
以下為編輯前往採訪時，該店店長推薦的幾款餐點：
蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar
推薦菜單
No.1 客製化「低溫烹調嫩雞沙拉」
「沙拉隨意配」是蔬食樂餐酒的主打菜單之一，來客可以自由選擇沙拉（3/5種配料+果乾、堅果）+主食+香料或起司或額外配料：60g綜合生菜適合一人獨享、120g生菜則適合兩人共用；主食的部分則有涼拌綜合海鮮、煙燻豬、煙燻鴨、低溫雞胸與豆腐五種可選，若是覺得吃不飽還可以加點店內歐式麵包做配餐。
低溫烹調嫩雞沙拉嚴選當地食材與蔬食樂科技蔬菜，搭配低溫烹調嫩雞胸肉，淋上招牌蜂蜜檸檬油醋醬，保留食材營養，讓嫩雞肉與清爽蔬菜在口中交織出完美的奏鳴曲，雞肉的蛋白質加上蔬菜的纖維質與維生素，再配上令人精氣十足的蔬菜汁，幫你補充運動後所需的營養，非常適合跑步、騎車及健身族群前來享用。
低溫烹調嫩雞沙拉
No.2 早午餐拼盤
若想吃得飽一點，不妨來一份早午餐拼盤。早午餐限定10-14時之間供應，主食可選擇香煎蕈菇板豆腐佐胡麻醬、手工培根雞肉捲佐香草綠醬、香煎時令鮮魚、啤酒慢燉豬肉與沙漠鹽煎中卷佐鳳梨莎莎醬五種擇一。澱粉類可於五穀飯、手工關廟麵與手作麵包三種擇一，飲品也可以選擇熱美式咖啡或冰紅茶。除此之外，早午餐都會附上沙拉和水果。
下圖範例主食為沙漠鹽煎中卷佐鳳梨莎莎醬。中卷是每日由澎湖產地直送的船凍中卷，經簡單汆燙之後再經過煎、烤兩道手續，將中卷的鮮美鎖在肉中，再將外皮煎烤出勁道口感，再佐上以紫洋蔥、辣椒等拌炒調味的鳳梨塊調製而成的莎莎醬，一入口就會感受滿滿的熱帶風情。此外，附湯也有蘑菇湯或南瓜濃湯兩種可供選擇，都是真材實料、每日新鮮費時熬製而成的，每一口都可以喝到主廚的功夫與用心。
早午餐拼盤（主食為沙漠鹽煎中卷佐鳳梨莎莎醬）
No.3 番茄羅勒麵疙瘩
蔬食樂餐酒為義式風格，麵食類一定不可少。主廚推薦的是極富特色的番茄羅勒麵疙瘩，因為他們的麵疙瘩可是大有學問，並非一般全以麵粉製成，而是揉進了高級生菜芝麻葉與馬鈴薯打成的泥，或是地瓜泥兩種材料，手工揉製而成。品嚐時可以感受到風味鮮明的芝麻葉提點馬鈴薯的醇香，或是地瓜帶一點甜味的醉人香氣，配上每天現打熬製的番茄羅勒醬，就是一盤令人回味無窮的義式特色麵點。
番茄羅勒麵疙瘩
位於台南市東平路的蔬食樂初始店，以原始自然材質營造鄉村風格，提供百吃不膩的創意沙拉、好味主廚料理與鮮甜生菜的結合，還有合作小農各式農產品，另外不定期舉辦分享活動，讓更多人可以親炙科技蔬菜的營養與美味。
位於台南市東平路的蔬食樂初始店，以原始自然材質營造鄉村風格，提供百吃不膩的創意沙拉、好味主廚料理與鮮甜生菜的結合，還有合作小農各式農產品，另外不定期舉辦分享活動，讓更多人可以親炙科技蔬菜的營養與美味。
蔬食樂 初始店
推薦菜單
青醬煙燻豬肉佐巴薩米克油醋
麻脆辣籽佐椒香醬
總匯時蔬佐蜂蜜檸檬油醋
攝影／鄧穎謙
責任編輯／Oliver Wu
蔬食樂 SOOTH ROAD
web 官網
fb 蔬食樂SoothRoad
蔬食樂 初始店
add 台南市東區東平路61號
tel 06-209-0580
time 11:00 - 21:00
fb 蔬食樂 初始店
蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar
（目前因總公司與飯店營運方向調整，目前暫不對外供餐，只提供房客早餐與生菜盒取菜。）
add 台南市府前四街99號（留飯店一樓）
tel 06-299-7680
time 11:00 - 18:00
fb 蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar
輕揚 Veggie Delight
add 竹北市科大一路130號
tel 03-558-5580
time 11:00 - 21:00
fb 輕揚 Veggie Delight
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蔬食樂 初始店
add 台南市東區東平路61號
tel 06-209-0580
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蔬食樂餐酒 SoothRoad Kitchen & Bar
（目前因總公司與飯店營運方向調整，目前暫不對外供餐，只提供房客早餐與生菜盒取菜。）
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