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  • 減肥可以喝火鍋湯嗎?營養師公開減重期適合喝這 6 種湯
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減肥可以喝火鍋湯嗎?營養師公開減重期適合喝這 6 種湯
減肥可以喝火鍋湯嗎?營養師公開減重期適合喝這 6 種湯
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為什麼壓力大就開始暴飲暴食?專家:你的血清素失衡了
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什麼是「低碳飲食」?
優活健康網
優活健康網

減肥可以喝火鍋湯嗎?營養師公開減重期適合喝這 6 種湯

2022-12-30
知識庫 飲食 瘦身 減脂 觀念

天氣濕冷難耐,很適合喝點熱湯來暖暖身體,但對於正在減肥的朋友們,要注意湯類的選擇,避免越喝越胖!營養師分享「減重期」適合喝、不適合的湯,幫助減肥的朋友在喝湯時避免地雷。不過,沒有什麼食物是一定最好或不好,頻率跟份量才是重點,希望大家都可以把握喝湯的技巧,暖暖過冬天。

減肥可以喝火鍋湯嗎?營養師公開減重期適合喝這 6 種湯
減肥可以喝火鍋湯嗎?營養師公開減重期適合喝這 6 種湯 © Leacky Chen from Pixabay

研究指出,餐前喝碗低熱量的湯,可以有效減少正餐的熱量攝取,因此許多正在減肥的朋友會選擇喝湯來瘦身。營養師何沂霖在臉書粉絲頁發文分享,適合在減重期喝的湯,最好的分辨方式是以清淡為主,建議避免較濃稠的湯底;她也指出,其實喝湯的頻率跟份量才是重點,不論是外食或自己料理的朋友都要注意。

減重期適合喝的湯

清湯:像是海鮮清湯、青菜豆腐湯、蕃茄蛋花湯、紫菜湯、蛤蜊湯、蚵仔湯等,這類湯底幾乎只是一般調味,而且可以攝取到蔬菜及蛋白質,是減重期很不錯的選擇。若自己煮的朋友,很推薦在家裡可以隨時備一些曬乾的紫菜,想喝碗熱湯時,切點薑絲煮個水,放入紫菜以及打個蛋,就有一碗好喝營養的「紫菜蛋花湯」。

排骨湯:像排骨湯、雞湯,香菇雞湯、蘿蔔排骨湯等加入肉類熬煮的湯,都是減重期適合喝的湯,這類湯有些會加入玉米、山藥、蓮藕等全穀雜糧當配料,正餐主食的攝取可以減半。須注意是,外食的湯多是長時間久煮,容易增加普林的生成,痛風有發作過者須減少飲用,或可自己燉煮。

味噌湯:味噌是一種發酵的豆製品,發酵食品裡的益菌們對我們的腸道也很好,配料常見有鮭魚、豆腐,都是好的蛋白質來源,自己煮可以加點高麗菜或紫菜,這樣就能一次攝取蔬菜跟蛋白質。

想喝湯可以選這些
想喝湯可以選這些

減重期不適合喝的湯

濃湯:濃湯的烹飪方式基本上是奶油+澱粉製作而成,成份看起來就是液態麵包,加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類,如果又加一層酥皮,所攝取的熱量、油脂、澱粉都會超標,因此不建議減重期喝濃湯。

酸辣湯、羹湯:勾芡是台灣很常見的一種烹調方式,主要烹飪方式太白粉加水。一般煮菜通常都是選用勾薄芡,但是酸辣湯、羹湯的的勾芡就會比較重;肉羹、魚羹都是屬於會加入澱粉再製的加工食品,並不是純的原型蛋白質食物,整碗吃下來缺乏纖維,且澱粉、油脂都會攝取過多,因此也是減重時期不建議選擇的湯品。

火鍋湯:火鍋的湯底通常都是泡出來的,加上各種食材長時間的燉煮,若還有許多火鍋料,食物的農藥、油脂、亞硝酸、防腐劑都會溶在湯裡;若又是麻辣湯底、牛奶湯底,就又容易攝取過多的油脂,因此若真的想喝,建議選擇昆布或者蔬果等清湯底,在煮食材之前喝會好一點。

減重期不適合喝的湯
減重期不適合喝的湯

如果正在減重的朋友,偶爾想解解饞怎麼辦?何沂霖表示,其實偶爾喝羹湯、濃湯還是可以的,但是記得正餐的澱粉可以減半,另外再額外多準備蔬菜跟蛋白質食物,例如低脂肉、海鮮、蛋、豆腐等,不過建議 1 個月喝個 1-2 次就好。

很多人會自己料理馬鈴薯、南瓜等濃湯,這些湯的成分真的很單純、天然,但打成泥的澱粉食物,加上長時間烹煮,原本是低升糖的食物,就會變成高升糖,因此若是有血糖問題的患者,議還是以「原型」的方式攝取,避免處理過後容易加速血糖的上升。

延伸閱讀:
喝湯助減脂,還能讓肌膚光滑?日本瘦身女王私藏「2湯譜」大公開
心情不好吃什麼?營養師推薦「15種快樂食物」靠吃就能成功紓壓

本文獲優活健康網授權轉載。原文:
瘦身時可以喝火鍋湯嗎?營養師建議選「這2湯頭」:喝湯順序很重要

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為什麼壓力大就開始暴飲暴食?專家:你的血清素失衡了

2019-02-19
飲食話題觀念飲食方式

「最近壓力好大,所以吃好多」這句話你是否時常聽到?其實,當人們遇到許多壓力時,腦袋的血清素會減少,導致食慾大增,此時內臟脂肪會開始變多,嚴重者身形還會改變,這些都是許多人有過相同的經驗!此時,必須平衡大腦的血清素分泌,才能減少暴飲暴食的現象。

為什麼壓力大就開始暴飲暴食?專家:與血清素有關 ©ThinWithin.com

為什麼有壓力就會開始大吃?

當人們為了與壓力對抗時,身體的交感神經作用會增強。交感神經會強化心臟跳動,同時血壓會升高促使血液集中於腦部以及肌肉的神經,因為身體在處於備戰狀態的時候,需要糧食補充,如果可以壓制食慾的瘦體素作用受到限制時,食慾會因此高漲,另一方面,壓力會引起緊張、缺乏安全感,平時我們之所以會心平氣和,跟大腦分泌的血清素有關,當血清素大量流動時,心情會較為安定,可是,當承受重大壓力時,血清素分泌會減少,所以在情緒高漲時,可能會做出錯誤的判斷。

肉類富含製造血清素的成分,同時咬將這個成分傳送至大腦,這時,就需要胰島素的作用。我們都知道甜食可以能促進胰島素的分泌,所以在覺得壓力大或是低落時,就會想吃肉類或是甜食來抒發情緒,在控制不了對這些食物的慾望以及加上身體各種反應動作,導致身體脂肪不斷堆積,進而連外型也逐漸橫向發展。

如何增加大腦血清素

血清素是由色胺酸和維他命B6運送到大腦所合成的,其中因為色胺酸屬是人體無法合成的「必需胺基酸」之一,所以需要攝取。

補充維他命B6:維他命B6的功用是協助蛋白質或胺基酸的分解和合成,與色胺酸的不同在於人體會製造出一定的量,基本上不會不夠的問題。
攝取含鐵食物:鐵質對活躍於色胺酸合成血清素過程中的酵素很有幫助,雖說是動物肝臟含量特別豐富的營養,但攝取紅肉或魚肉也能吃到不少鐵質,平常飲食可以多攝取牛、雞、魚肉等,如果是素食者,可以從植物中的全穀類、豆類、堅果、菠菜、白花椰菜、蒜頭,水果建議可以攝取香蕉、芒果、奇異果、番茄等。
早起曬太陽:許多女性有貧血的困擾,同時也會害怕曬太陽導致肌膚受傷、曬黑,但是,人體血清素從太陽下山後會直線下降,睡著時更是幾乎完全不分泌,當一大早起床拉開窗簾食,陽光會進入視網膜能刺激血清素神經,大腦才會逐漸開始分泌血清素。
保持規律運動:定期運動能反覆收縮肌肉的節奏,同時有助於血清素神經的活化,像是騎腳踏車或游泳是最佳選擇。

如何增加大腦血清素 ©happybodyformula.com

如果因為吃了這些食物能讓情緒穩定並非一件壞事,但主要能改變想法、找出解決對策才是最重要的!如果因為壓力大導致暴飲暴食的狀況長期一段時間都尚未改善,建議請找專業醫生諮詢,以免身心都受到極大的傷害。

資料來源/《剷內臟脂肪,降5高》、Everyday Health
責任編輯/妞妞

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什麼是「低碳飲食」?

2017-05-03
飲食知識庫觀念低醣飲食飲食方式

什麼是低碳飲食?所謂的低碳飲食,就是要減少碳水化合物在飲食中攝取的分量。低碳飲食的規則就是要限制能輕易被身體分解利用的碳水化合物,像是糖、麵包、飯等的攝取量,改以蛋白質、脂肪含量較高的食物和含量較低的碳水化合物來取代,像是蔬菜、海鮮等,在攝取的同時,也必須減少過多的加工食物,則低碳飲食法的主要功效就是針對減肥來做使用。

低碳飲食

低碳飲食是由美國一位叫做阿特金斯(Robert Atkins)醫生,他在1972年撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》首次提出的,這個飲食法它可以有效達到減肥效果並減少疾病產生,阿特金斯醫生在40年前也曾經是一個胖子,喜愛各種美食,但是在他只有30多歲的時候,身體就開始發福,滿滿的雙下巴和隆起的大肚子,讓他感覺到自己的外貌非常可怕,則每次照鏡子時都覺得非常可怕,於是他開始嘗試減肥,並創立這個飲食法。

低碳飲食法最大的特點就是可以使人在不知不覺中減掉體內的脂肪,由於現代人忙於應酬、工作,在生活少也很少接觸運動,飲食的不規律導致身體出現許多肥胖問題,所以低碳飲食法提供了簡單、快速、有效、並可以持續終身減肥以及營養的方法,但是,根據所處的每個階段和個人新陳代謝狀況的不同,所吃的食物也有所不同。

一般來說,低碳飲食法的守則就是,盡量不吃飯、麵包等高碳水化合物的食物,在中餐和晚餐要攝取含有蛋白質、蔬菜的食物,則晚餐在9點前吃完,在9點之後除了喝水任何東西都不吃;魚、海鮮、貝類可與肉類交替吃,一餐選一種蛋白質即可,不能同時吃魚又吃肉;經過加工後的湯,像是煲湯、濃湯,盡量不要喝,只要喝清湯;避免攝取油煎、油炸、勾芡、等烹調方式做出來的食物,用蒸、煮、燙的最好。

以下是阿特金斯醫生提出的低碳飲食法,並將這分成四個階段。

誘導期
這是阿特金斯飲食法的第一階段,也被視作限制最為嚴格的階段,換句話說,在第一階段,您只能吃極少碳水化合物,每天的攝入量僅為20克。可以食用的碳水化合物包括色拉和其他非澱粉類蔬菜。

持續減肥期
到了第二階段後,可以在食譜中加入一些碳水化合物,在這一階段,碳水化合物的攝取量可增加到每天25克,此後每周可增加5克碳水化合物攝入量,這樣在第二階段的第二週,可以每天可以攝取30克碳水化合物,到了第三週時,每天可以攝取35克碳水化合物,依此類推,就這樣繼續緩慢增加碳水化合物攝入量,直到體重停止減輕為止,到那時,可以再從每天的碳水化合物攝取量中減去5克,就可以使體重保持不變。

保持體重前期
這是從減肥期向體重保持期過渡的階段,每周可將碳水化合物攝入量提高10克,前提是體重仍在下降。

終生保持期
在最後階段,您可以選擇各種不同的食物,但是仍要限制碳水化合物的攝入量,正是在這一階段,既可以繼續減輕體重,又可以攝取比前幾個階段更為多樣的食物。

美國醫學會在一次對比研究中發現,阿特金斯所發明的低碳飲食法對於減肥效果非常好,則新英格蘭醫學雜誌的研究結論也表示,阿特金斯的低碳飲食法可以替代低脂飲食法,並且對油脂和血糖平衡的控制效果更為明顯。

但是美國賓夕法尼亞大學醫學博士飛利浦認為,沒有一種飲食方法適合所有人,對於個人來說最好的飲食方法可能取決於遺傳因素,如果要減肥最好在醫生和營養師的指導下再進行。

資訊來源:百度百科、wiki

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